{"id":2804,"date":"2018-10-02T13:31:52","date_gmt":"2018-10-02T12:31:52","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=2804"},"modified":"2018-10-02T13:31:52","modified_gmt":"2018-10-02T12:31:52","slug":"concours-de-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=2804","title":{"rendered":"Concours de vins"},"content":{"rendered":"

La foire \u00e0 la m\u00e9daille<\/span><\/strong><\/p>\n

Entre multiplication des concours et g\u00e9n\u00e9reuse \u00addistribution des m\u00e9dailles, les distinctions dans le vin perdent en pertinence. Notre test de d\u00e9gustation le prouve\u2009!<\/span><\/p>\n

La sc\u00e8ne se passe \u00e0 Frontignan-la-Peyrade (H\u00e9rault), \u00ab capitale mondiale du muscat \u00bb, le 4\u202fjuillet. Sous une chaleur de plomb, un groupe commence \u00e0 se former \u00e0 l\u2019ombre de la maison Voltaire, o\u00f9 se tient la 18e \u00e9dition du concours Muscats du monde. Ce sont des jur\u00e9s qui sortent de deux heures d\u2019un minutieux travail d\u2019\u00e9valuation. R\u00e9partis en divers groupes (doux, secs, effervescents\u2026), ils ont chacun \u00e9valu\u00e9 15 vins. La conversation, pour ces habitu\u00e9s, tourne \u00e0 l\u2019\u00e9change d\u2019anecdotes \u00e2pres sur les concours du printemps \u00e0 M\u00e2con, Orange ou Paris\u2009: \u00ab J\u2019ai vu un jur\u00e9 d\u00e9butant form\u00e9 au fur et \u00e0 mesure de la d\u00e9gustation par sa femme \u00bb\u2009; \u00ab Sur ma table, un \u0153nologue a reconnu \u2013 au br\u00fbl\u00e9 du tonneau \u2013 le vin d\u2019un ami et a insist\u00e9 pour qu\u2019on le distingue \u00bb\u2009; \u00ab Deux comas \u00e9thyliques sur un week-end de concours, ce n\u2019est pas normal. \u00bb Les concours de vins virent-ils au grand n\u2019importe quoi ?<\/span><\/p>\n

Le r\u00e9compenses pleuvent<\/span><\/strong><\/p>\n

Depuis la cr\u00e9ation du Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole (CGA) par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, en 1870, les comp\u00e9titions viticoles se sont multipli\u00e9es. Il y en aurait aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 200 en France, dont 130 sont certifi\u00e9es par la Direction g\u00e9n\u00e9rale de la concurrence, de la consommation et de la r\u00e9pression des fraudes (DGCCRF). En 2013, seulement 11 \u00e9taient certifi\u00e9es\u2009! Cette inflation s\u2019explique par l\u2019attrait des consommateurs pour les m\u00e9dailles. \u00ab 70 % des Fran\u00e7ais estiment qu\u2019il faut s\u2019y conna\u00eetre pour acheter du vin\u2009; les concours sont une r\u00e9ponse \u00e0 cela \u00bb, analyse Louise Massaux, fondatrice de l\u2019agence de communication Wine & Spirit Conseils. Il n\u2019est pas certain que cette aide au choix soit vraiment efficace, car la r\u00e9glementation fran\u00e7aise permet de distinguer jusqu\u2019\u00e0 33\u2009% des vins pr\u00e9sent\u00e9s. Tant pis pour le consommateur qui, en d\u00e9bouchant un \u00ab\u2009m\u00e9daill\u00e9\u2009\u00bb d\u2019or, pensait savourer le meilleur cru de sa cat\u00e9gorie. Dans le vin, la m\u00e9daille signifie simplement que la bouteille, d\u00e9gust\u00e9e par trois \u00e0 cinq personnes en moyenne, a d\u00e9pass\u00e9 une certaine note. Un peu comme si Que Choisir distribuait son qualificatif \u00ab\u2009meilleur choix\u2009\u00bb \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un produit sur trois.<\/span>
\n\u00ab Cette r\u00e8gle des 33\u2009% est li\u00e9e \u00e0 l\u2019ancienne id\u00e9e que la r\u00e9colte, en France, serait divis\u00e9e entre un tiers de bons vins, un tiers de vins que l\u2019on peut arranger avec des assemblages et un tiers qui ne sont pas au niveau \u00bb, d\u00e9crypte Henri-Laurent Arnould, directeur de la Revue des \u0153nologues et organisateur de cinq concours (dont Muscats du monde) \u00e0 travers l\u2019association Forum \u0153nologie.<\/span>
\nLes concours permettraient donc de mettre en avant le meilleur de la production, en ratissant large. Mais la cons\u00e9quence de cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9reuse (pourtant s\u00e9v\u00e8re compar\u00e9e \u00e0 ce qui se fait au niveau mondial, certains concours distinguant 70\u2009% des \u00e9chantillons\u2009!), c\u2019est que les breloques pleuvent. En additionnant les r\u00e9compenses du Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole (4 025 m\u00e9dailles ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es en 2018, ce qui repr\u00e9sente 25\u2009% de laur\u00e9ats), du Concours des grands vins \u00e0 M\u00e2con (2\u2009707, 31\u2009%), du Concours international des vins \u00e0 Lyon (1\u2009786, 26\u2009%), du Concours des Vignerons ind\u00e9pendants (1\u2009757, 28,5\u2009%) et du Challenge international du vin \u00e0 Bordeaux (1\u2009197, 32\u2009%), on d\u00e9passe les 11\u2009000 m\u00e9dailles. Imagine-t-on un autre domaine o\u00f9 les participants auraient une chance sur trois d\u2019\u00eatre r\u00e9compens\u00e9s\u2009? \u00ab Il faut qu\u2019un certain nombre de vins soient m\u00e9daill\u00e9s pour donner envie aux vignerons d\u2019y croire, analyse le sommelier Emmanuel Delmas. S\u2019ils n\u2019avaient qu\u2019une chance sur dix d\u2019engranger une m\u00e9daille, ils n\u2019accepteraient pas de payer pour participer aux concours.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Des jurys plus ou moins s\u00e9rieux<\/span><\/strong><\/p>\n

Notre test de d\u00e9gustation montre que les m\u00e9dailles sont loin d\u2019\u00eatre un gage d\u2019excellence. Go\u00fbt\u00e9s, pour Que\u2009Choisir, par deux groupes de quinze jur\u00e9s de l\u2019association Bien choisir son vin, ces bouteilles m\u00e9daill\u00e9es de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne d\u00e9passent difficilement les 12 sur 20 (voir les r\u00e9sultats). Celles ayant obtenu une m\u00e9daille d\u2019or au CGA \u00e0 Paris en 2017 obtiennent de 9,5 \u00e0 13,5 sur 20. L\u2019h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de ces notes s\u2019explique par la diversit\u00e9 des pratiques et des jurys. \u00ab\u2009Dans nos concours, les d\u00e9gustateurs sont tous des professionnels ayant suivi, \u00e0 leurs frais, une formation sp\u00e9cifique sur le c\u00e9page qui les concerne\u2009\u00bb, indique Henri-Laurent Arnould. \u00c0 l\u2019inverse, chez les Vignerons ind\u00e9pendants, les jur\u00e9s sont des amateurs form\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation. \u00ab Le jur\u00e9 professionnel va veiller \u00e0 ce que le produit soit conforme aux standards de l\u2019appellation, tandis que nous voulons mettre en avant le go\u00fbt du consommateur \u00bb, justifie Jean-Jacques Jarjanette, directeur g\u00e9n\u00e9ral des Vignerons ind\u00e9pendants. D\u2019autres concours ne pr\u00e9voient pas de formation mais demandent aux candidats de justifier d\u2019une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation. Cependant, les contr\u00f4les sont rares et tous les d\u00e9gustateurs ont un jour c\u00f4toy\u00e9 \u00ab des gens qui n\u2019y connaissaient rien \u00bb, voire qui voulaient simplement boire \u00e0 l\u2019\u0153il.<\/span>
\nLes choix d\u2019organisation affectent \u00e9galement les r\u00e9sultats. Quand certains concours mettent leurs d\u00e9gustateurs \u00e0 des tables individuelles, d\u2019autres installent des tabl\u00e9es, avec le risque qu\u2019un jur\u00e9 prenne l\u2019ascendant sur ses voisins. Ensuite, certains concours se contentent d\u2019agr\u00e9ger les notes laiss\u00e9es par les d\u00e9gustateurs, quand d\u2019autres demandent au jury (g\u00e9n\u00e9ralement de professionnels) d\u2019aboutir \u00e0 un consensus, apr\u00e8s d\u00e9bat, avant de m\u00e9dailler un vin.<\/span><\/p>\n

Un business fructueux<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00ab Les m\u00e9dailles n\u2019apportent pas une client\u00e8le importante mais permettent de conforter nos clients historiques dans le choix de notre maison, t\u00e9moigne Olivier Bonville, directeur des champagnes Franck Bonville, plusieurs fois prim\u00e9s au CGA et aux Vinalies. Cela dit, apr\u00e8s une m\u00e9daille, les supermarch\u00e9s m\u2019appellent directement mais je ne vends pas avec eux. \u00bb Les m\u00e9dailles visent bien souvent le m\u00eame public que la grande distribution, \u00e0 savoir le consommateur n\u00e9ophyte. En cons\u00e9quence, les enseignes \u00ab sont pr\u00eates \u00e0 acheter plus cher un vin avec un macaron, confirme Emmanuel Delmas, car elles savent que c\u2019est ce que recherche le client, et qu\u2019il paiera un peu plus cher pour une m\u00e9daille \u00bb. Un sondage informel men\u00e9 par le Concours mondial de Bruxelles aupr\u00e8s d\u2019acheteurs montre qu\u2019une m\u00e9daille augmente les ventes de vin de 18\u2009% \u00e0 40\u2009%. Et cela se cumule avec un effet prix. Emmanuel Paroissien (de l\u2019universit\u00e9 de Bordeaux) et Michel Visser (de l\u2019universit\u00e9 de Paris-Saclay) ont calcul\u00e9, sur des vins de Bordeaux, qu\u2019une m\u00e9daille d\u2019or faisait bondir de 13\u2009% le prix de vente au n\u00e9goce, et de 4\u2009% pour l\u2019argent et le bronze. Ils notent toutefois que seul un \u00ab petit groupe \u00bb de concours (le CGA, le Concours de Bordeaux, les Decanter Awards et le Challenge international du vin) a un impact significatif et se r\u00e9v\u00e8le rentable pour les vignerons. Car participer aux concours co\u00fbte cher\u2009: de 30 \u00e0 180\u202f\u20ac par \u00e9chantillon pr\u00e9sent\u00e9. S\u2019y ajoutent les frais d\u2019envoi des bouteilles et, pour les laur\u00e9ats, le co\u00fbt des macarons \u00e0 coller sur les bouteilles (jusqu\u2019\u00e0 60\u202f\u20ac pour 1\u2009000 exemplaires). Alors que le nombre de participants et de m\u00e9daill\u00e9s se compte en milliers, ces frais font des concours un business tr\u00e8s rentable. Plus que des m\u00e9dailles, les organisateurs ont trouv\u00e9 une poule aux \u0153ufs d\u2019or.<\/span><\/p>\n

Foires aux vins<\/span><\/strong><\/p>\n

Le pari gagnant de la grande distribution<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00c0 grand renfort de catalogues, de publicit\u00e9s et de soir\u00e9es sp\u00e9ciales, la grande distribution vous promet que les foires aux vins vous permettront de remplir votre cave sans vider votre portefeuille.<\/span><\/p>\n

Les foires aux vins d\u2019automne sont devenues incontournables \u00e0 la rentr\u00e9e, pourtant elles n\u2019ont rien de traditionnel. La premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e par E. Leclerc en 1973, pour d\u00e9mocratiser la consommation de vins de qualit\u00e9 et aider les vignerons \u00e0 \u00e9couler leurs stocks avant la nouvelle r\u00e9colte. Aujourd\u2019hui, chaque enseigne met les bouch\u00e9es doubles pour attirer les clients. Et pour cause, la foire d\u2019automne (plus importante que celle de printemps, plus r\u00e9cente et d\u00e9di\u00e9e aux vins d\u2019\u00e9t\u00e9, moins chers) repr\u00e9sente de 8 \u00e0 15\u2009% du chiffre d\u2019affaires annuel du rayon vins des enseignes. Leur croissance a \u00e9t\u00e9 de 7\u2009% en 2017, quand elles ont franchi pour la premi\u00e8re fois la barre des 500\u202fmillions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires. Mais \u00ab la foire aux vins n\u2019est pas qu\u2019un enjeu de chiffres, c\u2019est surtout une question d\u2019image, de fid\u00e9lisation du client et de d\u00e9couverte de nos gammes, temp\u00e8re Jean-Fran\u00e7ois Rovire, chef du groupe Vins chez Syst\u00e8me U. C\u2019est une vitrine, car le vin est l\u2019un des rares rayons o\u00f9 l\u2019on peut se diff\u00e9rencier de la concurrence\u2009\u00bb.<\/span><\/p>\n

Prix de vente moyen doubl\u00e9<\/span><\/strong><\/p>\n

Si les enseignes se d\u00e9fendent de faire un coup marketing, les r\u00e9sultats sont l\u00e0\u2009: pendant les foires, le prix moyen par bouteille vendue passe de 3,30\u202f\u20ac \u00e0 pr\u00e8s de 8\u202f\u20ac. \u00ab La grande majorit\u00e9 des produits est \u00e0 moins de 8\u202f\u20ac, mais la moyenne est tir\u00e9e par notre s\u00e9lection de grands vins, vendus \u00e0 15-20 \u20ac \u00bb, pr\u00e9cise Audrey Sonnendrecker, directrice du march\u00e9 vin & effervescents du groupe Carrefour. L\u2019explication\u2009? \u00ab Les clients des foires sont plus experts que ceux du reste de l\u2019ann\u00e9e et veulent avoir de belles bouteilles \u00e0 pr\u00e9senter pendant les f\u00eates.\u2009\u00bb Pour s\u00e9duire ces amateurs \u00e9clair\u00e9s tout en contentant les n\u00e9ophytes, plusieurs milliers de bouteilles sont go\u00fbt\u00e9es. \u00ab D\u00e8s d\u00e9cembre, 350 professionnels du vin d\u00e9gustent \u00e0 l\u2019aveugle 6\u2009000 bouteilles. Parmi celles ayant obtenu plus de 13 sur 20, les repr\u00e9sentants des magasins en choisissent 1\u2009650 qui int\u00e9greront le catalogue en septembre \u00bb, explique la directrice. Pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s, les vignobles doivent d\u2019abord r\u00e9pondre \u00e0 un appel d\u2019offres, en sp\u00e9cifiant notamment les volumes disponibles. \u00ab Pour un bordeaux en couverture d\u2019un tract, il faudra 50\u2009000 bouteilles, mais 600 suffiront pour un vin du Jura qui ne sera disponible que dans ce d\u00e9partement \u00bb, pr\u00e9cise Jean-Fran\u00e7ois Rovire. Le d\u00e9veloppement du e-commerce, tendance majeure de 2018, permet d\u2019aller encore plus loin en proposant des vins de niche en petite quantit\u00e9. Autre \u00e9volution\u2009: le doublement de l\u2019offre de vins bios, qui atteint 15\u2009% du total chez Auchan et Syst\u00e8me U, 12\u2009% chez Casino, plus de 10\u2009% chez Carrefour, 20\u2009% chez Monoprix, jusqu\u2019\u00e0 50\u2009% chez Franprix et 100\u2009% chez Biocoop. Mais en supermarch\u00e9, et a fortiori \u00e0 petit prix, il est peu probable de d\u00e9nicher un cru exceptionnel. Quant aux grands vins, ils sont vendus \u00e0 leur prix classique, les grandes maisons n\u2019ayant aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 les brader. La promesse des foires n\u2019est donc qu\u2019\u00e0 moiti\u00e9 tenue.<\/span><\/p>\n

Pratique<\/span><\/strong><\/p>\n

O\u00f9 acheter son vin\u2009?<\/span><\/strong><\/p>\n

Les diff\u00e9rents vignobles fran\u00e7ais ne peuvent pas tous fournir les m\u00eames r\u00e9seaux de distribution. Nos conseils pour bien acheter<\/span><\/p>\n

\u25ba Alsace. Les blancs (gewurztraminer, riesling et pinot gris), y compris les grands crus, sont abordables. On peut trouver les vins des coop\u00e9ratives et du n\u00e9goce en grande distribution. Les petits vignerons misent sur les cavistes et la vente directe \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u25ba Beaujolais. Les crus p\u00e2tissent de l\u2019image v\u00e9hicul\u00e9e par le beaujolais nouveau, mais des vins de belle facture et abordables sont disponibles \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 ou chez les cavistes.<\/span><\/p>\n

\u25ba Bordeaux. Leur achat en grande distribution est ais\u00e9\u2009: on y trouve de bons crus et quelques grands crus. La plupart des ic\u00f4nes de la r\u00e9gion ont atteint des prix exorbitants et sont pour l\u2019export.<\/span><\/p>\n

\u25ba Bourgogne. Le vignoble est constitu\u00e9 de petites structures familiales, tr\u00e8s morcel\u00e9es, n\u2019ayant pas les volumes suffisants pour la grande distribution. Restent la propri\u00e9t\u00e9<\/span>
\net les cavistes.<\/span><\/p>\n

\u25ba Champagne. Les grandes marques de n\u00e9goce sont disponibles partout. Les petits vignerons, souvent plus abordables et de qualit\u00e9, sont pr\u00e9sents chez les cavistes ou \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u25ba Corse. Tr\u00e8s ax\u00e9e sur les ros\u00e9s, la r\u00e9gion compte aussi des blancs remarquables et des rouges de belle facture, mais ils sont peu pr\u00e9sents sur le continent en dehors des cavistes.<\/span><\/p>\n

\u25ba Languedoc-Roussillon. Gr\u00e2ce \u00e0 des n\u00e9gociants dynamiques, le Languedoc a int\u00e9gr\u00e9 la grande distribution. Chaque appellation propose des vins de petits domaines d\u2019excellence.<\/span><\/p>\n

\u25ba Jura et Savoie. Les vins de ces deux r\u00e9gions (petites sur le plan viticole), se trouvent au domaine o\u00f9 chez des cavistes tr\u00e8s sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/span><\/p>\n

\u25ba Provence. La r\u00e9gion consacre 90\u2009% de ses vignes au ros\u00e9. Les rouges, int\u00e9ressants, s\u2019en trouvent marginalis\u00e9s. Achetez \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 ou chez un caviste avis\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u25ba Sud-Ouest. Madiran, cahors et autres AOC sont en progression, avec de nombreux domaines de qualit\u00e9 \u00e0 privil\u00e9gier pour l\u2019achat.<\/span><\/p>\n

\u25ba Vall\u00e9e de la Loire. Le n\u00e9goce r\u00e9gional, moins puissant qu\u2019ailleurs, n\u2019a pas ouvert les portes de la grande distribution, mais les rouges (chinon, saumur, bourgueil\u2026) ou les blancs (chenin, sauvignon\u2026) sont abordables \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u25ba Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. L\u2019achat \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 est \u00e0 privil\u00e9gier pour trouver l\u2019excellence, tant pour le Rh\u00f4ne septentrional (C\u00f4te-R\u00f4tie, Saint-Joseph\u2026) que le Rh\u00f4ne m\u00e9ridional (Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, Cairanne, etc.).<\/span><\/p>\n

Bon \u00e0 savoir : le prix moyen d\u2019une bouteille vendue en grande distribution se situe \u00e0 3,30\u202f\u20ac environ. Compte tenu des co\u00fbts de production des vins d\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), il est difficile de trouver de bons vins d\u2019AOC \u00e0 moins de 7\u202f\u20ac. De 7 \u00e0 15\u202f\u20ac, les vins sont dits \u00ab\u2009super-\u00adpremium\u2009\u00bb, tandis que les ic\u00f4nes s\u2019affichent \u00e0 plus de 50\u202f\u20ac.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La foire \u00e0 la m\u00e9daille Entre multiplication des concours et g\u00e9n\u00e9reuse \u00addistribution des m\u00e9dailles, les distinctions dans le vin perdent en pertinence. Notre test de d\u00e9gustation le prouve\u2009! La sc\u00e8ne se passe \u00e0 Frontignan-la-Peyrade (H\u00e9rault), \u00ab capitale mondiale du muscat \u00bb, le 4\u202fjuillet. Sous une chaleur de plomb, un groupe commence \u00e0 se former \u00e0 l\u2019ombre de la maison Voltaire, o\u00f9 se tient la 18e \u00e9dition du concours Muscats du monde. Ce sont des jur\u00e9s qui sortent de deux heures d\u2019un minutieux travail d\u2019\u00e9valuation. R\u00e9partis en divers groupes (doux, secs, effervescents\u2026), ils ont chacun \u00e9valu\u00e9 15 vins. La conversation, pour ces habitu\u00e9s, tourne \u00e0 l\u2019\u00e9change d\u2019anecdotes \u00e2pres sur les concours du printemps \u00e0 M\u00e2con, Orange ou Paris\u2009: \u00ab J\u2019ai vu un jur\u00e9 d\u00e9butant form\u00e9 au fur et \u00e0 mesure de la d\u00e9gustation par sa femme \u00bb\u2009; \u00ab Sur ma table, un \u0153nologue a reconnu \u2013 au br\u00fbl\u00e9 du tonneau \u2013 le vin d\u2019un ami et a insist\u00e9 pour qu\u2019on le distingue \u00bb\u2009; \u00ab Deux comas \u00e9thyliques sur un week-end de concours, ce n\u2019est pas normal. \u00bb Les concours de vins virent-ils au grand n\u2019importe quoi ? Le r\u00e9compenses pleuvent Depuis la cr\u00e9ation du Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole (CGA) par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, en 1870, les comp\u00e9titions viticoles se sont multipli\u00e9es. Il y en aurait aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 200 en France, dont 130 sont certifi\u00e9es par la Direction g\u00e9n\u00e9rale de la concurrence, de la consommation et de la r\u00e9pression des fraudes (DGCCRF). En 2013, seulement 11 \u00e9taient certifi\u00e9es\u2009! Cette inflation s\u2019explique par l\u2019attrait des consommateurs pour les m\u00e9dailles. \u00ab 70 % des Fran\u00e7ais estiment qu\u2019il faut s\u2019y conna\u00eetre pour acheter du vin\u2009; les concours sont une r\u00e9ponse \u00e0 cela \u00bb, analyse Louise Massaux, fondatrice de l\u2019agence de communication Wine & Spirit Conseils. Il n\u2019est pas certain que cette aide au choix soit vraiment efficace, car la r\u00e9glementation fran\u00e7aise permet de distinguer jusqu\u2019\u00e0 33\u2009% des vins pr\u00e9sent\u00e9s. Tant pis pour le consommateur qui, en d\u00e9bouchant un \u00ab\u2009m\u00e9daill\u00e9\u2009\u00bb d\u2019or, pensait savourer le meilleur cru de sa cat\u00e9gorie. Dans le vin, la m\u00e9daille signifie simplement que la bouteille, d\u00e9gust\u00e9e par trois \u00e0 cinq personnes en moyenne, a d\u00e9pass\u00e9 une certaine note. Un peu comme si Que Choisir distribuait son qualificatif \u00ab\u2009meilleur choix\u2009\u00bb \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un produit sur trois. \u00ab Cette r\u00e8gle des 33\u2009% est li\u00e9e \u00e0 l\u2019ancienne id\u00e9e que la r\u00e9colte, en France, serait divis\u00e9e entre un tiers de bons vins, un tiers de vins que l\u2019on peut arranger avec des assemblages et un tiers qui ne sont pas au niveau \u00bb, d\u00e9crypte Henri-Laurent Arnould, directeur de la Revue des \u0153nologues et organisateur de cinq concours (dont Muscats du monde) \u00e0 travers l\u2019association Forum \u0153nologie. Les concours permettraient donc de mettre en avant le meilleur de la production, en ratissant large. Mais la cons\u00e9quence de cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9reuse (pourtant s\u00e9v\u00e8re compar\u00e9e \u00e0 ce qui se fait au niveau mondial, certains concours distinguant 70\u2009% des \u00e9chantillons\u2009!), c\u2019est que les breloques pleuvent. En additionnant les r\u00e9compenses du Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole (4 025 m\u00e9dailles ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9es en 2018, ce qui repr\u00e9sente 25\u2009% de laur\u00e9ats), du Concours des grands vins \u00e0 M\u00e2con (2\u2009707, 31\u2009%), du Concours international des vins \u00e0 Lyon (1\u2009786, 26\u2009%), du Concours des Vignerons ind\u00e9pendants (1\u2009757, 28,5\u2009%) et du Challenge international du vin \u00e0 Bordeaux (1\u2009197, 32\u2009%), on d\u00e9passe les 11\u2009000 m\u00e9dailles. Imagine-t-on un autre domaine o\u00f9 les participants auraient une chance sur trois d\u2019\u00eatre r\u00e9compens\u00e9s\u2009? \u00ab Il faut qu\u2019un certain nombre de vins soient m\u00e9daill\u00e9s pour donner envie aux vignerons d\u2019y croire, analyse le sommelier Emmanuel Delmas. S\u2019ils n\u2019avaient qu\u2019une chance sur dix d\u2019engranger une m\u00e9daille, ils n\u2019accepteraient pas de payer pour participer aux concours.\u2009\u00bb Des jurys plus ou moins s\u00e9rieux Notre test de d\u00e9gustation montre que les m\u00e9dailles sont loin d\u2019\u00eatre un gage d\u2019excellence. Go\u00fbt\u00e9s, pour Que\u2009Choisir, par deux groupes de quinze jur\u00e9s de l\u2019association Bien choisir son vin, ces bouteilles m\u00e9daill\u00e9es de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne d\u00e9passent difficilement les 12 sur 20 (voir les r\u00e9sultats). Celles ayant obtenu une m\u00e9daille d\u2019or au CGA \u00e0 Paris en 2017 obtiennent de 9,5 \u00e0 13,5 sur 20. L\u2019h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de ces notes s\u2019explique par la diversit\u00e9 des pratiques et des jurys. \u00ab\u2009Dans nos concours, les d\u00e9gustateurs sont tous des professionnels ayant suivi, \u00e0 leurs frais, une formation sp\u00e9cifique sur le c\u00e9page qui les concerne\u2009\u00bb, indique Henri-Laurent Arnould. \u00c0 l\u2019inverse, chez les Vignerons ind\u00e9pendants, les jur\u00e9s sont des amateurs form\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation. \u00ab Le jur\u00e9 professionnel va veiller \u00e0 ce que le produit soit conforme aux standards de l\u2019appellation, tandis que nous voulons mettre en avant le go\u00fbt du consommateur \u00bb, justifie Jean-Jacques Jarjanette, directeur g\u00e9n\u00e9ral des Vignerons ind\u00e9pendants. D\u2019autres concours ne pr\u00e9voient pas de formation mais demandent aux candidats de justifier d\u2019une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation. Cependant, les contr\u00f4les sont rares et tous les d\u00e9gustateurs ont un jour c\u00f4toy\u00e9 \u00ab des gens qui n\u2019y connaissaient rien \u00bb, voire qui voulaient simplement boire \u00e0 l\u2019\u0153il. Les choix d\u2019organisation affectent \u00e9galement les r\u00e9sultats. Quand certains concours mettent leurs d\u00e9gustateurs \u00e0 des tables individuelles, d\u2019autres installent des tabl\u00e9es, avec le risque qu\u2019un jur\u00e9 prenne l\u2019ascendant sur ses voisins. Ensuite, certains concours se contentent d\u2019agr\u00e9ger les notes laiss\u00e9es par les d\u00e9gustateurs, quand d\u2019autres demandent au jury (g\u00e9n\u00e9ralement de professionnels) d\u2019aboutir \u00e0 un consensus, apr\u00e8s d\u00e9bat, avant de m\u00e9dailler un vin. Un business fructueux \u00ab Les m\u00e9dailles n\u2019apportent pas une client\u00e8le importante mais permettent de conforter nos clients historiques dans le choix de notre maison, t\u00e9moigne Olivier Bonville, directeur des champagnes Franck Bonville, plusieurs fois prim\u00e9s au CGA et aux Vinalies. Cela dit, apr\u00e8s une m\u00e9daille, les supermarch\u00e9s m\u2019appellent directement mais je ne vends pas avec eux. \u00bb Les m\u00e9dailles visent bien souvent le m\u00eame public que la grande distribution, \u00e0 savoir le consommateur n\u00e9ophyte. En cons\u00e9quence, les enseignes \u00ab sont pr\u00eates \u00e0 acheter plus cher un vin avec un macaron, confirme Emmanuel Delmas, car elles savent que c\u2019est ce que recherche le client, et qu\u2019il paiera un peu plus cher pour une m\u00e9daille \u00bb. Un sondage informel men\u00e9 par le Concours mondial de Bruxelles aupr\u00e8s d\u2019acheteurs montre qu\u2019une m\u00e9daille augmente les ventes de vin de 18\u2009% \u00e0 40\u2009%. Et cela se cumule avec un effet prix. Emmanuel Paroissien (de l\u2019universit\u00e9 de Bordeaux) et Michel Visser (de l\u2019universit\u00e9 de Paris-Saclay) ont calcul\u00e9, sur des vins de Bordeaux, qu\u2019une m\u00e9daille d\u2019or faisait bondir de 13\u2009% le prix de vente au n\u00e9goce, et de 4\u2009% pour l\u2019argent et le bronze. Ils notent toutefois que seul un \u00ab petit groupe \u00bb de concours (le CGA, le Concours de Bordeaux, les Decanter Awards et le Challenge international du vin) a un impact significatif et se r\u00e9v\u00e8le rentable pour les vignerons. Car participer aux concours co\u00fbte cher\u2009: de 30 \u00e0 180\u202f\u20ac par \u00e9chantillon pr\u00e9sent\u00e9. S\u2019y ajoutent les frais d\u2019envoi des bouteilles et, pour les laur\u00e9ats, le co\u00fbt des macarons \u00e0 coller sur les bouteilles (jusqu\u2019\u00e0 60\u202f\u20ac pour 1\u2009000 exemplaires). Alors que le nombre de participants et de m\u00e9daill\u00e9s se compte en milliers, ces frais font des concours un business tr\u00e8s rentable. Plus que des m\u00e9dailles, les organisateurs ont trouv\u00e9 une poule aux \u0153ufs d\u2019or. Foires aux vins Le pari gagnant de la grande distribution \u00c0 grand renfort de catalogues, de publicit\u00e9s et de soir\u00e9es sp\u00e9ciales, la grande distribution vous promet que les foires aux vins vous permettront de remplir votre cave sans vider votre portefeuille. Les foires aux vins d\u2019automne sont devenues incontournables \u00e0 la rentr\u00e9e, pourtant elles n\u2019ont rien de traditionnel. La premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e par E. Leclerc en 1973, pour d\u00e9mocratiser la consommation de vins de qualit\u00e9 et aider les vignerons \u00e0 \u00e9couler leurs stocks avant la nouvelle r\u00e9colte. Aujourd\u2019hui, chaque enseigne met les bouch\u00e9es doubles pour attirer les clients. Et pour cause, la foire d\u2019automne (plus importante que celle de printemps, plus r\u00e9cente et d\u00e9di\u00e9e aux vins d\u2019\u00e9t\u00e9, moins chers) repr\u00e9sente de 8 \u00e0 15\u2009% du chiffre d\u2019affaires annuel du rayon vins des enseignes. Leur croissance a \u00e9t\u00e9 de 7\u2009% en 2017, quand elles ont franchi pour la premi\u00e8re fois la barre des 500\u202fmillions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires. Mais \u00ab la foire aux vins n\u2019est pas qu\u2019un enjeu de chiffres, c\u2019est surtout une question d\u2019image, de fid\u00e9lisation du client et de d\u00e9couverte de nos gammes, temp\u00e8re Jean-Fran\u00e7ois Rovire, chef du groupe Vins chez Syst\u00e8me U. C\u2019est une vitrine, car le vin est l\u2019un des rares rayons o\u00f9 l\u2019on peut se diff\u00e9rencier de la concurrence\u2009\u00bb. Prix de vente moyen doubl\u00e9 Si les enseignes se d\u00e9fendent de faire un coup marketing, les r\u00e9sultats sont l\u00e0\u2009: pendant les foires, le prix moyen par bouteille vendue passe de 3,30\u202f\u20ac \u00e0 pr\u00e8s de 8\u202f\u20ac. \u00ab La grande majorit\u00e9 des produits est \u00e0 moins de 8\u202f\u20ac, mais la moyenne est tir\u00e9e par notre s\u00e9lection de grands vins, vendus \u00e0 15-20 \u20ac \u00bb, pr\u00e9cise Audrey Sonnendrecker, directrice du march\u00e9 vin & effervescents du groupe Carrefour. L\u2019explication\u2009? \u00ab Les clients des foires sont plus experts que ceux du reste de l\u2019ann\u00e9e et veulent avoir de belles bouteilles \u00e0 pr\u00e9senter pendant les f\u00eates.\u2009\u00bb Pour s\u00e9duire ces amateurs \u00e9clair\u00e9s tout en contentant les n\u00e9ophytes, plusieurs milliers de bouteilles sont go\u00fbt\u00e9es. \u00ab D\u00e8s d\u00e9cembre, 350 professionnels du vin d\u00e9gustent \u00e0 l\u2019aveugle 6\u2009000 bouteilles. Parmi celles ayant obtenu plus de 13 sur 20, les repr\u00e9sentants des magasins en choisissent 1\u2009650 qui int\u00e9greront le catalogue en septembre \u00bb, explique la directrice. Pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s, les vignobles doivent d\u2019abord r\u00e9pondre \u00e0 un appel d\u2019offres, en sp\u00e9cifiant notamment les volumes disponibles. \u00ab Pour un bordeaux en couverture d\u2019un tract, il faudra 50\u2009000 bouteilles, mais 600 suffiront pour un vin du Jura qui ne sera disponible que dans ce d\u00e9partement \u00bb, pr\u00e9cise Jean-Fran\u00e7ois Rovire. Le d\u00e9veloppement du e-commerce, tendance majeure de 2018, permet d\u2019aller encore plus loin en proposant des vins de niche en petite quantit\u00e9. Autre \u00e9volution\u2009: le doublement de l\u2019offre de vins bios, qui atteint 15\u2009% du total chez Auchan et Syst\u00e8me U, 12\u2009% chez Casino, plus de 10\u2009% chez Carrefour, 20\u2009% chez Monoprix, jusqu\u2019\u00e0 50\u2009% chez Franprix et 100\u2009% chez Biocoop. Mais en supermarch\u00e9, et a fortiori \u00e0 petit prix, il est peu probable de d\u00e9nicher un cru exceptionnel. Quant aux grands vins, ils sont vendus \u00e0 leur prix classique, les grandes maisons n\u2019ayant aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 les brader. La promesse des foires n\u2019est donc qu\u2019\u00e0 moiti\u00e9 tenue. Pratique O\u00f9 acheter son vin\u2009? Les diff\u00e9rents vignobles fran\u00e7ais ne peuvent pas tous fournir les m\u00eames r\u00e9seaux de distribution. Nos conseils pour bien acheter \u25ba Alsace. Les blancs (gewurztraminer, riesling et pinot gris), y compris les grands crus, sont abordables. On peut trouver les vins des coop\u00e9ratives et du n\u00e9goce en grande distribution. Les petits vignerons misent sur les cavistes et la vente directe \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. \u25ba Beaujolais. Les crus p\u00e2tissent de l\u2019image v\u00e9hicul\u00e9e par le beaujolais nouveau, mais des vins de belle facture et abordables sont disponibles \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 ou chez les cavistes. \u25ba Bordeaux. Leur achat en grande distribution est ais\u00e9\u2009: on y trouve de bons crus et quelques grands crus. La plupart des ic\u00f4nes de la r\u00e9gion ont atteint des prix exorbitants et sont pour l\u2019export. \u25ba Bourgogne. Le vignoble est constitu\u00e9 de petites structures familiales, tr\u00e8s morcel\u00e9es, n\u2019ayant pas les volumes suffisants pour la grande distribution. Restent la propri\u00e9t\u00e9 et les cavistes. \u25ba Champagne. Les grandes marques de n\u00e9goce sont disponibles partout. Les petits vignerons, souvent plus abordables et de qualit\u00e9, sont pr\u00e9sents chez les cavistes ou \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. \u25ba Corse. Tr\u00e8s ax\u00e9e sur les ros\u00e9s, la r\u00e9gion compte aussi des blancs remarquables et des rouges de belle facture, mais ils sont peu pr\u00e9sents sur le continent en dehors des cavistes. \u25ba Languedoc-Roussillon. Gr\u00e2ce \u00e0 des n\u00e9gociants dynamiques, le Languedoc a int\u00e9gr\u00e9 la grande distribution. Chaque appellation propose des vins de petits domaines d\u2019excellence. \u25ba Jura et Savoie. Les vins de ces deux r\u00e9gions (petites sur le plan viticole), se trouvent au domaine o\u00f9 chez des cavistes tr\u00e8s sp\u00e9cialis\u00e9s. \u25ba Provence. La r\u00e9gion consacre 90\u2009% de ses vignes au ros\u00e9. Les rouges, int\u00e9ressants, s\u2019en trouvent marginalis\u00e9s. Achetez \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 ou chez un caviste avis\u00e9. \u25ba Sud-Ouest. Madiran, cahors et autres AOC sont en progression, avec de nombreux domaines…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2805,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[147,53],"class_list":["post-2804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations","tag-concours","tag-vins"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2804"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2804\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}