{"id":3278,"date":"2020-10-27T13:26:26","date_gmt":"2020-10-27T12:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=3278"},"modified":"2020-10-27T13:26:52","modified_gmt":"2020-10-27T12:26:52","slug":"edito-automne-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=3278","title":{"rendered":"Edito Automne 2020"},"content":{"rendered":"
Et si l’on confiait la victoire contre la COVID \u00e0 Raphael Nadal ? Il est le seul champion autant aur\u00e9ol\u00e9, sur terre battue.<\/span><\/div>\n
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L’Espagne amplement concern\u00e9e par le virus, a \u00e9galement pay\u00e9 un lourd tribut. Il y a une chose dont on est s\u00fbr avec Nadal, c’est qu’il ne tergiverse pas avec l’adversaire, contrairement \u00e0 nos dirigeants politiques et sanitaires. C’est bien cela, dont on a besoin : la force de frappe.<\/span><\/div>\n
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Prends ton mal en patience ! Coup droit, passing shot, revers, tous les coups sont permis pour gagner contre la COVID.<\/span><\/div>\n
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Nous devons continuer encore \u00e0 nous battre et \u00eatre aussi fort que Rapha, quinze apr\u00e8s sa premi\u00e8re victoire. M\u00eame si aujourd’hui nous avons de nouveau un genou \u00e0 terre, faisons que ce virus n\u00b01, morde la poussi\u00e8re… Mais notre talon d’Achille ne serait il pas les \u00e9go\u00efstes, les anarchistes qui ne portent ni masque, ni attention \u00e0 la distanciation. Remercions les pour la deuxi\u00e8me vague. Se prot\u00e9ger, c’est aussi prot\u00e9ger les autres.<\/span><\/div>\n
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Que les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e soit un heureux bain de famille et d’amis, mais pas de contagion.<\/span><\/div>\n
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Si chez Winestory<\/span><\/strong>, la d\u00e9gustation \u00e0 l’aveugle avec un masque peut s’avouer un exercice tr\u00e8s difficile, nous vous souhaitons vivement que l’on fasse tomber les masques prochainement pour retrouver nos activit\u00e9s ludiques de d\u00e9gustation d\u00e9s que les conditions sanitaires seront remplies. Il n’en tient qu’\u00e0 nous. Vamos ! <\/strong><\/em><\/span><\/div>\n
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Pourquoi les bouteilles de vin font elles 75 cl ?<\/strong>
\nLorsqu’on s’appr\u00eate \u00e0 d\u00e9boucher une bouteille de vin, il est faux de penser qu’il s’agit d’un litre. S’il est vrai que ce format existe, la bouteille standard affiche 75 cl sur l’\u00e9tiquette, mention obligatoire. Une contenance bien pr\u00e9cise dont l’origine est due \u00e0 nos voisins anglais. Les vignerons Bordelais ont en effet choisi cette mesure au XIX \u00e8me si\u00e8cle parce qu’ils faisaient traditionnellement commerce avec eux. Lorsqu’ils passaient commande, les Britanniques comptaient alors le vin avec leur propre unit\u00e9 de mesure : le gallon, ce qui repr\u00e9sente 4,54609 litres. Les vignerons fran\u00e7ais ont donc commenc\u00e9 \u00e0 faire fabriquer des tonneaux pouvant contenir l’\u00e9quivalent de 50 gallons (environ 225 litres) pour les exporter plus facilement outre-manche. La contenance d’une bouteille a enfin \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e \u00e0 75 cl, car cel\u00e0 permettait d’en remplir 300 (un chiffre rond) avec un seul tonneau.<\/span><\/div>\n
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\"\"<\/a>L’AOC Pouilly-Fuiss\u00e9 a d\u00e9sormais ses Premiers Crus !<\/span><\/h3>\n
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Enfin ! Apr\u00e8s 10 ans de travail, les vignerons de Pouilly-Fuiss\u00e9  pourront revendiquer la mention \u00ab 1er Cru \u00bb sur leurs bouteilles. Une premi\u00e8re dans le M\u00e2connais !<\/span><\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>\n

Durant 10 ans, l\u2019Organisme de D\u00e9fense et de Gestion (ODG) de l\u2019AOC Pouilly-Fuiss\u00e9 et l\u2019INAO ont travaill\u00e9 sur la reconnaissance de ces Premiers Crus de l\u2019appellation. Rien n\u2019a \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9 : la notori\u00e9t\u00e9, les usages et les caract\u00e9ristiques naturelles de chaque parcelle ont \u00e9t\u00e9 scrupuleusement \u00e9tudi\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Ce travail a permis de proposer 22 Climats en Premier Cru, repr\u00e9sentant 194 hectares (soit 24 % de l\u2019aire de l\u2019AOC Pouilly-Fuiss\u00e9). Ils sont r\u00e9partis sur les quatre villages de l\u2019appellation : Chaintr\u00e9, Fuiss\u00e9, Solutr\u00e9-Pouilly et Vergisson.<\/span>
\nLes appellations Villages du M\u00e2connais ne b\u00e9n\u00e9ficiaient pas, jusqu\u2019\u00e0 cette date, de Climats class\u00e9s en \u00ab Premier Cru \u00bb. L\u2019ODG de l\u2019AOC Pouilly-Fuiss\u00e9 est le premier qui a souhait\u00e9 faire reconna\u00eetre les sp\u00e9cificit\u00e9s de certains lieux-dits, d\u00e9nomm\u00e9s \u00ab Climats \u00bb selon la terminologie bourguignonne. Il a d\u00e9pos\u00e9 une demande de reconnaissance de certains Climats en \u00ab Premier Cru \u00bb en 2010.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

L’appellation Chinon<\/span><\/strong><\/div>\n
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La manifestation Vignes, Vins, Randos<\/strong>, le premier weekend de Septembre, nous a permis de compl\u00e9ter nos connaissances sur ce vignoble Rabelaisien. <\/span><\/p>\n

VVR, qu’est-ce que c’est ?<\/span><\/h2>\n

Vignes Vins Randos<\/strong>, ce sont 16 balades savoureuses dans le vignoble du Val de Loire, \u00e0 parcourir en famille, entre amis ou en solo. Avec les vignerons pour guide, c’est l’occasion unique de d\u00e9couvrir les plus beaux terroirs viticoles d’une r\u00e9gion inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco.
\nMuni du kit du parfait randonneur, avec chacun un verre \u00e0 votre cou, vous partez pour 3h de balade en moyenne, ponctu\u00e9e de pauses gourmandes et ludiques : d\u00e9gustations de vins et de produits du locaux, d\u00e9couverte des terroirs, du patrimoine local et du m\u00e9tier de vigneron.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

En chiffres et en lettres : http:\/\/www.chinon.com\/decouvrez-appellation\/le-terroir-et-les-hommes\/<\/a><\/span><\/div>\n
Sa carte :  https:\/\/www.vinsvaldeloire.fr\/fr\/le-vignoble-de-l<\/a>oire<\/u><\/span><\/div>\n
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L\u2019AOC Chinon voit son aire d\u2019appellation se situer \u00e0 40km au sud-est de Tours, elle appartient donc \u00e0 la sous-r\u00e9gion Touraine. Le climat, oc\u00e9anique \u00e0 l’ouest, est de forte influence continentale \u00e0 l’est. 112 000 hectolitres de jus par an sont produits sur 2 350 hectares de vignoble adoss\u00e9 \u00e0 la falaise bordant la Vienne. Proche de la Loire, sur des coteaux parfois tr\u00e8s inclin\u00e9s, les sols ont des caract\u00e9ristiques qui se r\u00e9percutent sur le type des vins. Il est courant alors de parler de \u00ab vins de graviers \u00bb (sols de sables et de graviers, dits \u00ab varennes \u00bb) et de \u00ab vins de tufs \u00bb (sols d’argiles et de calcaires sur les coteaux et les plateaux dominant les vall\u00e9es). Les \u00ab tufs \u00bb sont des sols tardifs (qui se temp\u00e8rent doucement au printemps) qui donnent aux vins du corps et garantissent un bon potentiel de garde, surtout pour les vins rouges qui font la r\u00e9putation de l\u2019AOC Chinon. Ces derniers, ainsi que les ros\u00e9s, proposent un large choix de jus, des plus simples au plus riches, et sont \u00e9labor\u00e9s surtout \u00e0 partir du cabernet franc (\u00ab breton \u00bb ou \u00ab berton \u00bb). Rarement, le cabernet sauvignon peut y \u00eatre associ\u00e9 dans une proportion inf\u00e9rieure \u00e0 10%. La production de ros\u00e9s est plus rare (4%), et celle du blanc (chenin) plut\u00f4t confidentielle puisqu\u2019elle ne repr\u00e9sente que 1%. Les vins de graviers r\u00e9v\u00e8lent toute leur finesse et leur d\u00e9licatesse en vieillissant, car jeunes, ils sont domin\u00e9s par leur fruit. Les vins de tufs profitent des sols en tuffeau pour d\u00e9velopper une personnalit\u00e9 d’exception. Charpent\u00e9s et puissants, ces vins rouges color\u00e9s ont un tr\u00e8s bon potentiel de garde, tout comme les blancs qui peuvent avoir un superbe vieillissement. Les ros\u00e9s sont agr\u00e9ables, frais et fruit\u00e9s.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Quels vins avec le poulet ?<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/a>Le vin blanc est tout indiqu\u00e9, mais ne n\u00e9gligeons pas non plus certains vins rouges, ni m\u00eame certains vins moelleux (sucr\u00e9s)…mais sous certaines conditions. Si le poulet est farci, Duxelles de champignons, plus rarement ch\u00e2taignes, ou aromates, tomates…le vin pourra diff\u00e9rer. <\/span><\/p>\n

Poulet farci aux champignons <\/span><\/h2>\n

Id\u00e9alement<\/span><\/strong><\/p>\n

Il va falloir s’orienter sur des vins ‘\u00e9volu\u00e9s’. L’id\u00e9e \u00e9tant de proposer des vins patin\u00e9s, aux ar\u00f4mes complexes et diversifi\u00e9s, orient\u00e9s sur des pointes de sous-bois, rappelant parfois le champignon. Autre avantage, le fait que sur un blanc le vin gagne en volume et en complexit\u00e9 quand le vin rouge gagnera en finesse et en allonge gr\u00e2ce au fondu de ses tanins. L’immense diversit\u00e9 des vins en France permet un choix tr\u00e8s cons\u00e9quent. Privil\u00e9giez les meilleurs terroirs et les tr\u00e8s bons vignerons…<\/span><\/p>\n

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VINS ROUGES<\/span><\/strong><\/p>\n

Bourgogne – appellations communales de +\/- 7 \u00e0 12 ans<\/span><\/strong><\/p>\n