{"id":384,"date":"2012-12-07T15:02:42","date_gmt":"2012-12-07T14:02:42","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?page_id=384"},"modified":"2012-12-07T15:20:17","modified_gmt":"2012-12-07T14:20:17","slug":"jura","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/winestory.org\/?page_id=384","title":{"rendered":"Jura"},"content":{"rendered":"

Situation g\u00e9ographique<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Petit villages aux grands toits, clochers aux bulbes comtois, c’est le jura. Il fut Bourguignon puis Espagnol avant de redevenir Fran\u00e7ais sous Louis XIV. C’est le d\u00e9partement du Jura, le vignoble est situ\u00e9 entre l’Ain et le Doubs, sur une bande de terrain allant de Sallins \u00e0 saint Amour, sur pr\u00e8s de 80 km de longueur et 12 km sur sa plus grande largeur : un chapelet de grains de raisin. Son vignoble le Revermont s’\u00e9tend sur une fracture g\u00e9ologique s\u00e9parant la plaine de la Bresse et le premier plateau des monts du Jura. Les \u00ab\u00a0recul\u00e9s forment des marchent d’escalier rocheuses et bois\u00e9es. Elles donnent une profonde originalit\u00e9 \u00e0 ce paysage d\u00e9j\u00e0 grave et rude, qu’adoucissent les coteaux plant\u00e9s de vigne.<\/span><\/p>\n

Le vignoble est situ\u00e9 entre 220 et 380 m d’altitude, il est g\u00e9n\u00e9ralement expos\u00e9 \u00e0 l’ouest, parfois au sud ouest et au midi au gr\u00e9 des combes. Assez plat aux abords de l’Ain, le relief s’anime ensuite, surtout de Ch\u00e2teau Chalon \u00e0 Arbois. Au dessus de Salins, le Mont Poupet marque la fin du vignoble.<\/span><\/p>\n

Historique<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Le vignoble du Jura est l’un des plus vieux de France. Le premier personnage \u00e0 parler des vins du Jura fut le consul romain Pline le jeune (62-144). C’est d’ailleurs sous l’impulsion des Romains que le vignoble prendra son essor. Un essor qui ne devait ensuite jamais se d\u00e9mentir. Arbois, Ch\u00e2teau-Chalon, l’Etoile, les trois perles viticoles jurassiennes seront cit\u00e9es pour leurs qualit\u00e9s d\u00e8s le premier mill\u00e9naire.<\/span><\/p>\n

Le vignoble du Jura atteindra son apog\u00e9e \u00e0 la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle avec 20 000 ha. Le phyllox\u00e9ra, les guerres, les conjonctures difficiles l’affecteront beaucoup. Il ne fait gu\u00e8re plus de 1500 ha aujourd’hui en AOC et une production de l’ordre de 41 000 hl.<\/span><\/p>\n

La vigne de Pasteur : enfant du Jura, le grand savant Louis Pasteur v\u00e9cut \u00e0 Arbois dans la maison de son p\u00e8re qui exer\u00e7ait le m\u00e9tier de tanneur, Pasteur resta tr\u00e8s attach\u00e9 \u00e0 cette petite ville.<\/span>
\n Sur une vigne acquise en 3 parcelles en 1874, 1879, et 1892, il proc\u00e9da \u00e0 des travaux qui lui permirent d’\u00e9tudier les myst\u00e8res de la fermentation alcoolique. Les r\u00e9sultats de ses exp\u00e9riences apport\u00e8rent certes \u00e0 la m\u00e9decine un rem\u00e8de aux maladies infectieuses, mais ils sont aussi \u00e0 l’origine de la science du vin et de l\u2019\u0153nologie.<\/span><\/p>\n

Le climat<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Le climat est semi-continental. Les hivers sont rudes. Mais le temps cl\u00e9ment d\u00e9marre d\u00e9s les premiers jours du printemps pour donner des \u00e9t\u00e9s et des automnes particuli\u00e8rement chauds. Les vendanges ne commencent gu\u00e8re avant le 1er octobre. Si le climat soumet parfois la vigne \u00e0 des rigueurs, l(ensoleillement compense ces difficult\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Sols<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Les marnes bleues, noires ou rouges constituent la grande majorit\u00e9 du sous-sol. Quelques \u00e9boulis calcaires du plateau les recouvrent \u00e7\u00e0 et l\u00e0 dans le vignoble nord. Tr\u00e8s enchev\u00eatr\u00e9s par les caprices d’une g\u00e9ologie agit\u00e9e, les terrains appartiennent au Secondaire : marnes rouges lie de vin, argileuses qui donnent les rouges et les ros\u00e9s, marnes bleues m\u00eal\u00e9es aux \u00e9boulis calcaires o\u00f9 r\u00e9ussissent tr\u00e8s bien les blancs.<\/span><\/p>\n

C\u00e9pages<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Les vignerons cultivent 3 c\u00e9pages rouges et 2 c\u00e9pages blancs, \u00e0 savoir :<\/span><\/p>\n

Pour les rouges :<\/span><\/p>\n