{"id":2795,"date":"2018-07-06T10:29:39","date_gmt":"2018-07-06T09:29:39","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=2795"},"modified":"2021-07-05T13:28:14","modified_gmt":"2021-07-05T12:28:14","slug":"accord-mets-vins-que-boire-avec-des-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=2795","title":{"rendered":"Accord mets\/vins : Que boire avec… des fraises ?"},"content":{"rendered":"

Les fraises sont enfin arriv\u00e9es sur nos \u00e9tals ! Pour en profiter au maximum d\u00e9couvrez quel vin sera le partenaire id\u00e9al de ce d\u00e9licieux fruit de printemps\u2026<\/span>
\nEn sorbet, en salade, en tartelette, ou m\u00eame dans une recette sal\u00e9e, ce fruit rouge de printemps, tr\u00e8s parfum\u00e9 et sobrement acidul\u00e9, fait \u00e0 peu pr\u00e8s l’unanimit\u00e9. Parmi les innombrables vari\u00e9t\u00e9s recens\u00e9es, l’une des plus recherch\u00e9es est sans doute la gariguette, aussi petite que parfum\u00e9e. \u00c0 l’inverse, les grosses fraises espagnoles, bien plus s\u00e9duisantes \u00e0 l\u2019\u0153il, ont le c\u0153ur blanch\u00e2tre et souvent douce\u00e2tre. Le vin partenaire id\u00e9al de la fraise, c’est le c\u00e9page muscat ; sec ou moelleux, cela d\u00e9pend ensuite de la pr\u00e9paration en cuisine. De mani\u00e8re plus g\u00e9n\u00e9rale, on pr\u00e9f\u00e9rera des vins blancs parfum\u00e9s, l\u00e9gers, purs, et plut\u00f4t jeunes car leur simplicit\u00e9 et leur spontan\u00e9it\u00e9 \u00e9pousent alors \u00e0 la perfection l’intensit\u00e9 aromatique du fruit.<\/span><\/p>\n

Avec une tartelette aux fraises, je conseillerais un blanc p\u00e9tillant et moelleux, comme le moscato d’Asti. Ce muscat italien l\u00e9g\u00e8rement frizzante se caract\u00e9rise par un faible degr\u00e9 d’alcool, et une sucrosit\u00e9 bien temp\u00e9r\u00e9e qui rehausse le parfum de la fraise en \u00e9quilibrant sa l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9.<\/span>
\nAvec une salade de fraises \u00e0 la menthe, j’irais plut\u00f4t vers un muscat ros\u00e9 comme ceux qu’on produit \u00e0 Beaumes-de-Venise. Et m\u00eame, pour un moment un peu plus aventureux, vers un brachetto d’Acqui. Sur un sorbet \u00e0 la fraise, surtout s’il est peu sucr\u00e9, je ne vois rien de mieux qu’un grand champagne ros\u00e9 : un Billecart-Salmon, un Delamotte ou un Mo\u00ebt et Chandon Vintage 2000.<\/span><\/p>\n

MA S\u00c9LECTION<\/span><\/strong>
\nMoscato d’Asti : La Spinetta – www.la-spinetta.com, Paolo Saracco – www.paolosaracco.it<\/span>
\nMuscat d’Alsace : Domaine Weinbach , Domaine Albert Mann -www.albertmann.com<\/span>
\nChampagne ros\u00e9 : Billecart-Salmon, Delamotte, Mo\u00ebt et Chandon<\/span>
\nEnrico Bernardo, Meilleur Sommelier du monde 2004 et le propri\u00e9taire du restaurant Il Vino \u00e0 Paris.<\/span><\/p>\n

En savoir plus : http:\/\/avis-vin.lefigaro.fr\/connaitre-deguster\/o29760-accord-mets-vins-que-boire-avec-des-fraises#ixzz5KSsozXeh<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les fraises sont enfin arriv\u00e9es sur nos \u00e9tals ! Pour en profiter au maximum d\u00e9couvrez quel vin sera le partenaire id\u00e9al de ce d\u00e9licieux fruit de printemps\u2026 En sorbet, en salade, en tartelette, ou m\u00eame dans une recette sal\u00e9e, ce fruit rouge de printemps, tr\u00e8s parfum\u00e9 et sobrement acidul\u00e9, fait \u00e0 peu pr\u00e8s l’unanimit\u00e9. Parmi les innombrables vari\u00e9t\u00e9s recens\u00e9es, l’une des plus recherch\u00e9es est sans doute la gariguette, aussi petite que parfum\u00e9e. \u00c0 l’inverse, les grosses fraises espagnoles, bien plus s\u00e9duisantes \u00e0 l\u2019\u0153il, ont le c\u0153ur blanch\u00e2tre et souvent douce\u00e2tre. Le vin partenaire id\u00e9al de la fraise, c’est le c\u00e9page muscat ; sec ou moelleux, cela d\u00e9pend ensuite de la pr\u00e9paration en cuisine. De mani\u00e8re plus g\u00e9n\u00e9rale, on pr\u00e9f\u00e9rera des vins blancs parfum\u00e9s, l\u00e9gers, purs, et plut\u00f4t jeunes car leur simplicit\u00e9 et leur spontan\u00e9it\u00e9 \u00e9pousent alors \u00e0 la perfection l’intensit\u00e9 aromatique du fruit. Avec une tartelette aux fraises, je conseillerais un blanc p\u00e9tillant et moelleux, comme le moscato d’Asti. Ce muscat italien l\u00e9g\u00e8rement frizzante se caract\u00e9rise par un faible degr\u00e9 d’alcool, et une sucrosit\u00e9 bien temp\u00e9r\u00e9e qui rehausse le parfum de la fraise en \u00e9quilibrant sa l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9. Avec une salade de fraises \u00e0 la menthe, j’irais plut\u00f4t vers un muscat ros\u00e9 comme ceux qu’on produit \u00e0 Beaumes-de-Venise. Et m\u00eame, pour un moment un peu plus aventureux, vers un brachetto d’Acqui. Sur un sorbet \u00e0 la fraise, surtout s’il est peu sucr\u00e9, je ne vois rien de mieux qu’un grand champagne ros\u00e9 : un Billecart-Salmon, un Delamotte ou un Mo\u00ebt et Chandon Vintage 2000. MA S\u00c9LECTION Moscato d’Asti : La Spinetta – www.la-spinetta.com, Paolo Saracco – www.paolosaracco.it Muscat d’Alsace : Domaine Weinbach , Domaine Albert Mann -www.albertmann.com Champagne ros\u00e9 : Billecart-Salmon, Delamotte, Mo\u00ebt et Chandon Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du monde 2004 et le propri\u00e9taire du restaurant Il Vino \u00e0 Paris. En savoir plus : http:\/\/avis-vin.lefigaro.fr\/connaitre-deguster\/o29760-accord-mets-vins-que-boire-avec-des-fraises#ixzz5KSsozXeh<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,210,4],"tags":[63,144,60],"class_list":["post-2795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-accords-mets-vins","category-degustations","tag-degustations-2","tag-frais","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2795"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2795\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}