{"id":4254,"date":"2022-10-04T14:47:29","date_gmt":"2022-10-04T13:47:29","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=4254"},"modified":"2022-10-06T16:07:44","modified_gmt":"2022-10-06T15:07:44","slug":"cahors-week-end-oenotouristique-ascension-2022","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=4254","title":{"rendered":"CAHORS, week-end oenotouristique Ascension 2022"},"content":{"rendered":"

L’appellation Cahors<\/strong> est produite dans le sud-ouest, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la r\u00e9gion du Quercy et du d\u00e9partement du Lot. Le cahors<\/strong> est un vin situ\u00e9 \u00e0 l’ouest de la ville de Cahors, \u00e0 cheval sur la vall\u00e9e du Lot.<\/span><\/p>\n

Elle date de 1971 et produit uniquement du vin rouge sous cette AOC avec le c\u00e9page malbec, \u00e9galement appel\u00e9 Auxerrois localement.<\/span><\/p>\n

Solides et tanniques, les Cahors<\/strong> sont de bonne garde, mais peuvent maintenant, \u00eatre consomm\u00e9s plus jeunes. Autrefois les anglais l’appelaient black wine en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa robe sombre, presque encre.<\/span><\/p>\n

Les sols sont compos\u00e9s de galets de quartz , d’argile rouge, de sables ferrugineux, d’\u00e9boulis calcaire.<\/span><\/p>\n

Le vin de Cahors \u00e0 papi, noir, dur et rugueux, c’est termin\u00e9 !<\/span><\/strong><\/p>\n

Place \u00e0 une r<\/span>obe sombre violac\u00e9e dans sa jeunesse, elle \u00e9volue dans le temps, vers le pourpre et le grenat.<\/span><\/p>\n

Nez bouquet\u00e9, il poss\u00e8de une complexit\u00e9 aromatique avec une dominante de fruits rouges et noirs (pruneau, m\u00fbre et cassis) suivis par des notes de confiture d’\u00e9pices, cannelle, poivre, cacao, sous-bois, voire une touche de truffe.<\/span><\/p>\n

Bouche puissante et tannique, le palais concilie concentration et \u00e9l\u00e9gance. \u00c9quilibr\u00e9, gras et long, il d\u00e9bouche sur une finale aux notes, de r\u00e9glisse, de torr\u00e9faction ou de violette. Charpent\u00e9 et charnu, le cahors demande deux ou trois ans d’attente, afin que sa s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 juv\u00e9nile c\u00e8de la place \u00e0 un ensemble rond et harmonieux, avec des ar\u00f4mes de sous-bois et d’\u00e9pices.<\/span><\/p>\n

S’accorde avec charcuterie, confit de canard, gibier, cassoulet, champignons, fromages bleus, et le diamant noir se d\u00e9guste \u00e0 17\/18\u00b0C.<\/span><\/p>\n

Ch\u00e2teau de Chambert \u00e0 Floressas<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Bien re\u00e7u par le responsable, dans cette propri\u00e9t\u00e9 de 65 hectares, datant de 1690, produit sur des argilo-calcaire kimm\u00e9ridgien, et des marnes avec lesquelles il produit des vins ros\u00e9s (IGP Lot). Vignes en \u00eelots. La vinification se fait en cuves b\u00e9ton, avec micro-oxyg\u00e9nation. L’\u00e9levage se fait en foudre de ch\u00eane des Vosges et Bourguignon de 12 \u00e0 16 mois selon les cuv\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Les plants de vignes sont issus de s\u00e9lection clonale et massale \u00e0 partir de 2007, avec 7400 pieds par hectare. Le rendement \u00e0 l’hectare est autour de 20 h\u00e9ctolitres par hectare. Ce qui justifie des prix \u00e9lev\u00e9s concernant les cuv\u00e9es parcellaires.<\/span><\/p>\n

Le ch\u00e2teau est transform\u00e9 en h\u00f4tellerie de luxe avec une offre oenotouristique qui se dote d’un restaurant bio, face aux vignes en coteaux, conduites en biodynamie.<\/span><\/p>\n

Chambert est certifi\u00e9 Bio et Biodynamie, (organismes Ecocert, Demeter et Biodyvin). Les vignes sont compos\u00e9es de 80 % de Malbec et 17% de Merlot. Il y a enfin 3% du domaine plant\u00e9 en Chardonnay. Il appartient \u00e0 Philippe Lejeune.<\/span><\/p>\n

Chardonnay 2020<\/strong> : IGP C\u00f4te du Lot, vin \u00ab\u00a0primeur\u00a0\u00bb, issu de plantations r\u00e9centes de chardonnay, marqu\u00e9 par le bois\u00e9.<\/span><\/p>\n

Ros\u00e9<\/strong> : 100% malbec, robe framboise fonc\u00e9e, nez intense fruits rouges, avec de la m\u00e2che et des tannins. Type ros\u00e9 de saign\u00e9e pour repas.<\/span><\/p>\n

Cahors le Causse 2018<\/strong> : Vin aux ar\u00f4mes primeurs, s\u00e9veux en bouche produit sur des marnes calcaires, 13,5\u00b0. Vinifi\u00e9 en cuve b\u00e9ton.<\/span><\/p>\n

Ch\u00e2teau de Chambert 2017<\/strong> : Rubis profondeur moyenne. Nez intense \u00e9pic\u00e9, franc en attaque, bouche droite et fondue, corps moyen, bonne longueur. \u00c9lev\u00e9 en cuve de b\u00e9ton pendant une douzaine de mois.<\/span><\/p>\n

Ch\u00e2teau de Chambert 2016<\/strong> : Robe jeune rubis violine, attaque en bouche franche, bouche puissante, tr\u00e8s frais en finale.<\/span><\/p>\n

Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers – 100% c\u00e9page malbec.<\/span><\/p>\n

Cahors les 3 Terres 2014<\/strong> : Rouge grenat bouche \u00e0 belle structure fruit\u00e9e, fraicheur, r\u00e9tro-olfaction fum\u00e9e, fin de bouche vineuse.<\/span><\/p>\n

Cahors Le Puit 2014<\/strong> : S\u00e9lection parcellaire, sur kimm\u00e9ridgien. Rouge grenat, nez fruits noirs, enveloppe s\u00e9veuse avec trame tannique fondue.<\/span><\/p>\n

Cahors Cerisiers 2014<\/strong> : Grenat plus \u00e9volu\u00e9, belle attaque en bouche, ensemble fondu, bonne longueur et finale un peu s\u00e8che.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Cahors Petite maison 2014<\/strong> : Vin grenat plus fonc\u00e9, \u00e0 la bonne attaque avec une bouche plus complexe.<\/span><\/p>\n

Le parcellaire Petite Maison provient d’une parcelle 100% Malbec orient\u00e9e sud au sol Argilo-ferrugineux (sid\u00e9rolithique).<\/span>
\nCe vin \u00e9l\u00e9gant est caract\u00e9ris\u00e9 par une tr\u00e8s grande densit\u00e9 de tannins fins typique de vin sur sol du sid\u00e9rolithique tout en gardant une fraicheur propre \u00e0 la signature des vins de Chambert.<\/span><\/p>\n

Chambert Rogomme<\/strong> : Vin rouge mut\u00e9 vineux. Pour l\u2019\u00e9laboration, nous prenons le raisin de vendange des plus vieilles parcelles de Malbec (celles utilis\u00e9es pour le Grand Vin). Ce raisin est ramass\u00e9 \u00e0 la main, tri\u00e9 et \u00e9rafl\u00e9. Il est ensuite chauff\u00e9 \u00e0 feu doux dans un gros chaudron durant quelques heures ; une fois refroidi le jus est mut\u00e9 \u00e0 l\u2019eau de vie de vin puis plac\u00e9 dans de vieilles barriques Fran\u00e7aises pour un minimum de deux ans et ensuite assemblage de diff\u00e9rents mill\u00e9simes.<\/span><\/p>\n

D\u00e9couvrez \u00e9galement le nouveau restaurant panoramique face aux vignes !<\/span><\/strong>
\n———————————————————————————————————————————————————— <\/span><\/p>\n

Chateau du C\u00e9dre \u00e0 Vir\u00e9 sur Lot<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Dame Patricia nous explique que le Chateau dispose de 25 hectares en rouge et de 2 en blanc, avec un rendement de 30 hectolitres par hectare, pour une production de 130 \u00e0 150 000 bouteilles par an, sur des terroirs argilo-calcaire et argilo-siliceux des 3emes et 4emes terrasses. Le tout, en agriculture biologique depuis 2012 mais les Verhaeghe veillent aux grains depuis 1973. Tonneliers Saury, Orion, Cadus, vinifications en cuves verr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Les cuv\u00e9es d\u00e9gust\u00e9es :<\/span><\/strong><\/p>\n

C\u00e8dre H\u00e9ritage 2019<\/strong> : Vin l\u00e9ger d’entr\u00e9e de gamme avec une bouche franche et fruit\u00e9e. 2018 est encore disponible \u00e0 8,20 \u20ac<\/span><\/p>\n

Juv\u00e9niles 2020<\/strong> : Robe pourpre, bouche fruit\u00e9e de structure moyenne, l\u00e9g\u00e8rement tannique, finale nette.<\/span><\/p>\n

Ch\u00e2teau du C\u00e8dre 2020<\/strong> : Assemblage de 90% malbec, 5% merlot et 5% tannat. Pourpre, nez intense, corps souple, longueur moyenne. 20 mois en foudre et barrique.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Extra libre \u00a0\u00bb Ch\u00e2teau du C\u00e8dre \u00ab\u00a0<\/strong> : Assemblage de 90% malbec, 5% merlot et 5% tannat. Sans sulfites, sombre, nez fruits noirs, structure fine et parfum\u00e9e, support tannique en filigrane. 12 mois de foudre.<\/span><\/p>\n

Le C\u00e8dre 2018<\/strong> : Robe pourpre et brillante, nez intense, plus complexe que le pr\u00e9c\u00e9dent, bouche \u00e0 l’ensemble fondu. Cuvaison 30 jours et \u00e9levage foudre de 24 mois. Age moyen des vignes 40 ans. Rendement 28 hectolitres par hectare.<\/span><\/p>\n

GC<\/strong> : Pourpre de bonne profondeur, nez intense fruits noirs compot\u00e9s, bouche avec de la profondeur et un c\u00f4t\u00e9 tactile velout\u00e9, finale \u00e9pic\u00e9e et fra\u00eeche. Vignes de + de 50 ans, vinification int\u00e9grale, sans intrant, avec cuvaison d’une trentaine jours, et un \u00e9levage de 28 mois en f\u00fbt de 500 litres. Haut de gamme \u00e0 75 \u20ac.<\/span><\/p>\n

Chenin<\/strong> : Blanc sec en IGP Cote du Lot, rond et bois\u00e9.<\/span><\/p>\n

Les degr\u00e9s alcooliques raisonnables oscillent entre 13 \u00b0 et 13,5 \u00b0 .<\/span>
\nUn pilier classique de l’appellation.<\/span><\/strong><\/p>\n

———————————————————————————————————————————————————— <\/span><\/p>\n

Clos Triguedina \u00e0 Vir\u00e9 sur Lot<\/span><\/strong>
\nPropri\u00e9taire : Jean Luc Bald\u00e8s<\/span><\/p>\n

Le domaine existe depuis 1830, actuellement de 70 hectares, en HVE niveau 3, situ\u00e9 en 2\u00e8me et 3\u00e8me terrasses, sols argilo-calcaire et argilo-siliceux.<\/span><\/p>\n

Madame Sabine Baldes aux manettes !<\/span><\/p>\n

D\u00e9jeuner d\u00e9gustation au Pavillon<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00bb Me Trigo de Dina \u00a0\u00bb signifie \u00a0\u00bb il me tarde de diner \u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00e8s agr\u00e9able et charmant accueil de Madame Baldes et de ses employ\u00e9s. D\u00e9jeuner sur place, avec les vins suivants au pavillon des vins :<\/span><\/p>\n

Blanc 2017<\/strong> : IGP Comt\u00e9 Tolosan Chardonnay \/ Viognier ferment\u00e9 en barrique offre une robe jaune profonde, nez de bonne intensit\u00e9 floral et agrumes, bouche sapide. Elevage 6 mois en f\u00fbt de ch\u00eane.<\/span><\/p>\n

Ros\u00e9 New pink Wine 2019 <\/strong>: IGP Comt\u00e9 Tolosan Ros\u00e9 de saign\u00e9e de Malbec, \u00e9levage en bois d’acacia, rose frambois\u00e9, fruits blancs et rouges, fruit\u00e9 agrumes en bouche, rond et bonne finale. Mangeons avec !<\/span><\/p>\n

Smart bottle 2018 Clos Triguedina cuv\u00e9e classique<\/strong> : Grenat, belle enveloppe bois\u00e9e, avec finale tannique 14,5\u00b0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Probus 2018<\/strong> : S\u00e9lection parcellaire, issue de vieilles vignes , le pur-sang !<\/span>
\nTerroir : S\u00e9lection parcellaire du domaine en 3\u00e8me terrasse, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire. Vignes centenaires. Travail de la vigne et Vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux tr\u00e8s soign\u00e9s de la vigne dans un engagement \u00e9co-responsable de pr\u00e9servation des sols. Vinification tr\u00e8s rigoureuse. \u00c9levage en f\u00fbts de ch\u00eane neufs pendant 12 mois. D\u00e9gustation et s\u00e9lection des meilleurs f\u00fbts.<\/span>
\nNez intense de fruits noirs, pruneaux auquel se m\u00ealent des notes \u00e9pic\u00e9es. La bouche est concentr\u00e9e. Les tanins en bouche sont droits et velout\u00e9s. Finale longue et persistante. \u00c9voluera patiemment vers des ar\u00f4mes de sous-bois tout en conservant beaucoup de fra\u00eecheur. 40,90\u20ac environ<\/span><\/p>\n

The New black wine 2014<\/strong> : Vin d’exception, aux parfums de raisins s\u00e9ch\u00e9es, fruits secs confits avec bouche fruit\u00e9e fruits noirs et torr\u00e9faction.<\/span>
\nTravail de la vigne et Vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux tr\u00e8s soign\u00e9s de la vigne dans un engagement \u00e9co-responsable de pr\u00e9servation des sols. Vendanges manuelles en grappes enti\u00e8res, tri\u00e9es et d\u00e9pos\u00e9es d\u00e9licatement sur des claies de s\u00e9chage puis chauff\u00e9es dans un four \u00e0 pruneaux durant une nuit. Les raisins confits et les mo\u00fbts sont vinifi\u00e9s rigoureusement, puis \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane neufs durant 18 mois.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’appellation Cahors est produite dans le sud-ouest, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la r\u00e9gion du Quercy et du d\u00e9partement du Lot. Le cahors est un vin situ\u00e9 \u00e0 l’ouest de la ville de Cahors, \u00e0 cheval sur la vall\u00e9e du Lot. Elle date de 1971 et produit uniquement du vin rouge sous cette AOC avec le c\u00e9page malbec, \u00e9galement appel\u00e9 Auxerrois localement. Solides et tanniques, les Cahors sont de bonne garde, mais peuvent maintenant, \u00eatre consomm\u00e9s plus jeunes. Autrefois les anglais l’appelaient black wine en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa robe sombre, presque encre. Les sols sont compos\u00e9s de galets de quartz , d’argile rouge, de sables ferrugineux, d’\u00e9boulis calcaire. Le vin de Cahors \u00e0 papi, noir, dur et rugueux, c’est termin\u00e9 ! Place \u00e0 une robe sombre violac\u00e9e dans sa jeunesse, elle \u00e9volue dans le temps, vers le pourpre et le grenat. Nez bouquet\u00e9, il poss\u00e8de une complexit\u00e9 aromatique avec une dominante de fruits rouges et noirs (pruneau, m\u00fbre et cassis) suivis par des notes de confiture d’\u00e9pices, cannelle, poivre, cacao, sous-bois, voire une touche de truffe. Bouche puissante et tannique, le palais concilie concentration et \u00e9l\u00e9gance. \u00c9quilibr\u00e9, gras et long, il d\u00e9bouche sur une finale aux notes, de r\u00e9glisse, de torr\u00e9faction ou de violette. Charpent\u00e9 et charnu, le cahors demande deux ou trois ans d’attente, afin que sa s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 juv\u00e9nile c\u00e8de la place \u00e0 un ensemble rond et harmonieux, avec des ar\u00f4mes de sous-bois et d’\u00e9pices. S’accorde avec charcuterie, confit de canard, gibier, cassoulet, champignons, fromages bleus, et le diamant noir se d\u00e9guste \u00e0 17\/18\u00b0C. Ch\u00e2teau de Chambert \u00e0 Floressas Bien re\u00e7u par le responsable, dans cette propri\u00e9t\u00e9 de 65 hectares, datant de 1690, produit sur des argilo-calcaire kimm\u00e9ridgien, et des marnes avec lesquelles il produit des vins ros\u00e9s (IGP Lot). Vignes en \u00eelots. La vinification se fait en cuves b\u00e9ton, avec micro-oxyg\u00e9nation. L’\u00e9levage se fait en foudre de ch\u00eane des Vosges et Bourguignon de 12 \u00e0 16 mois selon les cuv\u00e9es. Les plants de vignes sont issus de s\u00e9lection clonale et massale \u00e0 partir de 2007, avec 7400 pieds par hectare. Le rendement \u00e0 l’hectare est autour de 20 h\u00e9ctolitres par hectare. Ce qui justifie des prix \u00e9lev\u00e9s concernant les cuv\u00e9es parcellaires. Le ch\u00e2teau est transform\u00e9 en h\u00f4tellerie de luxe avec une offre oenotouristique qui se dote d’un restaurant bio, face aux vignes en coteaux, conduites en biodynamie. Chambert est certifi\u00e9 Bio et Biodynamie, (organismes Ecocert, Demeter et Biodyvin). Les vignes sont compos\u00e9es de 80 % de Malbec et 17% de Merlot. Il y a enfin 3% du domaine plant\u00e9 en Chardonnay. Il appartient \u00e0 Philippe Lejeune. Chardonnay 2020 : IGP C\u00f4te du Lot, vin \u00ab\u00a0primeur\u00a0\u00bb, issu de plantations r\u00e9centes de chardonnay, marqu\u00e9 par le bois\u00e9. Ros\u00e9 : 100% malbec, robe framboise fonc\u00e9e, nez intense fruits rouges, avec de la m\u00e2che et des tannins. Type ros\u00e9 de saign\u00e9e pour repas. Cahors le Causse 2018 : Vin aux ar\u00f4mes primeurs, s\u00e9veux en bouche produit sur des marnes calcaires, 13,5\u00b0. Vinifi\u00e9 en cuve b\u00e9ton. Ch\u00e2teau de Chambert 2017 : Rubis profondeur moyenne. Nez intense \u00e9pic\u00e9, franc en attaque, bouche droite et fondue, corps moyen, bonne longueur. \u00c9lev\u00e9 en cuve de b\u00e9ton pendant une douzaine de mois. Ch\u00e2teau de Chambert 2016 : Robe jeune rubis violine, attaque en bouche franche, bouche puissante, tr\u00e8s frais en finale. Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers – 100% c\u00e9page malbec. Cahors les 3 Terres 2014 : Rouge grenat bouche \u00e0 belle structure fruit\u00e9e, fraicheur, r\u00e9tro-olfaction fum\u00e9e, fin de bouche vineuse. Cahors Le Puit 2014 : S\u00e9lection parcellaire, sur kimm\u00e9ridgien. Rouge grenat, nez fruits noirs, enveloppe s\u00e9veuse avec trame tannique fondue. Cahors Cerisiers 2014 : Grenat plus \u00e9volu\u00e9, belle attaque en bouche, ensemble fondu, bonne longueur et finale un peu s\u00e8che. Cahors Petite maison 2014 : Vin grenat plus fonc\u00e9, \u00e0 la bonne attaque avec une bouche plus complexe. Le parcellaire Petite Maison provient d’une parcelle 100% Malbec orient\u00e9e sud au sol Argilo-ferrugineux (sid\u00e9rolithique). Ce vin \u00e9l\u00e9gant est caract\u00e9ris\u00e9 par une tr\u00e8s grande densit\u00e9 de tannins fins typique de vin sur sol du sid\u00e9rolithique tout en gardant une fraicheur propre \u00e0 la signature des vins de Chambert. Chambert Rogomme : Vin rouge mut\u00e9 vineux. Pour l\u2019\u00e9laboration, nous prenons le raisin de vendange des plus vieilles parcelles de Malbec (celles utilis\u00e9es pour le Grand Vin). Ce raisin est ramass\u00e9 \u00e0 la main, tri\u00e9 et \u00e9rafl\u00e9. Il est ensuite chauff\u00e9 \u00e0 feu doux dans un gros chaudron durant quelques heures ; une fois refroidi le jus est mut\u00e9 \u00e0 l\u2019eau de vie de vin puis plac\u00e9 dans de vieilles barriques Fran\u00e7aises pour un minimum de deux ans et ensuite assemblage de diff\u00e9rents mill\u00e9simes. D\u00e9couvrez \u00e9galement le nouveau restaurant panoramique face aux vignes ! ———————————————————————————————————————————————————— Chateau du C\u00e9dre \u00e0 Vir\u00e9 sur Lot Dame Patricia nous explique que le Chateau dispose de 25 hectares en rouge et de 2 en blanc, avec un rendement de 30 hectolitres par hectare, pour une production de 130 \u00e0 150 000 bouteilles par an, sur des terroirs argilo-calcaire et argilo-siliceux des 3emes et 4emes terrasses. Le tout, en agriculture biologique depuis 2012 mais les Verhaeghe veillent aux grains depuis 1973. Tonneliers Saury, Orion, Cadus, vinifications en cuves verr\u00e9es. Les cuv\u00e9es d\u00e9gust\u00e9es : C\u00e8dre H\u00e9ritage 2019 : Vin l\u00e9ger d’entr\u00e9e de gamme avec une bouche franche et fruit\u00e9e. 2018 est encore disponible \u00e0 8,20 \u20ac Juv\u00e9niles 2020 : Robe pourpre, bouche fruit\u00e9e de structure moyenne, l\u00e9g\u00e8rement tannique, finale nette. Ch\u00e2teau du C\u00e8dre 2020 : Assemblage de 90% malbec, 5% merlot et 5% tannat. Pourpre, nez intense, corps souple, longueur moyenne. 20 mois en foudre et barrique. Extra libre \u00a0\u00bb Ch\u00e2teau du C\u00e8dre \u00ab\u00a0 : Assemblage de 90% malbec, 5% merlot et 5% tannat. Sans sulfites, sombre, nez fruits noirs, structure fine et parfum\u00e9e, support tannique en filigrane. 12 mois de foudre. Le C\u00e8dre 2018 : Robe pourpre et brillante, nez intense, plus complexe que le pr\u00e9c\u00e9dent, bouche \u00e0 l’ensemble fondu. Cuvaison 30 jours et \u00e9levage foudre de 24 mois. Age moyen des vignes 40 ans. Rendement 28 hectolitres par hectare. GC : Pourpre de bonne profondeur, nez intense fruits noirs compot\u00e9s, bouche avec de la profondeur et un c\u00f4t\u00e9 tactile velout\u00e9, finale \u00e9pic\u00e9e et fra\u00eeche. Vignes de + de 50 ans, vinification int\u00e9grale, sans intrant, avec cuvaison d’une trentaine jours, et un \u00e9levage de 28 mois en f\u00fbt de 500 litres. Haut de gamme \u00e0 75 \u20ac. Chenin : Blanc sec en IGP Cote du Lot, rond et bois\u00e9. Les degr\u00e9s alcooliques raisonnables oscillent entre 13 \u00b0 et 13,5 \u00b0 . Un pilier classique de l’appellation. ———————————————————————————————————————————————————— Clos Triguedina \u00e0 Vir\u00e9 sur Lot Propri\u00e9taire : Jean Luc Bald\u00e8s Le domaine existe depuis 1830, actuellement de 70 hectares, en HVE niveau 3, situ\u00e9 en 2\u00e8me et 3\u00e8me terrasses, sols argilo-calcaire et argilo-siliceux. Madame Sabine Baldes aux manettes ! D\u00e9jeuner d\u00e9gustation au Pavillon \u00a0\u00bb Me Trigo de Dina \u00a0\u00bb signifie \u00a0\u00bb il me tarde de diner \u00ab\u00a0 Tr\u00e8s agr\u00e9able et charmant accueil de Madame Baldes et de ses employ\u00e9s. D\u00e9jeuner sur place, avec les vins suivants au pavillon des vins : Blanc 2017 : IGP Comt\u00e9 Tolosan Chardonnay \/ Viognier ferment\u00e9 en barrique offre une robe jaune profonde, nez de bonne intensit\u00e9 floral et agrumes, bouche sapide. Elevage 6 mois en f\u00fbt de ch\u00eane. Ros\u00e9 New pink Wine 2019 : IGP Comt\u00e9 Tolosan Ros\u00e9 de saign\u00e9e de Malbec, \u00e9levage en bois d’acacia, rose frambois\u00e9, fruits blancs et rouges, fruit\u00e9 agrumes en bouche, rond et bonne finale. Mangeons avec ! Smart bottle 2018 Clos Triguedina cuv\u00e9e classique : Grenat, belle enveloppe bois\u00e9e, avec finale tannique 14,5\u00b0 Probus 2018 : S\u00e9lection parcellaire, issue de vieilles vignes , le pur-sang ! Terroir : S\u00e9lection parcellaire du domaine en 3\u00e8me terrasse, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire. Vignes centenaires. Travail de la vigne et Vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux tr\u00e8s soign\u00e9s de la vigne dans un engagement \u00e9co-responsable de pr\u00e9servation des sols. Vinification tr\u00e8s rigoureuse. \u00c9levage en f\u00fbts de ch\u00eane neufs pendant 12 mois. D\u00e9gustation et s\u00e9lection des meilleurs f\u00fbts. Nez intense de fruits noirs, pruneaux auquel se m\u00ealent des notes \u00e9pic\u00e9es. La bouche est concentr\u00e9e. Les tanins en bouche sont droits et velout\u00e9s. Finale longue et persistante. \u00c9voluera patiemment vers des ar\u00f4mes de sous-bois tout en conservant beaucoup de fra\u00eecheur. 40,90\u20ac environ The New black wine 2014 : Vin d’exception, aux parfums de raisins s\u00e9ch\u00e9es, fruits secs confits avec bouche fruit\u00e9e fruits noirs et torr\u00e9faction. Travail de la vigne et Vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux tr\u00e8s soign\u00e9s de la vigne dans un engagement \u00e9co-responsable de pr\u00e9servation des sols. Vendanges manuelles en grappes enti\u00e8res, tri\u00e9es et d\u00e9pos\u00e9es d\u00e9licatement sur des claies de s\u00e9chage puis chauff\u00e9es dans un four \u00e0 pruneaux durant une nuit. Les raisins confits et les mo\u00fbts sont vinifi\u00e9s rigoureusement, puis \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane neufs durant 18 mois.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4255,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4,1],"tags":[120],"class_list":["post-4254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations","category-sorties","tag-cahors"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4255"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}