{"id":397,"date":"2012-12-07T15:40:07","date_gmt":"2012-12-07T14:40:07","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=397"},"modified":"2012-12-07T15:40:07","modified_gmt":"2012-12-07T14:40:07","slug":"le-calendrier-du-vigneron","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=397","title":{"rendered":"Le calendrier du vigneron"},"content":{"rendered":"

Janvier<\/strong> <\/span>: \u00e9poque de la taille qui commence parfois en d\u00e9cembre et s’\u00e9tale jusqu’en mars. Comme le disent les vignerons, ils font \u00ab pleurer \u00bb la vigne en faisant appara\u00eetre des gouttes de s\u00e8ve aux incisions. C’est de cette taille que d\u00e9pend la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des fruits et de la r\u00e9colte ; en diminuant le nombre des rameaux cela renforce la vigueur de la vigne pour donner des rameaux plus forts et des baies plus grosses. C’est un travail d\u00e9licat pour le vigneron qui doit choisir les rameaux \u00e0 garder, en fonction de leur aspect et du nombre de grappes attendues et donc du rendement.<\/span><\/p>\n

F\u00e9vrier<\/strong> <\/span>: poursuite de la taille et pr\u00e9l\u00e8vement des boutures pour les plantations \u00e0 venir.<\/span><\/p>\n

M<\/strong><\/span><\/span>\"\"<\/a><\/strong><\/span><\/span>ars<\/strong> <\/span>: ce sont les toutes derni\u00e8res tailles avant le r\u00e9veil de la vigne. Le moment des labours est venu ; il faut \u00ab d\u00e9chausser \u00bb les pieds (ramener la terre vers le milieu de l\u2019all\u00e9e) et ensuite \u00ab d\u00e9cavaillonner \u00bb (tirer la terre entre les pieds vers le milieu de l\u2019all\u00e9e).<\/span><\/p>\n

Avril<\/strong> <\/span>: temps des plantations et du palissage. Les rameaux d\u00e9pourvus de rigidit\u00e9 doivent \u00eatre soutenus et sont donc attach\u00e9s sur des rang\u00e9es de fil de fer (2 ou 3 rang\u00e9es horizontales retenues par des piquets).<\/span><\/p>\n

Mai<\/span> <\/strong>: c\u2019est l\u2019\u00e9poque de la crainte du gel avec des labours superficiels pour le d\u00e9sherbage (la culture raisonn\u00e9e supprime le d\u00e9sherbage chimique), des pulv\u00e9risations pour pr\u00e9venir les attaques de l\u2019o\u00efdium et du mildiou, et de l\u2019effeuillage qui assure une meilleure a\u00e9ration des grappes.<\/span><\/p>\n

Juin<\/strong> <\/span>: p\u00e9riode de floraison, le temps est venu de faire \u00ab l\u2019accolage \u00bb (liage) et le \u00ab rognage \u00bb (coupe) des sarments. C\u2019est \u00e9galement la p\u00e9riode de \u00ab l\u2019\u00e9pamprage \u00bb pour enlever les gourmands (pousses inutiles) sur le porte-greffe.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Juillet<\/strong> <\/span>: ce sont les aspersions de bouillie bordelaise et les derni\u00e8res tailles de sarments trop longs. Seule la m\u00e9t\u00e9o influe maintenant sur la future r\u00e9colte, on sait que la vendange se fait 100 jours apr\u00e8s la floraison.<\/span><\/p>\n

Ao\u00fbt<\/strong> <\/span>: le travail du sol est d\u00e9conseill\u00e9 \u00e0 cette p\u00e9riode, il faut souhaiter du soleil en faisant quelques travaux d\u2019entretien dans les vignes. C\u2019est aussi l\u2019\u00e9poque des \u00ab vendanges vertes \u00bb qui consistent \u00e0 supprimer certaines grappes afin de favoriser le d\u00e9veloppement et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des grappes restantes.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Septembre<\/strong> <\/span>: le plus grand moment de la vie du vigneron avec les vendanges qui commencent vers le milieu du mois d\u00e8s que le raisin est arriv\u00e9 \u00e0 une maturit\u00e9 optimale. Parfois m\u00e9canis\u00e9e, la vendange reste manuelle pour les grands crus et pour les liquoreux o\u00f9 il est n\u00e9cessaire de passer plusieurs fois dans les rang\u00e9es pour ne ramasser que les grappes qui pr\u00e9sentent de la pourriture noble. Suivent ensuite les travaux du chai pour la vinification.<\/span><\/p>\n

Octobre<\/strong> <\/span>: les vendanges se prolongent parfois, notamment pour les liquoreux, mais c\u2019est dans le chai que le vigneron est le plus occup\u00e9.<\/span><\/p>\n

Novembre<\/strong> <\/span>: c\u2019est maintenant la pr\u00e9paration de l\u2019hiver. Pour \u00eatre correctement prot\u00e9g\u00e9s du gel, les pieds sont \u00ab butt\u00e9s \u00bb (recouverts de terre).<\/span><\/p>\n

D\u00e9cembre<\/strong> <\/span>: la taille peut reprendre d\u00e8s le milieu du mois.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Janvier : \u00e9poque de la taille qui commence parfois en d\u00e9cembre et s’\u00e9tale jusqu’en mars. Comme le disent les vignerons, ils font \u00ab pleurer \u00bb la vigne en faisant appara\u00eetre des gouttes de s\u00e8ve aux incisions. C’est de cette taille que d\u00e9pend la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des fruits et de la r\u00e9colte ; en diminuant le nombre des rameaux cela renforce la vigueur de la vigne pour donner des rameaux plus forts et des baies plus grosses. C’est un travail d\u00e9licat pour le vigneron qui doit choisir les rameaux \u00e0 garder, en fonction de leur aspect et du nombre de grappes attendues et donc du rendement. F\u00e9vrier : poursuite de la taille et pr\u00e9l\u00e8vement des boutures pour les plantations \u00e0 venir. Mars : ce sont les toutes derni\u00e8res tailles avant le r\u00e9veil de la vigne. Le moment des labours est venu ; il faut \u00ab d\u00e9chausser \u00bb les pieds (ramener la terre vers le milieu de l\u2019all\u00e9e) et ensuite \u00ab d\u00e9cavaillonner \u00bb (tirer la terre entre les pieds vers le milieu de l\u2019all\u00e9e). Avril : temps des plantations et du palissage. Les rameaux d\u00e9pourvus de rigidit\u00e9 doivent \u00eatre soutenus et sont donc attach\u00e9s sur des rang\u00e9es de fil de fer (2 ou 3 rang\u00e9es horizontales retenues par des piquets). Mai : c\u2019est l\u2019\u00e9poque de la crainte du gel avec des labours superficiels pour le d\u00e9sherbage (la culture raisonn\u00e9e supprime le d\u00e9sherbage chimique), des pulv\u00e9risations pour pr\u00e9venir les attaques de l\u2019o\u00efdium et du mildiou, et de l\u2019effeuillage qui assure une meilleure a\u00e9ration des grappes. Juin : p\u00e9riode de floraison, le temps est venu de faire \u00ab l\u2019accolage \u00bb (liage) et le \u00ab rognage \u00bb (coupe) des sarments. C\u2019est \u00e9galement la p\u00e9riode de \u00ab l\u2019\u00e9pamprage \u00bb pour enlever les gourmands (pousses inutiles) sur le porte-greffe. Juillet : ce sont les aspersions de bouillie bordelaise et les derni\u00e8res tailles de sarments trop longs. Seule la m\u00e9t\u00e9o influe maintenant sur la future r\u00e9colte, on sait que la vendange se fait 100 jours apr\u00e8s la floraison. Ao\u00fbt : le travail du sol est d\u00e9conseill\u00e9 \u00e0 cette p\u00e9riode, il faut souhaiter du soleil en faisant quelques travaux d\u2019entretien dans les vignes. C\u2019est aussi l\u2019\u00e9poque des \u00ab vendanges vertes \u00bb qui consistent \u00e0 supprimer certaines grappes afin de favoriser le d\u00e9veloppement et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des grappes restantes. Septembre : le plus grand moment de la vie du vigneron avec les vendanges qui commencent vers le milieu du mois d\u00e8s que le raisin est arriv\u00e9 \u00e0 une maturit\u00e9 optimale. Parfois m\u00e9canis\u00e9e, la vendange reste manuelle pour les grands crus et pour les liquoreux o\u00f9 il est n\u00e9cessaire de passer plusieurs fois dans les rang\u00e9es pour ne ramasser que les grappes qui pr\u00e9sentent de la pourriture noble. Suivent ensuite les travaux du chai pour la vinification. Octobre : les vendanges se prolongent parfois, notamment pour les liquoreux, mais c\u2019est dans le chai que le vigneron est le plus occup\u00e9. Novembre : c\u2019est maintenant la pr\u00e9paration de l\u2019hiver. Pour \u00eatre correctement prot\u00e9g\u00e9s du gel, les pieds sont \u00ab butt\u00e9s \u00bb (recouverts de terre). 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