{"id":4310,"date":"2022-10-05T11:26:46","date_gmt":"2022-10-05T10:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=4310"},"modified":"2022-12-14T10:50:58","modified_gmt":"2022-12-14T09:50:58","slug":"cairanne-fiche-technique-et-degustations","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=4310","title":{"rendered":"CAIRANNE : Fiche technique et d\u00e9gustations"},"content":{"rendered":"

Cairanne existe en C\u00f4te-du-Rh\u00f4ne depuis 1937, devient Cote-du-Rh\u00f4ne – Cairanne en 1953 et devient appellation Cairanne \u00e0 part enti\u00e8re en 2016.<\/span><\/p>\n

Ce qui induit une r\u00e9duction de l’aire d’appellation de 22%, des vendanges manuelles et une limitation des d\u00e9sherbants.<\/span><\/p>\n

Situ\u00e9 au nord-ouest du d\u00e9partement du Vaucluse, au nord-est de la ville d’Orange, et proche du r\u00e9put\u00e9 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape.<\/span><\/p>\n

Les c\u00e9pages rouges principaux sont le grenache, la syrah et le mourv\u00e8dre et accessoires : le cinsault, le carignan, la counoise, etc<\/span><\/p>\n

En blanc, la clairette, le grenache blanc, la roussane, et accessoires : bourboulenc, viognier, marsanne, et picpoul.<\/span><\/p>\n

La surface est de 1088 hectares dont 865 plant\u00e9s sur la seule commune de Cairanne pour une production de 94% pour cent de rouge et de 6% de blanc. Le tout exploit\u00e9 par 54 caves particuli\u00e8res et 7 coop\u00e9ratives.<\/span><\/p>\n

Les rendements avoisinent 40\/42 hectolitres par hectare au maximum.<\/span><\/p>\n

Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la Montagne, m\u00ealant argile blanche et calcaire, qui s’affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, arri\u00e8re-pays entre l’Aygues et l’Ouv\u00e8ze, d\u00e9nomm\u00e9e le Plan de Dieu.<\/span><\/p>\n

Au sud et \u00e0 l’ouest, les Garrigues form\u00e9es d’argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l’Aygues, form\u00e9es d’alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les Hautes-Rives et les Bayes sont compos\u00e9es de terres siliceuses. G\u00e9ologie d’\u00e9poque Quaternaire et tertiaire.<\/span><\/p>\n

L’altitude atteint 350 m, le village est situ\u00e9 sur un pic rocheux.<\/span><\/p>\n

En haut des coteaux, on note gustativement de la fra\u00eecheur et de la salinit\u00e9, tandis qu’en bas, on observe un c\u00f4t\u00e9 solaire et du volume dans les vins, d’o\u00f9 l’importance de l’assemblage des parcelles.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le climat est m\u00e9diterran\u00e9en, sec et chaud, avec un important ensoleillement et un fort mistral, pluies au printemps et en hiver.<\/span><\/p>\n

De l\u00e0 on note, que les viticulteurs disposent comme un peintre d’une palette de c\u00e9pages et de sols, qu’ils assemblent par empirisme selon les ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 viticulture, la protection des sols, la ma\u00eetrise du rendement, l’ajustement de la hauteur du feuillage, la densit\u00e9 de plantation, sont des leviers pour s’adapter au manque d’eau notamment par rapport au r\u00e9chauffement climatique.<\/span><\/p>\n

Commentaires des d\u00e9gustations du 10 Septe<\/span><\/strong>mbre et 24 Septembre, \u00e0 Sartrouville (78) et Selles sur Cher (41) .<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Cairanne blanc 2020 Domaine Richaud<\/strong> : Robe jaune paille, nez de fruits blancs, fruits secs, amandes, bouche structur\u00e9e, presque \u00ab\u00a0tannique\u00a0\u00bb, fruit\u00e9 et vineux, l\u00e9g\u00e8re amertume en r\u00e9tro-olfaction, \u00e9pices douces et finale calcaire.<\/span><\/p>\n

C\u00f4tes-<\/b><\/span>du-r<\/b>h\u00f4ne<\/b><\/span> rouge Terre d’aigles 2020 Richaud<\/b> : Rouge fonc\u00e9, nez fruits noirs, attaque franche, bouche ronde et souple, fruit\u00e9 myrtille, r\u00e9tro l\u00e9g\u00e8rement tannique, bonne longueur. \u00e0 carafer<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

C\u00f4tes-du-rh\u00f4ne<\/b><\/span> rouge Terre de galets 2020 Richaud<\/strong> : (issu de 5 c\u00e9pages) Robe grenat profonde, disque ros\u00e9, nez intense plus abouti qu’en bouche, fruit\u00e9 aromatique myrtille plus lin\u00e9aire, vineux, finale ferme. Jeunes vignes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cairanne rouge 2020 Richaud<\/strong> : 5 c\u00e9pages, vendanges manuelles, levures indig\u00e8nes, \u00e9levage 30% foudre, 30% demi muid, 40% cuves b\u00e9ton \/ vignes de 40 \u00e0 70 ans sur sol caillouteux du Mioc\u00e8ne. Rouge grenat profond, nez intense de fruits rouges et noirs frais, bonne attaque en bouche, fruits rouges plus m\u00fbrs, corps ample et fruit\u00e9 cerise noir, \u00e9l\u00e9gant, long et finale en finesse.<\/span><\/p>\n

Cairanne rouge vieilles vignes 2019 Berthet Rayne<\/strong> : Terroir argilo-calcaire qui garantit un vin de terroir. L\u2019\u00e2ge moyen de ces vignes est de 60 ans. Le rendement moyen est de 30 hectolitres par hectare. Cuvaison traditionnelle en cuve b\u00e9ton. Vendange \u00e9grapp\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Grenache, syrah, carignan, 30 hectolitres par hectare, vignes de 60 ans. Robe grenat sombre, s’exhale des fruits rouges plus m\u00fbrs, attaque franche, riche en mati\u00e8res fondues, un c\u00f4t\u00e9 garrigue, s\u00e9veux et \u00e9pic\u00e9, r\u00e9tro olfaction suave, vineux et long.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Cairanne rouge Castel Mireio 2017 Berthet Rayne<\/strong> : Grenache, syrah, mourv\u00e8dre, robe grenat profondeur moyenne, nez (acidit\u00e9 volatile) fruits noirs, tabac blond, pruneau, un 2\u00e8me nez plus \u00e9volu\u00e9, bouche aux \u00e9l\u00e9ments fondus, bois\u00e9, vineux, fruit cerise<\/span>s \u00e0 l’eau de vie, notion de terroir, finale un peu s\u00e8che. Terroir argilo-calcaire. L\u2019\u00e2ge moyen de ces vignes est de 65 ans. Le rendement moyen est de 30 hectolitres par hectare. Vendange \u00e9grapp\u00e9e. Cuvaison traditionnelle en cuve b\u00e9ton. Remontage et d\u00e9lestage pendant la fermentation, suivie d\u2019une mac\u00e9ration de 40 jours. Apr\u00e8s un \u00e9coulage en barriques, l\u2019\u00e9levage sera d\u2019une ann\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Contenu, de ces mill\u00e9simes solaires, ces vins demeurent \u00e9quilibr\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 leur fra\u00eecheur . Servir \u00e0 16 \u00b0.<\/span><\/p>\n

Ces deux domaines sont en conduite biologique , certifi\u00e9 Ecocert pour Richaud, Biodyvin pour Berthet Rayne<\/span><\/p>\n

Accords<\/strong> : Les rouges \u00e9voluent des ar\u00f4mes de fruits noirs en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde \u2014 dix ans et plus \u2014 traditionnellement conseill\u00e9s sur du gibier et de la venaison, et il s’accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou proven\u00e7ale), les civets de chevreuil, de li\u00e8vre ou de sanglier et avec une gardiane de taureau. A servir \u00e0 16\/17\u00b0C<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Le ros\u00e9, en fonction de sa vinification \u2014 par saign\u00e9e ou par pressurage \u2014 peut se garder entre 2 ou 4 ans. C’est un vin \u00e0 boire \u00e0 table avec les charcuteries et les fromages. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine asiatique. Servir \u00e0 12\u00b0C<\/span><\/p>\n

Le blanc, traditionnellement, est conseill\u00e9 soit en ap\u00e9ritif, soit sur des poissons, coquillages et crustac\u00e9s. Il se r\u00e9v\u00e8le parfait en accompagnement d’un fromage de ch\u00e8vre. \u00c0 servir \u00e0 8\u00b0C<\/span><\/p>\n

Commentaires Jean Charles B\u00e9guet<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cairanne existe en C\u00f4te-du-Rh\u00f4ne depuis 1937, devient Cote-du-Rh\u00f4ne – Cairanne en 1953 et devient appellation Cairanne \u00e0 part enti\u00e8re en 2016. Ce qui induit une r\u00e9duction de l’aire d’appellation de 22%, des vendanges manuelles et une limitation des d\u00e9sherbants. Situ\u00e9 au nord-ouest du d\u00e9partement du Vaucluse, au nord-est de la ville d’Orange, et proche du r\u00e9put\u00e9 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Les c\u00e9pages rouges principaux sont le grenache, la syrah et le mourv\u00e8dre et accessoires : le cinsault, le carignan, la counoise, etc En blanc, la clairette, le grenache blanc, la roussane, et accessoires : bourboulenc, viognier, marsanne, et picpoul. La surface est de 1088 hectares dont 865 plant\u00e9s sur la seule commune de Cairanne pour une production de 94% pour cent de rouge et de 6% de blanc. Le tout exploit\u00e9 par 54 caves particuli\u00e8res et 7 coop\u00e9ratives. Les rendements avoisinent 40\/42 hectolitres par hectare au maximum. Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la Montagne, m\u00ealant argile blanche et calcaire, qui s’affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, arri\u00e8re-pays entre l’Aygues et l’Ouv\u00e8ze, d\u00e9nomm\u00e9e le Plan de Dieu. Au sud et \u00e0 l’ouest, les Garrigues form\u00e9es d’argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l’Aygues, form\u00e9es d’alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les Hautes-Rives et les Bayes sont compos\u00e9es de terres siliceuses. G\u00e9ologie d’\u00e9poque Quaternaire et tertiaire. L’altitude atteint 350 m, le village est situ\u00e9 sur un pic rocheux. En haut des coteaux, on note gustativement de la fra\u00eecheur et de la salinit\u00e9, tandis qu’en bas, on observe un c\u00f4t\u00e9 solaire et du volume dans les vins, d’o\u00f9 l’importance de l’assemblage des parcelles. Le climat est m\u00e9diterran\u00e9en, sec et chaud, avec un important ensoleillement et un fort mistral, pluies au printemps et en hiver. De l\u00e0 on note, que les viticulteurs disposent comme un peintre d’une palette de c\u00e9pages et de sols, qu’ils assemblent par empirisme selon les ann\u00e9es. C\u00f4t\u00e9 viticulture, la protection des sols, la ma\u00eetrise du rendement, l’ajustement de la hauteur du feuillage, la densit\u00e9 de plantation, sont des leviers pour s’adapter au manque d’eau notamment par rapport au r\u00e9chauffement climatique. Commentaires des d\u00e9gustations du 10 Septembre et 24 Septembre, \u00e0 Sartrouville (78) et Selles sur Cher (41) . Cairanne blanc 2020 Domaine Richaud : Robe jaune paille, nez de fruits blancs, fruits secs, amandes, bouche structur\u00e9e, presque \u00ab\u00a0tannique\u00a0\u00bb, fruit\u00e9 et vineux, l\u00e9g\u00e8re amertume en r\u00e9tro-olfaction, \u00e9pices douces et finale calcaire. 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Cairanne rouge vieilles vignes 2019 Berthet Rayne : Terroir argilo-calcaire qui garantit un vin de terroir. L\u2019\u00e2ge moyen de ces vignes est de 60 ans. Le rendement moyen est de 30 hectolitres par hectare. Cuvaison traditionnelle en cuve b\u00e9ton. Vendange \u00e9grapp\u00e9e. Grenache, syrah, carignan, 30 hectolitres par hectare, vignes de 60 ans. Robe grenat sombre, s’exhale des fruits rouges plus m\u00fbrs, attaque franche, riche en mati\u00e8res fondues, un c\u00f4t\u00e9 garrigue, s\u00e9veux et \u00e9pic\u00e9, r\u00e9tro olfaction suave, vineux et long. Cairanne rouge Castel Mireio 2017 Berthet Rayne : Grenache, syrah, mourv\u00e8dre, robe grenat profondeur moyenne, nez (acidit\u00e9 volatile) fruits noirs, tabac blond, pruneau, un 2\u00e8me nez plus \u00e9volu\u00e9, bouche aux \u00e9l\u00e9ments fondus, bois\u00e9, vineux, fruit cerises \u00e0 l’eau de vie, notion de terroir, finale un peu s\u00e8che. Terroir argilo-calcaire. L\u2019\u00e2ge moyen de ces vignes est de 65 ans. Le rendement moyen est de 30 hectolitres par hectare. Vendange \u00e9grapp\u00e9e. Cuvaison traditionnelle en cuve b\u00e9ton. Remontage et d\u00e9lestage pendant la fermentation, suivie d\u2019une mac\u00e9ration de 40 jours. Apr\u00e8s un \u00e9coulage en barriques, l\u2019\u00e9levage sera d\u2019une ann\u00e9e. Contenu, de ces mill\u00e9simes solaires, ces vins demeurent \u00e9quilibr\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 leur fra\u00eecheur . Servir \u00e0 16 \u00b0. Ces deux domaines sont en conduite biologique , certifi\u00e9 Ecocert pour Richaud, Biodyvin pour Berthet Rayne Accords : Les rouges \u00e9voluent des ar\u00f4mes de fruits noirs en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde \u2014 dix ans et plus \u2014 traditionnellement conseill\u00e9s sur du gibier et de la venaison, et il s’accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou proven\u00e7ale), les civets de chevreuil, de li\u00e8vre ou de sanglier et avec une gardiane de taureau. A servir \u00e0 16\/17\u00b0C Le ros\u00e9, en fonction de sa vinification \u2014 par saign\u00e9e ou par pressurage \u2014 peut se garder entre 2 ou 4 ans. C’est un vin \u00e0 boire \u00e0 table avec les charcuteries et les fromages. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine asiatique. Servir \u00e0 12\u00b0C Le blanc, traditionnellement, est conseill\u00e9 soit en ap\u00e9ritif, soit sur des poissons, coquillages et crustac\u00e9s. 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