{"id":1158,"date":"2015-06-10T14:48:17","date_gmt":"2015-06-10T13:48:17","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=1158"},"modified":"2015-06-10T14:49:46","modified_gmt":"2015-06-10T13:49:46","slug":"commentaires-degustation-gaillac-domaine-de-la-ramaye","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=1158","title":{"rendered":"Commentaires d\u00e9gustation Gaillac, Domaine de la Ramaye"},"content":{"rendered":"

Commentaires d\u00e9gustation Gaillac, Domaine de la Ramaye
\n<\/strong>30 mai\u00a02015<\/span><\/p>\n

Passionnant !<\/span><\/strong><\/p>\n

Le vigneron Michel Issaly<\/strong> nous explique longuement l’orientation de son domaine familial viti-vinicole en bio et en biodynamie, ses choix de culture et de vinification, ses rem\u00e8des, largement emprunt\u00e9s \u00e0 l’empirisme. <\/span><\/p>\n

Terroir aust\u00e8re ou la roche m\u00e8re calcaire est \u00e0 trois m\u00e8tres, l\u00e0 o\u00f9 la vigne est conduite \u00e0 puiser ses \u00e9l\u00e9ments essentiels . Il est fier de son logo de certification de haute valeur environnementale, qui garantit un haut niveau de performance environnementale de quatre th\u00e9matiques : pr\u00e9servation de la bio diversit\u00e9, strat\u00e9gie phytosanitaire, gestion de la fertilisation et gestion de la ressource en eau.<\/span><\/p>\n

INOUBLIABLE !<\/span><\/p>\n

Blancs :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Cavaill\u00e8s bas 2013 :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"zoom_20141207095002.138-1510396045\"<\/a>Robe jaune paille, limpide et brillante avec de belles jambes sur les parois du verre.<\/span>
\n Nez intense aux ar\u00f4mes de mo\u00fbt de raisin, de levures, l’a\u00e9ration par un mouvement circulaire dans le verre nous fait appara\u00eetre des notes de fruits secs, pomme fl\u00e9trie, c’est la touche du c\u00e9page Mauzac 60% ; compl\u00e9t\u00e9e par Loin de l\u2019\u0153il 30 % et l’Ondenc 10 %.<\/span>
\n Attaque en bouche franche, bouche s\u00e9veuse et fruit\u00e9e, bonne longueur et finale nette. 12,5 \u00b0<\/span><\/p>\n

Vin de l’ oubli 2002 : vin de voile<\/span><\/strong><\/p>\n

\"G_pim_62_1407922879\"<\/a>Robe vieil or de profondeur moyenne, nez intense rancio, coing, \u00e9th\u00e9r\u00e9.<\/span>
\n Ampleur en bouche du mauzac, sec comme un x\u00e9res, pointe d’amertume, finale longue caract\u00e9ristique de noix. Vin d’initi\u00e9 \u00e0 caract\u00e8re\u00a0oxidatif. 16\u00b0, en 50 cl<\/span><\/p>\n

Rouges :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Vrille 2013 :<\/span><\/strong><\/p>\n

Mill\u00e9sime difficile qui livre un vin rouge rubis profond, belle richesse de larmes.\u00a0<\/span>Le nez est intense de r\u00e9duction, animal, mais celle-ci dispara\u00eet apr\u00e8s une bonne a\u00e9ration.<\/span>
\n Bonne attaque, structure souple mais \u00e9l\u00e9gante nous laissant sur une finale fruit\u00e9e et courte.<\/span>
\n C\u00e9pages Braucol 35%, Duras 35%, Prunelart 25%. 13\u00b0. A carafer<\/span><\/p>\n

Combe d’Aves 2009 :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"G_pim_52_1407604405\"<\/a>Gaillac grenat profond, nez bonne intensit\u00e9 : fum\u00e9e, champignons, garrigue, fruits rouges<\/span>
\n Structure puissante, s\u00e9veuse, effet velours, finale tannique et poivr\u00e9e<\/span>
\n Moiti\u00e9 c\u00e9page Duras, moiti\u00e9 c\u00e9page Braucol qui apportent le c\u00f4t\u00e9 poivr\u00e9. 14\u00b0<\/span><\/p>\n

Grand Tertre 2012 :<\/span><\/strong><\/p>\n

Robe grenat tr\u00e8s profonde, bonne intensit\u00e9 de fruits rouges et noirs, de rameau.\u00a0<\/span>La bouche est tannique et juteuse : bigarreau, fruit\u00e9e en r\u00e9tro-olfaction.<\/span>
\nFinal ferme un peu sec. 14,5\u00b0<\/span>
\n 90 % Prunelard, 10 % Braucol<\/span><\/p>\n

Le sang 2012 :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"pts_20141125171221.697-3494199926\"<\/a>Vin de presse, rubis profond, presque encre.<\/span>
\n Nez intense, bois\u00e9 neuf, bouche marqu\u00e9e n\u00e9anmoins par l’\u00e9levage de 12 mois en \u00ab\u00a0petite chauffe\u00a0\u00bb, beaucoup de corps, fruits noirs, carn\u00e9, \u00e0 attendre 5 ans minimum pour dig\u00e9rer son bois de ch\u00eane local de Gr\u00e9sille et le rego\u00fbter ensuite.
\n<\/span>Assemblage des meilleurs terroirs Grand Tertre et Combe d’Aves . Ni coll\u00e9, ni filtr\u00e9, ni soufr\u00e9. 14\u00b0<\/span><\/p>\n

Ces vins rouges doivent \u00eatre caraf\u00e9s ou, d\u00e9cant\u00e9s en pr\u00e9sence de d\u00e9p\u00f4t, servis \u00e0 17\u00b0 sur les plats du grand Sud-Ouest<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Commentaires d\u00e9gustation Gaillac, Domaine de la Ramaye 30 mai\u00a02015 Passionnant ! Le vigneron Michel Issaly nous explique longuement l’orientation de son domaine familial viti-vinicole en bio et en biodynamie, ses choix de culture et de vinification, ses rem\u00e8des, largement emprunt\u00e9s \u00e0 l’empirisme. Terroir aust\u00e8re ou la roche m\u00e8re calcaire est \u00e0 trois m\u00e8tres, l\u00e0 o\u00f9 la vigne est conduite \u00e0 puiser ses \u00e9l\u00e9ments essentiels . Il est fier de son logo de certification de haute valeur environnementale, qui garantit un haut niveau de performance environnementale de quatre th\u00e9matiques : pr\u00e9servation de la bio diversit\u00e9, strat\u00e9gie phytosanitaire, gestion de la fertilisation et gestion de la ressource en eau. INOUBLIABLE ! Blancs : Cavaill\u00e8s bas 2013 : Robe jaune paille, limpide et brillante avec de belles jambes sur les parois du verre. Nez intense aux ar\u00f4mes de mo\u00fbt de raisin, de levures, l’a\u00e9ration par un mouvement circulaire dans le verre nous fait appara\u00eetre des notes de fruits secs, pomme fl\u00e9trie, c’est la touche du c\u00e9page Mauzac 60% ; compl\u00e9t\u00e9e par Loin de l\u2019\u0153il 30 % et l’Ondenc 10 %. Attaque en bouche franche, bouche s\u00e9veuse et fruit\u00e9e, bonne longueur et finale nette. 12,5 \u00b0 Vin de l’ oubli 2002 : vin de voile Robe vieil or de profondeur moyenne, nez intense rancio, coing, \u00e9th\u00e9r\u00e9. Ampleur en bouche du mauzac, sec comme un x\u00e9res, pointe d’amertume, finale longue caract\u00e9ristique de noix. Vin d’initi\u00e9 \u00e0 caract\u00e8re\u00a0oxidatif. 16\u00b0, en 50 cl Rouges : Vrille 2013 : Mill\u00e9sime difficile qui livre un vin rouge rubis profond, belle richesse de larmes.\u00a0Le nez est intense de r\u00e9duction, animal, mais celle-ci dispara\u00eet apr\u00e8s une bonne a\u00e9ration. Bonne attaque, structure souple mais \u00e9l\u00e9gante nous laissant sur une finale fruit\u00e9e et courte. C\u00e9pages Braucol 35%, Duras 35%, Prunelart 25%. 13\u00b0. A carafer Combe d’Aves 2009 : Gaillac grenat profond, nez bonne intensit\u00e9 : fum\u00e9e, champignons, garrigue, fruits rouges Structure puissante, s\u00e9veuse, effet velours, finale tannique et poivr\u00e9e Moiti\u00e9 c\u00e9page Duras, moiti\u00e9 c\u00e9page Braucol qui apportent le c\u00f4t\u00e9 poivr\u00e9. 14\u00b0 Grand Tertre 2012 : Robe grenat tr\u00e8s profonde, bonne intensit\u00e9 de fruits rouges et noirs, de rameau.\u00a0La bouche est tannique et juteuse : bigarreau, fruit\u00e9e en r\u00e9tro-olfaction. Final ferme un peu sec. 14,5\u00b0 90 % Prunelard, 10 % Braucol Le sang 2012 : Vin de presse, rubis profond, presque encre. Nez intense, bois\u00e9 neuf, bouche marqu\u00e9e n\u00e9anmoins par l’\u00e9levage de 12 mois en \u00ab\u00a0petite chauffe\u00a0\u00bb, beaucoup de corps, fruits noirs, carn\u00e9, \u00e0 attendre 5 ans minimum pour dig\u00e9rer son bois de ch\u00eane local de Gr\u00e9sille et le rego\u00fbter ensuite. Assemblage des meilleurs terroirs Grand Tertre et Combe d’Aves . Ni coll\u00e9, ni filtr\u00e9, ni soufr\u00e9. 14\u00b0 Ces vins rouges doivent \u00eatre caraf\u00e9s ou, d\u00e9cant\u00e9s en pr\u00e9sence de d\u00e9p\u00f4t, servis \u00e0 17\u00b0 sur les plats du grand Sud-Ouest<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,3],"tags":[76],"class_list":["post-1158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-rencontres","tag-gaillac"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}