{"id":380,"date":"2012-11-14T14:24:21","date_gmt":"2012-11-14T13:24:21","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=380"},"modified":"2012-12-07T14:40:00","modified_gmt":"2012-12-07T13:40:00","slug":"une-journee-en-champagne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=380","title":{"rendered":"Une journ\u00e9e en Champagne"},"content":{"rendered":"

Rendez vous est donn\u00e9 \u00e0 10 h \u00e0 Cumi\u00e9res, au nord ouest d’ Epernay, en haute vall\u00e9e de la Marne, ou Ren\u00e9 Geoffroy nous accueille en toute simplicit\u00e9, sourire aux l\u00e8vres. Ici pas de caveau verniss\u00e9 ou de bouteilles au cordeau en exposition : un tonneau servant de gu\u00e9ridon, au c\u0153ur de l’outil de travail, quelques flute \u00e9l\u00e9gantes et non des coupes et la magie du champagne Geoffroy op\u00e8re d\u00e9j\u00e0 !<\/span><\/p>\n

Nous sentons l’homme ancr\u00e9 dans son terroir, dont la commune est situ\u00e9 1er cru, qui vous explique l’\u00e9conomie vitivinicole florissante actuelle de la Champagne. Il nous pr\u00e9sente leur domaine, 14 hectares en exploitation, cultiv\u00e9 en lutte raisonn\u00e9e avec son fils Jean-Baptiste.<\/span><\/p>\n

Terroir<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Implant\u00e9e au c\u0153ur de la grande vall\u00e9e de la Marne depuis le 17\u00e8me si\u00e8cle, la maison Ren\u00e9 Geoffroy place le terroir au centre de sa d\u00e9marche. Chez nous, les hommes apprennent et construisent avec le terroir, humblement, par leur pers\u00e9v\u00e9rance et un travail quotidien. Cette recherche d’harmonie avec la nature est guid\u00e9e par notre philosophie du respect de la vie, de l’environnement et surtout des futures g\u00e9n\u00e9rations qui vivront de cette terre. Elle se traduit par la culture de notre vignoble en \u00ab lutte int\u00e9gr\u00e9e \u00bb, une m\u00e9thode culturale essentiellement bas\u00e9e sur l’observation, pour proscrire toute utilisation de d\u00e9sherbants chimiques.<\/span><\/p>\n

Et pour mieux pr\u00e9server et renforcer la vie du sol,contraindre les racines de nos vignes \u00e0 puiser au plus profond les \u00e9l\u00e9ments nutritifs, nos pratiques sont naturelles : labours, enherbement d’une flore spontan\u00e9e, amendements organiques…<\/span><\/p>\n

Ainsi gorg\u00e9s de vie, les raisins peuvent apporter une \u00e2me de terroir au c\u0153ur du vin. Et de cette alliance subtile entre les sols, les c\u00e9pages, le climat septentrional champenois, l’exposition de chaque parcelle et le travail de plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, naissent… les champagnes de la Maison Geoffroy.<\/span><\/p>\n

Vinification<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Le m\u00eame esprit de respect de la vie, de patience, de maitrise du d\u00e9tail, le m\u00eame objectif de puret\u00e9 animent notre travail au cellier.<\/span><\/p>\n

Les raisins issus des 3 c\u00e9pages champenois, Pinot noir, Pinot Meunier et Chardonnay, sont tout d’abord lentement \u00e9cras\u00e9s sur le pressoir traditionnel de la Maison.<\/span><\/p>\n

Puis Jean-Baptiste Geoffroy engage une vinification parcellaire. L’isolement des parcelles au pressoir permet de mieux jouer des caract\u00e8res de chaque terroir. Elle offre au vinificateur une multitude de choix lors de l’assemblage pour cr\u00e9er des cuv\u00e9es \u00e0 l’authenticit\u00e9 unique. Et l’utilisation de foudres de ch\u00eane, en faisant vivre le vin, apporte des ar\u00f4mes subtils et complexes \u00e0 la fois.<\/span><\/p>\n

Toujours anim\u00e9 du souhait de pr\u00e9server au mieux ce que la nature offre, Jean-Baptiste Geoffroy, comme tous ses ascendants, \u00e9vite la fermentation malolactique afin de conserver au champagne sa fra\u00eecheur originelle.<\/span><\/p>\n

Il accepte la prise de quelques risques, et choisit d’affirmer la diff\u00e9rence naturelle de ses champagnes.<\/span><\/p>\n

D\u00e9cid\u00e9s de repousser les gouttes de pluie gr\u00e2ce aux fines bulles , Ren\u00e9 Geoffroy le p\u00e8re nous sert :<\/span><\/p>\n

L’Expression:<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>50% pinot meunier, 40% pinot noir et 10% chardonnay<\/span>
\n Robe or gris, d’embl\u00e9e ce champagne s\u00e9duit par sa maturit\u00e9 et son parfum de fruits jaunes, pommes vanill\u00e9es. Attaque \u00e9l\u00e9gante d’une bouche cr\u00e9mante et bonne longueur aux fraicheurs d’agrumes. A l’ap\u00e9ritif et sur entr\u00e9es feuillet\u00e9es.<\/span><\/p>\n

L’Empreinte :<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

75% pinot noir, 25% chardonnay (assembl\u00e9 avec 2003)<\/span>
\n Robe jaune paille, nez intense et rac\u00e9 de fruits rouges, de brioche. Vinifi\u00e9 en foudre, sa bouche est vive et g\u00e9n\u00e9reuse. \u00c9quilibre et puissance finalise la longueur. Avec poularde aux morilles, caille aux raisins ou carr\u00e9 d’agneau.<\/span><\/p>\n

Volupt\u00e9 :<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

80% chardonnay, 20% pinot noir (assembl\u00e9 avec du 2002)<\/span>
\n Issu de vignes de 30 ans, en t\u00eate de cuv\u00e9e, cette cuv\u00e9e dor\u00e9e, a la mousse fine. Le nez est fin et d\u00e9licat, \u00e0 caract\u00e8re fruits blancs. Bouche \u00e9l\u00e9gante, vin de bonne tenue, droit, min\u00e9ral. Fin de bouche beurre noisette. Sur un poisson fin.<\/span><\/p>\n

Extra brut :<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Mill\u00e9sime 2000, pinot noir et chardonnay, d\u00e9gorg\u00e9 \u00e0 la vol\u00e9e au moment, nez intense, \u00e9l\u00e9gant, c\u00e9r\u00e9ales et herbes fra\u00eeches. L’attaque franche lib\u00e8re une bouche fra\u00eeche aux saveurs de brioche et de noisette;finale nette et fruit\u00e9e. En \u00e9go\u00efste! Pour lui m\u00eame.<\/span><\/p>\n

Ros\u00e9 :<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

De saign\u00e9e \u00e9labor\u00e9 avec mac\u00e9ration de pinots noirs uniquement (base 2005)<\/span>
\n Rare est la Maison Geoffroy, \u00e0 proc\u00e9der par saign\u00e9e sur cuve de rouge alors qu’en g\u00e9n\u00e9ral en Champagne, on assemble du vin blanc et du vin rouge.<\/span>
\n Robe rubis tendre, nez intense marqu\u00e9e fruits rouges : cerises. Belle bouche fruit\u00e9e qui tapisse bien le palais, fid\u00e8le le cot\u00e9 fruit\u00e9 juteux du nez revient en r\u00e9tro olfaction. Finale riche qui fait saliver. Sur fruits de mer, crustac\u00e9s cuisin\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Cumi\u00e8res rouge:<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Coteaux champenois rouge, vin tranquille AOC, 100% pinot noir<\/span>
\n Issu de vins non filtr\u00e9s de 3 ou 4 ann\u00e9es. Rubis profond, nez cerise, attaque franche, bonne structure fruit\u00e9e aux tannins souples. Longueur moyenne et finale nette. S’accorde avec r\u00f4ti de veau, pintade ou une sole au jus de viande.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rendez vous est donn\u00e9 \u00e0 10 h \u00e0 Cumi\u00e9res, au nord ouest d’ Epernay, en haute vall\u00e9e de la Marne, ou Ren\u00e9 Geoffroy nous accueille en toute simplicit\u00e9, sourire aux l\u00e8vres. Ici pas de caveau verniss\u00e9 ou de bouteilles au cordeau en exposition : un tonneau servant de gu\u00e9ridon, au c\u0153ur de l’outil de travail, quelques flute \u00e9l\u00e9gantes et non des coupes et la magie du champagne Geoffroy op\u00e8re d\u00e9j\u00e0 ! Nous sentons l’homme ancr\u00e9 dans son terroir, dont la commune est situ\u00e9 1er cru, qui vous explique l’\u00e9conomie vitivinicole florissante actuelle de la Champagne. Il nous pr\u00e9sente leur domaine, 14 hectares en exploitation, cultiv\u00e9 en lutte raisonn\u00e9e avec son fils Jean-Baptiste. Terroir Implant\u00e9e au c\u0153ur de la grande vall\u00e9e de la Marne depuis le 17\u00e8me si\u00e8cle, la maison Ren\u00e9 Geoffroy place le terroir au centre de sa d\u00e9marche. Chez nous, les hommes apprennent et construisent avec le terroir, humblement, par leur pers\u00e9v\u00e9rance et un travail quotidien. Cette recherche d’harmonie avec la nature est guid\u00e9e par notre philosophie du respect de la vie, de l’environnement et surtout des futures g\u00e9n\u00e9rations qui vivront de cette terre. Elle se traduit par la culture de notre vignoble en \u00ab lutte int\u00e9gr\u00e9e \u00bb, une m\u00e9thode culturale essentiellement bas\u00e9e sur l’observation, pour proscrire toute utilisation de d\u00e9sherbants chimiques. Et pour mieux pr\u00e9server et renforcer la vie du sol,contraindre les racines de nos vignes \u00e0 puiser au plus profond les \u00e9l\u00e9ments nutritifs, nos pratiques sont naturelles : labours, enherbement d’une flore spontan\u00e9e, amendements organiques… Ainsi gorg\u00e9s de vie, les raisins peuvent apporter une \u00e2me de terroir au c\u0153ur du vin. Et de cette alliance subtile entre les sols, les c\u00e9pages, le climat septentrional champenois, l’exposition de chaque parcelle et le travail de plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, naissent… les champagnes de la Maison Geoffroy. Vinification Le m\u00eame esprit de respect de la vie, de patience, de maitrise du d\u00e9tail, le m\u00eame objectif de puret\u00e9 animent notre travail au cellier. Les raisins issus des 3 c\u00e9pages champenois, Pinot noir, Pinot Meunier et Chardonnay, sont tout d’abord lentement \u00e9cras\u00e9s sur le pressoir traditionnel de la Maison. Puis Jean-Baptiste Geoffroy engage une vinification parcellaire. L’isolement des parcelles au pressoir permet de mieux jouer des caract\u00e8res de chaque terroir. Elle offre au vinificateur une multitude de choix lors de l’assemblage pour cr\u00e9er des cuv\u00e9es \u00e0 l’authenticit\u00e9 unique. Et l’utilisation de foudres de ch\u00eane, en faisant vivre le vin, apporte des ar\u00f4mes subtils et complexes \u00e0 la fois. Toujours anim\u00e9 du souhait de pr\u00e9server au mieux ce que la nature offre, Jean-Baptiste Geoffroy, comme tous ses ascendants, \u00e9vite la fermentation malolactique afin de conserver au champagne sa fra\u00eecheur originelle. Il accepte la prise de quelques risques, et choisit d’affirmer la diff\u00e9rence naturelle de ses champagnes. D\u00e9cid\u00e9s de repousser les gouttes de pluie gr\u00e2ce aux fines bulles , Ren\u00e9 Geoffroy le p\u00e8re nous sert : L’Expression: 50% pinot meunier, 40% pinot noir et 10% chardonnay Robe or gris, d’embl\u00e9e ce champagne s\u00e9duit par sa maturit\u00e9 et son parfum de fruits jaunes, pommes vanill\u00e9es. Attaque \u00e9l\u00e9gante d’une bouche cr\u00e9mante et bonne longueur aux fraicheurs d’agrumes. A l’ap\u00e9ritif et sur entr\u00e9es feuillet\u00e9es. L’Empreinte : 75% pinot noir, 25% chardonnay (assembl\u00e9 avec 2003) Robe jaune paille, nez intense et rac\u00e9 de fruits rouges, de brioche. Vinifi\u00e9 en foudre, sa bouche est vive et g\u00e9n\u00e9reuse. \u00c9quilibre et puissance finalise la longueur. Avec poularde aux morilles, caille aux raisins ou carr\u00e9 d’agneau. Volupt\u00e9 : 80% chardonnay, 20% pinot noir (assembl\u00e9 avec du 2002) Issu de vignes de 30 ans, en t\u00eate de cuv\u00e9e, cette cuv\u00e9e dor\u00e9e, a la mousse fine. Le nez est fin et d\u00e9licat, \u00e0 caract\u00e8re fruits blancs. Bouche \u00e9l\u00e9gante, vin de bonne tenue, droit, min\u00e9ral. Fin de bouche beurre noisette. Sur un poisson fin. Extra brut : Mill\u00e9sime 2000, pinot noir et chardonnay, d\u00e9gorg\u00e9 \u00e0 la vol\u00e9e au moment, nez intense, \u00e9l\u00e9gant, c\u00e9r\u00e9ales et herbes fra\u00eeches. L’attaque franche lib\u00e8re une bouche fra\u00eeche aux saveurs de brioche et de noisette;finale nette et fruit\u00e9e. En \u00e9go\u00efste! Pour lui m\u00eame. Ros\u00e9 : De saign\u00e9e \u00e9labor\u00e9 avec mac\u00e9ration de pinots noirs uniquement (base 2005) Rare est la Maison Geoffroy, \u00e0 proc\u00e9der par saign\u00e9e sur cuve de rouge alors qu’en g\u00e9n\u00e9ral en Champagne, on assemble du vin blanc et du vin rouge. Robe rubis tendre, nez intense marqu\u00e9e fruits rouges : cerises. Belle bouche fruit\u00e9e qui tapisse bien le palais, fid\u00e8le le cot\u00e9 fruit\u00e9 juteux du nez revient en r\u00e9tro olfaction. Finale riche qui fait saliver. Sur fruits de mer, crustac\u00e9s cuisin\u00e9s. Cumi\u00e8res rouge: Coteaux champenois rouge, vin tranquille AOC, 100% pinot noir Issu de vins non filtr\u00e9s de 3 ou 4 ann\u00e9es. Rubis profond, nez cerise, attaque franche, bonne structure fruit\u00e9e aux tannins souples. Longueur moyenne et finale nette. S’accorde avec r\u00f4ti de veau, pintade ou une sole au jus de viande.  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4,3],"tags":[21],"class_list":["post-380","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-une","category-degustations","category-rencontres","tag-champagne"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/380\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}