{"id":1188,"date":"2015-09-24T16:01:46","date_gmt":"2015-09-24T15:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=1188"},"modified":"2015-10-06T14:12:20","modified_gmt":"2015-10-06T13:12:20","slug":"la-champagne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=1188","title":{"rendered":"La Champagne"},"content":{"rendered":"

D\u2019abord, rappelons que le champagne est un vin. Mais c\u2019est un vin \u00e0 la technique d\u2019\u00e9laboration complexe. <\/span><\/p>\n

La premi\u00e8re raison tient donc aux co\u00fbts de production d\u2019un champagne, plus \u00e9lev\u00e9s que ceux d\u2019un vin tranquille : les vendanges manuelles, les techniques de vinification (qui exigent beaucoup de manipulations), le prix du raisin (les grandes maisons de champagne ach\u00e8tent une grande partie des raisins dont elles ont besoin et ces raisins sont parmi les plus chers du monde) ainsi que le temps de vieillissement des vins (18 mois minimum, mais souvent beaucoup plus) expliquent, en partie, le co\u00fbt d\u2019une bouteille de champagne. Cependant la plupart des cr\u00e9mants, \u00e9labor\u00e9s selon les m\u00eames techniques, co\u00fbtent 2 \u00e0 3 fois moins chers.<\/span><\/p>\n

Le surco\u00fbt des champagnes a donc d\u2019autres raisons qui tiennent au prestige et \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 du champagne partout dans le monde, ainsi qu\u2019aux d\u00e9penses en marketing, en promotion et en publicit\u00e9, qui ont aid\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er et \u00e0 maintenir cette notori\u00e9t\u00e9. Cela est particuli\u00e8rement vrai pour les grandes marques. Un des aspects du travail des grandes maisons, depuis le XIX\u00e8me si\u00e8cle, a \u00e9t\u00e9 de fa\u00e7onner l\u2019image de leur vin : le champagne est la boisson de f\u00eate par excellence, celle des c\u00e9r\u00e9monies collectives et individuelles, mais aussi l\u2019expression d\u2019un savoir-faire, d\u2019un luxe et d\u2019un raffinement \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb. Le r\u00e9sultat de cela est deux si\u00e8cles de succ\u00e8s et une offre qui couvre difficilement la demande, puisque le champagne provient d\u2019une aire d\u00e9limit\u00e9e (d\u2019un peu plus de 30 000 hectares). Cette image et les m\u00e9canismes de march\u00e9 ont une incidence sur le co\u00fbt, qui est loin d\u2019\u00eatre n\u00e9gligeable dans le cas du champagne.<\/span><\/p>\n

\"unnamed\"<\/a>Le Champagne est un vin effervescent qui porte le nom de son appellation. C\u2019est la seule r\u00e9gion \u00e0 ne revendiquer qu\u2019une appellation principale.<\/span><\/p>\n

Le vignoble champenois couvre 33 000 hectares partag\u00e9 dans les d\u00e9partements de la Marne, de l\u2019Aube et de l\u2019Aisne. Trois c\u00e9pages majeurs sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration des champagnes : pinot noir, pinot meunier (pour les c\u00e9pages rouges) et chardonnay (comme c\u00e9page blanc).<\/span><\/p>\n

Trois types d\u2019acteurs se distinguent en Champagne : les maisons de n\u00e9goce poss\u00e8dent et \u00e9laborent leurs vins en compl\u00e9tant leur approvisionnement par l\u2019achat de raisins ; les caves coop\u00e9ratives fournissent les maisons de n\u00e9goce et d\u00e9veloppent \u00e9galement des marques comme par exemple Nicolas Feuillatte ; et pour finir, les vignerons portant le nom de r\u00e9coltant manipulant, \u00e9laborent leurs vins \u00e0 partir de leur propre vignoble.<\/span><\/p>\n

L\u2019\u00e9laboration d\u2019un bon champagne demande de la patience et des moyens financiers car ce nectar n\u00e9cessite une importante main d\u2019\u0153uvre (pour la manipulation des raisins et du vin), une immobilisation en cave pour son vieillissement. Avant de devenir champagne, c\u2019est un vin tranquille qui connait une lente transformation pour devenir effervescent apr\u00e8s ce que l\u2019on appelle la \u00ab\u00a0prise de mousse\u00a0\u00bb. La l\u00e9gende rapporte que l\u2019on doit cette m\u00e9thode de vinification au moine Dom P\u00e9rignon.<\/span><\/p>\n

Autrefois, le champagne accompagnait le sacre des rois de France, aujourd\u2019hui ce type de vin connait un succ\u00e8s plan\u00e9taire et accompagne les moments festifs des nombreux amateurs.<\/span><\/p>\n

Souvent copi\u00e9e, l\u2019appellation Champagne est tr\u00e8s prot\u00e9g\u00e9e, nul vin produit au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de cette appellation n\u2019a le droit de porter le fameux s\u00e9same \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

Appellations r\u00e9gionales<\/span><\/strong>
\n Champagne<\/span>
\n Coteaux-Champenois<\/span>
\n Ros\u00e9-des-Riceys<\/span>
\n Vin de Pays de la Haute Marne<\/span>
\n Vin de Pays de Seine et Marne<\/span><\/p>\n

D\u2019abord, rappelons que le champagne est un vin. Mais c\u2019est un vin \u00e0 la technique d\u2019\u00e9laboration complexe. La premi\u00e8re raison tient donc aux co\u00fbts de production d\u2019un champagne, plus \u00e9lev\u00e9s que ceux d\u2019un vin tranquille : les vendanges manuelles, les techniques de vinification (qui exigent beaucoup de manipulations), le prix du raisin (les grandes maisons de champagne ach\u00e8tent une grande partie des raisins dont elles ont besoin et ces raisins sont parmi les plus chers du monde) ainsi que le temps de vieillissement des vins (18 mois minimum, mais souvent beaucoup plus) expliquent, en partie, le co\u00fbt d\u2019une bouteille de champagne. Cependant la plupart des cr\u00e9mants, \u00e9labor\u00e9s selon les m\u00eames techniques, co\u00fbtent 2 \u00e0 3 fois moins chers.<\/span><\/p>\n

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\n\t\t[Show picture list]<\/a>\n\t<\/div>\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u2019abord, rappelons que le champagne est un vin. Mais c\u2019est un vin \u00e0 la technique d\u2019\u00e9laboration complexe. La premi\u00e8re raison tient donc aux co\u00fbts de production d\u2019un champagne, plus \u00e9lev\u00e9s que ceux d\u2019un vin tranquille : les vendanges manuelles, les techniques de vinification (qui exigent beaucoup de manipulations), le prix du raisin (les grandes maisons de champagne ach\u00e8tent une grande partie des raisins dont elles ont besoin et ces raisins sont parmi les plus chers du monde) ainsi que le temps de vieillissement des vins (18 mois minimum, mais souvent beaucoup plus) expliquent, en partie, le co\u00fbt d\u2019une bouteille de champagne. Cependant la plupart des cr\u00e9mants, \u00e9labor\u00e9s selon les m\u00eames techniques, co\u00fbtent 2 \u00e0 3 fois moins chers. Le surco\u00fbt des champagnes a donc d\u2019autres raisons qui tiennent au prestige et \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 du champagne partout dans le monde, ainsi qu\u2019aux d\u00e9penses en marketing, en promotion et en publicit\u00e9, qui ont aid\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er et \u00e0 maintenir cette notori\u00e9t\u00e9. Cela est particuli\u00e8rement vrai pour les grandes marques. Un des aspects du travail des grandes maisons, depuis le XIX\u00e8me si\u00e8cle, a \u00e9t\u00e9 de fa\u00e7onner l\u2019image de leur vin : le champagne est la boisson de f\u00eate par excellence, celle des c\u00e9r\u00e9monies collectives et individuelles, mais aussi l\u2019expression d\u2019un savoir-faire, d\u2019un luxe et d\u2019un raffinement \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb. Le r\u00e9sultat de cela est deux si\u00e8cles de succ\u00e8s et une offre qui couvre difficilement la demande, puisque le champagne provient d\u2019une aire d\u00e9limit\u00e9e (d\u2019un peu plus de 30 000 hectares). Cette image et les m\u00e9canismes de march\u00e9 ont une incidence sur le co\u00fbt, qui est loin d\u2019\u00eatre n\u00e9gligeable dans le cas du champagne. Le Champagne est un vin effervescent qui porte le nom de son appellation. C\u2019est la seule r\u00e9gion \u00e0 ne revendiquer qu\u2019une appellation principale. Le vignoble champenois couvre 33 000 hectares partag\u00e9 dans les d\u00e9partements de la Marne, de l\u2019Aube et de l\u2019Aisne. Trois c\u00e9pages majeurs sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration des champagnes : pinot noir, pinot meunier (pour les c\u00e9pages rouges) et chardonnay (comme c\u00e9page blanc). Trois types d\u2019acteurs se distinguent en Champagne : les maisons de n\u00e9goce poss\u00e8dent et \u00e9laborent leurs vins en compl\u00e9tant leur approvisionnement par l\u2019achat de raisins ; les caves coop\u00e9ratives fournissent les maisons de n\u00e9goce et d\u00e9veloppent \u00e9galement des marques comme par exemple Nicolas Feuillatte ; et pour finir, les vignerons portant le nom de r\u00e9coltant manipulant, \u00e9laborent leurs vins \u00e0 partir de leur propre vignoble. L\u2019\u00e9laboration d\u2019un bon champagne demande de la patience et des moyens financiers car ce nectar n\u00e9cessite une importante main d\u2019\u0153uvre (pour la manipulation des raisins et du vin), une immobilisation en cave pour son vieillissement. Avant de devenir champagne, c\u2019est un vin tranquille qui connait une lente transformation pour devenir effervescent apr\u00e8s ce que l\u2019on appelle la \u00ab\u00a0prise de mousse\u00a0\u00bb. La l\u00e9gende rapporte que l\u2019on doit cette m\u00e9thode de vinification au moine Dom P\u00e9rignon. Autrefois, le champagne accompagnait le sacre des rois de France, aujourd\u2019hui ce type de vin connait un succ\u00e8s plan\u00e9taire et accompagne les moments festifs des nombreux amateurs. Souvent copi\u00e9e, l\u2019appellation Champagne est tr\u00e8s prot\u00e9g\u00e9e, nul vin produit au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de cette appellation n\u2019a le droit de porter le fameux s\u00e9same \u00ab\u00a0Champagne\u00a0\u00bb. Appellations r\u00e9gionales Champagne Coteaux-Champenois Ros\u00e9-des-Riceys Vin de Pays de la Haute Marne Vin de Pays de Seine et Marne D\u2019abord, rappelons que le champagne est un vin. Mais c\u2019est un vin \u00e0 la technique d\u2019\u00e9laboration complexe. La premi\u00e8re raison tient donc aux co\u00fbts de production d\u2019un champagne, plus \u00e9lev\u00e9s que ceux d\u2019un vin tranquille : les vendanges manuelles, les techniques de vinification (qui exigent beaucoup de manipulations), le prix du raisin (les grandes maisons de champagne ach\u00e8tent une grande partie des raisins dont elles ont besoin et ces raisins sont parmi les plus chers du monde) ainsi que le temps de vieillissement des vins (18 mois minimum, mais souvent beaucoup plus) expliquent, en partie, le co\u00fbt d\u2019une bouteille de champagne. Cependant la plupart des cr\u00e9mants, \u00e9labor\u00e9s selon les m\u00eames techniques, co\u00fbtent 2 \u00e0 3 fois moins chers. 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