{"id":848,"date":"2014-01-03T15:36:50","date_gmt":"2014-01-03T14:36:50","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=848"},"modified":"2014-01-03T15:36:50","modified_gmt":"2014-01-03T14:36:50","slug":"focus-sur-lappelation-ladoix","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/winestory.org\/?p=848","title":{"rendered":"Focus sur l’appelation Ladoix"},"content":{"rendered":"

Cat\u00e9gorie<\/strong> : Appellation Village<\/span><\/p>\n

R\u00e9gion viticole<\/strong> : VIGNOBLE DE LA C\u00d4TE DE BEAUNE<\/span><\/p>\n

Information<\/strong> : Appellation Village de la C\u00f4te de Beaune, en C\u00f4te-d\u2019Or.<\/span>
\n Cette appellation comporte 11 Climats class\u00e9s en Premier Cru.<\/span>
\n Commune de production<\/strong> : Ladoix-Serrigny.<\/span>
\n Les appellations LADOIX et LADOIX PREMIER CRU peuvent \u00eatre suivies ou non du nom de leur Climat d\u2019origine.<\/span><\/p>\n

Caract\u00e8res des vins :<\/span><\/strong>
\n Rouge : sa robe \u00e9voque souvent la couleur du grenat brillant \u00e0 reflets violac\u00e9s. La framboise, la cerise, confite ou \u00e0 l\u2019eau-de-vie et le fruit m\u00fbr emplissent le bouquet. On y rencontre aussi des notes v\u00e9g\u00e9tales (sureau) ou \u00e9pic\u00e9es (girofle), de caf\u00e9 ou de cacao. En bouche ? Son dessin tendre \u00e9pouse en souplesse une forme ronde et pleine, un velout\u00e9 sph\u00e9rique sur une bonne structure et juste ce qu\u2019il faut de tanins.<\/span>
\n Blanc : or ou paille clair, ses ar\u00f4mes penchent pour l\u2019acacia orn\u00e9 fr\u00e9quemment d\u2019un accent beurr\u00e9. Bouquet classique autour de la prune, de la pomme m\u00fbre, du coing, de la figue, ou encore d\u2019une poire \u00e9pic\u00e9e. Vif et ferme, sachant toutefois ma\u00eetriser son \u00e9lan, un vin dont l\u2019ampleur et le gras \u00e9quilibrent la fra\u00eecheur spontan\u00e9e. Le moelleux vient avec le temps.<\/span><\/p>\n

Conseil du sommelier :<\/span><\/strong>
\n Rouge : avec ses tanins soyeux et sa texture ronde, il pr\u00e9f\u00e8re les jambons crus, de type Parme, et les viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le b\u0153uf bouilli. Les abats en sauce et les gibiers \u00e0 plumes profiteront aussi de sa structure tannique fondue et velout\u00e9e. Sa bouche charnue arrondira aussi les \u00e9pices des viandes et volailles au curry, voire la force aromatique des antipasti et l\u00e9gumes marin\u00e9s. Il se marie bien aux fromages \u00e0 saveur douce comme le vacherin, le reblochon, le c\u00eeteaux.<\/span>
\n Temp\u00e9rature de service : 15 \u00e0 16 \u00b0C.<\/span>
\n Blanc : ample et nerveux, il convient parfaitement aux nuances iod\u00e9es des coquillages et fruits de mer gratin\u00e9s et sa grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 att\u00e9nue les \u00e9pices des poissons et crevettes de la cuisine asiatique par exemple. Fromages : les bleus, les ch\u00e8vres et les gruy\u00e8res.<\/span>
\n Temp\u00e9rature de service : 11 \u00e0 12 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

Situation :<\/span><\/strong>
\n\"Ladoix\"<\/a><\/strong><\/span>Venant de Dijon, ici commence la C\u00f4te de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l\u2019honneur de produire les c\u00e9l\u00e8bres vins du coteau de Corton (Corton et Corton-Charlemagne). L\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9e d\u00e8s 1937. Ces vignes rouges et blanches comportent des crus dispos\u00e9s, selon l\u2019aptitude des terroirs, \u00e0 \u00e9panouir le Pinot Noir ou le Chardonnay.<\/span><\/p>\n

Terroirs :<\/span><\/strong>
\n La partie haute du coteau se situe sur sols caillouteux et rouge\u00e2tres (oolithe ferrugineuse), calcaires et assez marneux : les grands vins blancs. A mi-coteau des sols bruns calcaires, toujours rouge\u00e2tres et abondamment pourvus de d\u00e9bris de calcaire \u00e0 silex : les rouges cors\u00e9s et flamboyants, temp\u00e9rant leur ardeur plus argileux sur le pi\u00e9mont. Expositions : au levant ou sud est\/sud.<\/span>
\n Altitude : de 230 \u00e0 325 m\u00e8tres.<\/span><\/p>\n

Couleur \/ c\u00e9page :<\/span><\/strong>
\n Vins rouges, c\u00e9page Pinot Noir.<\/span>
\n Vins blancs, c\u00e9page Chardonnay.<\/span><\/p>\n

Superficie en production :<\/span><\/strong>
\n Superficie en production* :<\/span>
\n 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvr\u00e9es<\/span>
\n Rouges : 74,84 ha<\/span>
\n (dont 16,14 ha en Premier Cru)<\/span>
\n Blancs : 24,84 ha<\/span>
\n (dont 7,96 ha en Premier Cru)<\/span><\/p>\n

*en 2011<\/span><\/p>\n

Source : Site officiel des Vins de Bourgogne<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cat\u00e9gorie : Appellation Village R\u00e9gion viticole : VIGNOBLE DE LA C\u00d4TE DE BEAUNE Information : Appellation Village de la C\u00f4te de Beaune, en C\u00f4te-d\u2019Or. Cette appellation comporte 11 Climats class\u00e9s en Premier Cru. Commune de production : Ladoix-Serrigny. Les appellations LADOIX et LADOIX PREMIER CRU peuvent \u00eatre suivies ou non du nom de leur Climat d\u2019origine. Caract\u00e8res des vins : Rouge : sa robe \u00e9voque souvent la couleur du grenat brillant \u00e0 reflets violac\u00e9s. La framboise, la cerise, confite ou \u00e0 l\u2019eau-de-vie et le fruit m\u00fbr emplissent le bouquet. On y rencontre aussi des notes v\u00e9g\u00e9tales (sureau) ou \u00e9pic\u00e9es (girofle), de caf\u00e9 ou de cacao. En bouche ? Son dessin tendre \u00e9pouse en souplesse une forme ronde et pleine, un velout\u00e9 sph\u00e9rique sur une bonne structure et juste ce qu\u2019il faut de tanins. Blanc : or ou paille clair, ses ar\u00f4mes penchent pour l\u2019acacia orn\u00e9 fr\u00e9quemment d\u2019un accent beurr\u00e9. Bouquet classique autour de la prune, de la pomme m\u00fbre, du coing, de la figue, ou encore d\u2019une poire \u00e9pic\u00e9e. Vif et ferme, sachant toutefois ma\u00eetriser son \u00e9lan, un vin dont l\u2019ampleur et le gras \u00e9quilibrent la fra\u00eecheur spontan\u00e9e. Le moelleux vient avec le temps. Conseil du sommelier : Rouge : avec ses tanins soyeux et sa texture ronde, il pr\u00e9f\u00e8re les jambons crus, de type Parme, et les viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le b\u0153uf bouilli. Les abats en sauce et les gibiers \u00e0 plumes profiteront aussi de sa structure tannique fondue et velout\u00e9e. Sa bouche charnue arrondira aussi les \u00e9pices des viandes et volailles au curry, voire la force aromatique des antipasti et l\u00e9gumes marin\u00e9s. Il se marie bien aux fromages \u00e0 saveur douce comme le vacherin, le reblochon, le c\u00eeteaux. Temp\u00e9rature de service : 15 \u00e0 16 \u00b0C. Blanc : ample et nerveux, il convient parfaitement aux nuances iod\u00e9es des coquillages et fruits de mer gratin\u00e9s et sa grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 att\u00e9nue les \u00e9pices des poissons et crevettes de la cuisine asiatique par exemple. Fromages : les bleus, les ch\u00e8vres et les gruy\u00e8res. Temp\u00e9rature de service : 11 \u00e0 12 \u00b0C. Situation : Venant de Dijon, ici commence la C\u00f4te de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l\u2019honneur de produire les c\u00e9l\u00e8bres vins du coteau de Corton (Corton et Corton-Charlemagne). L\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9e d\u00e8s 1937. Ces vignes rouges et blanches comportent des crus dispos\u00e9s, selon l\u2019aptitude des terroirs, \u00e0 \u00e9panouir le Pinot Noir ou le Chardonnay. Terroirs : La partie haute du coteau se situe sur sols caillouteux et rouge\u00e2tres (oolithe ferrugineuse), calcaires et assez marneux : les grands vins blancs. A mi-coteau des sols bruns calcaires, toujours rouge\u00e2tres et abondamment pourvus de d\u00e9bris de calcaire \u00e0 silex : les rouges cors\u00e9s et flamboyants, temp\u00e9rant leur ardeur plus argileux sur le pi\u00e9mont. Expositions : au levant ou sud est\/sud. Altitude : de 230 \u00e0 325 m\u00e8tres. Couleur \/ c\u00e9page : Vins rouges, c\u00e9page Pinot Noir. Vins blancs, c\u00e9page Chardonnay. Superficie en production : Superficie en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvr\u00e9es Rouges : 74,84 ha (dont 16,14 ha en Premier Cru) Blancs : 24,84 ha (dont 7,96 ha en Premier Cru) *en 2011 Source : Site officiel des Vins de Bourgogne<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[],"class_list":["post-848","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-une","category-informations"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=848"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/848\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}