{"id":1022,"date":"2014-12-29T15:35:44","date_gmt":"2014-12-29T14:35:44","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=1022"},"modified":"2014-12-29T15:35:44","modified_gmt":"2014-12-29T14:35:44","slug":"les-regles-dor-pour-servir-le-vin-pendant-les-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=1022","title":{"rendered":"Les r\u00e8gles d\u2019or pour servir le vin pendant les f\u00eates"},"content":{"rendered":"

Vieux mill\u00e9simes et flacons rares exigent d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans les r\u00e8gles de l\u2019art. Profitez des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e pour soigner votre service du vin.<\/span>
\n Les belles cuv\u00e9es et mill\u00e9simes soigneusement conserv\u00e9s exigent d\u2019\u00eatre servis avec un soin particulier lors des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e<\/strong>. Profitez du grand calme avant le repas pour pr\u00e9voir les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de service de votre vin.<\/span><\/p>\n

Vous avez d\u00e9j\u00e0 \u00e9labor\u00e9 votre menu ? Le choix du vin passera alors au second plan. Celui-ci faisant office d\u2019accompagnateur du repas ! A vous de d\u00e9cider si vous servirez un vin unique<\/strong> tout au long du repas ou si vous alternerez en commen\u00e7ant par les vins blancs ou les rouges l\u00e9gers avant de proposer des crus plus charpent\u00e9s. Au contraire, si votre menu est d\u00e9fini en fonction de la cuv\u00e9e s\u00e9lectionn\u00e9e<\/strong>, celle-ci devra \u00eatre manipul\u00e9e et servie avec d\u2019infimes pr\u00e9cautions.<\/span><\/p>\n

Si les vins blancs et les vins effervescents peuvent \u00eatre d\u00e9bouch\u00e9s sur le pouce, les vins rouges doivent \u00eatre manipul\u00e9s avec soin. Ceux qui pr\u00e9sentent un d\u00e9p\u00f4t ne peuvent \u00eatre d\u00e9bouch\u00e9s \u00e0 l\u2019improviste. Laissez-les reposer debout, deux jours avant votre diner<\/strong>. Si besoin, ils seront ensuite d\u00e9cant\u00e9s, une op\u00e9ration qui consiste \u00e0 les s\u00e9parer de leur d\u00e9p\u00f4t.<\/span><\/p>\n

En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale les vins blancs jeunes et les vins ros\u00e9s se servent aux alentours de 8 \u00e0 10\u00b0C. Les vins blancs opulents et gras d\u00e9velopperont leurs ar\u00f4mes \u00e0 12\u00b0C tandis que les vins rouges jeunes et fruit\u00e9s pourront se d\u00e9guster \u00e0 partir de 14\u00b0C. Les vieux mill\u00e9simes et les vins rouges charpent\u00e9s, quant \u00e0 eux, peuvent \u00eatre savour\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 18\u00b0C. Bien s\u00fbr, ne placez jamais votre vin \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une source de chaleur et utilisez un seau \u00e0 glace pour rafra\u00eechir les vins blancs lorsqu\u2019ils l\u2019exigent. Sachez \u00e9galement que les vins risquent de se r\u00e9chauffer rapidement.<\/strong> Mieux vaut les sortir \u00e0 un ou deux degr\u00e9s au-dessous de la temp\u00e9rature de rigueur.<\/span><\/p>\n

Le saviez-vous ?<\/strong> Pour d\u00e9ployer tous leurs ar\u00f4mes, certains vins ont besoin de s\u2019a\u00e9rer dans une carafe avant d\u2019\u00eatre servis. Attention \u00e0 ne pas les laisser trop longtemps \u00e0 l\u2019air libre au risque qu\u2019ils perdent leur fra\u00eecheur et leur vitalit\u00e9. D\u00e9canter le vin<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire le s\u00e9parer de son d\u00e9p\u00f4t, n\u00e9cessite de laisser debout deux jours \u00e0 l\u2019avance les bouteilles qui en contiennent. Une fois le d\u00e9p\u00f4t accumul\u00e9 au fond de la bouteille, versez progressivement le vin dans une carafe \u00e0 d\u00e9canter<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vieux mill\u00e9simes et flacons rares exigent d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans les r\u00e8gles de l\u2019art. Profitez des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e pour soigner votre service du vin. Les belles cuv\u00e9es et mill\u00e9simes soigneusement conserv\u00e9s exigent d\u2019\u00eatre servis avec un soin particulier lors des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Profitez du grand calme avant le repas pour pr\u00e9voir les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de service de votre vin. Vous avez d\u00e9j\u00e0 \u00e9labor\u00e9 votre menu ? Le choix du vin passera alors au second plan. Celui-ci faisant office d\u2019accompagnateur du repas ! A vous de d\u00e9cider si vous servirez un vin unique tout au long du repas ou si vous alternerez en commen\u00e7ant par les vins blancs ou les rouges l\u00e9gers avant de proposer des crus plus charpent\u00e9s. Au contraire, si votre menu est d\u00e9fini en fonction de la cuv\u00e9e s\u00e9lectionn\u00e9e, celle-ci devra \u00eatre manipul\u00e9e et servie avec d\u2019infimes pr\u00e9cautions. Si les vins blancs et les vins effervescents peuvent \u00eatre d\u00e9bouch\u00e9s sur le pouce, les vins rouges doivent \u00eatre manipul\u00e9s avec soin. Ceux qui pr\u00e9sentent un d\u00e9p\u00f4t ne peuvent \u00eatre d\u00e9bouch\u00e9s \u00e0 l\u2019improviste. Laissez-les reposer debout, deux jours avant votre diner. Si besoin, ils seront ensuite d\u00e9cant\u00e9s, une op\u00e9ration qui consiste \u00e0 les s\u00e9parer de leur d\u00e9p\u00f4t. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale les vins blancs jeunes et les vins ros\u00e9s se servent aux alentours de 8 \u00e0 10\u00b0C. Les vins blancs opulents et gras d\u00e9velopperont leurs ar\u00f4mes \u00e0 12\u00b0C tandis que les vins rouges jeunes et fruit\u00e9s pourront se d\u00e9guster \u00e0 partir de 14\u00b0C. Les vieux mill\u00e9simes et les vins rouges charpent\u00e9s, quant \u00e0 eux, peuvent \u00eatre savour\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 18\u00b0C. Bien s\u00fbr, ne placez jamais votre vin \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une source de chaleur et utilisez un seau \u00e0 glace pour rafra\u00eechir les vins blancs lorsqu\u2019ils l\u2019exigent. Sachez \u00e9galement que les vins risquent de se r\u00e9chauffer rapidement. Mieux vaut les sortir \u00e0 un ou deux degr\u00e9s au-dessous de la temp\u00e9rature de rigueur. Le saviez-vous ? Pour d\u00e9ployer tous leurs ar\u00f4mes, certains vins ont besoin de s\u2019a\u00e9rer dans une carafe avant d\u2019\u00eatre servis. Attention \u00e0 ne pas les laisser trop longtemps \u00e0 l\u2019air libre au risque qu\u2019ils perdent leur fra\u00eecheur et leur vitalit\u00e9. D\u00e9canter le vin, c\u2019est-\u00e0-dire le s\u00e9parer de son d\u00e9p\u00f4t, n\u00e9cessite de laisser debout deux jours \u00e0 l\u2019avance les bouteilles qui en contiennent. Une fois le d\u00e9p\u00f4t accumul\u00e9 au fond de la bouteille, versez progressivement le vin dans une carafe \u00e0 d\u00e9canter<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[],"class_list":["post-1022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1022"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1022\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}