{"id":2867,"date":"2018-11-12T12:25:12","date_gmt":"2018-11-12T11:25:12","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=2867"},"modified":"2018-11-12T12:25:12","modified_gmt":"2018-11-12T11:25:12","slug":"notre-cave-winestory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=2867","title":{"rendered":"Notre cave WineStory"},"content":{"rendered":"

Notre cave est un tr\u00e9sor car elle contient le meilleur vin du monde !<\/strong><\/span><\/p>\n

En effet, le meilleur vin du monde est celui que vous pr\u00e9f\u00e9rez, quel qu’il soit !<\/span><\/p>\n

Car la devise chez WINESTORY<\/strong> <\/span>n’est pas de faire de vous un buveur d’\u00e9tiquettes ou de prix !<\/span>
\nLa v\u00e9rit\u00e9 est dans le verre et le plaisir est dans la vari\u00e9t\u00e9 : le m\u00eame c\u00e9page malbec n’aura pas le m\u00eame gout en Touraine, qu’\u00e0 Bordeaux ou Cahors ou qu’en Argentine !<\/span><\/p>\n

Variez les plaisirs en vous procurant des vins de r\u00e9gions et latitudes diff\u00e9rentes.<\/span><\/p>\n

Le vin est pluriel , c’est un liant humain, qui nous permet de cultiver le souvenir et le plaisir :<\/span>
\nChez WINESTORY<\/strong><\/span>, nous d\u00e9gustons pour nous souvenir, mais nous ne buvons pas pour oublier !<\/span><\/p>\n

Le vin dans notre cave est un souvenir de vacances ou de voyages plus lointains, un cadeau d’amis, le mill\u00e9sime 61, 64, ou 66 en cru class\u00e9 Bordelais, le 49 ou 76 en moelleux d’Anjou, le vin du mariage ou du bapt\u00eame du petit, un achat \u00e0 l’aveuglette en grande surface, une vente aux ench\u00e8res, un salon des vins, une visite dans une coop\u00e9rative, une trouvaille chez le vigneron, le flacon conseill\u00e9 par le copain, le vin achet\u00e9 au comit\u00e9 d’entreprise, le vin de l\u2019a\u00efeul, le vin achet\u00e9 et go\u00fbt\u00e9 chez Winestory<\/strong><\/span>, mais le pire serait le pseudo (second) vin sans \u00e9tiquette ou le pire du pire : la soit disant bonne bouteille de Bourgogne ou de Bordeaux sortie de derri\u00e8re les fagots, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la Roman\u00e9e-Conti, ou de Ch\u00e2teau Latour. Pour ces deux derniers exemples, cessons, je vous en prie, de croire au p\u00e8re Noel, mais cet exemple n’existe pas chez WineStory<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n

Rappel : Caract\u00e9ristiques d\u2019une bonne cave<\/span><\/strong>
\nUne bonne cave est un lieu sombre, clos, \u00e0 l\u2019abri des tr\u00e9pidations, du bruit et des mauvaises odeurs, prot\u00e9g\u00e9 des courants d\u2019air, mais ventil\u00e9. Une cave doit \u00eatre ventil\u00e9e, surtout si elle est tr\u00e8s humide afin d\u2019\u00e9viter l\u2019apparition de mauvaises odeurs qui pourraient polluer vos bouteilles. Une cave n\u2019ayant pas de fen\u00eatres pour \u00e9viter toute clart\u00e9 n\u00e9faste \u00e0 la conservation du vin, la pose d\u2019une ventilation m\u00e9canique est conseill\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Les bouchons en li\u00e8ge de vos pr\u00e9cieuses bouteilles ne sont pas \u00e9tanches, ils laissent votre vin communiquer avec l\u2019atmosph\u00e8re ambiante de la cave. Il faut donc imp\u00e9rativement \u00e9viter les mauvaises odeurs : une cave n\u2019est pas une pi\u00e8ce de stockage pour vos produits d\u2019entretien et peintures. Ce n\u2019est pas le bon endroit \u00e9galement pour stocker vos fruits ou l\u00e9gumes.<\/span><\/p>\n

La lumi\u00e8re acc\u00e9l\u00e8re la maturation du vin, une bonne cave est un lieu sombre, de pr\u00e9f\u00e9rence en sous-sol pour \u00e9viter les brusques variations de temp\u00e9rature.<\/span>
\nSi le sol de votre cave est en terre battue, gardez le ! c\u2019est la meilleure solution. Si le sol est en b\u00e9ton, v\u00e9rifier l\u2019hygrom\u00e9trie et si votre cave est trop s\u00e8che ajoutez du sable sur une partie du sol et humidifiez le de temps en temps (de grands bacs en plastiques avec du sable peuvent suffire \u00e0 ramener une hygrom\u00e9trie sup\u00e9rieure \u00e0 70 %).<\/span><\/p>\n

Constituer une cave \u00e0 vins : les vins qu’il faut avoir !
\n<\/span><\/strong>Vous voulez vous constituer une cave mais vous ne savez pas quels sont les vins qu’il faut absolument avoir chez soi ? La richesse des r\u00e9f\u00e9rences en vins peut d\u00e9router, et rares sont les amateurs \u00e0 ne s\u2019\u00eatre jamais pos\u00e9 la question. Pourtant, le choix des vins pour constituer votre cave est avant tout affaire de go\u00fbt personnel. La profusion de l\u2019offre permet m\u00eame de faire preuve d\u2019originalit\u00e9. Voici n\u00e9anmoins quelques conseils qui vous mettront sur la voie.<\/span><\/p>\n

Constituer sa cave : le bon choix de vins<\/span><\/strong>
\nVotre fonds de cave sera donc compos\u00e9 \u00e0 partir des vignobles produisant des vins de garde : Bordeaux (crus class\u00e9s), Bourgogne (appellations communales, premiers crus, ou m\u00eame grands crus, quelques vins rouges de garde de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, et en plus petite quantit\u00e9 : vins d’Alsace (grands crus, vendanges tardives, s\u00e9lection de grains nobles), vins de Loire, blancs liquoreux de Touraine et d’Anjou, vins rouges issus de cabernet (Chinon, Bourgueuil, Saumur) de mill\u00e9simes bien c\u00f4t\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Si vous souhaitez disposer \u00e0 tout moment de bouteilles parvenues \u00e0 leur apog\u00e9e (p\u00e9riode optimale de consommation), nous recommandons d’acheter des vins qui n’ont pas le m\u00eame potentiel de garde, dans des r\u00e9gions et des appellations viticoles diff\u00e9rentes, afin de pouvoir varier les accords mets et vins possibles.<\/span><\/p>\n

Il faudra \u00e9galement tenir compte des mill\u00e9simes des vins mis en cave : des vins de grande origine destin\u00e9s \u00e0 une longue garde peuvent \u00eatre servis plus jeunes dans le cadre de plus \u00ab\u00a0petits\u00a0\u00bb mill\u00e9simes, moins c\u00f4t\u00e9s. Inversement, des vins plus ordinaires \u00e0 boire jeunes peuvent \u00eatre conserv\u00e9s plusieurs ann\u00e9es si leur mill\u00e9sime est plus \u00ab\u00a0grand\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

Pour \u00e9toffer ce fonds de cave, ne pas se contenter de renouveler le stock existant : ce serait se couper de jolies d\u00e9couvertes potentielles dans d’autres r\u00e9gions ou appellations. Eviter aussi de stocker dans votre cave des vins \u00e0 boire trop jeunes, mais privil\u00e9gier des vins promis \u00e0 une garde de 5, 8 ou 10 ans et plus, en les achetant par lots de 6 ou de 12 bouteilles afin de pouvoir suivre leur \u00e9volution. Pour vous aider, le Guide Hachette des Vins, \u00e0 partir de l’\u00e9dition 2015, indique, dans les fiches descriptives des vins r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s la p\u00e9riode optimale pour consommer le vin.<\/span><\/p>\n

Laissez s’exprimer votre go\u00fbt !<\/span><\/strong>
\nLa cave que vous allez constituer refl\u00e8te avant tout vos go\u00fbts et votre passion ! Elle doit \u00eatre suffisamment vari\u00e9e pour ne pas vous lasser d’un vin, si bon soit-il. Autre raison d’\u00eatre : satisfaire aux accords mets et vins les plus divers. Alors ne n\u00e9gligez pas les vins moins connus que vous d\u00e9couvrirez pendant vos vacances dans le vignoble, \u00e0 l’occasion des Foires aux Vins ou chez le caviste ! Apr\u00e8s vous \u00eatre inspir\u00e9 des propositions de cave des auteurs sp\u00e9cialis\u00e9s (ci-dessous), \u00e9vadez-vous des sch\u00e9mas habituels !<\/span><\/p>\n

Trois propositions de cave \u00e0 vins :<\/span><\/strong>
\nLes bouteilles que nous vous sugg\u00e9rons afin de constituer votre fonds de cave n\u2019incluent pas de vins primeurs. Les valeurs globales indiqu\u00e9es ne sont que des ordres de grandeur.<\/span><\/p>\n

Une cave de 55 bouteilles (environ 1 000 \u20ac) :<\/span><\/strong><\/span>
\nCette id\u00e9e de cave met l’accent sur trois grandes r\u00e9gions viticoles, et sur une diversit\u00e9 de vins d’appellations :<\/span><\/p>\n

Bordeaux et Sud-Ouest :
\n<\/span><\/strong>17 bouteilles de vins rouges : Graves, Saint-Emilion, M\u00e9doc, Pomerol, Fronsac, P\u00e9charmant.<\/span>
\n8 bouteilles de vins blancs : 5 secs (Graves, Bergerac)<\/span>
\n3 bouteilles de liquoreux : Sauternes-Barsac.<\/span><\/p>\n

Bourgogne :
\n<\/span><\/strong>12 bouteilles de vins rouges : crus de la C\u00f4te de Nuits, crus de la C\u00f4te de Beaune<\/span>
\n8 bouteilles de vins blancs : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet.<\/span><\/p>\n

Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne:
\n<\/span><\/strong>7 bouteilles de rouges de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne : C\u00f4te-R\u00f4tie, Hermitage, Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/span>
\n3 bouteilles de blancs : Hermitage, Condrieu<\/span><\/p>\n

Une cave de 150 bouteilles (environ 3 000 \u20ac) :<\/span><\/span><\/p>\n

Alsace :
\n<\/span><\/strong>7 bouteilles de vins blancs : Gewurztraminer, Riesling, Pinot gris (grands crus).<\/span><\/p>\n

Bordeaux :
\n<\/span><\/strong>30 vins rouges des appellations cot\u00e9es : Fronsac, Pomerol, Saint-Emilion, Graves, M\u00e9doc<\/span>
\n10 vins blancs : 5 bouteilles de grands secs et 5 Sainte-Croix-du-Mont ou Sauternes-Barsac<\/span><\/p>\n

Bourgogne :
\n<\/span><\/strong>15 bouteilles de vins rouges : crus de la C\u00f4te de Nuits, crus de la C\u00f4te de Beaune, vins de la C\u00f4te chalonnaise<\/span>
\n15 bouteilles de blancs : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet.<\/span><\/p>\n

Champagne :
\n<\/span><\/strong>10 champagnes et autres vins effervescents (cr\u00e9mants)<\/span><\/p>\n

Jura :
\n<\/span><\/strong>4 vins blancs : vins jaunes, C\u00f4tes-du-Jura, Arbois<\/span><\/p>\n

Languedoc :
\n<\/span>2 vins rouges : Languedoc et Corbi\u00e8res<\/span>
\n2 vins doux naturels : Banyuls, Rivesaltes<\/span><\/p>\n

Provence et Corse :<\/span><\/strong><\/p>\n

6 vins rouges : Bandol, les Baux-de-Provence, Palette, Patrimonio, Bandol<\/span>
\n2 vins blancs : Cassis, Palette<\/span><\/p>\n

Sud-Ouest :
\n<\/span><\/strong>7 vins rouges : Madiran, Cahors<\/span>
\n3 vins blancs du Juran\u00e7on : secs et doux<\/span><\/p>\n

Vall\u00e9e de la Loire :
\n<\/span><\/strong>5 vins rouges : Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny<\/span>
\n7 vins blancs : Pouilly-Fum\u00e9, Vouvray, Coteaux-du-Layon.<\/span><\/p>\n

Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne :
\n<\/span><\/strong>19 vins rouges de la C\u00f4te-R\u00f4tie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph, Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, Gigondas, C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne-villages<\/span>
\n6 vins blancs : Condrieu, Hermitage, Ch\u00e2teauneuf-du-Pape.<\/span><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notre cave est un tr\u00e9sor car elle contient le meilleur vin du monde ! En effet, le meilleur vin du monde est celui que vous pr\u00e9f\u00e9rez, quel qu’il soit ! Car la devise chez WINESTORY n’est pas de faire de vous un buveur d’\u00e9tiquettes ou de prix ! La v\u00e9rit\u00e9 est dans le verre et le plaisir est dans la vari\u00e9t\u00e9 : le m\u00eame c\u00e9page malbec n’aura pas le m\u00eame gout en Touraine, qu’\u00e0 Bordeaux ou Cahors ou qu’en Argentine ! Variez les plaisirs en vous procurant des vins de r\u00e9gions et latitudes diff\u00e9rentes. Le vin est pluriel , c’est un liant humain, qui nous permet de cultiver le souvenir et le plaisir : Chez WINESTORY, nous d\u00e9gustons pour nous souvenir, mais nous ne buvons pas pour oublier ! Le vin dans notre cave est un souvenir de vacances ou de voyages plus lointains, un cadeau d’amis, le mill\u00e9sime 61, 64, ou 66 en cru class\u00e9 Bordelais, le 49 ou 76 en moelleux d’Anjou, le vin du mariage ou du bapt\u00eame du petit, un achat \u00e0 l’aveuglette en grande surface, une vente aux ench\u00e8res, un salon des vins, une visite dans une coop\u00e9rative, une trouvaille chez le vigneron, le flacon conseill\u00e9 par le copain, le vin achet\u00e9 au comit\u00e9 d’entreprise, le vin de l\u2019a\u00efeul, le vin achet\u00e9 et go\u00fbt\u00e9 chez Winestory, mais le pire serait le pseudo (second) vin sans \u00e9tiquette ou le pire du pire : la soit disant bonne bouteille de Bourgogne ou de Bordeaux sortie de derri\u00e8re les fagots, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la Roman\u00e9e-Conti, ou de Ch\u00e2teau Latour. Pour ces deux derniers exemples, cessons, je vous en prie, de croire au p\u00e8re Noel, mais cet exemple n’existe pas chez WineStory. Rappel : Caract\u00e9ristiques d\u2019une bonne cave Une bonne cave est un lieu sombre, clos, \u00e0 l\u2019abri des tr\u00e9pidations, du bruit et des mauvaises odeurs, prot\u00e9g\u00e9 des courants d\u2019air, mais ventil\u00e9. Une cave doit \u00eatre ventil\u00e9e, surtout si elle est tr\u00e8s humide afin d\u2019\u00e9viter l\u2019apparition de mauvaises odeurs qui pourraient polluer vos bouteilles. Une cave n\u2019ayant pas de fen\u00eatres pour \u00e9viter toute clart\u00e9 n\u00e9faste \u00e0 la conservation du vin, la pose d\u2019une ventilation m\u00e9canique est conseill\u00e9e. Les bouchons en li\u00e8ge de vos pr\u00e9cieuses bouteilles ne sont pas \u00e9tanches, ils laissent votre vin communiquer avec l\u2019atmosph\u00e8re ambiante de la cave. Il faut donc imp\u00e9rativement \u00e9viter les mauvaises odeurs : une cave n\u2019est pas une pi\u00e8ce de stockage pour vos produits d\u2019entretien et peintures. Ce n\u2019est pas le bon endroit \u00e9galement pour stocker vos fruits ou l\u00e9gumes. La lumi\u00e8re acc\u00e9l\u00e8re la maturation du vin, une bonne cave est un lieu sombre, de pr\u00e9f\u00e9rence en sous-sol pour \u00e9viter les brusques variations de temp\u00e9rature. Si le sol de votre cave est en terre battue, gardez le ! c\u2019est la meilleure solution. Si le sol est en b\u00e9ton, v\u00e9rifier l\u2019hygrom\u00e9trie et si votre cave est trop s\u00e8che ajoutez du sable sur une partie du sol et humidifiez le de temps en temps (de grands bacs en plastiques avec du sable peuvent suffire \u00e0 ramener une hygrom\u00e9trie sup\u00e9rieure \u00e0 70 %). Constituer une cave \u00e0 vins : les vins qu’il faut avoir ! Vous voulez vous constituer une cave mais vous ne savez pas quels sont les vins qu’il faut absolument avoir chez soi ? La richesse des r\u00e9f\u00e9rences en vins peut d\u00e9router, et rares sont les amateurs \u00e0 ne s\u2019\u00eatre jamais pos\u00e9 la question. Pourtant, le choix des vins pour constituer votre cave est avant tout affaire de go\u00fbt personnel. La profusion de l\u2019offre permet m\u00eame de faire preuve d\u2019originalit\u00e9. Voici n\u00e9anmoins quelques conseils qui vous mettront sur la voie. Constituer sa cave : le bon choix de vins Votre fonds de cave sera donc compos\u00e9 \u00e0 partir des vignobles produisant des vins de garde : Bordeaux (crus class\u00e9s), Bourgogne (appellations communales, premiers crus, ou m\u00eame grands crus, quelques vins rouges de garde de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, et en plus petite quantit\u00e9 : vins d’Alsace (grands crus, vendanges tardives, s\u00e9lection de grains nobles), vins de Loire, blancs liquoreux de Touraine et d’Anjou, vins rouges issus de cabernet (Chinon, Bourgueuil, Saumur) de mill\u00e9simes bien c\u00f4t\u00e9s. Si vous souhaitez disposer \u00e0 tout moment de bouteilles parvenues \u00e0 leur apog\u00e9e (p\u00e9riode optimale de consommation), nous recommandons d’acheter des vins qui n’ont pas le m\u00eame potentiel de garde, dans des r\u00e9gions et des appellations viticoles diff\u00e9rentes, afin de pouvoir varier les accords mets et vins possibles. Il faudra \u00e9galement tenir compte des mill\u00e9simes des vins mis en cave : des vins de grande origine destin\u00e9s \u00e0 une longue garde peuvent \u00eatre servis plus jeunes dans le cadre de plus \u00ab\u00a0petits\u00a0\u00bb mill\u00e9simes, moins c\u00f4t\u00e9s. Inversement, des vins plus ordinaires \u00e0 boire jeunes peuvent \u00eatre conserv\u00e9s plusieurs ann\u00e9es si leur mill\u00e9sime est plus \u00ab\u00a0grand\u00a0\u00bb. Pour \u00e9toffer ce fonds de cave, ne pas se contenter de renouveler le stock existant : ce serait se couper de jolies d\u00e9couvertes potentielles dans d’autres r\u00e9gions ou appellations. Eviter aussi de stocker dans votre cave des vins \u00e0 boire trop jeunes, mais privil\u00e9gier des vins promis \u00e0 une garde de 5, 8 ou 10 ans et plus, en les achetant par lots de 6 ou de 12 bouteilles afin de pouvoir suivre leur \u00e9volution. Pour vous aider, le Guide Hachette des Vins, \u00e0 partir de l’\u00e9dition 2015, indique, dans les fiches descriptives des vins r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s la p\u00e9riode optimale pour consommer le vin. Laissez s’exprimer votre go\u00fbt ! La cave que vous allez constituer refl\u00e8te avant tout vos go\u00fbts et votre passion ! Elle doit \u00eatre suffisamment vari\u00e9e pour ne pas vous lasser d’un vin, si bon soit-il. Autre raison d’\u00eatre : satisfaire aux accords mets et vins les plus divers. Alors ne n\u00e9gligez pas les vins moins connus que vous d\u00e9couvrirez pendant vos vacances dans le vignoble, \u00e0 l’occasion des Foires aux Vins ou chez le caviste ! Apr\u00e8s vous \u00eatre inspir\u00e9 des propositions de cave des auteurs sp\u00e9cialis\u00e9s (ci-dessous), \u00e9vadez-vous des sch\u00e9mas habituels ! Trois propositions de cave \u00e0 vins : Les bouteilles que nous vous sugg\u00e9rons afin de constituer votre fonds de cave n\u2019incluent pas de vins primeurs. Les valeurs globales indiqu\u00e9es ne sont que des ordres de grandeur. Une cave de 55 bouteilles (environ 1 000 \u20ac) : Cette id\u00e9e de cave met l’accent sur trois grandes r\u00e9gions viticoles, et sur une diversit\u00e9 de vins d’appellations : Bordeaux et Sud-Ouest : 17 bouteilles de vins rouges : Graves, Saint-Emilion, M\u00e9doc, Pomerol, Fronsac, P\u00e9charmant. 8 bouteilles de vins blancs : 5 secs (Graves, Bergerac) 3 bouteilles de liquoreux : Sauternes-Barsac. Bourgogne : 12 bouteilles de vins rouges : crus de la C\u00f4te de Nuits, crus de la C\u00f4te de Beaune 8 bouteilles de vins blancs : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet. Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne: 7 bouteilles de rouges de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne : C\u00f4te-R\u00f4tie, Hermitage, Ch\u00e2teauneuf-du-Pape 3 bouteilles de blancs : Hermitage, Condrieu Une cave de 150 bouteilles (environ 3 000 \u20ac) : Alsace : 7 bouteilles de vins blancs : Gewurztraminer, Riesling, Pinot gris (grands crus). Bordeaux : 30 vins rouges des appellations cot\u00e9es : Fronsac, Pomerol, Saint-Emilion, Graves, M\u00e9doc 10 vins blancs : 5 bouteilles de grands secs et 5 Sainte-Croix-du-Mont ou Sauternes-Barsac Bourgogne : 15 bouteilles de vins rouges : crus de la C\u00f4te de Nuits, crus de la C\u00f4te de Beaune, vins de la C\u00f4te chalonnaise 15 bouteilles de blancs : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet. Champagne : 10 champagnes et autres vins effervescents (cr\u00e9mants) Jura : 4 vins blancs : vins jaunes, C\u00f4tes-du-Jura, Arbois Languedoc : 2 vins rouges : Languedoc et Corbi\u00e8res 2 vins doux naturels : Banyuls, Rivesaltes Provence et Corse : 6 vins rouges : Bandol, les Baux-de-Provence, Palette, Patrimonio, Bandol 2 vins blancs : Cassis, Palette Sud-Ouest : 7 vins rouges : Madiran, Cahors 3 vins blancs du Juran\u00e7on : secs et doux Vall\u00e9e de la Loire : 5 vins rouges : Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny 7 vins blancs : Pouilly-Fum\u00e9, Vouvray, Coteaux-du-Layon. 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