{"id":3588,"date":"2021-05-31T16:58:23","date_gmt":"2021-05-31T15:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=3588"},"modified":"2021-05-31T14:23:35","modified_gmt":"2021-05-31T13:23:35","slug":"vignes-a-conflans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=3588","title":{"rendered":"Vignes \u00e0 Conflans"},"content":{"rendered":"

Bient\u00f4t la renaissance d\u2019un vignoble tomb\u00e9 dans l\u2019oubli ?<\/strong> <\/span><\/span><\/p>\n

Le chef Yannick All\u00e9no et le prestigieux domaine Marquis d\u2019Angerville viennent de replanter 30 ares de vignes en biodynamie\u2026 \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres de Paris.
\n<\/span>Par Alicia Dorey <\/span><\/p>\n

Qui se souvient avoir d\u00e9j\u00e0 tremp\u00e9 ses l\u00e8vres dans un verre de vin d\u2019Ile-de-France ? Personne. Hormis quelques sympathiques picrates produites sur de maigres parcelles familiales, il y a fort \u00e0 parier que la majeure partie du vignoble francilien d\u2019antan soit aujourd\u2019hui ensevelie sous une \u00e9paisse couche de b\u00e9ton. Voil\u00e0 pourtant un terroir qui ne manque pas d\u2019int\u00e9r\u00eat, et qui fut autrefois \u00ab\u00a0une grande r\u00e9gion viticole\u00a0\u00bb selon Guillaume D\u2019Angerville, vigneron dont les domaines situ\u00e9s \u00e0 Volnay et Arbois produisent eux-m\u00eames des vins d\u2019exception. <\/span><\/p>\n

C\u2019est \u00e0 l\u2019initiative du chef Yannick All\u00e9no que Guillaume s\u2019est lanc\u00e9 il y a deux ans dans une aventure pour le moins \u00e9tonnante : celle de replanter des vignes sur la commune de Conflans, \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres de Paris. Le choix du lieu ne tient pas du hasard, puisque la parcelle appartient \u00e0 Laurent Berrurier, mara\u00eecher tr\u00e8s connu des grands noms de la gastronomie parisienne, dont les l\u00e9gumes <\/span>garnissent les plus belles tables \u00e9toil\u00e9es de la capitale. <\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Lorsque j\u2019ai rencontr\u00e9 Laurent, il prenait le RER pour amener ses choux de Pontoise au Meurice.\u00a0\u00bb s\u2019amuse Yannick All\u00e9no. \u00ab\u00a0Un jour, il m\u2019a parl\u00e9 de vignes pr\u00e9phyllox\u00e9riques situ\u00e9es pr\u00e8s de ses champs, et \u00e0 partir desquelles sa tante faisait un petit vin l\u00e9ger stock\u00e9 dans des bouteilles en plastique.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Passetoutgrain, vin de copains<\/strong> <\/span><\/p>\n

Le chef demande alors \u00e0 Guillaume D\u2019Angerville, dont il admire le personnage tout autant que les vins, de venir \u00e9tudier la faisabilit\u00e9 du projet. \u00ab\u00a0J\u2019ai \u00e9t\u00e9 s\u00e9duit par cette parcelle expos\u00e9e au sud, dominant la Seine, pos\u00e9e sur une falaise de calcaire.\u00a0\u00bb affirme le vigneron. \u00ab\u00a0J\u2019y suis retourn\u00e9 avec un sp\u00e9cialiste des sols et sous-sols de Bourgogne, et nous avons d\u00e9cid\u00e9 de planter deux tiers de Pinot noir et un tiers de Gamay, destin\u00e9s \u00e0 produire un vin que j\u2019adore, le Passetoutgrain. \u00ab\u00a0L\u2019ambition commune des trois hommes : produire un vin l\u00e9ger et gouleyant, \u00e0 l\u2019image de ceux que la grand-m\u00e8re de Yannick All\u00e9no d\u00e9posait \u00e0 chaque extr\u00e9mit\u00e9 des rangs de pommes de terre de son jardin, afin de motiver les ouvriers agricoles. \u00ab\u00a0A l\u2019\u00e9poque, les vins ne titraient pas \u00e0 plus de 9 degr\u00e9s. L\u2019ensoleillement n\u2019\u00e9tait pas le m\u00eame.\u00a0\u00bb se souvient le chef. \u00ab\u00a0Mon r\u00eave, ici, est de faire un vin que l\u2019on puisse boire ensemble, entre copains.\u00a0\u00bb <\/span><\/p>\n

La semaine derni\u00e8re, on a pu admirer sur le compte Instagram du chef et de quelques heureux \u00e9lus recrut\u00e9s pour l\u2019occasion quelques clich\u00e9s de cette journ\u00e9e de plantation, dans une atmosph\u00e8re de gentlemen-farmers on ne peut plus bucolique. Les vignes seront cultiv\u00e9es en biodynamie, avec l\u2019aide des \u00e9quipes du domaine de Volnay, pr\u00e9sentes pour conseiller et accompagner Laurent Berrurier dans son nouveau r\u00f4le de viticulteur. D\u2019ici quatre ans, si tout va bien, on pourra donc d\u00e9guster la premi\u00e8re cuv\u00e9e du Clos Bellevue, (qui sera commercialis\u00e9e \u00e0 un prix encore inconnu), et boire \u00e0 la sant\u00e9 d\u2019un vignoble encore confidentiel, que l\u2019on aurait tort de ne pas garder \u00e0 l\u2019oeil.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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C\u2019est \u00e0 l\u2019initiative du chef Yannick All\u00e9no que Guillaume s\u2019est lanc\u00e9 il y a deux ans dans une aventure pour le moins \u00e9tonnante : celle de replanter des vignes sur la commune de Conflans, \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres de Paris. Le choix du lieu ne tient pas du hasard, puisque la parcelle appartient \u00e0 Laurent Berrurier, mara\u00eecher tr\u00e8s connu des grands noms de la gastronomie parisienne, dont les l\u00e9gumes garnissent les plus belles tables \u00e9toil\u00e9es de la capitale. \u00ab\u00a0Lorsque j\u2019ai rencontr\u00e9 Laurent, il prenait le RER pour amener ses choux de Pontoise au Meurice.\u00a0\u00bb s\u2019amuse Yannick All\u00e9no. \u00ab\u00a0Un jour, il m\u2019a parl\u00e9 de vignes pr\u00e9phyllox\u00e9riques situ\u00e9es pr\u00e8s de ses champs, et \u00e0 partir desquelles sa tante faisait un petit vin l\u00e9ger stock\u00e9 dans des bouteilles en plastique.\u00a0\u00bb   Passetoutgrain, vin de copains Le chef demande alors \u00e0 Guillaume D\u2019Angerville, dont il admire le personnage tout autant que les vins, de venir \u00e9tudier la faisabilit\u00e9 du projet. \u00ab\u00a0J\u2019ai \u00e9t\u00e9 s\u00e9duit par cette parcelle expos\u00e9e au sud, dominant la Seine, pos\u00e9e sur une falaise de calcaire.\u00a0\u00bb affirme le vigneron. \u00ab\u00a0J\u2019y suis retourn\u00e9 avec un sp\u00e9cialiste des sols et sous-sols de Bourgogne, et nous avons d\u00e9cid\u00e9 de planter deux tiers de Pinot noir et un tiers de Gamay, destin\u00e9s \u00e0 produire un vin que j\u2019adore, le Passetoutgrain. \u00ab\u00a0L\u2019ambition commune des trois hommes : produire un vin l\u00e9ger et gouleyant, \u00e0 l\u2019image de ceux que la grand-m\u00e8re de Yannick All\u00e9no d\u00e9posait \u00e0 chaque extr\u00e9mit\u00e9 des rangs de pommes de terre de son jardin, afin de motiver les ouvriers agricoles. \u00ab\u00a0A l\u2019\u00e9poque, les vins ne titraient pas \u00e0 plus de 9 degr\u00e9s. L\u2019ensoleillement n\u2019\u00e9tait pas le m\u00eame.\u00a0\u00bb se souvient le chef. \u00ab\u00a0Mon r\u00eave, ici, est de faire un vin que l\u2019on puisse boire ensemble, entre copains.\u00a0\u00bb La semaine derni\u00e8re, on a pu admirer sur le compte Instagram du chef et de quelques heureux \u00e9lus recrut\u00e9s pour l\u2019occasion quelques clich\u00e9s de cette journ\u00e9e de plantation, dans une atmosph\u00e8re de gentlemen-farmers on ne peut plus bucolique. Les vignes seront cultiv\u00e9es en biodynamie, avec l\u2019aide des \u00e9quipes du domaine de Volnay, pr\u00e9sentes pour conseiller et accompagner Laurent Berrurier dans son nouveau r\u00f4le de viticulteur. D\u2019ici quatre ans, si tout va bien, on pourra donc d\u00e9guster la premi\u00e8re cuv\u00e9e du Clos Bellevue, (qui sera commercialis\u00e9e \u00e0 un prix encore inconnu), et boire \u00e0 la sant\u00e9 d\u2019un vignoble encore confidentiel, que l\u2019on aurait tort de ne pas garder \u00e0 l\u2019oeil.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3589,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,5],"tags":[206,207],"class_list":["post-3588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-evenements","tag-alleno","tag-conflans"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3588"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3588\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}