{"id":3122,"date":"2019-10-30T15:22:52","date_gmt":"2019-10-30T14:22:52","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=3122"},"modified":"2019-11-13T09:14:22","modified_gmt":"2019-11-13T08:14:22","slug":"article-courrier-des-yvelines","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=3122","title":{"rendered":"Article Courrier des Yvelines"},"content":{"rendered":"

\u0152nologie \u00e0 Sartrouville<\/span><\/strong><\/p>\n

WineStory<\/strong> <\/span>: le vin dans toutes ses saveurs<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Chez WineStory<\/span> <\/strong>nous ne buvons pas pour oublier, mais nous d\u00e9gustons pour nous souvenir<\/em>\u00ab\u00a0. Telle st une des devises de l’association WineStory<\/strong><\/span>, cr\u00e9\u00e9e en 2006, dont le si\u00e8ge social est \u00e0 Sartrouville et qui est pr\u00e9sid\u00e9e par Jean-Charles B\u00e9guet<\/strong>, lui-m\u00eame sartrouvillois de longue date. Il faut dire que ce dernier en connait un rayon sur le plan du vin. Dipl\u00f4me de sommelier en poche en 1985, il exerce son savoir dans les plus grands restaurants \u00e9toil\u00e9s, comme aupr\u00e8s des plus grands chefs. Il a \u00e9t\u00e9 pendant huit ans  pr\u00e9sident de l’association des maitres d’h\u00f4tel de Paris-Ile-de-France et \u00e9galement durant vingt-cinq ann\u00e9es, membre de l’association des sommeliers de Paris. Une pointure en quelque sorte.<\/span><\/p>\n

Fraichement retrait\u00e9, il continue de transmettre son savoir  via l’association sartrouvilloise :\u00ab\u00a0Dans les ann\u00e9es 80 j’\u00e9tais en rapport avec l’association de consommateurs Colombe mais pas pigeon, proche de Que choisir. Beaucoup de questions avaient trait au vin. Je me suis dit pourquoi pas vulgariser tout cela ? Le m\u00e9tier de sommelier  avait le  vent en poupe \u00e0 cette \u00e9poque et nous \u00e9tions souvent mis sur un pi\u00e9destal.\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Se trouvant dans la restauration confront\u00e9 \u00e0 de nombreux et diff\u00e9rents corps de m\u00e9tier, il a \u00e9t\u00e9 appel\u00e9 \u00e0 donner  de nombreux cours sur le vin, qui l’on pouss\u00e9 aujourd’hui \u00e0 transmettre son savoir et le partager \u00e0 des amateurs lambda. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but de l’association mes commentaires \u00e9taient trop pointus. Aujourd’hui je suis plus compr\u00e9hensible et cela plait plus. Je dis les choses simplement, j’explique qu’une des quatre saveurs – sucr\u00e9, sal\u00e9, acide, amer – va toujours ressortir\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Pour savoir \u00e0 qui il a \u00e0 faire, le sommelier demande si la personne a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 et voit quel est son niveau, m\u00eame s’il n’y a pas le moindre niveau de base requis. Le pr\u00e9sident fournit une fiche technique sur la vinification du rouge et du blanc et fait travailler  les participants avec des flacons d’ar\u00f4mes. \u00ab\u00a0Je suis agr\u00e9ablement surpris de voir que beaucoup on acquis des connaissances au bout de quelques ann\u00e9es de pratique.\u00a0\u00bb<\/em> Jos\u00e9 Barthomeuf<\/strong>, ancien journaliste et cadre au journal Le Parisien, aussi sartrouvillois, fait partie des d\u00e9gustateurs r\u00e9guliers, tout en g\u00e9rant la communication  de l’association. Il tient \u00e0 rajouter : \u00ab\u00a0Toutes les d\u00e9gustations se font chez Jean-Charles. C’est tr\u00e8s convivial et nous avons l’impression d’\u00eatre en famille ou entre copains.\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/p>\n

Jamais plus de quatorze<\/span><\/strong><\/p>\n

Pour cela, les participants ne sont jamais plus de quatorze. Les d\u00e9gustations se tiennent donc chez le pr\u00e9sident, environ tous les deux mois, le samedi en foin d’apr\u00e8s-midi. Mais pour ceux qui flaireraient la bonne affaire pour boire un coup \u00e0 moindre frais, autant passer son chemin.<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous buvons tr\u00e8s peu et ceux-l\u00e0 ne restent pas\u00a0\u00bb<\/em>, pr\u00e9cise Jean-Charles B\u00e9guet,<\/strong> qui organise \u00e9galement des rencontres avec des vignerons tout en faisant d\u00e9couvrir le patrimoine des r\u00e9gions viticoles.<\/span><\/p>\n

Exp\u00e9rience sensorielle intensifi\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 deux hypno-oenologues<\/strong><\/span><\/p>\n

Ce samedi, ils \u00e9taient une douzaine \u00e0 appr\u00e9cier les vins propos\u00e9es par le fin connaisseur et d\u00e9guster le domaine Saint-Nicolas situ\u00e9 \u00e0 l’Ile-d’Olonne (85)<\/strong> : Les Clous 2018, Sol’Air ros\u00e9, Le Haut des Clous 2018, Le Poir\u00e9 2018, Plante Gate 2012, Be Swing ros\u00e9. En prime, les convives ont pu b\u00e9n\u00e9ficier de la pr\u00e9sence de deux hypno-\u0153nologues, Caroline Fleck<\/strong> et Muriel Amram<\/strong>. Une experience enrichissante . \u00ab\u00a0On boit apr\u00e8s hypnose, pr\u00e9cise <\/em>Jos\u00e9 Barthomeuf<\/strong>. Cela \u00e9veille les sens et d\u00e9veloppe notre concentration\u00a0\u00bb<\/em>. <\/span><\/p>\n

Prochaine d\u00e9gustation le samedi 23 novembre (19h30), avec au menu blancs du Jura et du Maconnais.<\/span><\/p>\n

Jean-Marc Cav\u00e9<\/strong><\/span>
\npour le Courrier des Yvelines<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

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Fraichement retrait\u00e9, il continue de transmettre son savoir  via l’association sartrouvilloise :\u00ab\u00a0Dans les ann\u00e9es 80 j’\u00e9tais en rapport avec l’association de consommateurs Colombe mais pas pigeon, proche de Que choisir. Beaucoup de questions avaient trait au vin. Je me suis dit pourquoi pas vulgariser tout cela ? Le m\u00e9tier de sommelier  avait le  vent en poupe \u00e0 cette \u00e9poque et nous \u00e9tions souvent mis sur un pi\u00e9destal.\u00a0\u00bb Se trouvant dans la restauration confront\u00e9 \u00e0 de nombreux et diff\u00e9rents corps de m\u00e9tier, il a \u00e9t\u00e9 appel\u00e9 \u00e0 donner  de nombreux cours sur le vin, qui l’on pouss\u00e9 aujourd’hui \u00e0 transmettre son savoir et le partager \u00e0 des amateurs lambda. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but de l’association mes commentaires \u00e9taient trop pointus. Aujourd’hui je suis plus compr\u00e9hensible et cela plait plus. Je dis les choses simplement, j’explique qu’une des quatre saveurs – sucr\u00e9, sal\u00e9, acide, amer – va toujours ressortir\u00a0\u00bb Pour savoir \u00e0 qui il a \u00e0 faire, le sommelier demande si la personne a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 et voit quel est son niveau, m\u00eame s’il n’y a pas le moindre niveau de base requis. Le pr\u00e9sident fournit une fiche technique sur la vinification du rouge et du blanc et fait travailler  les participants avec des flacons d’ar\u00f4mes. \u00ab\u00a0Je suis agr\u00e9ablement surpris de voir que beaucoup on acquis des connaissances au bout de quelques ann\u00e9es de pratique.\u00a0\u00bb Jos\u00e9 Barthomeuf, ancien journaliste et cadre au journal Le Parisien, aussi sartrouvillois, fait partie des d\u00e9gustateurs r\u00e9guliers, tout en g\u00e9rant la communication  de l’association. Il tient \u00e0 rajouter : \u00ab\u00a0Toutes les d\u00e9gustations se font chez Jean-Charles. C’est tr\u00e8s convivial et nous avons l’impression d’\u00eatre en famille ou entre copains.\u00a0\u00bb Jamais plus de quatorze Pour cela, les participants ne sont jamais plus de quatorze. Les d\u00e9gustations se tiennent donc chez le pr\u00e9sident, environ tous les deux mois, le samedi en foin d’apr\u00e8s-midi. Mais pour ceux qui flaireraient la bonne affaire pour boire un coup \u00e0 moindre frais, autant passer son chemin. \u00ab\u00a0Nous buvons tr\u00e8s peu et ceux-l\u00e0 ne restent pas\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Jean-Charles B\u00e9guet, qui organise \u00e9galement des rencontres avec des vignerons tout en faisant d\u00e9couvrir le patrimoine des r\u00e9gions viticoles. Exp\u00e9rience sensorielle intensifi\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 deux hypno-oenologues Ce samedi, ils \u00e9taient une douzaine \u00e0 appr\u00e9cier les vins propos\u00e9es par le fin connaisseur et d\u00e9guster le domaine Saint-Nicolas situ\u00e9 \u00e0 l’Ile-d’Olonne (85) : Les Clous 2018, Sol’Air ros\u00e9, Le Haut des Clous 2018, Le Poir\u00e9 2018, Plante Gate 2012, Be Swing ros\u00e9. En prime, les convives ont pu b\u00e9n\u00e9ficier de la pr\u00e9sence de deux hypno-\u0153nologues, Caroline Fleck et Muriel Amram. Une experience enrichissante . \u00ab\u00a0On boit apr\u00e8s hypnose, pr\u00e9cise Jos\u00e9 Barthomeuf. Cela \u00e9veille les sens et d\u00e9veloppe notre concentration\u00a0\u00bb. Prochaine d\u00e9gustation le samedi 23 novembre (19h30), avec au menu blancs du Jura et du Maconnais. 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