{"id":5335,"date":"2025-12-15T09:54:20","date_gmt":"2025-12-15T08:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5335"},"modified":"2025-12-22T11:10:31","modified_gmt":"2025-12-22T10:10:31","slug":"commentaires-de-degustation-des-vins-du-repas-du-13-decembre-2025","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=5335","title":{"rendered":"\u200bCommentaires de d\u00e9gustation des vins du repas du 13 d\u00e9cembre 2025"},"content":{"rendered":"

Commentaires de d\u00e9gustation Winestory des vins du repas du 13 d\u00e9cembre au restaurant Gy suis Gy reste<\/span><\/strong><\/p>\n

L’occasion nous est donn\u00e9e de se regrouper non seulement entre membres \u0153nophiles Winestory, mais \u00e9galement avec quelques sympathisants curieux, comme chaque fin d’ann\u00e9e. Nous avons doubl\u00e9 l’effectif des participants.<\/span><\/p>\n

Vouvray 2016, demi-sec, Domaine de la Fontainerie, AOC : \u00e0 l’ap\u00e9ritif<\/span><\/strong><\/p>\n

Vin de dame, Catherine Deruet-Dhoye a repris en 1990, le domaine familial, vall\u00e9e Coquette \u00e0 Vouvray, 6 hectares de vigne de coteaux au sol argilo-calcaire, en c\u00e9page chenin.<\/span>
\n\u0152il : Limpide, jaune paille intense<\/span>
\nNez: Intensit\u00e9 moyenne, ar\u00f4mes de p\u00eache abricot<\/span>
\nBouche : Douceur moyenne, traduisant la pr\u00e9sence de 20 grammes de sucre r\u00e9siduel (non ferment\u00e9), alcool \/ vineux, acidit\u00e9 moyenne. <\/span>Ar\u00f4mes d’\u00e9levage en bois de ch\u00eane, mangue, pointe d’amertume, vin agr\u00e9able, \u00e0 son apog\u00e9e. A d\u00e9guster frais, une bonne id\u00e9e d’ap\u00e9ritif ou avec un dessert aux fruits frais. 14 \u00b0<\/span><\/p>\n

Bergerac blanc 2021, Cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Ca sulfit\u00a0\u00bb, bio, domaine l’Ancienne cure, AOC : Servi sur notre entr\u00e9e de Coquille-Saint-Jacques gratin\u00e9e<\/span><\/strong><\/p>\n

\u0152il : Vin sec, sans soufre ajout\u00e9, \u00e0 la robe jaune citron, limpide.<\/span>
\nNez : Intensit\u00e9 moyenne, v\u00e9g\u00e9tal, foin coup\u00e9, floral.<\/span>
\nBouche : Sec, acidit\u00e9 moyenne, alcool moyen, ar\u00f4mes de raisins m\u00fbrs, avec mac\u00e9ration pelliculaire de 12 h et b\u00e2tonnage r\u00e9gulier des lies. Pierres mouill\u00e9es et \u00e9pic\u00e9, finale moyenne. Bon vin. 13,5\u00b0. 80 % sauvignon, 20% chenin. A servir frais, s’accorde avec des coquillages cuisin\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Coteaux de L’Ard\u00e8che, Serre de Berty, La Selve 2010, IGP : en magnum, servi sur cuisse de canard fermier, confite, grenaille du village<\/span><\/strong><\/p>\n

\u0152il : Rouge grenat d’intensit\u00e9 moyenne, peu limpide car vin non coll\u00e9, non filtr\u00e9.<\/span>
\nNez : S’exhale de fa\u00e7on prononc\u00e9e des ar\u00f4mes tertiaires, de bois, sous bois, tabac, cuir, cerise confite.<\/span>
\nBouche : Palais \u00e0 l’acidit\u00e9 moyenne, tannins pr\u00e9sents mais fondus et fins, alcool moyen malgr\u00e9 ses 14,6 \u00b0, corps moyen, intensit\u00e9 moyenne des ar\u00f4mes, moindre qu’au nez !! Bois\u00e9, tabac, herbes aromatiques s\u00e9ch\u00e9es. Fin de bouche longueur moyenne \u00e9pic\u00e9e. Bon vin, \u00e0 son apog\u00e9e. 50% syrah, 20% grenache, 10% cinsault, 20% merlot, vinifi\u00e9 en levures indig\u00e8nes. A d\u00e9guster \u00e0 17\u00b0C, sur une volaille fermi\u00e8re ou gibier \u00e0 plumes.<\/span><\/p>\n

A fumet du plat, bouquet du vin !!<\/span><\/p>\n

Mi-cuit c\u0153ur coulant au chocolat en dessert.<\/span><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Commentaires de d\u00e9gustation Winestory des vins du repas du 13 d\u00e9cembre au restaurant Gy suis Gy reste L’occasion nous est donn\u00e9e de se regrouper non seulement entre membres \u0153nophiles Winestory, mais \u00e9galement avec quelques sympathisants curieux, comme chaque fin d’ann\u00e9e. Nous avons doubl\u00e9 l’effectif des participants. Vouvray 2016, demi-sec, Domaine de la Fontainerie, AOC : \u00e0 l’ap\u00e9ritif Vin de dame, Catherine Deruet-Dhoye a repris en 1990, le domaine familial, vall\u00e9e Coquette \u00e0 Vouvray, 6 hectares de vigne de coteaux au sol argilo-calcaire, en c\u00e9page chenin. \u0152il : Limpide, jaune paille intense Nez: Intensit\u00e9 moyenne, ar\u00f4mes de p\u00eache abricot Bouche : Douceur moyenne, traduisant la pr\u00e9sence de 20 grammes de sucre r\u00e9siduel (non ferment\u00e9), alcool \/ vineux, acidit\u00e9 moyenne. Ar\u00f4mes d’\u00e9levage en bois de ch\u00eane, mangue, pointe d’amertume, vin agr\u00e9able, \u00e0 son apog\u00e9e. A d\u00e9guster frais, une bonne id\u00e9e d’ap\u00e9ritif ou avec un dessert aux fruits frais. 14 \u00b0 Bergerac blanc 2021, Cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Ca sulfit\u00a0\u00bb, bio, domaine l’Ancienne cure, AOC : Servi sur notre entr\u00e9e de Coquille-Saint-Jacques gratin\u00e9e \u0152il : Vin sec, sans soufre ajout\u00e9, \u00e0 la robe jaune citron, limpide. Nez : Intensit\u00e9 moyenne, v\u00e9g\u00e9tal, foin coup\u00e9, floral. Bouche : Sec, acidit\u00e9 moyenne, alcool moyen, ar\u00f4mes de raisins m\u00fbrs, avec mac\u00e9ration pelliculaire de 12 h et b\u00e2tonnage r\u00e9gulier des lies. Pierres mouill\u00e9es et \u00e9pic\u00e9, finale moyenne. Bon vin. 13,5\u00b0. 80 % sauvignon, 20% chenin. A servir frais, s’accorde avec des coquillages cuisin\u00e9s. Coteaux de L’Ard\u00e8che, Serre de Berty, La Selve 2010, IGP : en magnum, servi sur cuisse de canard fermier, confite, grenaille du village \u0152il : Rouge grenat d’intensit\u00e9 moyenne, peu limpide car vin non coll\u00e9, non filtr\u00e9. Nez : S’exhale de fa\u00e7on prononc\u00e9e des ar\u00f4mes tertiaires, de bois, sous bois, tabac, cuir, cerise confite. Bouche : Palais \u00e0 l’acidit\u00e9 moyenne, tannins pr\u00e9sents mais fondus et fins, alcool moyen malgr\u00e9 ses 14,6 \u00b0, corps moyen, intensit\u00e9 moyenne des ar\u00f4mes, moindre qu’au nez !! Bois\u00e9, tabac, herbes aromatiques s\u00e9ch\u00e9es. Fin de bouche longueur moyenne \u00e9pic\u00e9e. Bon vin, \u00e0 son apog\u00e9e. 50% syrah, 20% grenache, 10% cinsault, 20% merlot, vinifi\u00e9 en levures indig\u00e8nes. A d\u00e9guster \u00e0 17\u00b0C, sur une volaille fermi\u00e8re ou gibier \u00e0 plumes. A fumet du plat, bouquet du vin !! Mi-cuit c\u0153ur coulant au chocolat en dessert.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4],"tags":[373,374,307],"class_list":["post-5335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations","tag-degustation-restaurant","tag-gy-suis-gy-reste","tag-repas"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5335"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5352"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}