{"id":2807,"date":"2018-10-02T13:46:28","date_gmt":"2018-10-02T12:46:28","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=2807"},"modified":"2018-10-02T13:46:28","modified_gmt":"2018-10-02T12:46:28","slug":"foire-aux-vins-les-pieges-a-eviter-par-emmanuel-delmas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=2807","title":{"rendered":"Foire aux vins : Les pi\u00e8ges \u00e0 \u00e9viter par Emmanuel DELMAS"},"content":{"rendered":"

Quelques conseils que je prodigue afin d’\u00e9viter les pi\u00e8ges lors des Foires aux Vins.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

L’id\u00e9e \u00e9tait de revenir aux fondamentaux, faire reprendre conscience aux gens que le vin sinc\u00e8re et ‘juste’ est trop rarement propos\u00e9 en Grande Distribution, que le vin, pour le n\u00e9ophyte r\u00e9clamait un v\u00e9ritable conseil. Que le consommateur devait revenir \u00e0 la source, aupr\u00e8s du vigneron ‘jardinier’, et retrouver le caviste de proximit\u00e9, source de conseil, et d’\u00e9coute.<\/span><\/p>\n

Eviter les traquenards lors des foires aux vins n’est pas chose ais\u00e9e…la Grande Distribution sait instiller le doute dans l’esprit du consommateur. Soyez tr\u00e8s vigilants, et surtout, pr\u00e9parez bien vos Foires aux Vins, si vous ne souhaitez pas en sortir grandement d\u00e9\u00e7u…<\/span><\/p>\n

QUELS PI\u00c8GES \u00c9VITER ?<\/span><\/strong><\/p>\n

1\u00e8re tentation: Se laisser influencer.<\/span><\/strong><\/p>\n

Les fameuses collerettes \u00ab\u00a0Coup de c\u0153ur des sommeliers\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0s\u00e9lection des \u0153nologues\u00a0\u00bb ou de l’enseigne.<\/span><\/p>\n

Non pas que je mette en doute les comp\u00e9tences des cavistes ou des sommeliers d\u00e9p\u00each\u00e9s en urgence, \u00e0 cette occasion. Simplement, ces coups de c\u0153ur sont d\u00e9cern\u00e9s bien souvent \u00e0 des propri\u00e9t\u00e9s inconnues au bataillon. L’enseigne qui propose son coup de c\u0153ur a bien souvent ses int\u00e9r\u00eats \u00e0 \u00e9couler les stocks de telle propri\u00e9t\u00e9. Je doute que les conseillers fassent du b\u00e9n\u00e9volat.<\/span><\/p>\n

En revanche, la cr\u00e9dibilit\u00e9 est plus justifi\u00e9e s’agissant des guides du vin, tels Hachette, Bettane et Desseauve, ou des revues tels la Revue du Vin de France pour ne citer qu’eux.<\/span><\/p>\n

La tentation de se fier aux prix…<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Ne l’oubliez jamais: En Grande Distribution, on n’ach\u00e8te pas un vin, mais un prix !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

FOIRES AUX VINS: LES VINS MEDAILLES<\/span><\/strong><\/p>\n

Les m\u00e9dailles apportent rarement une garantie. Les vins pr\u00e9sent\u00e9s sont loin d’\u00eatre les plus remarquables des appellations, et proviennent souvent de grosses productions.<\/span><\/p>\n

Evidemment il reste des exceptions, et rares sont les concours pointus, et s\u00e9rieux. Celui du Concours Mondial de Bruxelles est \u00e0 mes yeux le seul cr\u00e9dible. Pourquoi? Car seuls des professionnels de la d\u00e9gustation sont habilit\u00e9s \u00e0 y participer, les vins qui sortent offrent souvent un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat en terme de caract\u00e8re, et de d\u00e9finition.<\/span><\/p>\n

Des vins souvent plus justes, sinc\u00e8res, qui ont la gueule du lieu dont ils sont issus. Au contraire des concours plus connus, qui eux ne parviennent pas \u00e0 attirer les professionnels. Leurs jurys font la part belle \u00e0 des n\u00e9ophytes, novices, ou au mieux des passionn\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Les vins qui sortent du lot sont souvent consensuels, parfois tr\u00e8s expressifs (trop), et pas mal de vins pr\u00e9sentant des d\u00e9fauts r\u00e9dhibitoires parviennent \u00e0 \u00eatre r\u00e9compens\u00e9s (par exemple des vins ph\u00e9nol\u00e9s, ou brett\u00e9s). Au final, ressortent des vins au mieux consensuels, ou sans int\u00e9r\u00eat. Plus rarement des vins dignes d’int\u00e9r\u00eat. Le consommateur a tendance \u00e0 se diriger vers les m\u00e9dailles dans la mesure o\u00f9 celles-ci semble le rassurer. Mauvais choix…<\/span><\/p>\n

M\u00e9dailles, s\u00e9lection des sommeliers, coups de c\u0153ur et autres mentions sur les \u00e9tiquettes sont rarement cr\u00e9dibles. Ne leur apportez aucun gage de qualit\u00e9, sortez donc des sentiers battus et rebattus…les rares ‘affaires’ se r\u00e9v\u00e8lent souvent discr\u00e8tes…elles se m\u00e9ritent, car elles sont rares.<\/span><\/p>\n

LES PRIX TROP BAS<\/span><\/strong><\/p>\n

Ces vins sont comme par hasard, issus d’appellations m\u00e9connues. Ce sont les petits prix, \u00e0 moins de 5 euros. M\u00e9fiance, ce ne sont que tr\u00e8s rarement de bonnes affaires. Souvent vins de n\u00e9gociants, ou vins de marques, ils ont des stocks \u00e0 \u00e9couler.<\/span><\/p>\n

Ne vous y trompez pas, les marges les plus fortes sont \u00e9tablies sur ces vins peu fiables, achet\u00e9s \u00e0 tr\u00e8s bas prix.Et, comme par le plus pur des hasards, ils sont accompagn\u00e9s d’une jolie collerette \u00ab\u00a0coup de c\u0153ur\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

LES PRIX TROP \u00c9LEV\u00c9S<\/span><\/strong><\/p>\n

Les tr\u00e8s grands vins, tels Petrus, Yquem, la Turque, Margaux, Latour, Ausone, Rayas, et tant d’autres n’ont certainement pas besoin de se retrouver aux \u00e9talages des foires aux vins. Cela nuirait presque \u00e0 leur image de vins \u00e9litistes.<\/span><\/p>\n

Les enseignes aiment \u00e0 les proposer afin de revaloriser leur offre. Pour le plaisir, et pour la gloire. Car, ne r\u00eavez pas, vous ne ferez certainement pas de bonnes affaires avec ces vins.<\/span><\/p>\n

Pourquoi ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Simplement, ils se vendent \u00e0 prix d’or, \u00e0 travers le monde. Vins sp\u00e9culatifs ils font partie d’une \u00e9lite. Ils n’ont pas de stock \u00e0 \u00e9couler, de plus ils sont en partie pr\u00e9empt\u00e9s par le n\u00e9goce.<\/span><\/p>\n

Ainsi, leur prix correspond \u00e0 leur prix normal de vente. Aucune affaire \u00e0 attendre de ce c\u00f4t\u00e9 l\u00e0.<\/span><\/p>\n

QUE FAIRE ALORS ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Viser le milieu de gamme : c’est ici qu’existent les \u00e9ventuelles \u00ab\u00a0affaires\u00a0\u00bb. Sur Bordeaux, les crus bourgeois, ainsi que certains autres grands crus class\u00e9s moins fameux restent des valeurs \u00ab\u00a0presque\u00a0\u00bb s\u00fbres, bien que souvent d\u00e9nu\u00e9es de caract\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Acqu\u00e9rir de vieux mill\u00e9simes en Grande Distribution est un trop grand risque \u00e0 prendre…les conditions de conservation ne se pr\u00eatent pas \u00e0 la garde des vins dans ces entrep\u00f4ts. M\u00eame si des progr\u00e8s furent r\u00e9alis\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es, restez plut\u00f4t sur les derniers mill\u00e9simes. Les risques seront moins \u00e9lev\u00e9s.<\/span><\/p>\n

MILLESIMES DE 2001 A 2016<\/span><\/strong><\/p>\n