{"id":4691,"date":"2023-11-02T13:28:38","date_gmt":"2023-11-02T12:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=4691"},"modified":"2023-11-30T09:34:10","modified_gmt":"2023-11-30T08:34:10","slug":"aoc-touraine-amboise-degustation-du-7-octobre","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=4691","title":{"rendered":"AOC Touraine – Amboise D\u00e9gustation du 10 novembre 2023"},"content":{"rendered":"

D\u00e9gustations au caveau des vignerons<\/span>
\nD\u00e9gustation au domaine de la grange Tiphaine<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9sentation de l’appellation :<\/span><\/strong>
\nCr\u00e9ation de l’appellation en 1939<\/span>
\nCouleurs : blanc, ros\u00e9, rouge<\/span>
\nSuperficie : 160 ha<\/span>
\nRendement annuel : blanc : 52 hls\/h, rouge 55hls\/ha<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Situ\u00e9 entre Tours et Blois, le vignoble d’Amboise se r\u00e9partit sur les deux rives de la Loire, o\u00f9 l’on retrouve le classique argile \u00e0 silex de Touraine. Le climat a perdu une partie de son caract\u00e8re atlantique mais reste favorable aux c\u00e9pages tardifs. En blanc le c\u00e9page chenin blanc donne naissance \u00e0 des vins secs, demi secs ou moelleux. Les vins rouges comme les ros\u00e9s sont en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 base de gamay, mais il existe des assemblages de semi-garde \u00e0 forte proportion de cabernet et de c\u00f4t.<\/span><\/p>\n

L’\u0153il 😶 des blancs est jaune paille, se teinte d’or apr\u00e8s 3 ou 4 ans de garde, les ros\u00e9s ont une teinte claire, les rouges sont de couleur cerise franche.<\/span><\/p>\n

Le nez 👃des blancs ont un nez de coing et de miel. Les vins ros\u00e9s \u00e9voquent un bouquet de rose et de lilas, soulign\u00e9s par des notes d’amandes. Les vins rouges d\u00e9clinent les fruits rouges, des ar\u00f4mes de gibier apparaissent au cours du vieillissement.<\/span><\/p>\n

La bouche 😋 des blancs r\u00e9v\u00e8le une certaine souplesse due \u00e0 l’influence du climat plus continental, les ros\u00e9s ont un c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9 d\u00e9salt\u00e9rant, les rouges sont solides et amples.<\/span><\/p>\n

C\u00e9pages :<\/span><\/strong>
\nRouge et ros\u00e9 : gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon, c\u00f4t.<\/span>
\nBlanc : chenin blanc.<\/span><\/p>\n

Nature des sols<\/strong> : argilo calcaire et argilo siliceux<\/span><\/p>\n

Potentiel de garde :<\/span><\/strong>
\nBlanc : 5 \u00e0 10 ans (ou plus pour les moelleux)<\/span>
\nRos\u00e9 : \u00e0 boire jeune sous deux ans, pour ses ar\u00f4mes primeurs<\/span>
\nRouge : 2 \u00e0 5 ans ou plus pour les assemblages<\/span><\/p>\n

Accord mets et vins :
\n<\/span><\/strong>Blanc : charcuterie, fruits de mer, poisson, volaille \u00e0 la cr\u00e8me, dessert.<\/span>
\nRos\u00e9 : charcuterie, grillade de porc.<\/span>
\nRouge : viande blanche pour le gamay, viandes rouges pour les assemblages<\/span><\/p>\n

Temp\u00e9rature de service :<\/span><\/strong>
\nBlanc, ros\u00e9 : 8 \u00e0 10 \u00b0<\/span>
\nRouge : 15 \u00e0 17 \u00b0 * modifiable selon saison 😉<\/span><\/p>\n

Au caveau sous le ch\u00e2teau d’Amboise !<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Bonne d\u00e9gustation ! Re\u00e7u de mains de ma\u00eetre par le sommelier du caveau-d\u00e9gustation qui repr\u00e9sente neuf producteur de l’appellation Touraine – Amboise.<\/span><\/p>\n

Explications avec le topo de l’appellation dont la caract\u00e9ristique est de produire un vin blanc 100 % chenin et un rouge 100 % c\u00f4t, sur 7 communes.<\/span><\/p>\n

Son expertise professionnelle nous permet de comprendre les nuances des vins pr\u00e9sent\u00e9s.<\/span><\/p>\n

En quantit\u00e9 d\u00e9gustation, je vous rassure :<\/span><\/p>\n

Blancs<\/strong> : secs Maison Gandon 2021 (frais et alcalin), Domaine de la Tonnellerie (floral et finement bois\u00e9), Manguitte 2022, Mesliand (friand), Clos de Beauce (bois\u00e9, sapide, amers) 2022, Bon. Bodet, Domaine des Bessons (suave, min\u00e9ral, tendre, 13 grammes de sucre r\u00e9siduel), T Philippe Catroux (moelleux, trop jeune).<\/span><\/p>\n

Rouges<\/strong> : Lionnel Truet & C\u00f4t (nez primeur, bouche dilu\u00e9e, mac\u00e9ration carbonique), Xavier Frissant 2021 l’or\u00e9e des fr\u00eanes (riche, \u00e9quilibre), Mont Luma 2018 (vieilles vignes 70 ans, structur\u00e9, bois\u00e9, aromatique fruits noirs m\u00fbrs), B. Bodet, les Perri\u00e8res Thomas Frissant 2019 (vin profond, fruits noirs matures).<\/span><\/p>\n

Le c\u00e9page c\u00f4t demande \u00e9levage et vieillissement pour exprimer un bouquet tertiaire, ce qui ici logiquement, s’exprime davantage dans les deux derniers vins !<\/span><\/p>\n

D\u00e9gustation au domaine de la Grange Tiphaine de Coralie et Damien Delecheneau :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Pr\u00e9sentation des vignes du domaine en appellations Touraine, Touraine Amboise et \u00e0 15 km en Montlouis-sur-Loire ; par Melanie.<\/span><\/p>\n

Prestataire ext\u00e9rieur pour les op\u00e9rations de d\u00e9gorgement, et d’embouteillage. 15 hectares en production en biodynamie.<\/span><\/p>\n

Touraine Sauvignon Quatre mains 2022, Touraine-Amboise Bel Air Blanc 2022 (franc, sec, sans bois), Montlouis Clef de sol Blanc 2022, P\u00e9tillant naturel Blanc Nouveau nez 2022, Touraine Ad Libitum Rouge 2022 (croquant, fruits rouges, assemblage c\u00f4t, gamay, cabernet), Touraine B\u00e9carre Rouge 2022 (bois\u00e9, ferm\u00e9), Touraine Clef de Sol Rouge 2022, Touraine – Amboise Rouge C\u00f4t vieilles vignes 2021, Touraine Clef de Sol Rouge 2016 (c\u00f4t et cabernet franc, corps bouquet\u00e9, frais et long en bouche), Touraine-Amboise Rouge Violetta 2019 (concentr\u00e9 \u00e0 attendre, c\u00f4t \u00e9lev\u00e9 3 ans en amphore).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9gustations au caveau des vignerons D\u00e9gustation au domaine de la grange Tiphaine Pr\u00e9sentation de l’appellation : Cr\u00e9ation de l’appellation en 1939 Couleurs : blanc, ros\u00e9, rouge Superficie : 160 ha Rendement annuel : blanc : 52 hls\/h, rouge 55hls\/ha Situ\u00e9 entre Tours et Blois, le vignoble d’Amboise se r\u00e9partit sur les deux rives de la Loire, o\u00f9 l’on retrouve le classique argile \u00e0 silex de Touraine. Le climat a perdu une partie de son caract\u00e8re atlantique mais reste favorable aux c\u00e9pages tardifs. En blanc le c\u00e9page chenin blanc donne naissance \u00e0 des vins secs, demi secs ou moelleux. Les vins rouges comme les ros\u00e9s sont en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 base de gamay, mais il existe des assemblages de semi-garde \u00e0 forte proportion de cabernet et de c\u00f4t. L’\u0153il 😶 des blancs est jaune paille, se teinte d’or apr\u00e8s 3 ou 4 ans de garde, les ros\u00e9s ont une teinte claire, les rouges sont de couleur cerise franche. Le nez 👃des blancs ont un nez de coing et de miel. Les vins ros\u00e9s \u00e9voquent un bouquet de rose et de lilas, soulign\u00e9s par des notes d’amandes. Les vins rouges d\u00e9clinent les fruits rouges, des ar\u00f4mes de gibier apparaissent au cours du vieillissement. La bouche 😋 des blancs r\u00e9v\u00e8le une certaine souplesse due \u00e0 l’influence du climat plus continental, les ros\u00e9s ont un c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9 d\u00e9salt\u00e9rant, les rouges sont solides et amples. C\u00e9pages : Rouge et ros\u00e9 : gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon, c\u00f4t. Blanc : chenin blanc. Nature des sols : argilo calcaire et argilo siliceux Potentiel de garde : Blanc : 5 \u00e0 10 ans (ou plus pour les moelleux) Ros\u00e9 : \u00e0 boire jeune sous deux ans, pour ses ar\u00f4mes primeurs Rouge : 2 \u00e0 5 ans ou plus pour les assemblages Accord mets et vins : Blanc : charcuterie, fruits de mer, poisson, volaille \u00e0 la cr\u00e8me, dessert. Ros\u00e9 : charcuterie, grillade de porc. Rouge : viande blanche pour le gamay, viandes rouges pour les assemblages Temp\u00e9rature de service : Blanc, ros\u00e9 : 8 \u00e0 10 \u00b0 Rouge : 15 \u00e0 17 \u00b0 * modifiable selon saison 😉 Au caveau sous le ch\u00e2teau d’Amboise ! Bonne d\u00e9gustation ! Re\u00e7u de mains de ma\u00eetre par le sommelier du caveau-d\u00e9gustation qui repr\u00e9sente neuf producteur de l’appellation Touraine – Amboise. Explications avec le topo de l’appellation dont la caract\u00e9ristique est de produire un vin blanc 100 % chenin et un rouge 100 % c\u00f4t, sur 7 communes. Son expertise professionnelle nous permet de comprendre les nuances des vins pr\u00e9sent\u00e9s. En quantit\u00e9 d\u00e9gustation, je vous rassure : Blancs : secs Maison Gandon 2021 (frais et alcalin), Domaine de la Tonnellerie (floral et finement bois\u00e9), Manguitte 2022, Mesliand (friand), Clos de Beauce (bois\u00e9, sapide, amers) 2022, Bon. Bodet, Domaine des Bessons (suave, min\u00e9ral, tendre, 13 grammes de sucre r\u00e9siduel), T Philippe Catroux (moelleux, trop jeune). Rouges : Lionnel Truet & C\u00f4t (nez primeur, bouche dilu\u00e9e, mac\u00e9ration carbonique), Xavier Frissant 2021 l’or\u00e9e des fr\u00eanes (riche, \u00e9quilibre), Mont Luma 2018 (vieilles vignes 70 ans, structur\u00e9, bois\u00e9, aromatique fruits noirs m\u00fbrs), B. Bodet, les Perri\u00e8res Thomas Frissant 2019 (vin profond, fruits noirs matures). Le c\u00e9page c\u00f4t demande \u00e9levage et vieillissement pour exprimer un bouquet tertiaire, ce qui ici logiquement, s’exprime davantage dans les deux derniers vins ! D\u00e9gustation au domaine de la Grange Tiphaine de Coralie et Damien Delecheneau : Pr\u00e9sentation des vignes du domaine en appellations Touraine, Touraine Amboise et \u00e0 15 km en Montlouis-sur-Loire ; par Melanie. Prestataire ext\u00e9rieur pour les op\u00e9rations de d\u00e9gorgement, et d’embouteillage. 15 hectares en production en biodynamie. Touraine Sauvignon Quatre mains 2022, Touraine-Amboise Bel Air Blanc 2022 (franc, sec, sans bois), Montlouis Clef de sol Blanc 2022, P\u00e9tillant naturel Blanc Nouveau nez 2022, Touraine Ad Libitum Rouge 2022 (croquant, fruits rouges, assemblage c\u00f4t, gamay, cabernet), Touraine B\u00e9carre Rouge 2022 (bois\u00e9, ferm\u00e9), Touraine Clef de Sol Rouge 2022, Touraine – Amboise Rouge C\u00f4t vieilles vignes 2021, Touraine Clef de Sol Rouge 2016 (c\u00f4t et cabernet franc, corps bouquet\u00e9, frais et long en bouche), Touraine-Amboise Rouge Violetta 2019 (concentr\u00e9 \u00e0 attendre, c\u00f4t \u00e9lev\u00e9 3 ans en amphore).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4694,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4],"tags":[],"class_list":["post-4691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4694"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}