{"id":5057,"date":"2025-02-20T11:04:08","date_gmt":"2025-02-20T10:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5057"},"modified":"2025-02-20T11:05:19","modified_gmt":"2025-02-20T10:05:19","slug":"degustation-domaine-delaunay","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=5057","title":{"rendered":"D\u00e9gustation Domaine Delaunay"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Le Domaine des Pierrines<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Un terroir, quatre g\u00e9n\u00e9rations de vignerons :<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-scaled.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5058\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-225x300.jpg 225w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-768x1024.jpg 768w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-1152x1536.jpg 1152w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-1536x2048.jpg 1536w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-1140x1520.jpg 1140w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-1320x1760.jpg 1320w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_20250203_122900-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Issu d\u2019une famille d\u2019agriculteurs dans la vall\u00e9e du Cher, Fabrice Delaunay reprend le Domaine viticole de son p\u00e8re en 2014. Si ce dernier ne cultivait que de la vigne, ses a\u00efeux pratiquaient la polyculture, comme c\u2019\u00e9tait d\u2019usage autrefois. Ce mod\u00e8le, renforc\u00e9 par ses convictions \u00e9cologiques, l\u2019am\u00e8ne \u00e0 repenser le sch\u00e9ma familial en harmonie avec la nature.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ses grands-parents Gabriel et Simone puis ses parents Daniel et Pierrette transmettent \u00e0 Fabrice leur amour de la terre, de la vigne et de la nature. Les gestes, les pratiques et les savoir-faire familiaux sont ainsi h\u00e9rit\u00e9s d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">En 2014, Fabrice cr\u00e9e le Domaine des Pierrines, contraction du pr\u00e9nom de sa m\u00e8re \u201cPierrette\u201d et de sa fille \u201cPerrine\u201d. En 2020, le confinement l\u2019am\u00e8ne \u00e0 remettre en question certaines de ses pratiques. Il d\u00e9cide alors d\u2019op\u00e9rer une transition qu\u2019il m\u00fbrit depuis longtemps : la conversion \u00e0 l\u2019agriculture biologique qui permet l\u2019obtention d\u2019un premier mill\u00e9sime enti\u00e8rement labellis\u00e9 en 2024.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Nuit blanche P\u00e9tillant naturel 2022, Vin de France<\/strong> :<br \/>\nP\u00e9tillant naturel (m\u00e9thode ancestrale) issu du c\u00e9page chenin, non d\u00e9gorg\u00e9, pass\u00e9 au froid et au filtre tangentiel, robe voil\u00e9e, nez net, intensit\u00e9 moyenne de fruit blanc poire et ananas, au palais vin sec tendu par l&rsquo;acidit\u00e9 naturelle de ce c\u00e9page, bulles tr\u00e8s fines, belle expression du vin par un corps moyen sapide, gaz dissous, finale rafra\u00eechissante. D\u00e9p\u00f4t naturel, m\u00e9thode naturelle de fermentation en bouteille. Vin id\u00e9al pour l&rsquo;\u00e9t\u00e9, \u00e0 d\u00e9guster vraiment frais autour de 7\u00b0C, \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/span><\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Dolce vita Sauvignon(s) 2023, Touraine AOC<\/strong> :<br \/>\nRobe jaune moyenne intensit\u00e9, limpide et brillante, fines larmes \u00e9parses, nez intensit\u00e9 moyenne d&rsquo;ar\u00f4mes primaires floraux et v\u00e9g\u00e9taux, attaque en bouche ronde, aromatique sans d\u00e9viances, r\u00e9tro olfaction rafraichissante, bonne longueur assur\u00e9e par de la min\u00e9ralit\u00e9. A noter la pr\u00e9sence de 15% de sauvignon gris dit Fy\u00e9. S&rsquo;accorde avec des hu\u00eetres ou des langoustines, \u00e0 8\u00b0 C.<br \/>\nNB : NOS SAUVIGNONS POUSSENT \u00c0 LA FOIS DANS DES BOURNAIS QUI SONT DES SOLS ARGILEUX, FROIDS ET COMPACTS ET SUR DES PERRUCHES *QUI SONT DES SOLS ARGILO-SILICEUX AVEC UNE ABONDANCE DE SILEX EN SURFACE. LE SOUS-SOL CALCAIRE PERMET D\u2019APPORTER DE LA COMPLEXIT\u00c9 ET DE LA MIN\u00c9RALIT\u00c9.<\/span><\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Rhiza Sauvignon\/Chardonnay 2022, Vin de France&nbsp; : <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Fermentation avec levures indig\u00e8nes, jaune moyen, limpide, larmes \u00e9parses, nez intense bois vert, p\u00e2te de coing, bouche franche marqu\u00e9e par l&rsquo;\u00e9levage en futs de ch\u00eane et bois d&rsquo;acacia de deux vins, rond avec un cot\u00e9 aromatique brioch\u00e9. C\u00e9pages par moiti\u00e9. A 9\u00b0C sur une volaille sauce Supr\u00eame.<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>La petite, Touraine Chenonceau AOC 2022 : <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Par\u00e9 d&rsquo;une belle robe jaune soutenue tilleul, jambes huileuses, limpide et brillante, nez intense floral, avec de la complexit\u00e9 qui d\u00e9voile des touches de fruits exotiques. Au palais ample, harmonieux, alcool et acidit\u00e9 fondue, fruit\u00e9 agrumes et noix fra\u00eeche et bonne longueur min\u00e9rale. A 10\u00b0C<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Armel Chenonceaux rouge 2022 AOC : <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Issu du c\u00f4t \u00e0 70% et du cabernet franc, rouge grenat limpide et sombre, nez fruit\u00e9 de prune, de tabac, fum\u00e9, corps moyen aux \u00e9l\u00e9ments fondus, ar\u00f4mes fruits noirs, longueur en bouche moyenne, finale avec des tanins accrocheurs. Produit sur sol plus drainant, de perruches * ! Servir \u00e0 18 \u00b0C, sur viandes r\u00f4ties.<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Lithos C\u00f4t 2022, Vin de France : <\/span><\/strong><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Fermentation alcoolique \u00e0 base de levures indig\u00e8nes, vendang\u00e9 manuellement, vin de malbec \u00e0 la robe rubis fonc\u00e9e presque encre, larmes, nez intense de confiture de m\u00fbre, myrtille, un soup\u00e7on animal, attaque franche, bouche au corps important, support tannique pr\u00e9sent, fruit\u00e9 juteux prunelle, bonne longueur. Non filtr\u00e9 et non soufr\u00e9. \u00c9lev\u00e9 18 mois en f\u00fbt. A 18\u00b0C avec gibiers en sauce, en patientant encore deux ans.<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Dipsa sauvignon de mac\u00e9ration 2023, Vin de France : <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Type vin orange, couleur ambr\u00e9e, avec une bouche avec de la \u00ab\u00a0m\u00e2che\u00a0\u00bb, et aromatiquement qui fait penser \u00e0 l&rsquo;eau de vie de vie de marc de raisins avec une finale de zestes d&rsquo;oranges confites type \u00ab\u00a0orangettes\u00a0\u00bb, l\u00e9gers amers, puissant 14\u00b0C. En ap\u00e9ritif, pourquoi pas ? \u00e0 8\u00b0C.<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">En roue libre Gamay 2022 Touraine AOC : <\/span><\/strong><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Vinifi\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes naturelles, vinifi\u00e9 en semi mac\u00e9ration carbonique, robe rouge rubis moyenne, nez de fruits noirs sur m\u00fbris, bouche de bonne structure avec des ar\u00f4mes de fruits rouges compot\u00e9s et de sous-bois. Longueur moyenne. A d\u00e9guster \u00e0 16\u00b0C avec un p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques.<\/span><\/span>&nbsp;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Les Perruches C\u00f4t 2020, Vin de France : <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Issu de vignes de malbec de 40 ans, robe rouge sombre, nez intense bouquet\u00e9, bouche au corps moyen, \u00e9levage mixte en cuve et barrique de 225 litres de 2 ou 3 vins pour 25% du volume. Finale ass\u00e9chante, \u00e0 rego\u00fbter. A 18\u00b0C, sur les viandes et plats en sauce.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Le mill\u00e9sime 2022 est certes une ann\u00e9e tr\u00e8s ensoleill\u00e9e o\u00f9 il a fallu contr\u00f4ler l\u2019acidit\u00e9 des vins, mais n&rsquo;omettons pas de souligner qu&rsquo;il a gr\u00eal\u00e9 localement, ce qui a affect\u00e9 les rendements.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Vins d\u00e9gust\u00e9s au chai du domaine le 3 f\u00e9vrier au froid et chez Winestory le 8 f\u00e9vrier au chaud !<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Vigneron d\u00e9couvert lors de manifestations viticoles locales \u00e0 Th\u00e9s\u00e9e et \u00e0 la Riche (37).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Nous remercions Fabrice Delaunay pour sa pr\u00e9sence et ses tr\u00e8s bons vins, labellis\u00e9s bio en 2024 !<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Domaine des Pierrines Un terroir, quatre g\u00e9n\u00e9rations de vignerons : Issu d\u2019une famille d\u2019agriculteurs dans la vall\u00e9e du Cher, Fabrice Delaunay reprend le Domaine viticole de son p\u00e8re en 2014. Si ce dernier ne cultivait que de la vigne, ses a\u00efeux pratiquaient la polyculture, comme c\u2019\u00e9tait d\u2019usage autrefois. Ce mod\u00e8le, renforc\u00e9 par ses convictions \u00e9cologiques, l\u2019am\u00e8ne \u00e0 repenser le sch\u00e9ma familial en harmonie avec la nature. Ses grands-parents Gabriel et Simone puis ses parents Daniel et Pierrette transmettent \u00e0 Fabrice leur amour de la terre, de la vigne et de la nature. Les gestes, les pratiques et les savoir-faire familiaux sont ainsi h\u00e9rit\u00e9s d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre. En 2014, Fabrice cr\u00e9e le Domaine des Pierrines, contraction du pr\u00e9nom de sa m\u00e8re \u201cPierrette\u201d et de sa fille \u201cPerrine\u201d. En 2020, le confinement l\u2019am\u00e8ne \u00e0 remettre en question certaines de ses pratiques. Il d\u00e9cide alors d\u2019op\u00e9rer une transition qu\u2019il m\u00fbrit depuis longtemps : la conversion \u00e0 l\u2019agriculture biologique qui permet l\u2019obtention d\u2019un premier mill\u00e9sime enti\u00e8rement labellis\u00e9 en 2024. Nuit blanche P\u00e9tillant naturel 2022, Vin de France : P\u00e9tillant naturel (m\u00e9thode ancestrale) issu du c\u00e9page chenin, non d\u00e9gorg\u00e9, pass\u00e9 au froid et au filtre tangentiel, robe voil\u00e9e, nez net, intensit\u00e9 moyenne de fruit blanc poire et ananas, au palais vin sec tendu par l&rsquo;acidit\u00e9 naturelle de ce c\u00e9page, bulles tr\u00e8s fines, belle expression du vin par un corps moyen sapide, gaz dissous, finale rafra\u00eechissante. D\u00e9p\u00f4t naturel, m\u00e9thode naturelle de fermentation en bouteille. Vin id\u00e9al pour l&rsquo;\u00e9t\u00e9, \u00e0 d\u00e9guster vraiment frais autour de 7\u00b0C, \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.&nbsp; Dolce vita Sauvignon(s) 2023, Touraine AOC : Robe jaune moyenne intensit\u00e9, limpide et brillante, fines larmes \u00e9parses, nez intensit\u00e9 moyenne d&rsquo;ar\u00f4mes primaires floraux et v\u00e9g\u00e9taux, attaque en bouche ronde, aromatique sans d\u00e9viances, r\u00e9tro olfaction rafraichissante, bonne longueur assur\u00e9e par de la min\u00e9ralit\u00e9. A noter la pr\u00e9sence de 15% de sauvignon gris dit Fy\u00e9. S&rsquo;accorde avec des hu\u00eetres ou des langoustines, \u00e0 8\u00b0 C. NB : NOS SAUVIGNONS POUSSENT \u00c0 LA FOIS DANS DES BOURNAIS QUI SONT DES SOLS ARGILEUX, FROIDS ET COMPACTS ET SUR DES PERRUCHES *QUI SONT DES SOLS ARGILO-SILICEUX AVEC UNE ABONDANCE DE SILEX EN SURFACE. 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A 18\u00b0C avec gibiers en sauce, en patientant encore deux ans.&nbsp; Dipsa sauvignon de mac\u00e9ration 2023, Vin de France : Type vin orange, couleur ambr\u00e9e, avec une bouche avec de la \u00ab\u00a0m\u00e2che\u00a0\u00bb, et aromatiquement qui fait penser \u00e0 l&rsquo;eau de vie de vie de marc de raisins avec une finale de zestes d&rsquo;oranges confites type \u00ab\u00a0orangettes\u00a0\u00bb, l\u00e9gers amers, puissant 14\u00b0C. En ap\u00e9ritif, pourquoi pas ? \u00e0 8\u00b0C.&nbsp; En roue libre Gamay 2022 Touraine AOC : Vinifi\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes naturelles, vinifi\u00e9 en semi mac\u00e9ration carbonique, robe rouge rubis moyenne, nez de fruits noirs sur m\u00fbris, bouche de bonne structure avec des ar\u00f4mes de fruits rouges compot\u00e9s et de sous-bois. Longueur moyenne. A d\u00e9guster \u00e0 16\u00b0C avec un p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques.&nbsp; Les Perruches C\u00f4t 2020, Vin de France : Issu de vignes de malbec de 40 ans, robe rouge sombre, nez intense bouquet\u00e9, bouche au corps moyen, \u00e9levage mixte en cuve et barrique de 225 litres de 2 ou 3 vins pour 25% du volume. Finale ass\u00e9chante, \u00e0 rego\u00fbter. A 18\u00b0C, sur les viandes et plats en sauce. Le mill\u00e9sime 2022 est certes une ann\u00e9e tr\u00e8s ensoleill\u00e9e o\u00f9 il a fallu contr\u00f4ler l\u2019acidit\u00e9 des vins, mais n&rsquo;omettons pas de souligner qu&rsquo;il a gr\u00eal\u00e9 localement, ce qui a affect\u00e9 les rendements. Vins d\u00e9gust\u00e9s au chai du domaine le 3 f\u00e9vrier au froid et chez Winestory le 8 f\u00e9vrier au chaud ! Vigneron d\u00e9couvert lors de manifestations viticoles locales \u00e0 Th\u00e9s\u00e9e et \u00e0 la Riche (37). Nous remercions Fabrice Delaunay pour sa pr\u00e9sence et ses tr\u00e8s bons vins, labellis\u00e9s bio en 2024 ! &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5078,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4],"tags":[351,14,60],"class_list":["post-5057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations","tag-delaunay","tag-touraine","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5057"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5057\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5078"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}