{"id":333,"date":"2012-11-15T08:05:12","date_gmt":"2012-11-15T07:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=333"},"modified":"2012-12-07T11:59:18","modified_gmt":"2012-12-07T10:59:18","slug":"chateau-grand-corbin-despagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=333","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Grand Corbin Despagne"},"content":{"rendered":"

Saint-Emilion Grand Cru Class\u00e9<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Le domaine :<\/span><\/strong><\/p>\n

Notre premier rendez-vous aura lieu au Ch\u00e2teau Grand Corbin Despagne<\/strong>, \u00e0 la limite des appellations Saint-Emilion et Pomerol. La famille d\u2019Espagne, une des plus vieille famille de Saint-Emilion, exploite cette propri\u00e9t\u00e9 depuis 7 g\u00e9n\u00e9rations, elle s\u2019\u00e9tend aujourd\u2019hui sur pr\u00e8s de 27 hectares (la moyenne des surface par domaine \u00e9tant de 6 \u00e0 7 hectares) alors qu\u2019elle n\u2019en comptait que 1 en 1810.<\/span><\/p>\n

A l\u2019origine elle appartenait \u00e0 l\u2019une des nombreuses et riche Seigneurie de la r\u00e9gion, nomm\u00e9 Corbin et qui f\u00fbt d\u00e9mantel\u00e9e \u00e0 la r\u00e9volution. C\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque que l\u2019occasion est donn\u00e9e \u00e0 la famille Despagne d\u2019acheter l\u2019une des premi\u00e8res parcelles de ces prestigieuses vignes.<\/span><\/p>\n

En 1996, malgr\u00e9 une orientation professionnelle assez diff\u00e9rente, Fran\u00e7ois Despagne co-propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau se lance dans l\u2019aventure. Ses \u00e9tudes en chimie, lui permettent de comprendre tr\u00e8s rapidement et avec pr\u00e9cision les processus de la vinification.<\/span><\/p>\n

Mais Fran\u00e7ois Despagne sait que la r\u00e9ussite d\u2019un grand vin passe par avant tout par un travail pr\u00e9cis de la vigne et de la bonne connaissance de son terroir. Pour cela il entreprend un gigantesque travail de recherche sur la nature des sols qui compose sa propri\u00e9t\u00e9, en y effectuant plus de 150 sondages afin de pouvoir parfaitement identifier chacune des parcelles qui composent celle-ci. Il r\u00e9ussi ainsi \u00e0 identifier 53 parcelles diff\u00e9rentes qu\u2019il choisi ou non d\u2019enherb\u00e9 ou non afin de concurrencer la vigne, dans un soucis constant de limitation des rendements. A partir de ce moment tout le travail s\u2019effectue de fa\u00e7on parcellaire. L\u2019objectif \u00e9tant de rechercher le meilleur vin pour le meilleur terroir.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019age moyen des vignes est de 40 ans et le \u00ab racotage \u00bb (action de remplacer un pied dans une parcelle) est privil\u00e9gi\u00e9 autant que possible pour pr\u00e9server les meilleurs enc\u00e9pagements dans les parcelles. La taille est bordelaise (Guyot double), deux lattes sur fil. Un \u00e9bourgeonnage important sur chaque pied est effectu\u00e9 apr\u00e8s le d\u00e9bourrement au printemps ainsi qu\u2019un \u00e9pamprage (action de retirer tous les gourmands au niveau du cep) y est \u00e9galement pratiqu\u00e9. Apr\u00e8s la floraison, principalement \u00e0 partir du mois de juillet, on pratique un effeuillage en fonction du climat (pluie ou soleil) qui permettra aux raisins de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un maximum de lumi\u00e8re ou d\u2019\u00eatre prot\u00e9g\u00e9 de la pluie. En ao\u00fbt, au moment de la v\u00e9raison, on effectue un \u00e9pointage des raisins afin de ne laisser que 6 \u00e0 7 grappes par pied. Le principal but \u00e9tant d\u2019a\u00e9rer au mieux les grappes afin qu\u2019elles ne se touche pas pour \u00e9viter tous risques de pourritures.<\/span><\/p>\n

Au moment de la vendange il faut \u00eatre pr\u00e9cis sur la date ou chaque parcelle sera r\u00e9colt\u00e9e. Celle-ci s\u2019effectue de fa\u00e7on parcellaire, c’est-\u00e0-dire que chaque parcelle sera ramass\u00e9e au degr\u00e9 optimum de maturit\u00e9 des raisins. Pour cela, Fran\u00e7ois Despagne a pour habitude de go\u00fbter les raisins et d\u2019effectuer des mesures sur la densit\u00e9 en sucre.<\/span><\/p>\n

Les raisins passent ensuite par une table de tri tr\u00e8s pr\u00e9cise, ou chaque grappe subira l\u2019\u00e9limination de toutes les baies ne correspondant pas \u00e0 un degr\u00e9 de maturit\u00e9 suffisant. A chaque parcelle correspond \u00e0 peu pr\u00e8s une cuve, afin de pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques de chaque terroir. Au final on obtient 27 cuves sur 53 parcelles.<\/span><\/p>\n

La vinification s\u2019effectue dans un chai climatis\u00e9, en cuves thermo-r\u00e9gul\u00e9es, afin d\u2019avoir le meilleur contr\u00f4le possible sur les fermentations qui durent en fonction des mill\u00e9simes entre deux et trois semaines avec des remontages r\u00e9guliers afin de parfaitement maintenir le chapeau immerg\u00e9 et d\u2019obtenir la meilleure extraction possible. Les vins de goutte seront mis en f\u00fbts de ch\u00eane neuf ou d\u2019un vin (origine de bois fran\u00e7ais ou europ\u00e9en : Russie entre autres). La fermentation malolactique se fera en f\u00fbt. Quant au chapeau il sera press\u00e9 dans un pressoir vertical et les vins de presse seront \u00e9galement mis dans des f\u00fbts s\u00e9par\u00e9s.<\/span><\/p>\n

A la fin de l\u2019\u00e9levage intervient ensuite : l\u2019assemblage. Les meilleurs vins issus des meilleures parcelles composeront le premier vin : Ch\u00e2teau Grand Corbin<\/strong> et les vins issus des vignes plus jeunes ainsi que les autres vins vinifi\u00e9es avec le m\u00eame soin composeront le Petit Corbin<\/strong>.<\/span><\/p>\n

L\u2019ensemble de ces efforts a conduit le Ch\u00e2teau Grand Corbin d\u2019Espagne<\/strong> au classement de Saint-Emilion, r\u00e9vis\u00e9 en 2006, au rang de Grand Cru.<\/span><\/p>\n

La d\u00e9gustation :<\/span><\/strong><\/p>\n

Petit Corbin 2004<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Vin \u00e0 la robe rubis de bonne intensit\u00e9, avec un d\u00e9grad\u00e9 sur un ton plus att\u00e9nu\u00e9 et tendre, montrant un d\u00e9but d’\u00e9volution avec une couleur plus mauve puis rose sur le bord du verre. Le vin est brillant, limpide et offre une belle concentration sous son aspect visuel. La robe est attractive.<\/span><\/p>\n

Au nez, le vin est domin\u00e9 par des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs sur des senteurs confitur\u00e9es. Des notes de cerises, de pruneaux, de framboises, de groseilles et de cassis. Avec l’a\u00e9ration le vin prend une connotation plus fra\u00eeche sur des notes de pivoine, de violette et de r\u00e9glisse. L’ensemble est flatteur, d’autant plus qu’il r\u00e9v\u00e8le des notes apport\u00e9es par l’\u00e9levage, tabac blond, toast\u00e9, fum\u00e9, poivre, vanille. Un vin qui para\u00eet d\u00e9j\u00e0 agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster d\u00e8s aujourd’hui.<\/span><\/p>\n

En bouche, le vin a une attaque souple et velout\u00e9e sur des saveurs de fruits confitur\u00e9s allant vers une connotation plus acidul\u00e9e en milieu de bouche. La structure est plus serr\u00e9e en finale avec des tanins tr\u00e8s fins qui nous parlent de jeunesse. La finale est r\u00e9gliss\u00e9e et menthol\u00e9e avec une touche poivr\u00e9e pour un dernier relief. Un vin d\u00e9j\u00e0 complexe dans son ensemble. La longueur en bouche nous parle \u00e9galement de garde.<\/span><\/p>\n

Grand Corbin Despagne 2004<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Vin \u00e0 la robe rubis de belle intensit\u00e9 avec des nuances allant d’un noir bleut\u00e9 vers une teinte violette puis mauve sur les bords du verre. Il est brillant, opaque par son intensit\u00e9 et offre une tr\u00e8s belle concentration de mati\u00e8re sous son aspect visuel.<\/span><\/p>\n

Au nez, le vin impose imm\u00e9diatement une belle pr\u00e9sence aromatique avec des notes s\u00e9veuses de fruits noirs et de fleurs. Des ar\u00f4mes de cassis, de m\u00fbres, de myrtilles et de cerises noires puis de violettes, de pivoines et de roses. Avec un peu d’a\u00e9ration le vin prend une connotation plus fra\u00eeche sur des ar\u00f4mes de r\u00e9glisse et de menthe poivr\u00e9e. Les notes d’un \u00e9levage en f\u00fbt arrivent ensuite, apportant race et distinction \u00e0 l’ensemble.<\/span><\/p>\n

En bouche, le vin offre une attaque souple et ronde sur des saveurs de fruits noirs confits et de r\u00e9glisse. Une structure fra\u00eeche et pleine de caract\u00e8re prend le relais. Les tanins sont fins, \u00e9pic\u00e9s et tapissent voluptueusement le palais. Un vin fruit\u00e9, gourmand et de belle tenue. Sa longueur nous indique un excellent potentiel de vieillissement.<\/span><\/p>\n

Grand Corbin Despagne 2000<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Vin \u00e0 la robe rubis de bonne intensit\u00e9 avec des reflets chatoyants et lumineux d\u00e9clinant des nuances mauves. Le vin a de la fra\u00eecheur dans sa couleur. Il est brillant et limpide. La mati\u00e8re appara\u00eet concentr\u00e9e dans le verre. Une robe tr\u00e8s attractive.<\/span><\/p>\n

Au nez, le vin exprime une tr\u00e8s belle complexit\u00e9 aromatique. Les notes d’\u00e9levage, bois\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es, de tabac blond, fum\u00e9es, de r\u00e9glisse douce enrobent et ponctuent \u00e0 la fois les notes de fruits rouges et noirs mac\u00e9r\u00e9s, pruneaux, crises, cassis, m\u00fbres, framboises et fraises. En a\u00e9rant le vin, celui ci offre des notes fra\u00eeches et incisives de poivre et de menthol. Un vin qui a de la fra\u00eecheur tout en offrant une trame d’ann\u00e9e ensoleill\u00e9e.<\/span><\/p>\n

La maturit\u00e9 de la fra\u00eecheur s’oppose amicalement en bouche, avec une attaque ronde et suave, sur des saveurs de fruits rouges confitur\u00e9s. L’acidit\u00e9 offre de la fra\u00eecheur \u00e0 la structure tout en se fondant dans la mati\u00e8re fruit\u00e9e. Les tanins prennent le relais en offrant une pointe de virilit\u00e9 en finale. Nous retrouvons la r\u00e9glisse et les \u00e9pices, poivre, vanille. La complexit\u00e9 est omnipr\u00e9sente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saint-Emilion Grand Cru Class\u00e9 Le domaine : Notre premier rendez-vous aura lieu au Ch\u00e2teau Grand Corbin Despagne, \u00e0 la limite des appellations Saint-Emilion et Pomerol. La famille d\u2019Espagne, une des plus vieille famille de Saint-Emilion, exploite cette propri\u00e9t\u00e9 depuis 7 g\u00e9n\u00e9rations, elle s\u2019\u00e9tend aujourd\u2019hui sur pr\u00e8s de 27 hectares (la moyenne des surface par domaine \u00e9tant de 6 \u00e0 7 hectares) alors qu\u2019elle n\u2019en comptait que 1 en 1810. A l\u2019origine elle appartenait \u00e0 l\u2019une des nombreuses et riche Seigneurie de la r\u00e9gion, nomm\u00e9 Corbin et qui f\u00fbt d\u00e9mantel\u00e9e \u00e0 la r\u00e9volution. C\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque que l\u2019occasion est donn\u00e9e \u00e0 la famille Despagne d\u2019acheter l\u2019une des premi\u00e8res parcelles de ces prestigieuses vignes. En 1996, malgr\u00e9 une orientation professionnelle assez diff\u00e9rente, Fran\u00e7ois Despagne co-propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau se lance dans l\u2019aventure. Ses \u00e9tudes en chimie, lui permettent de comprendre tr\u00e8s rapidement et avec pr\u00e9cision les processus de la vinification. Mais Fran\u00e7ois Despagne sait que la r\u00e9ussite d\u2019un grand vin passe par avant tout par un travail pr\u00e9cis de la vigne et de la bonne connaissance de son terroir. Pour cela il entreprend un gigantesque travail de recherche sur la nature des sols qui compose sa propri\u00e9t\u00e9, en y effectuant plus de 150 sondages afin de pouvoir parfaitement identifier chacune des parcelles qui composent celle-ci. Il r\u00e9ussi ainsi \u00e0 identifier 53 parcelles diff\u00e9rentes qu\u2019il choisi ou non d\u2019enherb\u00e9 ou non afin de concurrencer la vigne, dans un soucis constant de limitation des rendements. A partir de ce moment tout le travail s\u2019effectue de fa\u00e7on parcellaire. L\u2019objectif \u00e9tant de rechercher le meilleur vin pour le meilleur terroir. L\u2019age moyen des vignes est de 40 ans et le \u00ab racotage \u00bb (action de remplacer un pied dans une parcelle) est privil\u00e9gi\u00e9 autant que possible pour pr\u00e9server les meilleurs enc\u00e9pagements dans les parcelles. La taille est bordelaise (Guyot double), deux lattes sur fil. Un \u00e9bourgeonnage important sur chaque pied est effectu\u00e9 apr\u00e8s le d\u00e9bourrement au printemps ainsi qu\u2019un \u00e9pamprage (action de retirer tous les gourmands au niveau du cep) y est \u00e9galement pratiqu\u00e9. Apr\u00e8s la floraison, principalement \u00e0 partir du mois de juillet, on pratique un effeuillage en fonction du climat (pluie ou soleil) qui permettra aux raisins de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un maximum de lumi\u00e8re ou d\u2019\u00eatre prot\u00e9g\u00e9 de la pluie. En ao\u00fbt, au moment de la v\u00e9raison, on effectue un \u00e9pointage des raisins afin de ne laisser que 6 \u00e0 7 grappes par pied. Le principal but \u00e9tant d\u2019a\u00e9rer au mieux les grappes afin qu\u2019elles ne se touche pas pour \u00e9viter tous risques de pourritures. Au moment de la vendange il faut \u00eatre pr\u00e9cis sur la date ou chaque parcelle sera r\u00e9colt\u00e9e. Celle-ci s\u2019effectue de fa\u00e7on parcellaire, c’est-\u00e0-dire que chaque parcelle sera ramass\u00e9e au degr\u00e9 optimum de maturit\u00e9 des raisins. Pour cela, Fran\u00e7ois Despagne a pour habitude de go\u00fbter les raisins et d\u2019effectuer des mesures sur la densit\u00e9 en sucre. Les raisins passent ensuite par une table de tri tr\u00e8s pr\u00e9cise, ou chaque grappe subira l\u2019\u00e9limination de toutes les baies ne correspondant pas \u00e0 un degr\u00e9 de maturit\u00e9 suffisant. A chaque parcelle correspond \u00e0 peu pr\u00e8s une cuve, afin de pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques de chaque terroir. Au final on obtient 27 cuves sur 53 parcelles. La vinification s\u2019effectue dans un chai climatis\u00e9, en cuves thermo-r\u00e9gul\u00e9es, afin d\u2019avoir le meilleur contr\u00f4le possible sur les fermentations qui durent en fonction des mill\u00e9simes entre deux et trois semaines avec des remontages r\u00e9guliers afin de parfaitement maintenir le chapeau immerg\u00e9 et d\u2019obtenir la meilleure extraction possible. Les vins de goutte seront mis en f\u00fbts de ch\u00eane neuf ou d\u2019un vin (origine de bois fran\u00e7ais ou europ\u00e9en : Russie entre autres). La fermentation malolactique se fera en f\u00fbt. Quant au chapeau il sera press\u00e9 dans un pressoir vertical et les vins de presse seront \u00e9galement mis dans des f\u00fbts s\u00e9par\u00e9s. A la fin de l\u2019\u00e9levage intervient ensuite : l\u2019assemblage. Les meilleurs vins issus des meilleures parcelles composeront le premier vin : Ch\u00e2teau Grand Corbin et les vins issus des vignes plus jeunes ainsi que les autres vins vinifi\u00e9es avec le m\u00eame soin composeront le Petit Corbin. L\u2019ensemble de ces efforts a conduit le Ch\u00e2teau Grand Corbin d\u2019Espagne au classement de Saint-Emilion, r\u00e9vis\u00e9 en 2006, au rang de Grand Cru. La d\u00e9gustation : Petit Corbin 2004 Vin \u00e0 la robe rubis de bonne intensit\u00e9, avec un d\u00e9grad\u00e9 sur un ton plus att\u00e9nu\u00e9 et tendre, montrant un d\u00e9but d’\u00e9volution avec une couleur plus mauve puis rose sur le bord du verre. Le vin est brillant, limpide et offre une belle concentration sous son aspect visuel. La robe est attractive. Au nez, le vin est domin\u00e9 par des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs sur des senteurs confitur\u00e9es. Des notes de cerises, de pruneaux, de framboises, de groseilles et de cassis. Avec l’a\u00e9ration le vin prend une connotation plus fra\u00eeche sur des notes de pivoine, de violette et de r\u00e9glisse. L’ensemble est flatteur, d’autant plus qu’il r\u00e9v\u00e8le des notes apport\u00e9es par l’\u00e9levage, tabac blond, toast\u00e9, fum\u00e9, poivre, vanille. Un vin qui para\u00eet d\u00e9j\u00e0 agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster d\u00e8s aujourd’hui. En bouche, le vin a une attaque souple et velout\u00e9e sur des saveurs de fruits confitur\u00e9s allant vers une connotation plus acidul\u00e9e en milieu de bouche. La structure est plus serr\u00e9e en finale avec des tanins tr\u00e8s fins qui nous parlent de jeunesse. La finale est r\u00e9gliss\u00e9e et menthol\u00e9e avec une touche poivr\u00e9e pour un dernier relief. Un vin d\u00e9j\u00e0 complexe dans son ensemble. La longueur en bouche nous parle \u00e9galement de garde. Grand Corbin Despagne 2004 Vin \u00e0 la robe rubis de belle intensit\u00e9 avec des nuances allant d’un noir bleut\u00e9 vers une teinte violette puis mauve sur les bords du verre. Il est brillant, opaque par son intensit\u00e9 et offre une tr\u00e8s belle concentration de mati\u00e8re sous son aspect visuel. Au nez, le vin impose imm\u00e9diatement une belle pr\u00e9sence aromatique avec des notes s\u00e9veuses de fruits noirs et de fleurs. Des ar\u00f4mes de cassis, de m\u00fbres, de myrtilles et de cerises noires puis de violettes, de pivoines et de roses. Avec un peu d’a\u00e9ration le vin prend une connotation plus fra\u00eeche sur des ar\u00f4mes de r\u00e9glisse et de menthe poivr\u00e9e. Les notes d’un \u00e9levage en f\u00fbt arrivent ensuite, apportant race et distinction \u00e0 l’ensemble. En bouche, le vin offre une attaque souple et ronde sur des saveurs de fruits noirs confits et de r\u00e9glisse. Une structure fra\u00eeche et pleine de caract\u00e8re prend le relais. Les tanins sont fins, \u00e9pic\u00e9s et tapissent voluptueusement le palais. Un vin fruit\u00e9, gourmand et de belle tenue. Sa longueur nous indique un excellent potentiel de vieillissement. Grand Corbin Despagne 2000 Vin \u00e0 la robe rubis de bonne intensit\u00e9 avec des reflets chatoyants et lumineux d\u00e9clinant des nuances mauves. Le vin a de la fra\u00eecheur dans sa couleur. Il est brillant et limpide. La mati\u00e8re appara\u00eet concentr\u00e9e dans le verre. Une robe tr\u00e8s attractive. Au nez, le vin exprime une tr\u00e8s belle complexit\u00e9 aromatique. Les notes d’\u00e9levage, bois\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es, de tabac blond, fum\u00e9es, de r\u00e9glisse douce enrobent et ponctuent \u00e0 la fois les notes de fruits rouges et noirs mac\u00e9r\u00e9s, pruneaux, crises, cassis, m\u00fbres, framboises et fraises. En a\u00e9rant le vin, celui ci offre des notes fra\u00eeches et incisives de poivre et de menthol. Un vin qui a de la fra\u00eecheur tout en offrant une trame d’ann\u00e9e ensoleill\u00e9e. La maturit\u00e9 de la fra\u00eecheur s’oppose amicalement en bouche, avec une attaque ronde et suave, sur des saveurs de fruits rouges confitur\u00e9s. L’acidit\u00e9 offre de la fra\u00eecheur \u00e0 la structure tout en se fondant dans la mati\u00e8re fruit\u00e9e. Les tanins prennent le relais en offrant une pointe de virilit\u00e9 en finale. Nous retrouvons la r\u00e9glisse et les \u00e9pices, poivre, vanille. 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