{"id":5302,"date":"2025-10-10T08:50:06","date_gmt":"2025-10-10T07:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5302"},"modified":"2025-10-10T08:50:06","modified_gmt":"2025-10-10T07:50:06","slug":"degustation-st-nicolas-de-bourgueil","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=5302","title":{"rendered":"D\u00e9gustation St-Nicolas-de-Bourgueil"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vall\u00e9e de la Loire &#8211;&nbsp;<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Touraine<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Cr\u00e9ation de l\u2019AOC : 1937<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Appellation AOC : <\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Saint-Nicolas de Bourgueil<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Superficie : 1100 ha<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5303\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-300x147.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"147\" srcset=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-300x147.jpeg 300w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-1024x502.jpeg 1024w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-768x376.jpeg 768w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-1536x753.jpeg 1536w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-1140x559.jpeg 1140w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols-1320x647.jpeg 1320w, http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/sols.jpeg 1898w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>A l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 nord-ouest de la Touraine, le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil est implant\u00e9 uniquement sur la commune du m\u00eame nom, alors que celui de Bourgueil couvre huit communes. Il s\u2019\u00e9tend sur une ancienne terrasse de la rive droite de la Loire et sur le pied du coteau fa\u00e7onn\u00e9 par le fleuve. Abrit\u00e9 au nord par un massif forestier, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un climat plus chaud et sec que le reste de la r\u00e9gion. Pr\u00e8s du coteau, des sols argilo-calcaires, issus de la craie tuffeau (sols de tuf) donnent des vins tr\u00e8s structur\u00e9s ; la majorit\u00e9 des sols sont constitu\u00e9s d\u2019alluvions anciennes, sablo-graveleuses, qui engendrent des vins plus souples et \u00e9l\u00e9gants. C\u00e9page presque exclusif de l\u2019appellation, le cabernet franc ou breton produit des vins d\u2019une grande richesse aromatique, dont les caract\u00e8res varient selon le terroir et le mode de vinification. Les vins de tuf sont \u00e0 attendre quatre ou cinq ans.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>C\u00e9pages<\/strong> :&nbsp;<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Cabernet franc (10 % max. de cabernet sauvignon autoris\u00e9).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Nature des sols<\/strong> :&nbsp;<\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Tuf (argilo-calcaire) : graves (silico-argileuses) des terrasses de Loire.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>L\u2019\u0153il<\/strong> : <\/span><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Le Saint Nicolas de Bourgueil offre une robe soutenue, presque noire, avec des nuances violettes. Au vieillissement, la teinte s\u2019oriente vers le grenat fonc\u00e9, moir\u00e9 de l\u00e9g\u00e8res nuances tuil\u00e9es.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Le nez : <\/span><\/strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Intense, le nez livre des ar\u00f4mes de fruits rouges m\u00fbrs, soulign\u00e9s d\u2019une pointe de poivron ou de r\u00e9glisse qui fait \u00ab bretonner \u00bb ce vin, selon l\u2019expression r\u00e9gionale. Un \u00e9levage sous-bois laisse parfois une sensation \u00e9pic\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">La bouche :&nbsp;<\/span><\/strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">D\u2019une bonne pr\u00e9sence tannique et vif \u00e0 l\u2019attaque quand il est jeune, le Saint Nicolas de Bourgueil a l\u2019avenir devant lui. Avec le temps, il enveloppe cette trame d\u2019une mati\u00e8re ronde et aromatique qui perdure remarquablement.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Potentiel de garde :&nbsp;<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROUGE<\/strong> : 5 \u00e0 10 ans<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROS\u00c9<\/strong> : \u00e0 boire jeune<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Mets et vins :<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROUGE JEUNE<\/strong> : charcuterie, viande blanche, grillade, pot-au-feu, fromage de ch\u00e8vre<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROUGE PLUS \u00c2G\u00c9<\/strong> : viande rouge, gibier, fromage (Tomme de Savoie, Gouda, Saint-Paulin).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Temp\u00e9rature de service :&nbsp;<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROUGE<\/strong> : 14-16\u00b0C<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>ROS\u00c9<\/strong> : 10\u00b0C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">D\u00c9GUSTATION WINESTORY AOC SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL du 29 Septembre 2025<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Domaine Clos des Quarterons famille Amirault<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vins biodynamiques, certifi\u00e9s par Ecocert et Demeter, \u00e9labor\u00e9s en vendanges manuelles, avec levures indig\u00e8nes et sans filtration.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Anjou blanc nature, La ferme des Fontaines 2022<\/strong> : Cuv\u00e9e de pineau de la Loire (chenin) ob\u00e9issant au cahier des charges nature, \u00e0 la robe jaune citron soutenue, nez ouvert expressif, de poire et d&rsquo;ananas, bouche concentr\u00e9e, sec, riche et fruit\u00e9e, 14,5\u00b0 mais \u00e9quilibr\u00e9 ! Long en finale, avec un \u00ab\u00a0soup\u00e7on tannique\u00a0\u00bb et min\u00e9ral. A d\u00e9guster \u00e0 9\u00b0, avec des poissons cuisin\u00e9s, aux herbes, sans oublier l&rsquo;ap\u00e9ritif avec des madeleines aux l\u00e9gumes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Les Gravilices 2019<\/strong> : Vin issu d&rsquo;un sol de graviers profonds, 100 % cabernet franc, robe grenat d&rsquo;intensit\u00e9 moyenne, nez aromatique de raisins, de cassis. alcool (12,5\u00b0) et tanins fondus, corps fruit\u00e9 et longueur moyenne bois\u00e9e. Vinifi\u00e9 en foudre, \u00e9lev\u00e9 en cave de tuffeau. Servir \u00e0 16\u00b0 avec viandes blanches ou saumon mi-cuit.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Les Gravilices 2020<\/strong>: Cuv\u00e9e de tr\u00e8s bonne ann\u00e9e, graviers profonds, 100 % cabernet franc, couleur grenat soutenue, jambes serr\u00e9es huileuses (larmes sur paroi du verre), nez ouvert avec une notion de fruits rouges, d&rsquo;airelles, terroir et bois\u00e9 en bouche, capiteux, (14\u00b0), concentr\u00e9 et fondu. Vin fameux de gastronomie, long en finale, \u00e0 son apog\u00e9e. Sur viandes rouges, \u00e0 16\u00b0.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Vieilles vignes 2020<\/strong> : Vin issu de vieilles vignes de 55 ans (des vraies !) sur sols de graviers essentiellement, argilo siliceux et quelques calcaires. Robe grenat soutenue, nez ouvert, ar\u00f4mes \u00e0 la fois plus complexes et tertiaires. Le corps est concentr\u00e9 avec n\u00e9anmoins ses \u00e9l\u00e9ments essentiels (13\u00b0) qui se fondent, r\u00e9tro olfaction de fruits noirs, sous bois, et bonne longueur bois\u00e9e de l&rsquo;\u00e9levage en demi muids de 500 litres. \u00c9pousailles avec joue de b\u0153uf en sauce, pr\u00e9parez le \u00e0 16\u00b0 et ensuite l&rsquo;ouverture fera le reste &#8230; l&rsquo; \u00e9panouissement du bouquet.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong>Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Vau Renou 2018<\/strong> : Cuv\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse d&rsquo;un mill\u00e9sime solaire, \u00e0 son apog\u00e9e, sur calcaire de tuffeau et argiles vertes. Robe grenat intense, exhale au nez et en bouche : fruits noirs, fum\u00e9, torr\u00e9faction, bouche au corps charpent\u00e9 mais assagi (13\u00b0), bois\u00e9, avec une bonne longueur persistante r\u00e9gliss\u00e9e en bouche. A d\u00e9guster \u00e0 16\u00b0, \u00e0 marier au plat ci-dessous.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Tous les vins rouges sont issus du cabernet franc seulement, servis avec un jarret de b\u0153uf confit, carotte, \u00e9cras\u00e9e de pommes de terre et courgette de Nice. Tarte feuillet\u00e9e aux pommes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/span><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vall\u00e9e de la Loire &#8211;&nbsp;Touraine Cr\u00e9ation de l\u2019AOC : 1937 Appellation AOC : Saint-Nicolas de Bourgueil Superficie : 1100 ha A l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 nord-ouest de la Touraine, le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil est implant\u00e9 uniquement sur la commune du m\u00eame nom, alors que celui de Bourgueil couvre huit communes. Il s\u2019\u00e9tend sur une ancienne terrasse de la rive droite de la Loire et sur le pied du coteau fa\u00e7onn\u00e9 par le fleuve. Abrit\u00e9 au nord par un massif forestier, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un climat plus chaud et sec que le reste de la r\u00e9gion. Pr\u00e8s du coteau, des sols argilo-calcaires, issus de la craie tuffeau (sols de tuf) donnent des vins tr\u00e8s structur\u00e9s ; la majorit\u00e9 des sols sont constitu\u00e9s d\u2019alluvions anciennes, sablo-graveleuses, qui engendrent des vins plus souples et \u00e9l\u00e9gants. C\u00e9page presque exclusif de l\u2019appellation, le cabernet franc ou breton produit des vins d\u2019une grande richesse aromatique, dont les caract\u00e8res varient selon le terroir et le mode de vinification. Les vins de tuf sont \u00e0 attendre quatre ou cinq ans. C\u00e9pages :&nbsp;Cabernet franc (10 % max. de cabernet sauvignon autoris\u00e9). Nature des sols :&nbsp;Tuf (argilo-calcaire) : graves (silico-argileuses) des terrasses de Loire. L\u2019\u0153il : Le Saint Nicolas de Bourgueil offre une robe soutenue, presque noire, avec des nuances violettes. Au vieillissement, la teinte s\u2019oriente vers le grenat fonc\u00e9, moir\u00e9 de l\u00e9g\u00e8res nuances tuil\u00e9es. Le nez : Intense, le nez livre des ar\u00f4mes de fruits rouges m\u00fbrs, soulign\u00e9s d\u2019une pointe de poivron ou de r\u00e9glisse qui fait \u00ab bretonner \u00bb ce vin, selon l\u2019expression r\u00e9gionale. Un \u00e9levage sous-bois laisse parfois une sensation \u00e9pic\u00e9e. La bouche :&nbsp;D\u2019une bonne pr\u00e9sence tannique et vif \u00e0 l\u2019attaque quand il est jeune, le Saint Nicolas de Bourgueil a l\u2019avenir devant lui. Avec le temps, il enveloppe cette trame d\u2019une mati\u00e8re ronde et aromatique qui perdure remarquablement. Potentiel de garde :&nbsp; ROUGE : 5 \u00e0 10 ans ROS\u00c9 : \u00e0 boire jeune Mets et vins : ROUGE JEUNE : charcuterie, viande blanche, grillade, pot-au-feu, fromage de ch\u00e8vre ROUGE PLUS \u00c2G\u00c9 : viande rouge, gibier, fromage (Tomme de Savoie, Gouda, Saint-Paulin). Temp\u00e9rature de service :&nbsp; ROUGE : 14-16\u00b0C ROS\u00c9 : 10\u00b0C D\u00c9GUSTATION WINESTORY AOC SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL du 29 Septembre 2025 Domaine Clos des Quarterons famille Amirault Vins biodynamiques, certifi\u00e9s par Ecocert et Demeter, \u00e9labor\u00e9s en vendanges manuelles, avec levures indig\u00e8nes et sans filtration. Anjou blanc nature, La ferme des Fontaines 2022 : Cuv\u00e9e de pineau de la Loire (chenin) ob\u00e9issant au cahier des charges nature, \u00e0 la robe jaune citron soutenue, nez ouvert expressif, de poire et d&rsquo;ananas, bouche concentr\u00e9e, sec, riche et fruit\u00e9e, 14,5\u00b0 mais \u00e9quilibr\u00e9 ! Long en finale, avec un \u00ab\u00a0soup\u00e7on tannique\u00a0\u00bb et min\u00e9ral. A d\u00e9guster \u00e0 9\u00b0, avec des poissons cuisin\u00e9s, aux herbes, sans oublier l&rsquo;ap\u00e9ritif avec des madeleines aux l\u00e9gumes. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Les Gravilices 2019 : Vin issu d&rsquo;un sol de graviers profonds, 100 % cabernet franc, robe grenat d&rsquo;intensit\u00e9 moyenne, nez aromatique de raisins, de cassis. alcool (12,5\u00b0) et tanins fondus, corps fruit\u00e9 et longueur moyenne bois\u00e9e. Vinifi\u00e9 en foudre, \u00e9lev\u00e9 en cave de tuffeau. Servir \u00e0 16\u00b0 avec viandes blanches ou saumon mi-cuit. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Les Gravilices 2020: Cuv\u00e9e de tr\u00e8s bonne ann\u00e9e, graviers profonds, 100 % cabernet franc, couleur grenat soutenue, jambes serr\u00e9es huileuses (larmes sur paroi du verre), nez ouvert avec une notion de fruits rouges, d&rsquo;airelles, terroir et bois\u00e9 en bouche, capiteux, (14\u00b0), concentr\u00e9 et fondu. Vin fameux de gastronomie, long en finale, \u00e0 son apog\u00e9e. Sur viandes rouges, \u00e0 16\u00b0. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Vieilles vignes 2020 : Vin issu de vieilles vignes de 55 ans (des vraies !) sur sols de graviers essentiellement, argilo siliceux et quelques calcaires. Robe grenat soutenue, nez ouvert, ar\u00f4mes \u00e0 la fois plus complexes et tertiaires. Le corps est concentr\u00e9 avec n\u00e9anmoins ses \u00e9l\u00e9ments essentiels (13\u00b0) qui se fondent, r\u00e9tro olfaction de fruits noirs, sous bois, et bonne longueur bois\u00e9e de l&rsquo;\u00e9levage en demi muids de 500 litres. \u00c9pousailles avec joue de b\u0153uf en sauce, pr\u00e9parez le \u00e0 16\u00b0 et ensuite l&rsquo;ouverture fera le reste &#8230; l&rsquo; \u00e9panouissement du bouquet. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Vau Renou 2018 : Cuv\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse d&rsquo;un mill\u00e9sime solaire, \u00e0 son apog\u00e9e, sur calcaire de tuffeau et argiles vertes. Robe grenat intense, exhale au nez et en bouche : fruits noirs, fum\u00e9, torr\u00e9faction, bouche au corps charpent\u00e9 mais assagi (13\u00b0), bois\u00e9, avec une bonne longueur persistante r\u00e9gliss\u00e9e en bouche. A d\u00e9guster \u00e0 16\u00b0, \u00e0 marier au plat ci-dessous. Tous les vins rouges sont issus du cabernet franc seulement, servis avec un jarret de b\u0153uf confit, carotte, \u00e9cras\u00e9e de pommes de terre et courgette de Nice. 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