{"id":3307,"date":"2020-12-31T11:02:37","date_gmt":"2020-12-31T10:02:37","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=3307"},"modified":"2020-12-31T11:03:49","modified_gmt":"2020-12-31T10:03:49","slug":"edito-hiver-2020-2021","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=3307","title":{"rendered":"Edito Hiver 2020\/2021"},"content":{"rendered":"

\u00c9DITO WINESTORY HIVER 2020\/2021<\/span><\/strong><\/p>\n

A l’heure des th\u00e9s (d’\u00e9t\u00e9), je pr\u00e9f\u00e8re l’heure dix verres (d’hiver)…<\/span><\/p>\n

Si WineStory<\/span> <\/strong>souhaite que vous buviez ses paroles, pour autant elle ne souhaite pas vous fourrer une culotte . Dans l\u2019argot du XIXe si\u00e8cle, se \u00ab fourrer une culotte \u00bb signifiait \u00ab se saouler \u00bb. N\u00e9anmoins, soyons responsables face \u00e0 la pand\u00e9mie pour retrouver nos ateliers de d\u00e9gustation. Ne boudons pas notre plaisir, qui prochainement nous attend et qui effacera notre mal-\u00eatre.<\/span><\/p>\n

A travers nos d\u00e9gustations et cours d’\u0153nologie, des saveurs nouvelles, vont nous r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer tant sur le plan physique que moral . Nous en avons bien besoin.<\/span><\/p>\n

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\nC’est CADEAU !<\/span><\/strong><\/p>\n

WineStory<\/strong> <\/span>r\u00e9serve la possibilit\u00e9 \u00e0 ses membres et sympathisants, d’offrir un cadeau \u00e0 un tiers : un cours d’\u0153nologie ou un une d\u00e9gustation comment\u00e9e, pour 25 euros seulement. Voir conditions dans l’\u00e9nonc\u00e9 sur notre site.<\/span>
\n——————————————————————————————————-<\/span><\/p>\n

AOC\/AOP, IGP, vins de France<\/strong>\u2026 Depuis le 1er\u202fao\u00fbt 2009, une nouvelle classification des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place par la Commission europ\u00e9enne. Objectif\u2009: remettre de l\u2019ordre dans une offre devenue peu lisible pour les consommateurs.<\/span><\/p>\n

1. Les AOC\/AOP (appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e\/appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e)<\/span>
\n2. Les IGP (indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e)<\/span>
\n3. Les VSIG (vins sans indication g\u00e9ographique, ex-vins de table)<\/span>
\nLa nouvelle segmentation distingue dor\u00e9navant deux grandes cat\u00e9gories : les vins sans indication g\u00e9ographique (VSIG) et les vins de territoire, eux-m\u00eames divis\u00e9s en deux sous-cat\u00e9gories, les vins avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (ou IGP) et les appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (ou AOP). Cette classification ne bouleverse pas fondamentalement nos anciennes cat\u00e9gories nationales : AOC, vins de pays, vins de table. Pourtant, les changements se r\u00e9v\u00e8lent moins anodins qu\u2019il n\u2019y para\u00eet.<\/span><\/p>\n

LES AOC\/AOP (APPELLATION D\u2019ORIGINE CONTR\u00d4L\u00c9E\/APPELLATION D\u2019ORIGINE PROT\u00c9G\u00c9E)<\/span><\/strong>
\nL\u2019appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) est l\u2019\u00e9quivalent europ\u00e9en de nos appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Les vignerons peuvent d\u2019ailleurs afficher l\u2019une ou l\u2019autre d\u00e9nomination sur leurs bouteilles. Invent\u00e9e dans les ann\u00e9es 30, l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e garantissait l\u2019authenticit\u00e9 de vins provenant d\u2019une aire g\u00e9ographique pr\u00e9cise, et \u00e9labor\u00e9s selon des usages \u00ab locaux, loyaux et constants \u00bb. Mais au fil des ans, le concept a peu \u00e0 peu d\u00e9vi\u00e9 de ses principes fondamentaux. Dans beaucoup d\u2019appellations, le lien du sol avec le vin s\u2019est progressivement estomp\u00e9 sous le rouleau compresseur de l\u2019\u0153nologie moderne et de l\u2019agriculture intensive. La r\u00e9forme des AOP exig\u00e9e par Bruxelles et pilot\u00e9e par l\u2019Institut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 (Inao) \u00e9tait l\u2019occasion de remettre \u00e0 plat le syst\u00e8me et de rehausser son niveau d\u2019exigence. Tous les d\u00e9crets d\u2019appellation ont ainsi \u00e9t\u00e9 r\u00e9\u00e9crits et uniformis\u00e9s avec ceux de l\u2019Union europ\u00e9enne. Les aires d\u2019appellation ainsi que les normes relatives \u00e0 la production et \u00e0 la qualit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 red\u00e9finies ; la \u00ab typicit\u00e9 \u00bb des produits en relation avec leur origine g\u00e9ographique a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9e. Mais concr\u00e8tement, la r\u00e9forme n\u2019a pas abouti \u00e0 la mise en place d\u2019une v\u00e9ritable protection des vins de terroir. Le niveau qualitatif des AOC\/AOP reste tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne et les prix pratiqu\u00e9s varient de quelques euros la bouteille \u00e0 des sommets vertigineux (plusieurs milliers d\u2019euros pour certains crus du Bordelais ou de Bourgogne), sans que le consommateur en per\u00e7oive toujours la raison. Logique, quand on sait que les vignobles AOC repr\u00e9sentent, en France, plus de 60 % des surfaces cultiv\u00e9es en vignes ! Certains vignerons, souvent parmi les meilleurs, sont sortis de l\u2019AOC, car ils refusent d\u2019entrer dans le moule.<\/span><\/p>\n

LES IGP (INDICATION G\u00c9OGRAPHIQUE PROT\u00c9G\u00c9E)<\/span><\/strong>
\nLes vins avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e remplacent l\u2019ancienne \u00add\u00e9nomination \u00ab vins de pays \u00bb, qui avait \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en France pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande internationale de \u00ab vins de c\u00e9page \u00bb (l\u2019AOC interdisant de mentionner le c\u00e9page sur l\u2019\u00e9tiquette). Toutefois, les producteurs peuvent continuer \u00e0 utiliser la mention \u00ab vin de pays \u00bb, \u00e0 condition qu\u2019elle coexiste sur les \u00e9tiquettes avec celle de l\u2019IGP (ou son logo officiel bleu et jaune). Les conditions de production des vins sous IGP (rendement, assemblages, c\u00e9pages, etc.) sont plus s\u00e9v\u00e8res que celles des vins sans IG, mais plus souples que celles des AOP. Des diff\u00e9rences parfois assez minces et qui expliquent les difficult\u00e9s de positionnement des IGP sur le march\u00e9, d\u2019autant qu\u2019ils s\u2019y trouvent aussi en concurrence avec les vins sans IG.<\/span><\/p>\n

LES VSIG (VINS SANS INDICATION G\u00c9OGRAPHIQUE, EX-VINS DE TABLE)<\/span><\/strong>
\nLes vins sans indication g\u00e9ographique correspondent au premier \u00e9chelon dans la hi\u00e9rarchie des d\u00e9nominations. D\u2019un prix tr\u00e8s abordable (autour de 2 \u20ac le litre), ces vins courants peuvent s\u2019afficher \u00ab vins de France \u00bb s\u2019ils sont issus exclusivement de raisins cultiv\u00e9s et vinifi\u00e9s dans l\u2019Hexagone. Afin d\u2019\u00eatre plus comp\u00e9titifs face \u00e0 la concurrence des vins du Nouveau Monde, ils b\u00e9n\u00e9ficient de r\u00e8gles de production (rendement, pratiques \u0153nologiques) et d\u2019\u00e9tiquetage encore plus souples que par le pass\u00e9. La nouvelle l\u00e9gislation autorise ainsi les mentions du mill\u00e9sime et du c\u00e9page, interdites jusqu\u2019ici, \u00e0 condition que 85 % des raisins proviennent bien du mill\u00e9sime ou du c\u00e9page indiqu\u00e9s. Sous l\u2019appellation \u00ab vin de France \u00bb, on pourra, par exemple, trouver un sauvignon issu de raisins cultiv\u00e9s dans les Pays de la Loire et dans le Languedoc. L\u2019assemblage de plusieurs provenances, ainsi que le recours aux techniques modernes de vinification (usage de levures \u00ab s\u00e9lectionn\u00e9es \u00bb, chaptalisation, osmose inverse, thermovinification, etc.) permet d\u2019obtenir des produits au go\u00fbt constant et adapt\u00e9s \u00e0 la demande des consommateurs. \u00c0 noter que les vins sans indication g\u00e9ographique sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus sous des noms de marque (JP Chenet, Vieux Papes, La Villageoise, Champlure, etc.). Source Que Choisir<\/span><\/p>\n

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Expression : Le petit J\u00e9sus en culotte de velours<\/span><\/strong>
\nC\u2019est le petit J\u00e9sus en culotte de velours ! Voici une expression haute en couleurs, qui m\u00eale haute couture, imagerie biblique et \u0153nologie. Explication \u00e0 savourer comme un grand cru.<\/span><\/p>\n

Une invention culott\u00e9e.<\/span>
\nCommen\u00e7ons par pointer du doigt un anachronisme : le petit J\u00e9sus n\u2019aurait jamais pu porter une culotte de velours, ce tissu n\u2019ayant \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 qu\u2019au Moyen-\u00c2ge. Venu du Cachemire, il s\u2019agit d\u2019une \u00e9toffe \u00e0 deux cha\u00eenes superpos\u00e9es dont les poils sont dress\u00e9s, ce qui produit une surface douce au toucher. Son \u00e9tymologie est l\u2019aboutissement du latin villosus \u00ab velu, couvert de poils \u00bb.<\/span><\/p>\n

Le velours, aussi appel\u00e9 duvet du cygne, commence \u00e0 se r\u00e9pandre dans les grandes villes italiennes de G\u00eanes, Venise, Milan et Florence d\u00e8s le XIVe si\u00e8cle. Tissu luxueux, en raison de sa douceur et de la lenteur de son tissage, il est r\u00e9serv\u00e9 aux plus riches ainsi qu\u2019aux rois (parmi lesquels Fran\u00e7ois Ier). Il faudra attendre le XIXe si\u00e8cle pour qu\u2019il se d\u00e9mocratise vraiment et soit notamment utilis\u00e9 par les ouvriers pour leur pantalon.<\/span><\/p>\n

Outre les codes vestimentaires, la m\u00e9taphore de la douceur investit tr\u00e8s rapidement la langue fran\u00e7aise, qualifiant ce qui est doux au toucher (Rabelais, le Torchecul, in. Gargantua, chapitre XIII, 1534) et au go\u00fbt (1680, vin velout\u00e9). Ainsi, l\u2019expression \u00ab c\u2019est du velours \/ un vrai velours pour l\u2019estomac \u00bb va se populariser, notamment dans le domaine de l\u2019\u0153nologie, pour qualifier un excellent vin, souple et soyeux en bouche.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Une belle robe rouge, d\u00e9licate et velout\u00e9e : l\u2019analogie entre le vin et le tissu est \u00e9vidente! (Le petit J\u00e9sus en culotte de velours)<\/figcaption><\/figure>\n

Et qu\u2019en est-il du petit J\u00e9sus ?<\/span><\/strong>
\nIl n\u2019y a pas de datation exacte de l\u2019apparition de l\u2019expression connue aujourd\u2019hui. En 1866, dans Vins \u00e0 la mode et cabarets au XVIIe si\u00e8cle, Albert de La Fizeli\u00e8re \u00e9crit :<\/span><\/p>\n

\u00ab Il y a dans la Moselle les vignobles de Scy et d\u2019Augny renomm\u00e9s pour un petit vin fort agr\u00e9able. Un vieux dicton du pays assure qu\u2019en buvant ce vin d\u00e9licieux, \u00ab il semble qu\u2019on avale la culotte de velours du bon Dieu. \u00bb<\/span><\/p>\n

En creusant, on d\u00e9couvre que cette expression est d\u2019origine eccl\u00e9siastique, th\u00e8se corrobor\u00e9e par Am\u00e9d\u00e9e de Ponthieu :<\/span><\/p>\n

\u00ab Le pape L\u00e9on X, Fran\u00e7ois Ier, Charles Quint, Henri VIII d\u2019Angleterre, avaient en m\u00eame temps leurs vendangeoirs (maison o\u00f9 l\u2019on fait le vin) \u00e0 A\u00ef, en Champagne. Les moines surtout se sont toujours fait remarquer par la bont\u00e9 de leurs clos et leurs provisions fabuleuses : ainsi la cuve des moines de Clairvaux tenait autant de muids qu\u2019il y a de jours dans l\u2019ann\u00e9e. [\u2026] Quand les ann\u00e9es \u00e9taient bonnes et que le vin jouissait de toutes ses qualit\u00e9s, ils pr\u00e9tendaient en lippant les pintes \u00ab avaler la culotte de velours du bon Dieu \u00bb[\u2026] \u00bb<\/span><\/p>\n

L\u2019expression a par la suite gagn\u00e9 les villes \u2013 notamment Paris \u2013 et a connu un franc succ\u00e8s dans les quartiers populaires avec la langue argotique. Une anecdote raconte m\u00eame qu\u2019elle aurait \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e dans la Rue de la Barillerie, o\u00f9 l\u2019on fabriquait les barils pour entreposer le vin des vignobles. Cela ne s\u2019invente pas !<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Trois moines d\u00e9gustant sans doute \u00ab le petit J\u00e9sus en culotte de velours \u00bb. (Eduard Von Gr\u00fctzner \u2013 Moines \u00e0 la cave)<\/figcaption><\/figure>\n

Rapidement, le \u00ab bon dieu \u00bb a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par le \u00ab petit J\u00e9sus en culotte de velours \u00bb. Quand on y pense, la cr\u00e9ation de cette expression est \u00e0 la fois logique et tr\u00e8s dr\u00f4le puisque :<\/span><\/p>\n

Le velours rappelle l\u2019aspect velout\u00e9 et d\u00e9licat du bon vin<\/span>
\nNe dit-on pas d\u2019un d\u00e9licieux nectar\/mets qu\u2019il est \u00ab divin \u00bb ?<\/span>
\nLe Christ lui-m\u00eame n\u2019a-t-il pas chang\u00e9 l\u2019eau en vin ?<\/span>
\nDans l\u2019argot du XIXe si\u00e8cle, se \u00ab fourrer une culotte \u00bb signifiait \u00ab se saouler \u00bb<\/span>
\nCe n\u2019est pas la premi\u00e8re fois que l\u2019imagerie religieuse est d\u00e9tourn\u00e9e de fa\u00e7on parodique pour cr\u00e9er un dicton populaire<\/span>
\nDe nos jours, le petit J\u00e9sus en culotte de velours qualifie un vin exquis et par extension un succulent repas.<\/span><\/p>\n

A lire !<\/span><\/strong><\/p>\n

Plus de 50 c\u00e9pages dans cette nouvelle \u00e9dition actualis\u00e9e et enrichie de 320 pages par le r\u00e9dacteur en chef de www.dico-du-vin.com. En fin d\u2019ouvrage, l\u2019index de A \u00e0 Z de toutes les appellations et des c\u00e9pages autoris\u00e9s (22 \u20ac).<\/span><\/p>\n

De Bacchus \u00e0 V\u00e9nus \u00a0\u00bb Biodynamie dans les climats de Bourgogne \u00a0\u00bb (39 \u20ac) Des personnages haut en couleurs entre domaines prestigieux et paysans viticulteurs, entre tables \u00e9toil\u00e9s, vignobles et caves.<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0\u200aEffervescence, balades au gr\u00e9 des vins \u00e0 bulles , de Pierre Guigui et Aymone Vigi\u00e8re d\u2019Anval, \u00e9ditions Apog\u00e9e, 106 p., 12 \u20ac.<\/span><\/p>\n

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Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole<\/span><\/strong><\/p>\n

Les finales des concours des produits et vins se d\u00e9rouleront en r\u00e9gions, au printemps 2021.Pour devenir jur\u00e9,<\/span><\/p>\n

les formations \u00e0 l’analyse sensorielle propos\u00e9es (initiation gratuite \u00e0 la d\u00e9gustation) sont suspendues mais pensez-y !<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0Le meilleur vin n’est pas n\u00e9cessairement le plus cher, mais celui que l’on partage\u00a0\u00bb Georges Brassens<\/span><\/strong><\/p>\n

Nous vous souhaitons de bonnes f\u00eates, m\u00eame en comit\u00e9 restreint, ce qui nous permettra de vivre normalement en 2021 !<\/span><\/p>\n

Jean Charles B\u00e9guet<\/span>
\nPr\u00e9sident Winestory<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9DITO WINESTORY HIVER 2020\/2021 A l’heure des th\u00e9s (d’\u00e9t\u00e9), je pr\u00e9f\u00e8re l’heure dix verres (d’hiver)… Si WineStory souhaite que vous buviez ses paroles, pour autant elle ne souhaite pas vous fourrer une culotte . Dans l\u2019argot du XIXe si\u00e8cle, se \u00ab fourrer une culotte \u00bb signifiait \u00ab se saouler \u00bb. N\u00e9anmoins, soyons responsables face \u00e0 la pand\u00e9mie pour retrouver nos ateliers de d\u00e9gustation. Ne boudons pas notre plaisir, qui prochainement nous attend et qui effacera notre mal-\u00eatre. A travers nos d\u00e9gustations et cours d’\u0153nologie, des saveurs nouvelles, vont nous r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer tant sur le plan physique que moral . Nous en avons bien besoin. ——————————————————————————————————- C’est CADEAU ! WineStory r\u00e9serve la possibilit\u00e9 \u00e0 ses membres et sympathisants, d’offrir un cadeau \u00e0 un tiers : un cours d’\u0153nologie ou un une d\u00e9gustation comment\u00e9e, pour 25 euros seulement. Voir conditions dans l’\u00e9nonc\u00e9 sur notre site. ——————————————————————————————————- AOC\/AOP, IGP, vins de France\u2026 Depuis le 1er\u202fao\u00fbt 2009, une nouvelle classification des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place par la Commission europ\u00e9enne. Objectif\u2009: remettre de l\u2019ordre dans une offre devenue peu lisible pour les consommateurs. 1. Les AOC\/AOP (appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e\/appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e) 2. Les IGP (indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e) 3. Les VSIG (vins sans indication g\u00e9ographique, ex-vins de table) La nouvelle segmentation distingue dor\u00e9navant deux grandes cat\u00e9gories : les vins sans indication g\u00e9ographique (VSIG) et les vins de territoire, eux-m\u00eames divis\u00e9s en deux sous-cat\u00e9gories, les vins avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (ou IGP) et les appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (ou AOP). Cette classification ne bouleverse pas fondamentalement nos anciennes cat\u00e9gories nationales : AOC, vins de pays, vins de table. Pourtant, les changements se r\u00e9v\u00e8lent moins anodins qu\u2019il n\u2019y para\u00eet. LES AOC\/AOP (APPELLATION D\u2019ORIGINE CONTR\u00d4L\u00c9E\/APPELLATION D\u2019ORIGINE PROT\u00c9G\u00c9E) L\u2019appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) est l\u2019\u00e9quivalent europ\u00e9en de nos appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Les vignerons peuvent d\u2019ailleurs afficher l\u2019une ou l\u2019autre d\u00e9nomination sur leurs bouteilles. Invent\u00e9e dans les ann\u00e9es 30, l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e garantissait l\u2019authenticit\u00e9 de vins provenant d\u2019une aire g\u00e9ographique pr\u00e9cise, et \u00e9labor\u00e9s selon des usages \u00ab locaux, loyaux et constants \u00bb. Mais au fil des ans, le concept a peu \u00e0 peu d\u00e9vi\u00e9 de ses principes fondamentaux. Dans beaucoup d\u2019appellations, le lien du sol avec le vin s\u2019est progressivement estomp\u00e9 sous le rouleau compresseur de l\u2019\u0153nologie moderne et de l\u2019agriculture intensive. La r\u00e9forme des AOP exig\u00e9e par Bruxelles et pilot\u00e9e par l\u2019Institut national de l\u2019origine et de la qualit\u00e9 (Inao) \u00e9tait l\u2019occasion de remettre \u00e0 plat le syst\u00e8me et de rehausser son niveau d\u2019exigence. Tous les d\u00e9crets d\u2019appellation ont ainsi \u00e9t\u00e9 r\u00e9\u00e9crits et uniformis\u00e9s avec ceux de l\u2019Union europ\u00e9enne. Les aires d\u2019appellation ainsi que les normes relatives \u00e0 la production et \u00e0 la qualit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 red\u00e9finies ; la \u00ab typicit\u00e9 \u00bb des produits en relation avec leur origine g\u00e9ographique a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9e. Mais concr\u00e8tement, la r\u00e9forme n\u2019a pas abouti \u00e0 la mise en place d\u2019une v\u00e9ritable protection des vins de terroir. Le niveau qualitatif des AOC\/AOP reste tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne et les prix pratiqu\u00e9s varient de quelques euros la bouteille \u00e0 des sommets vertigineux (plusieurs milliers d\u2019euros pour certains crus du Bordelais ou de Bourgogne), sans que le consommateur en per\u00e7oive toujours la raison. Logique, quand on sait que les vignobles AOC repr\u00e9sentent, en France, plus de 60 % des surfaces cultiv\u00e9es en vignes ! Certains vignerons, souvent parmi les meilleurs, sont sortis de l\u2019AOC, car ils refusent d\u2019entrer dans le moule. LES IGP (INDICATION G\u00c9OGRAPHIQUE PROT\u00c9G\u00c9E) Les vins avec indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e remplacent l\u2019ancienne \u00add\u00e9nomination \u00ab vins de pays \u00bb, qui avait \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en France pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande internationale de \u00ab vins de c\u00e9page \u00bb (l\u2019AOC interdisant de mentionner le c\u00e9page sur l\u2019\u00e9tiquette). Toutefois, les producteurs peuvent continuer \u00e0 utiliser la mention \u00ab vin de pays \u00bb, \u00e0 condition qu\u2019elle coexiste sur les \u00e9tiquettes avec celle de l\u2019IGP (ou son logo officiel bleu et jaune). Les conditions de production des vins sous IGP (rendement, assemblages, c\u00e9pages, etc.) sont plus s\u00e9v\u00e8res que celles des vins sans IG, mais plus souples que celles des AOP. Des diff\u00e9rences parfois assez minces et qui expliquent les difficult\u00e9s de positionnement des IGP sur le march\u00e9, d\u2019autant qu\u2019ils s\u2019y trouvent aussi en concurrence avec les vins sans IG. LES VSIG (VINS SANS INDICATION G\u00c9OGRAPHIQUE, EX-VINS DE TABLE) Les vins sans indication g\u00e9ographique correspondent au premier \u00e9chelon dans la hi\u00e9rarchie des d\u00e9nominations. D\u2019un prix tr\u00e8s abordable (autour de 2 \u20ac le litre), ces vins courants peuvent s\u2019afficher \u00ab vins de France \u00bb s\u2019ils sont issus exclusivement de raisins cultiv\u00e9s et vinifi\u00e9s dans l\u2019Hexagone. Afin d\u2019\u00eatre plus comp\u00e9titifs face \u00e0 la concurrence des vins du Nouveau Monde, ils b\u00e9n\u00e9ficient de r\u00e8gles de production (rendement, pratiques \u0153nologiques) et d\u2019\u00e9tiquetage encore plus souples que par le pass\u00e9. La nouvelle l\u00e9gislation autorise ainsi les mentions du mill\u00e9sime et du c\u00e9page, interdites jusqu\u2019ici, \u00e0 condition que 85 % des raisins proviennent bien du mill\u00e9sime ou du c\u00e9page indiqu\u00e9s. Sous l\u2019appellation \u00ab vin de France \u00bb, on pourra, par exemple, trouver un sauvignon issu de raisins cultiv\u00e9s dans les Pays de la Loire et dans le Languedoc. L\u2019assemblage de plusieurs provenances, ainsi que le recours aux techniques modernes de vinification (usage de levures \u00ab s\u00e9lectionn\u00e9es \u00bb, chaptalisation, osmose inverse, thermovinification, etc.) permet d\u2019obtenir des produits au go\u00fbt constant et adapt\u00e9s \u00e0 la demande des consommateurs. \u00c0 noter que les vins sans indication g\u00e9ographique sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus sous des noms de marque (JP Chenet, Vieux Papes, La Villageoise, Champlure, etc.). Source Que Choisir ——————————————————————————————————- Expression : Le petit J\u00e9sus en culotte de velours C\u2019est le petit J\u00e9sus en culotte de velours ! Voici une expression haute en couleurs, qui m\u00eale haute couture, imagerie biblique et \u0153nologie. Explication \u00e0 savourer comme un grand cru. Une invention culott\u00e9e. Commen\u00e7ons par pointer du doigt un anachronisme : le petit J\u00e9sus n\u2019aurait jamais pu porter une culotte de velours, ce tissu n\u2019ayant \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 qu\u2019au Moyen-\u00c2ge. Venu du Cachemire, il s\u2019agit d\u2019une \u00e9toffe \u00e0 deux cha\u00eenes superpos\u00e9es dont les poils sont dress\u00e9s, ce qui produit une surface douce au toucher. Son \u00e9tymologie est l\u2019aboutissement du latin villosus \u00ab velu, couvert de poils \u00bb. Le velours, aussi appel\u00e9 duvet du cygne, commence \u00e0 se r\u00e9pandre dans les grandes villes italiennes de G\u00eanes, Venise, Milan et Florence d\u00e8s le XIVe si\u00e8cle. Tissu luxueux, en raison de sa douceur et de la lenteur de son tissage, il est r\u00e9serv\u00e9 aux plus riches ainsi qu\u2019aux rois (parmi lesquels Fran\u00e7ois Ier). Il faudra attendre le XIXe si\u00e8cle pour qu\u2019il se d\u00e9mocratise vraiment et soit notamment utilis\u00e9 par les ouvriers pour leur pantalon. Outre les codes vestimentaires, la m\u00e9taphore de la douceur investit tr\u00e8s rapidement la langue fran\u00e7aise, qualifiant ce qui est doux au toucher (Rabelais, le Torchecul, in. Gargantua, chapitre XIII, 1534) et au go\u00fbt (1680, vin velout\u00e9). Ainsi, l\u2019expression \u00ab c\u2019est du velours \/ un vrai velours pour l\u2019estomac \u00bb va se populariser, notamment dans le domaine de l\u2019\u0153nologie, pour qualifier un excellent vin, souple et soyeux en bouche. Et qu\u2019en est-il du petit J\u00e9sus ? Il n\u2019y a pas de datation exacte de l\u2019apparition de l\u2019expression connue aujourd\u2019hui. En 1866, dans Vins \u00e0 la mode et cabarets au XVIIe si\u00e8cle, Albert de La Fizeli\u00e8re \u00e9crit : \u00ab Il y a dans la Moselle les vignobles de Scy et d\u2019Augny renomm\u00e9s pour un petit vin fort agr\u00e9able. Un vieux dicton du pays assure qu\u2019en buvant ce vin d\u00e9licieux, \u00ab il semble qu\u2019on avale la culotte de velours du bon Dieu. \u00bb En creusant, on d\u00e9couvre que cette expression est d\u2019origine eccl\u00e9siastique, th\u00e8se corrobor\u00e9e par Am\u00e9d\u00e9e de Ponthieu : \u00ab Le pape L\u00e9on X, Fran\u00e7ois Ier, Charles Quint, Henri VIII d\u2019Angleterre, avaient en m\u00eame temps leurs vendangeoirs (maison o\u00f9 l\u2019on fait le vin) \u00e0 A\u00ef, en Champagne. Les moines surtout se sont toujours fait remarquer par la bont\u00e9 de leurs clos et leurs provisions fabuleuses : ainsi la cuve des moines de Clairvaux tenait autant de muids qu\u2019il y a de jours dans l\u2019ann\u00e9e. [\u2026] Quand les ann\u00e9es \u00e9taient bonnes et que le vin jouissait de toutes ses qualit\u00e9s, ils pr\u00e9tendaient en lippant les pintes \u00ab avaler la culotte de velours du bon Dieu \u00bb[\u2026] \u00bb L\u2019expression a par la suite gagn\u00e9 les villes \u2013 notamment Paris \u2013 et a connu un franc succ\u00e8s dans les quartiers populaires avec la langue argotique. Une anecdote raconte m\u00eame qu\u2019elle aurait \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e dans la Rue de la Barillerie, o\u00f9 l\u2019on fabriquait les barils pour entreposer le vin des vignobles. Cela ne s\u2019invente pas ! Rapidement, le \u00ab bon dieu \u00bb a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par le \u00ab petit J\u00e9sus en culotte de velours \u00bb. Quand on y pense, la cr\u00e9ation de cette expression est \u00e0 la fois logique et tr\u00e8s dr\u00f4le puisque : Le velours rappelle l\u2019aspect velout\u00e9 et d\u00e9licat du bon vin Ne dit-on pas d\u2019un d\u00e9licieux nectar\/mets qu\u2019il est \u00ab divin \u00bb ? Le Christ lui-m\u00eame n\u2019a-t-il pas chang\u00e9 l\u2019eau en vin ? Dans l\u2019argot du XIXe si\u00e8cle, se \u00ab fourrer une culotte \u00bb signifiait \u00ab se saouler \u00bb Ce n\u2019est pas la premi\u00e8re fois que l\u2019imagerie religieuse est d\u00e9tourn\u00e9e de fa\u00e7on parodique pour cr\u00e9er un dicton populaire De nos jours, le petit J\u00e9sus en culotte de velours qualifie un vin exquis et par extension un succulent repas. A lire ! Plus de 50 c\u00e9pages dans cette nouvelle \u00e9dition actualis\u00e9e et enrichie de 320 pages par le r\u00e9dacteur en chef de www.dico-du-vin.com. En fin d\u2019ouvrage, l\u2019index de A \u00e0 Z de toutes les appellations et des c\u00e9pages autoris\u00e9s (22 \u20ac). De Bacchus \u00e0 V\u00e9nus \u00a0\u00bb Biodynamie dans les climats de Bourgogne \u00a0\u00bb (39 \u20ac) Des personnages haut en couleurs entre domaines prestigieux et paysans viticulteurs, entre tables \u00e9toil\u00e9s, vignobles et caves. \u00ab\u00a0\u200aEffervescence, balades au gr\u00e9 des vins \u00e0 bulles , de Pierre Guigui et Aymone Vigi\u00e8re d\u2019Anval, \u00e9ditions Apog\u00e9e, 106 p., 12 \u20ac. ——————————————————————————————————- Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole Les finales des concours des produits et vins se d\u00e9rouleront en r\u00e9gions, au printemps 2021.Pour devenir jur\u00e9, les formations \u00e0 l’analyse sensorielle propos\u00e9es (initiation gratuite \u00e0 la d\u00e9gustation) sont suspendues mais pensez-y ! ——————————————————————————————————- \u00ab\u00a0Le meilleur vin n’est pas n\u00e9cessairement le plus cher, mais celui que l’on partage\u00a0\u00bb Georges Brassens Nous vous souhaitons de bonnes f\u00eates, m\u00eame en comit\u00e9 restreint, ce qui nous permettra de vivre normalement en 2021 ! Jean Charles B\u00e9guet Pr\u00e9sident Winestory<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[26,80,184,60],"class_list":["post-3307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations","tag-degustation","tag-edito","tag-nouvel-an","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3308"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}