{"id":2346,"date":"2017-09-29T11:26:34","date_gmt":"2017-09-29T10:26:34","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=2346"},"modified":"2017-09-29T11:26:34","modified_gmt":"2017-09-29T10:26:34","slug":"cepage-chasselas-qui-est-tu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=2346","title":{"rendered":"C\u00e9page chasselas qui est tu ?"},"content":{"rendered":"

Question pi\u00e8ge de concours<\/strong> : quel est le c\u00e9page de l’appellation Pouilly-sur-Loire ?<\/span><\/p>\n

Sans r\u00e9fl\u00e9chir, nombreux r\u00e9pondraient le sauvignon.<\/span><\/p>\n

Faux, il s’agit du chasselas, le sauvignon \u00e9tant localement r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l\u2019appellation Pouilly-Fum\u00e9.<\/span><\/p>\n

J’ai go\u00fbt\u00e9 derni\u00e8rement les trois appellations \/ r\u00e9gions Fran\u00e7aises (Pouilly-sur-Loire, Alsace et Savoie) qui utilisent le c\u00e9page chasselas, puis celles de Suisse avec un terroir de pr\u00e9dilection, le Valais pour son fendant et aussi en Allemagne,ou en Suisse Al\u00e9manique, le gutedel. J’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 les vins Suisses, notamment du Valais, Vaux (Nord du lac L\u00e9man) et Valais.<\/span><\/p>\n

La d\u00e9gustation<\/strong> des vins de Chasselas en s\u00e9rie est agr\u00e9able. D’abord par la fra\u00eecheur. Comme pour la plupart des vins blancs, c\u2019est vrai, mais aussi par sa diversit\u00e9 dans la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. C\u2019est un vin discret avec cette forme de politesse qui ne cherche pas \u00e0 s\u2019imposer, il s\u2019offre modestement, comme avec notre raclette. Ces qualit\u00e9s sont subtiles, de ces ar\u00f4mes l\u00e9gers de fleurs et de fruit frais blancs et jaunes. Les grandes variations se font en bouche et c\u2019est un plaisir d\u2019en mesurer l\u2019\u00e9quilibre. Il y a de grands \u00e9carts entre les vins l\u00e9gers, souvent perlants, qui pourraient rappeler le caract\u00e8re d\u2019un primeur et ceux qui racontent leur terroir avec po\u00e9sie et simplicit\u00e9, souvent sapides<\/span><\/p>\n

Et ceux qui doutent encore de son grand caract\u00e8re, allez faire un tour du c\u00f4t\u00e9 des vieux mill\u00e9simes.<\/span><\/p>\n

R\u00e9flexion sur son profil aromatique discret<\/strong> : Les c\u00e9pages aromatiques semblent toujours plus attrayants, on leur trouve plein de qualit\u00e9s. Les moins extravertis demandent plus d\u2019attention, ils semblent au premier abord simples, voire simplistes, mais on peut y trouver autant de profondeur et de notes aromatiques, mais avec un dessin plus subtil. Bien entendu, il faut tomber sur de bons producteurs, c\u2019est un peu comme partout, chez les bons on va trouver des diff\u00e9rences assez sensibles d\u2019un Chasselas \u00e0 l\u2019autre, chez d\u2019autres on n\u2019auras m\u00eame pas envie de les boire avec une raclette.<\/span><\/p>\n

Retrouvez le dossier complet sur le chasselas en cliquant ici<\/span><\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

Cr\u00e9py<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Aire g\u00e9ographique<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

D\u00e9partement : Haute Savoie<\/span>
\n Canton : le Chablais<\/span>
\n Communes : Ballaison, Douvaine et Loisin<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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