{"id":3507,"date":"2021-04-12T13:07:20","date_gmt":"2021-04-12T12:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=3507"},"modified":"2021-07-05T13:27:52","modified_gmt":"2021-07-05T12:27:52","slug":"lagneau-differentes-cuissons-donnent-differents-accords-avec-les-vins-rouges","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=3507","title":{"rendered":"L’agneau : diff\u00e9rentes cuissons donnent diff\u00e9rents accords avec les vins rouges"},"content":{"rendered":"

L’agneau, viande tr\u00e8s pr\u00e9sente dans la cuisine m\u00e9ridionale, appelle le thym et le romarin, ainsi que l’ail, et peut \u00eatre grill\u00e9, r\u00f4ti ou brais\u00e9.<\/span><\/p>\n

L\u2019agneau grill\u00e9 ou brais\u00e9 appelle le thym, le romarin et l\u2019ail, et appr\u00e9cie les vins rouges du Sud, g\u00e9n\u00e9reux et \u00e9pic\u00e9s comme le Corbi\u00e8res ou le C\u00f4tes-de-Provence. Des c\u00f4telettes d’agneau grill\u00e9es, plat simple et savoureux, s’associeront avec des vins rouges fruit\u00e9s, aux tanins caressants. Les vins du Sud Ouest (Buzet ou P\u00e9charmant) correspondent \u00e0 ces caract\u00e9ristiques, ainsi que les Bordeaux ou Bordeaux sup\u00e9rieurs.<\/span><\/p>\n

Un gigot d\u2019agneau cuit ros\u00e9 s\u2019accorde avec des rouges de caract\u00e8re comme les vins du M\u00e9doc ou des Corbi\u00e8res. Piqu\u00e9 de gousses d’ail, il s’associera \u00e9galement \u00e0 merveille avec des vins du Languedoc, \u00e9pic\u00e9s et g\u00e9n\u00e9reux, ou un Fitou, vin de caract\u00e8re \u00e0 dominante de carignan.<\/span><\/p>\n

Quant au navarin d’agneau, plat printanier garni de l\u00e9gumes nouveaux, il n\u00e9cessite des vins rouges frais et fruit\u00e9s comme les crus de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale qui allient richesse et souplesse.<\/span><\/p>\n

Pensez-y !! Demandez \u00e0 votre boucher l’origine r\u00e9gionale de votre morceau de viande ! Et c’est parti pour des \u00e9pousailles r\u00e9gionales : Agneau de Pauillac et vin de Pauillac ou Haut M\u00e9doc, agneau du Quercy et vins du Sud Ouest, agneau de Sisteron avec vins du Sud-Est, agneau des Pyr\u00e9n\u00e9es avec un Irouleguy .<\/span><\/p>\n

Fr\u00e9d\u00e9ric Lebel : Ses conseils de chef sommelier ! M\u00e9daille de bronze Meilleur sommelier de France<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

ACCORDS VINS ET METS POUR L’agneau de P\u00c2QUES 🍷<\/span><\/strong><\/p>\n

Les accords vins et mets sont le mariage entre diff\u00e9rentes saveurs. C\u2019est le but recherch\u00e9 dans ces moments l\u00e0. L\u2019HARMONIE.<\/span><\/p>\n

Vous avez deux mani\u00e8res de les aborder.<\/span><\/p>\n

En premier, soit, vous mettez l\u2019accent sur les mets et vous associez les vins pour accompagner le plat.<\/span><\/p>\n

Soit, on va pouvoir mettre en avant le vin en priorit\u00e9 et le plat sera l\u00e0 juste pour d\u00e9jeuner ou d\u00eener.<\/span><\/p>\n

Le plat en priorit\u00e9.<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019agneau est une viande avec du go\u00fbt et sa cuisson reste importante. Les l\u00e9gumes sont un \u00e9l\u00e9ment essentiel. Mais aussi la sauce sera d\u00e9terminante.<\/span><\/p>\n

Dans la g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9 accompagner avec un vins plut\u00f4t avec des tanins (le Bordelais (St \u00c9milion, Fronsac, Pauillac, St Julien, Grave, ou Pessac-L\u00e9ognan, Languedoc-Roussillon La Clape,\u2026, Cahors, Chinon ou Bourgueil, Provence, Sud-Ouest \u2026). Selon l\u2019appellation un vin de 5 \u00e0 10 ans et plus. Une mise en carafe plus ou moins longue (10 \u00e0 60 mn), selon la richesse en tanin.<\/span><\/p>\n

Si vous privil\u00e9giez des l\u00e9gumes verts, privil\u00e9giez un jeune. Avec des tanins souples. Pour compenser la chlorophylle.<\/span><\/p>\n

Le vin en priorit\u00e9.<\/span><\/strong><\/p>\n

C\u2019est ici le vin que vous allez mettre en avant pour ce beau moment. Ne pas mettre trop d\u2019\u00e9pices, c\u2019est dommage pour go\u00fbter ce nectar, que vous avez envie de partager.<\/span><\/p>\n

Le mettre en premier \u00e0 T\u00b0. Le remonter 2 jours avant de la cave. Attention, cela ne veut pas dire de le mettre dans une pi\u00e8ce trop chaude. 18 degr\u00e9s maximum. Ne pas mettre devant une fen\u00eatre, la lumi\u00e8re et ses rayons ultraviolets sont la plus mauvaise chose pour d\u00e9grader le vin.<\/span><\/p>\n

Selon l\u2019appellation un vin de 7 \u00e0 20 ans et plus. Une mise en carafe selon la richesse en tanin, plus ou moins longue.<\/span><\/p>\n

Si vous privil\u00e9giez des l\u00e9gumes, privil\u00e9giez un vin jeune, 10 ans. Des l\u00e9gumes r\u00f4tis et bien cuits, des vins plus \u00e0 maturit\u00e9. La sauce joue son jeu elle aussi, le jus apportera de la complexit\u00e9 \u00e0 l\u2019ensemble. Si la sauce est li\u00e9e, laissez faire le gras du jus qui apportera la rondeur. Bannir le sucre qui g\u00e2che l\u2019ensemble.<\/span><\/p>\n

A la cocotte ! le gigot de sept heures<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ah le fameux gigot de sept heures, un classique du menu de P\u00e2ques ! Longuement mijot\u00e9 et confit au four \u00e0 temp\u00e9rature douce apr\u00e8s l’avoir saisi \u00e0 feu vif. Ajoutez des oignons, mouillez au vin blanc, et rajouter ail, thym, laurier, romarin. Couvrez et enfournez \u00e0 120\u00b0. Sept heures apr\u00e8s votre gigot est presque pr\u00eat, patientez une demie heure avant de le servir repos\u00e9 : ainsi le gigot est cuit \u00e0 coeur , se d\u00e9tache de l’os au point de pouvoir \u00eatre servi \u00e0 la cuill\u00e8re et offre une texture fondante , servi avec un assortiment de l\u00e9gumes confits dans le jus de cuisson, il appelle des vins rouges moyennement \u00e9volu\u00e9s, dot\u00e9s de de tanins patin\u00e9s par quelques ann\u00e9es de cave, comme un Gigondas dans le Rh\u00f4ne, un Cahors dans le Sud Ouest, ou un Corbi\u00e8res dans le Languedoc.<\/span><\/p>\n

Accords encore : http:\/\/www.sommelier-vins.com\/article-que-boire-avec-l’agneau-102694200.html<\/a><\/span><\/p>\n

Pas de menu de P\u00e2ques sans chocolat<\/strong><\/span> ! Alors d\u00e9couvrez d\u00e8s maintenant avec quels vins servir un g\u00e2teau au chocolat\u2026par Enrico Bernado meilleur sommelier du monde 2004<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Il est dans tous les livres de recettes, de toutes les g\u00e9n\u00e9rations. Certes, il y a \u00e0 peu pr\u00e8s autant de recettes que de cuisiniers et cuisini\u00e8res. L’un y ajoute des pistaches, l’autre des cerises confites, le troisi\u00e8me des amandes ou des \u00e9clats de f\u00e8ve de cacao. Qu’importe, le chocolat est l’un des tueurs du vin, il le rend amer et casse sa finale… L’objet de ce test est un banal g\u00e2teau au chocolat sans autres composants que du sucre, de la farine, du beurre, des \u0153ufs et du cacao !<\/span>
\nLe premier vin est quasiment sacrifi\u00e9. En r\u00e9alit\u00e9, c’\u00e9tait celui qui accompagnait le plat pr\u00e9c\u00e9dent, un excellent Saint-Est\u00e8phe du mill\u00e9sime 2001. Pas de surprise h\u00e9las. Suaves tout \u00e0 l’heure et bien enrob\u00e9s, les tanins deviennent durs et amers.<\/span><\/p>\n

L’ordre de passage des quatre vins suivants a \u00e9t\u00e9 tir\u00e9 au sort. Arrive d’abord un porto, un LBV, c’est-\u00e0-dire un vin qui reste sur le fruit, sans avoir n\u00e9anmoins l’ampleur, la puissance des vintages. Ce Late Bottled Vintage (d’o\u00f9 son nom) du mill\u00e9sime 1994 soul\u00e8ve l’enthousiasme. Il a la particularit\u00e9 d’\u00eatre non filtr\u00e9, c’est-\u00e0-dire avec beaucoup de tartre en suspension. Plus que le d\u00e9canter dans une carafe, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le passer dans un filtre \u00e0 th\u00e9 en papier qui ne donne aucun go\u00fbt. C’est ce qui a \u00e9t\u00e9 fait. Le vin d\u00e9veloppe alors des saveurs magnifiques de cerise noire, proches de celles du chocolat. Le gras du vin s’\u00e9quilibre avec celui du g\u00e2teau, il le domine l\u00e9g\u00e8rement en finale. C’est une v\u00e9ritable fusion, une explosion m\u00eame. Car cette rencontre est forte, sinon violente. Le chocolat a trouv\u00e9 un alli\u00e9 !<\/span><\/p>\n

Le vin suivant est un surprenant Coteaux-du-Layon, fin, \u00e9l\u00e9gant, tr\u00e8s long en bouche. Il souffre de venir apr\u00e8s le porto dont il n’a pas la puissance. C’est une alliance d’int\u00e9r\u00eat plus qu’un mariage. Le vin ne grandit pas le g\u00e2teau, mais il le respecte. Vient ensuite un Sauternes, le deuxi\u00e8me vin de Rieussec, grand sauternes s’il en est. Mais il ne fait pas le poids. \u00c9cras\u00e9 par le chocolat, il en devient presque insipide. Dommage, il avait pourtant du charme. Peu connu des Fran\u00e7ais, le dernier vin est un Maury, vin doux naturel du Roussillon, produit \u00e0 peu pr\u00e8s selon la m\u00eame technique que le porto de tout \u00e0 l’heure, \u00e0 ceci pr\u00e8s qu’il est vieilli en foudre. D’embl\u00e9e, le vin offre un nez d’orange confite, de pruneau, de cacao, qui le rapproche \u00e9videmment du chocolat. En bouche, le g\u00e2teau finit par c\u00e9der le pas apr\u00e8s un long combat. C’est le go\u00fbt du vin qui persiste. Ce sera le meilleur choix de deux d’entre nous. Et le deuxi\u00e8me pour trois autres. Les puristes noterons que ce vin a \u00e9t\u00e9 servi la premi\u00e8re fois \u00e0 14\u00b0. Un deuxi\u00e8me service \u00e0 18\u00b0 a d\u00e9clench\u00e9 beaucoup moins d’enthousiasme. La temp\u00e9rature joue toujours un grand r\u00f4le dans le mariage des vins et des plats.<\/span><\/p>\n

——————-<\/span>
\n\u00c9pousailles possibles \u00e9galement avec un Banyuls rouge, un Rivesaltes ambr\u00e9 ou moins connu un Rasteau, tous, vins doux naturels (vin mut\u00e9 en cours de fermentation) !!<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’agneau, viande tr\u00e8s pr\u00e9sente dans la cuisine m\u00e9ridionale, appelle le thym et le romarin, ainsi que l’ail, et peut \u00eatre grill\u00e9, r\u00f4ti ou brais\u00e9. L\u2019agneau grill\u00e9 ou brais\u00e9 appelle le thym, le romarin et l\u2019ail, et appr\u00e9cie les vins rouges du Sud, g\u00e9n\u00e9reux et \u00e9pic\u00e9s comme le Corbi\u00e8res ou le C\u00f4tes-de-Provence. Des c\u00f4telettes d’agneau grill\u00e9es, plat simple et savoureux, s’associeront avec des vins rouges fruit\u00e9s, aux tanins caressants. Les vins du Sud Ouest (Buzet ou P\u00e9charmant) correspondent \u00e0 ces caract\u00e9ristiques, ainsi que les Bordeaux ou Bordeaux sup\u00e9rieurs. Un gigot d\u2019agneau cuit ros\u00e9 s\u2019accorde avec des rouges de caract\u00e8re comme les vins du M\u00e9doc ou des Corbi\u00e8res. Piqu\u00e9 de gousses d’ail, il s’associera \u00e9galement \u00e0 merveille avec des vins du Languedoc, \u00e9pic\u00e9s et g\u00e9n\u00e9reux, ou un Fitou, vin de caract\u00e8re \u00e0 dominante de carignan. Quant au navarin d’agneau, plat printanier garni de l\u00e9gumes nouveaux, il n\u00e9cessite des vins rouges frais et fruit\u00e9s comme les crus de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale qui allient richesse et souplesse. Pensez-y !! Demandez \u00e0 votre boucher l’origine r\u00e9gionale de votre morceau de viande ! Et c’est parti pour des \u00e9pousailles r\u00e9gionales : Agneau de Pauillac et vin de Pauillac ou Haut M\u00e9doc, agneau du Quercy et vins du Sud Ouest, agneau de Sisteron avec vins du Sud-Est, agneau des Pyr\u00e9n\u00e9es avec un Irouleguy . Fr\u00e9d\u00e9ric Lebel : Ses conseils de chef sommelier ! M\u00e9daille de bronze Meilleur sommelier de France ACCORDS VINS ET METS POUR L’agneau de P\u00c2QUES 🍷 Les accords vins et mets sont le mariage entre diff\u00e9rentes saveurs. C\u2019est le but recherch\u00e9 dans ces moments l\u00e0. L\u2019HARMONIE. Vous avez deux mani\u00e8res de les aborder. En premier, soit, vous mettez l\u2019accent sur les mets et vous associez les vins pour accompagner le plat. Soit, on va pouvoir mettre en avant le vin en priorit\u00e9 et le plat sera l\u00e0 juste pour d\u00e9jeuner ou d\u00eener. Le plat en priorit\u00e9. L\u2019agneau est une viande avec du go\u00fbt et sa cuisson reste importante. Les l\u00e9gumes sont un \u00e9l\u00e9ment essentiel. Mais aussi la sauce sera d\u00e9terminante. Dans la g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9 accompagner avec un vins plut\u00f4t avec des tanins (le Bordelais (St \u00c9milion, Fronsac, Pauillac, St Julien, Grave, ou Pessac-L\u00e9ognan, Languedoc-Roussillon La Clape,\u2026, Cahors, Chinon ou Bourgueil, Provence, Sud-Ouest \u2026). Selon l\u2019appellation un vin de 5 \u00e0 10 ans et plus. Une mise en carafe plus ou moins longue (10 \u00e0 60 mn), selon la richesse en tanin. Si vous privil\u00e9giez des l\u00e9gumes verts, privil\u00e9giez un jeune. Avec des tanins souples. Pour compenser la chlorophylle. Le vin en priorit\u00e9. C\u2019est ici le vin que vous allez mettre en avant pour ce beau moment. Ne pas mettre trop d\u2019\u00e9pices, c\u2019est dommage pour go\u00fbter ce nectar, que vous avez envie de partager. Le mettre en premier \u00e0 T\u00b0. Le remonter 2 jours avant de la cave. Attention, cela ne veut pas dire de le mettre dans une pi\u00e8ce trop chaude. 18 degr\u00e9s maximum. Ne pas mettre devant une fen\u00eatre, la lumi\u00e8re et ses rayons ultraviolets sont la plus mauvaise chose pour d\u00e9grader le vin. Selon l\u2019appellation un vin de 7 \u00e0 20 ans et plus. Une mise en carafe selon la richesse en tanin, plus ou moins longue. Si vous privil\u00e9giez des l\u00e9gumes, privil\u00e9giez un vin jeune, 10 ans. Des l\u00e9gumes r\u00f4tis et bien cuits, des vins plus \u00e0 maturit\u00e9. La sauce joue son jeu elle aussi, le jus apportera de la complexit\u00e9 \u00e0 l\u2019ensemble. Si la sauce est li\u00e9e, laissez faire le gras du jus qui apportera la rondeur. Bannir le sucre qui g\u00e2che l\u2019ensemble. A la cocotte ! le gigot de sept heures Ah le fameux gigot de sept heures, un classique du menu de P\u00e2ques ! Longuement mijot\u00e9 et confit au four \u00e0 temp\u00e9rature douce apr\u00e8s l’avoir saisi \u00e0 feu vif. Ajoutez des oignons, mouillez au vin blanc, et rajouter ail, thym, laurier, romarin. Couvrez et enfournez \u00e0 120\u00b0. Sept heures apr\u00e8s votre gigot est presque pr\u00eat, patientez une demie heure avant de le servir repos\u00e9 : ainsi le gigot est cuit \u00e0 coeur , se d\u00e9tache de l’os au point de pouvoir \u00eatre servi \u00e0 la cuill\u00e8re et offre une texture fondante , servi avec un assortiment de l\u00e9gumes confits dans le jus de cuisson, il appelle des vins rouges moyennement \u00e9volu\u00e9s, dot\u00e9s de de tanins patin\u00e9s par quelques ann\u00e9es de cave, comme un Gigondas dans le Rh\u00f4ne, un Cahors dans le Sud Ouest, ou un Corbi\u00e8res dans le Languedoc. Accords encore : http:\/\/www.sommelier-vins.com\/article-que-boire-avec-l’agneau-102694200.html Pas de menu de P\u00e2ques sans chocolat ! Alors d\u00e9couvrez d\u00e8s maintenant avec quels vins servir un g\u00e2teau au chocolat\u2026par Enrico Bernado meilleur sommelier du monde 2004 Il est dans tous les livres de recettes, de toutes les g\u00e9n\u00e9rations. Certes, il y a \u00e0 peu pr\u00e8s autant de recettes que de cuisiniers et cuisini\u00e8res. L’un y ajoute des pistaches, l’autre des cerises confites, le troisi\u00e8me des amandes ou des \u00e9clats de f\u00e8ve de cacao. Qu’importe, le chocolat est l’un des tueurs du vin, il le rend amer et casse sa finale… L’objet de ce test est un banal g\u00e2teau au chocolat sans autres composants que du sucre, de la farine, du beurre, des \u0153ufs et du cacao ! Le premier vin est quasiment sacrifi\u00e9. En r\u00e9alit\u00e9, c’\u00e9tait celui qui accompagnait le plat pr\u00e9c\u00e9dent, un excellent Saint-Est\u00e8phe du mill\u00e9sime 2001. Pas de surprise h\u00e9las. Suaves tout \u00e0 l’heure et bien enrob\u00e9s, les tanins deviennent durs et amers. L’ordre de passage des quatre vins suivants a \u00e9t\u00e9 tir\u00e9 au sort. Arrive d’abord un porto, un LBV, c’est-\u00e0-dire un vin qui reste sur le fruit, sans avoir n\u00e9anmoins l’ampleur, la puissance des vintages. Ce Late Bottled Vintage (d’o\u00f9 son nom) du mill\u00e9sime 1994 soul\u00e8ve l’enthousiasme. Il a la particularit\u00e9 d’\u00eatre non filtr\u00e9, c’est-\u00e0-dire avec beaucoup de tartre en suspension. Plus que le d\u00e9canter dans une carafe, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le passer dans un filtre \u00e0 th\u00e9 en papier qui ne donne aucun go\u00fbt. C’est ce qui a \u00e9t\u00e9 fait. Le vin d\u00e9veloppe alors des saveurs magnifiques de cerise noire, proches de celles du chocolat. Le gras du vin s’\u00e9quilibre avec celui du g\u00e2teau, il le domine l\u00e9g\u00e8rement en finale. C’est une v\u00e9ritable fusion, une explosion m\u00eame. Car cette rencontre est forte, sinon violente. Le chocolat a trouv\u00e9 un alli\u00e9 ! Le vin suivant est un surprenant Coteaux-du-Layon, fin, \u00e9l\u00e9gant, tr\u00e8s long en bouche. Il souffre de venir apr\u00e8s le porto dont il n’a pas la puissance. C’est une alliance d’int\u00e9r\u00eat plus qu’un mariage. Le vin ne grandit pas le g\u00e2teau, mais il le respecte. Vient ensuite un Sauternes, le deuxi\u00e8me vin de Rieussec, grand sauternes s’il en est. Mais il ne fait pas le poids. \u00c9cras\u00e9 par le chocolat, il en devient presque insipide. Dommage, il avait pourtant du charme. Peu connu des Fran\u00e7ais, le dernier vin est un Maury, vin doux naturel du Roussillon, produit \u00e0 peu pr\u00e8s selon la m\u00eame technique que le porto de tout \u00e0 l’heure, \u00e0 ceci pr\u00e8s qu’il est vieilli en foudre. D’embl\u00e9e, le vin offre un nez d’orange confite, de pruneau, de cacao, qui le rapproche \u00e9videmment du chocolat. En bouche, le g\u00e2teau finit par c\u00e9der le pas apr\u00e8s un long combat. C’est le go\u00fbt du vin qui persiste. Ce sera le meilleur choix de deux d’entre nous. Et le deuxi\u00e8me pour trois autres. Les puristes noterons que ce vin a \u00e9t\u00e9 servi la premi\u00e8re fois \u00e0 14\u00b0. Un deuxi\u00e8me service \u00e0 18\u00b0 a d\u00e9clench\u00e9 beaucoup moins d’enthousiasme. La temp\u00e9rature joue toujours un grand r\u00f4le dans le mariage des vins et des plats. ——————- \u00c9pousailles possibles \u00e9galement avec un Banyuls rouge, un Rivesaltes ambr\u00e9 ou moins connu un Rasteau, tous, vins doux naturels (vin mut\u00e9 en cours de fermentation) !!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,210],"tags":[197,198,196,60],"class_list":["post-3507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-accords-mets-vins","tag-chocolat","tag-gigot","tag-paques","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3510"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}