{"id":3168,"date":"2020-01-06T09:34:48","date_gmt":"2020-01-06T08:34:48","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=3168"},"modified":"2020-01-06T09:34:48","modified_gmt":"2020-01-06T08:34:48","slug":"lan-deux-mille-vins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=3168","title":{"rendered":"L’an deux mille vins"},"content":{"rendered":"

Je me demandais si depuis sa cr\u00e9ation en 2006, WineStory<\/strong> <\/span>nous avait fait d\u00e9guster deux mille vins\u2026 ? Calculons 2000 vins : 14 ann\u00e9es = 143 vins d\u00e9gust\u00e9s par an : 9 d\u00e9gustations en moyenne par an = 16 vins par s\u00e9ance ou 12 vins par mois, dans lequel est inclus les vins gout\u00e9s, en vue des s\u00e9lections : dans les foires, salons, cavistes, bistrots et restaurants.<\/span><\/p>\n

On y est, le compte est bon, toujours moins cher, vari\u00e9, et convivial avec WineStory<\/strong> <\/span>!<\/span><\/p>\n

Une bonne ann\u00e9e 2020 est une ann\u00e9e en couleur, alors avec WineStory,<\/strong> <\/span>la vie oenophile continue en blanc, en ros\u00e9 et en rouge ! Mais pas seulement : n’oublions pas les vins gris de Toul, ou Coteaux Vend\u00f4mois, les vins verts vino verde Portugais, les vins jaunes du Jura, les vins oranges de mac\u00e9ration, les vins noirs de Cahors, et les vins bleus 100% techno pour les amateurs de boite de nuit.<\/span><\/p>\n

A venir, en DEUX MILLE VINS : Il y a du vin sur la planche<\/span><\/strong><\/p>\n

Un cours d’\u0153nologie par un sommelier dipl\u00f4m\u00e9 le 25 janvier 2020, un d\u00e9jeuner convivial aux saveurs Portugaises le 26 janvier2020, une d\u00e9gustation de vins \u00e9trangers, une d\u00e9gustation \u00e0 l’aveugle Tour de France des appellations, une d\u00e9gustation vins du Rh\u00f4ne Chapoutier, une d\u00e9gustation crus du Languedoc, et j’en passe et des tout aussi bons !<\/span><\/p>\n

Le poivron vert en d\u00e9gustation , par le nez du vin !<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Le poivron vert est une vari\u00e9t\u00e9 de capiscum. C’est un gros piment doux, \u00e0 gros fruits, de couleur verte ou rouge suivant l’\u00e9tat de maturit\u00e9. Le saviez vous ? Le t\u00e9moin olfactif de ce l\u00e9gume aromatique, \u00e0 l’\u00e9tat frais , est la 2-m\u00e9thoxy-3-isobutyl-pyrazine. Vous me suivez ?<\/span><\/p>\n

Notre nez curieusement, est d’une extr\u00eame sensibilit\u00e9 \u00e0 cette mol\u00e9cule. En effet, sa pr\u00e9sence dans les vins, malgr\u00e9 un \u00ab\u00a0pic\u00a0\u00bb tr\u00e8s faible en chromatographie en phase gazeuse, laisse une tr\u00e8s vive odeur de poivron vert (\u00e0 ne pas confondre avec les gouts herbac\u00e9s). Cette note aromatique tr\u00e8s caract\u00e9ristique (respirez-la, quand vous l’\u00e9mincez sur votre planche \u00e0 d\u00e9couper) est une constante des vins rouges issus des c\u00e9pages Cabernet franc et Cabernet sauvignon. On le retrouve souvent dans les jeunes Bordeaux et Val de Loire rouges, sans oublier le cabernet am\u00e9ricain, australien et n\u00e9o z\u00e9landais. A Bordeaux, il se manifeste dans les appellations Graves, et Pessac-L\u00e9ognan, o\u00f9 l’on favorise le c\u00e9page cabernet sauvignon. Mais il est remarquable dans la plupart des grands M\u00e9docs, particuli\u00e8rement en 1986. Les vins de Touraine, Chinon, Bourgueil, abondent souvent de vives touches de poivron vert.<\/span><\/p>\n

Et avec \u00e7a, qu’est que l’on boit ?<\/span><\/strong>
\nGALETTE des ROIS \u00e0 la FRANCHIPANE<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Les saveurs de la recette : Ce gateau de l’Epiphanie est traditionnellement fourr\u00e9 \u00e0 la Frangipane, m\u00e9lange de cr\u00e8mes d’amande et p\u00e2tissi\u00e8re. Aujourd’hui, on trouve dor\u00e9navant des galettes au chocolat, au caramel, \u00e0 la pistache, aux fruits. Au del\u00e0 de la garniture, c’est la qualit\u00e9 et la finesse du feuilletage pur beurre qui font la diff\u00e9rence. A fuir, les galettes industrielles bon march\u00e9 \u00e0 l’extrait d’amande artificiel dont l’ar\u00f4me nous rappelle dans notre enfance… le 1er membre qui donne la bonne r\u00e9ponse en 2020 gagne une bouteille !<\/span><\/p>\n

ACCORD DIVIN<\/span><\/strong><\/p>\n

Un vin blanc moelleux comme un C\u00f4tes du Bergerac, il est d\u00e9licieux jeune et dans les 5 ans qui suive sa mise en bouteille. On profitera alors de son fruit\u00e9 quelque peu exotique, qui accompagner tr\u00e8s bien une galette revisit\u00e9e, garnie de fruits frais. Voisin, le Saussignac, permettra une large gamme de autour des parfums de miel, de caramel au lait et de fruits confits, tout en conservant une certaine fraicheur. Et en accords alternatifs : classique la clairette de Die m\u00e9thode traditionnelle \u00e0 base de muscat, un vouvray p\u00e9tillant demi-sec aux parfums de pomme et de miel, une bi\u00e8re ambr\u00e9e, au miel dont le malt torr\u00e9fi\u00e9 rappelle l’amande ou encore l’ Amaretto, liqueur am\u00e8re italienne qui joue sur les amertumes et la douceur de la cr\u00e8me d’amande. Dans le sud de la France, la patisserie de l’Epiphanie est une couronne de brioche parfum\u00e9e \u00e0 la fleur d’oranger et garnie de fruits confits, on choisira un vin doux naturel (vin mut\u00e9), comme un muscat de Mireval (H\u00e9rault) ou un muscat de Beaumes de Venise (Vaucluse), voir l’ancestral vin cuit de Provence.<\/span><\/p>\n

L’ en verre du d\u00e9cor : le LABEL HVE<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Cette ann\u00e9e, la grande distribution \u00e0 jouer le r\u00f4le de levier dans la promotion des labels environnementaux. Les consommateurs, soucieux de ce qu’ils ont dans leurs assiettes et leur verre de vin, pl\u00e9biscitent les cuv\u00e9es estampill\u00e9es du logo AB, Demeter et autres. Pour embrayer dans ce sens, le minist\u00e8re de l’agriculture \u00e0 cr\u00e9\u00e9 le label HVE haute valeur environnementale – qui laisse \u00e0 penser que le vin serait presque bio. En r\u00e9alit\u00e9, rien de tout cela. Il reste un label certifiant une forme d’agriculture raisonn\u00e9e, voire, mais est moins contraignant que le label priv\u00e9 Terra Vitis. Pire HVE n’interdit pas l’usage de pesticides CMR (mutag\u00e8nes, repro toxiques et canc\u00e9rog\u00e8nes), les plus dangereux du march\u00e9. Par sa facilit\u00e9 d’obtention, et avec l’aval de la grande distribution qui y voit un bon moyen, \u00e0 peu de frais, de faire du \u00ab\u00a0green washing\u00a0\u00bb, la fili\u00e8re viticole s’est engouffr\u00e9e dans la br\u00e8che. Et \u00e0 l’autre bout de la chaine, les consommateurs pensent acheter un vin respectueux de l’environnement \u2026 (source RVF)<\/span><\/p>\n

N’attendez pas Septembre pour nous rejoindre !<\/span>
\nAdh\u00e9sion \u00e0 partir de Janvier, cotisation annelle 12 \u20ac<\/span>
\nActivit\u00e9s de d\u00e9gustation et cours d’\u0153nologie (le 25\/01), \u00e0 partir de 25 \u20ac<\/span>
\nJean Charles B\u00e9guet<\/span><\/strong>
\nPr\u00e9sident Winestory<\/span><\/strong>
\nsommelier diplom\u00e9<\/span>
\nSemi finaliste concours meilleur sommelier Paris IdF<\/span>
\nFinaliste concours du meilleur ouvrier de France<\/span>
\n1er Excellent maitre – d’h\u00f4tel Paris Ile de France<\/span>
\nLaur\u00e9at Coupe Georges Baptiste<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je me demandais si depuis sa cr\u00e9ation en 2006, WineStory nous avait fait d\u00e9guster deux mille vins\u2026 ? Calculons 2000 vins : 14 ann\u00e9es = 143 vins d\u00e9gust\u00e9s par an : 9 d\u00e9gustations en moyenne par an = 16 vins par s\u00e9ance ou 12 vins par mois, dans lequel est inclus les vins gout\u00e9s, en vue des s\u00e9lections : dans les foires, salons, cavistes, bistrots et restaurants. On y est, le compte est bon, toujours moins cher, vari\u00e9, et convivial avec WineStory ! Une bonne ann\u00e9e 2020 est une ann\u00e9e en couleur, alors avec WineStory, la vie oenophile continue en blanc, en ros\u00e9 et en rouge ! Mais pas seulement : n’oublions pas les vins gris de Toul, ou Coteaux Vend\u00f4mois, les vins verts vino verde Portugais, les vins jaunes du Jura, les vins oranges de mac\u00e9ration, les vins noirs de Cahors, et les vins bleus 100% techno pour les amateurs de boite de nuit. A venir, en DEUX MILLE VINS : Il y a du vin sur la planche Un cours d’\u0153nologie par un sommelier dipl\u00f4m\u00e9 le 25 janvier 2020, un d\u00e9jeuner convivial aux saveurs Portugaises le 26 janvier2020, une d\u00e9gustation de vins \u00e9trangers, une d\u00e9gustation \u00e0 l’aveugle Tour de France des appellations, une d\u00e9gustation vins du Rh\u00f4ne Chapoutier, une d\u00e9gustation crus du Languedoc, et j’en passe et des tout aussi bons ! Le poivron vert en d\u00e9gustation , par le nez du vin ! Le poivron vert est une vari\u00e9t\u00e9 de capiscum. C’est un gros piment doux, \u00e0 gros fruits, de couleur verte ou rouge suivant l’\u00e9tat de maturit\u00e9. Le saviez vous ? Le t\u00e9moin olfactif de ce l\u00e9gume aromatique, \u00e0 l’\u00e9tat frais , est la 2-m\u00e9thoxy-3-isobutyl-pyrazine. Vous me suivez ? Notre nez curieusement, est d’une extr\u00eame sensibilit\u00e9 \u00e0 cette mol\u00e9cule. En effet, sa pr\u00e9sence dans les vins, malgr\u00e9 un \u00ab\u00a0pic\u00a0\u00bb tr\u00e8s faible en chromatographie en phase gazeuse, laisse une tr\u00e8s vive odeur de poivron vert (\u00e0 ne pas confondre avec les gouts herbac\u00e9s). Cette note aromatique tr\u00e8s caract\u00e9ristique (respirez-la, quand vous l’\u00e9mincez sur votre planche \u00e0 d\u00e9couper) est une constante des vins rouges issus des c\u00e9pages Cabernet franc et Cabernet sauvignon. On le retrouve souvent dans les jeunes Bordeaux et Val de Loire rouges, sans oublier le cabernet am\u00e9ricain, australien et n\u00e9o z\u00e9landais. A Bordeaux, il se manifeste dans les appellations Graves, et Pessac-L\u00e9ognan, o\u00f9 l’on favorise le c\u00e9page cabernet sauvignon. Mais il est remarquable dans la plupart des grands M\u00e9docs, particuli\u00e8rement en 1986. Les vins de Touraine, Chinon, Bourgueil, abondent souvent de vives touches de poivron vert. Et avec \u00e7a, qu’est que l’on boit ? GALETTE des ROIS \u00e0 la FRANCHIPANE Les saveurs de la recette : Ce gateau de l’Epiphanie est traditionnellement fourr\u00e9 \u00e0 la Frangipane, m\u00e9lange de cr\u00e8mes d’amande et p\u00e2tissi\u00e8re. Aujourd’hui, on trouve dor\u00e9navant des galettes au chocolat, au caramel, \u00e0 la pistache, aux fruits. Au del\u00e0 de la garniture, c’est la qualit\u00e9 et la finesse du feuilletage pur beurre qui font la diff\u00e9rence. A fuir, les galettes industrielles bon march\u00e9 \u00e0 l’extrait d’amande artificiel dont l’ar\u00f4me nous rappelle dans notre enfance… le 1er membre qui donne la bonne r\u00e9ponse en 2020 gagne une bouteille ! ACCORD DIVIN Un vin blanc moelleux comme un C\u00f4tes du Bergerac, il est d\u00e9licieux jeune et dans les 5 ans qui suive sa mise en bouteille. On profitera alors de son fruit\u00e9 quelque peu exotique, qui accompagner tr\u00e8s bien une galette revisit\u00e9e, garnie de fruits frais. Voisin, le Saussignac, permettra une large gamme de autour des parfums de miel, de caramel au lait et de fruits confits, tout en conservant une certaine fraicheur. Et en accords alternatifs : classique la clairette de Die m\u00e9thode traditionnelle \u00e0 base de muscat, un vouvray p\u00e9tillant demi-sec aux parfums de pomme et de miel, une bi\u00e8re ambr\u00e9e, au miel dont le malt torr\u00e9fi\u00e9 rappelle l’amande ou encore l’ Amaretto, liqueur am\u00e8re italienne qui joue sur les amertumes et la douceur de la cr\u00e8me d’amande. Dans le sud de la France, la patisserie de l’Epiphanie est une couronne de brioche parfum\u00e9e \u00e0 la fleur d’oranger et garnie de fruits confits, on choisira un vin doux naturel (vin mut\u00e9), comme un muscat de Mireval (H\u00e9rault) ou un muscat de Beaumes de Venise (Vaucluse), voir l’ancestral vin cuit de Provence. L’ en verre du d\u00e9cor : le LABEL HVE Cette ann\u00e9e, la grande distribution \u00e0 jouer le r\u00f4le de levier dans la promotion des labels environnementaux. Les consommateurs, soucieux de ce qu’ils ont dans leurs assiettes et leur verre de vin, pl\u00e9biscitent les cuv\u00e9es estampill\u00e9es du logo AB, Demeter et autres. Pour embrayer dans ce sens, le minist\u00e8re de l’agriculture \u00e0 cr\u00e9\u00e9 le label HVE haute valeur environnementale – qui laisse \u00e0 penser que le vin serait presque bio. En r\u00e9alit\u00e9, rien de tout cela. Il reste un label certifiant une forme d’agriculture raisonn\u00e9e, voire, mais est moins contraignant que le label priv\u00e9 Terra Vitis. Pire HVE n’interdit pas l’usage de pesticides CMR (mutag\u00e8nes, repro toxiques et canc\u00e9rog\u00e8nes), les plus dangereux du march\u00e9. Par sa facilit\u00e9 d’obtention, et avec l’aval de la grande distribution qui y voit un bon moyen, \u00e0 peu de frais, de faire du \u00ab\u00a0green washing\u00a0\u00bb, la fili\u00e8re viticole s’est engouffr\u00e9e dans la br\u00e8che. Et \u00e0 l’autre bout de la chaine, les consommateurs pensent acheter un vin respectueux de l’environnement \u2026 (source RVF) N’attendez pas Septembre pour nous rejoindre ! Adh\u00e9sion \u00e0 partir de Janvier, cotisation annelle 12 \u20ac Activit\u00e9s de d\u00e9gustation et cours d’\u0153nologie (le 25\/01), \u00e0 partir de 25 \u20ac Jean Charles B\u00e9guet Pr\u00e9sident Winestory sommelier diplom\u00e9 Semi finaliste concours meilleur sommelier Paris IdF Finaliste concours du meilleur ouvrier de France 1er Excellent maitre – d’h\u00f4tel Paris Ile de France Laur\u00e9at Coupe Georges Baptiste<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3113,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[170,169,172,171],"class_list":["post-3168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations","tag-170","tag-galette","tag-label","tag-poivrons"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3113"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}