{"id":3601,"date":"2021-07-05T14:18:42","date_gmt":"2021-07-05T13:18:42","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=3601"},"modified":"2021-07-05T14:18:42","modified_gmt":"2021-07-05T13:18:42","slug":"la-composition-des-sols-et-sous-sols-influencent-le-caractere-des-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=3601","title":{"rendered":"La composition des sols et sous-sols influencent le caract\u00e8re des vins"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Comme vous le savez, la vigne plonge ses racines dans le sol, o\u00f9 elle <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">puise l&rsquo;eau et les nutriments dont elle a besoin. Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est de ce <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">sol dont nous allons parler. Pourquoi est-ce important de conna\u00eetre cela, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">en tant que d\u00e9gustateur ? Et bien, cela permet de mieux conna\u00eetre tout <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">ce qui contribue \u00e0 faire l&rsquo;identit\u00e9 du vin que vous d\u00e9gustez.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Concernant le sol, la vigne est peu exigeante ; elle se contente de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">terrains pauvres, au contraire les terrains riches engendrent une <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">baisse de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Elle aime les sols caillouteux pour leurs r\u00f4les (voir vid\u00e9o en bas de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">l&rsquo;article) :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">R\u00e9verb\u00e9ration du soleil sur les raisins.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Accumulation de la chaleur du jour et restitution la nuit.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00c9coulement des eaux, etc&#8230;<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">La diversit\u00e9 des crus en fonction des sols :<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">La silice (ou le sable siliceux) d\u00e9veloppe l&rsquo;ar\u00f4me, le bouquet, la finesse.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Le calcaire agit sur le degr\u00e9 alcoolique du vin et sa dur\u00e9e de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">conservation.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">L&rsquo;argile am\u00e9liore la couleur, les tanins, le corps.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Le schiste en pr\u00e9sence de fer et d&rsquo;alumine d\u00e9veloppe la couleur et la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">duret\u00e9.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">L&rsquo;humus semble porter \u00e0 la rudesse, \u00e0 l&rsquo;\u00e2pret\u00e9, parait augmenter la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">couleur et la dur\u00e9e de conservation.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les sols contenant \u00e0 la fois, silice, calcaire, argile, produisent en <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">choisissant les c\u00e9pages qui leur convient, les vins les mieux <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">constitu\u00e9s et les plus complets. Ils sont riches en alcool, en ar\u00f4me, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">en bouquet, en couleur. Ils ont de la finesse et se conservent bien, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">de tels vins sont rares, ils se rencontrent en Bourgogne, en vall\u00e9e du<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Rh\u00f4ne, en M\u00e9doc&#8230;<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les roches magmatiques (de feu) : Granits (es)<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les roches magmatiques sont issues du magma contenu dans le <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">noyau de la Terre. Cette lave se refroidit au contact de l\u2019air pour <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">former du granite. Un v\u00e9ritable cadeau de la nature. Cette roche <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">abonde dans les sous-sols d\u2019anciennes zones volcaniques comme le <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Beaujolais, mais aussi en Anjou, notamment sur l\u2019appellation <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Savenni\u00e8res, situ\u00e9e sur un important gisement marquant le d\u00e9but <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">du massif armoricain.<\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3603 size-medium aligncenter\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/granit-236x300.jpg\" alt=\"\" width=\"236\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/granit-236x300.jpg 236w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/granit.jpg 238w\" sizes=\"(max-width: 236px) 100vw, 236px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les sols granitiques fa\u00e7onnent des vins tr\u00e8s min\u00e9raux. Ces <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">sols drainants obligent les vignes \u00e0 s\u2019enraciner profond\u00e9ment <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">dans les fissures de roche pour trouver de l\u2019eau. <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Elles puisent <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">dans ces cavit\u00e9s des oligo\u00e9l\u00e9ments issus de l\u2019\u00e9rosion de la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">roche. Les vins issus de ces sols arborent une tension <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">min\u00e9rale intense, qui permet aux vignerons de pousser les <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">maturit\u00e9s tout en maintenant un \u00e9quilibre gustatif excellent.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3604\" aria-describedby=\"caption-attachment-3604\" style=\"width: 170px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/savennieres.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3604 \" title=\"Sol schisteux \u00e0 Savenni\u00e8res\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/savennieres.jpg\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"127\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3604\" class=\"wp-caption-text\">Sol schisteux \u00e0 Savenni\u00e8res<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Un vrai plus lors de la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">d\u00e9gustation. Ce terroir est id\u00e9al <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">pour les c\u00e9pages blancs tels que <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le chenin, qui exprime <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">particuli\u00e8rement bien la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">min\u00e9ralit\u00e9 sur l\u2019appellation <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Savenni\u00e8res<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les roches s\u00e9dimentaires (d\u00e9pos\u00e9es) : Argiles et calcaires<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les roches s\u00e9dimentaires se forment par la fossilisation d\u2019\u00eatres <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">vivants et par l\u2019\u00e9rosion de roches existantes. Les fins s\u00e9diments <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">d\u2019argile et de sable sont parmi d\u2019autres le fruit de cette <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">s\u00e9dimentation. Le calcaire, lui, est le r\u00e9sultat de fossilisation de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">mati\u00e8res organiques. Il prend la forme de craie comme en <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Champagne ou de tuffeau en Touraine.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">La combinaison de l\u2019argile et du calcaire forme des sols propices \u00e0 <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">l\u2019\u00e9laboration de grands vins, la Bourgogne \u00e9tant l\u2019exemple le plus <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">caract\u00e9ristique. (Voir vid\u00e9o en fin d&rsquo;article).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">L\u2019argile est une roche froide qui poss\u00e8de une tr\u00e8s grande capacit\u00e9 <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">de r\u00e9tention d\u2019eau. Cela fait d\u2019elle une roche privil\u00e9gi\u00e9e dans les <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">r\u00e9gions chaudes. Car elle \u00e9loigne les risques de stress hydrique, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">responsable des blocages de maturit\u00e9 des raisins. De m\u00eame, l\u2019argile <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">ralentit la maturation des baies, ce qui laisse le temps au raisin de se <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">charger de micro \u00e9l\u00e9ments et de polyph\u00e9nols. A Saint-Emilion, les sols argileux sont parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">culture du merlot, ce c\u00e9page \u00e0 la maturation pr\u00e9coce profite <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">de la fra\u00eecheur de l\u2019argile pour m\u00fbrir lentement et ainsi <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">produire des grands vins.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3612\" aria-describedby=\"caption-attachment-3612\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3612\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-300x113.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"113\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-300x113.jpg 300w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3612\" class=\"wp-caption-text\">Sols argilo-calcaires \u00e0 Saint-Emilion<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">En g\u00e9n\u00e9ral situ\u00e9s sur les coteaux des plateaux calcaires, ils <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">reposent sur les molasses du fronsadais, roche tendre qui <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">permet une bonne prospection par les racines. Le<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">ruissellement des eaux de pluies \u00e9vite une trop forte <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">alimentation hydrique par les racines. La pr\u00e9sence d\u2019argiles <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">en sous-sol assure une fra\u00eecheur et une alimentation en eau s<\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">uffisante l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les calcaires sont des sols froids, friables et parfaitement drain\u00e9s. <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ils r\u00e9gulent l\u2019apport d\u2019eau aux racines, les obligeant ainsi \u00e0 puiser <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">profond\u00e9ment leurs nutriments dans la roche. Les sols de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">l\u2019appellation Chablis sont l\u2019exemple parfait de cette formation <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">g\u00e9ographique. Ses sols calcaires issus de s\u00e9diments marins fossilis\u00e9s <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">regorgent de sels min\u00e9raux.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Chablis, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de bassin <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">s\u00e9dimentaire. Qu&rsquo;est-ce que cela signifie ? Que cette zone <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">d\u00e9pressionnaire, occup\u00e9e par la mer \u00e0 une certaine \u00e9poque, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">s&rsquo;est peu \u00e0 peu remplie de mat\u00e9riaux constituant aujourd&rsquo;hui <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le sol et le sous-sol du vignoble chablisien.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ce sous-sol \u00e0 Chablis est appel\u00e9 kimm\u00e9ridgien.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Le kimm\u00e9ridgien est en fait un \u00e9tage g\u00e9ologique datant du jurassique <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">sup\u00e9rieur, il y a environ 150 millions d&rsquo;ann\u00e9es. A Chablis, on trouve dans le <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">sous-sol des marnes grises qui alternent avec des bancs de calcaire parfois <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">tr\u00e8s riches en fossiles d&rsquo;Exogyra virgula, petite hu\u00eetre en forme de virgule <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">caract\u00e9ristiques des marnes du kimm\u00e9ridgien moyen et sup\u00e9rieur.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">C\u2019est dans ce sous-sol particulier, affleurant par endroit, que les vins de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Chablis puisent leur typicit\u00e9, leur puret\u00e9, leur finesse, leur min\u00e9ralit\u00e9.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3614\" aria-describedby=\"caption-attachment-3614\" style=\"width: 211px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chablis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3614\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chablis-211x300.jpg\" alt=\"\" width=\"211\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chablis-211x300.jpg 211w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/chablis.jpg 475w\" sizes=\"(max-width: 211px) 100vw, 211px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3614\" class=\"wp-caption-text\">Chablis, vignoble de bassin s\u00e9dimentaire<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les roches m\u00e9tamorphiques (transform\u00e9es) : Les schistes<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les sous-sols m\u00e9tamorphiques sont issus de la fusion des roches <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">magmatiques et s\u00e9dimentaires. Cette famille de roche regroupe le <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">gneiss du vignoble de C\u00f4te-R\u00f4tie et les c\u00e9l\u00e8bres schistes de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Saint-Chinian. Les sols de schistes sont encore plus poreux et <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">friables, on les retrouve principalement dans le Languedoc, en <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Alsace et en Anjou sous forme d\u2019ardoises.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3615\" aria-describedby=\"caption-attachment-3615\" style=\"width: 588px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3615\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis.jpg\" alt=\"\" width=\"588\" height=\"153\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis.jpg 1654w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-300x78.jpg 300w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-768x200.jpg 768w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-1024x266.jpg 1024w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-600x156.jpg 600w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-1536x399.jpg 1536w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-1140x296.jpg 1140w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sols-croquis-1320x343.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 588px) 100vw, 588px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3615\" class=\"wp-caption-text\">Gneiss en C\u00f4te R\u00f4tie<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ces sols particuli\u00e8rement pauvres imposent un r\u00e9gime draconien \u00e0 la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">vigne. Ils l\u2019obligent \u00e0 s\u2019enfoncer tr\u00e8s profond\u00e9ment dans le sol pour <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">trouver de l\u2019eau et des nutriments, l\u00e0 o\u00f9 aucune autre plante ne <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">pourrait pousser. Ces sols riches en sels min\u00e9raux maintiennent <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">l\u2019acidit\u00e9 des raisins et ont des effets de r\u00e9gulateur comme <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">dans le Languedoc o\u00f9 la sensation min\u00e9rale est indispensable <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">pour \u00e9quilibrer la richesse en sucre des baies.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_3619\" aria-describedby=\"caption-attachment-3619\" style=\"width: 180px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/schistes.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3619\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/schistes.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"132\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3619\" class=\"wp-caption-text\">Schistes \u00e0 Banyuls<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">En Anjou et en Alsace, ce terroir profite aux vins blancs secs <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">et aux liquoreux, qui malgr\u00e9 un taux de sucres r\u00e9siduels <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00e9lev\u00e9, arborent une fra\u00eecheur saisissante \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Un exemple prestigieux : Petrus et la domination Moueix par <\/span><\/strong><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Jean Luc Pouteau, meilleur sommelier du monde<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Extrait de son livre Le savoir boire avec Nicolas de Rabaudy, chez JC Lattes.<\/span><\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_3622\" aria-describedby=\"caption-attachment-3622\" style=\"width: 262px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3622\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus.jpg\" alt=\"\" width=\"262\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus.jpg 330w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 262px) 100vw, 262px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3622\" class=\"wp-caption-text\">Terre argileuse en surface \u00e0 Petrus<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00ab\u00a0En juin 82, Jean Luc Pouteau et sa <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">brigade de sommeliers plus quelques <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">maitre d&rsquo;h\u00f4tels Parisien descendent \u00e0 <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Petrus invit\u00e9s par Christian Moueix, fils de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Jean-Pierre Moueix, l&rsquo;un des membres de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">la caste Moueix, la dynastie d&rsquo;origine <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">corr\u00e9zienne qui domine le terroir de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Pomerol, pr\u00e9sente aussi \u00e0 Saint Emilion.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-3625\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus2.jpg\" alt=\"\" width=\"184\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus2.jpg 330w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus2-193x300.jpg 193w\" sizes=\"(max-width: 184px) 100vw, 184px\" \/><\/a>Par ses possessions, et par ses m\u00e9thodes <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">de vinification, de taille, de vendange, il y <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">a une \u00e8re Moueix \u00e0 Pomerol. L&rsquo;id\u00e9e de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Christian Moueix est de piloter la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">cohorte de professionnels sur le terrain en <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">compagnie du vinificateur maison Jean-<\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Claude Berrouet, ma\u00eetre artisan sans qui <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">les Pomerol Moueix, et d&rsquo;abord Petrus, ne <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">seraient pas ce qu&rsquo;ils sont.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00ab\u00a0Petrus c&rsquo;est un site argileux sur le pourtour de graves de la <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">croupe locale. Pour obtenir un grand vin, il faut un grand sol.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Deux Saint Emilion Cheval blanc et Figeac, jouxtent cette <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">circonf\u00e9rence de pierres mais Petrus, ainsi qu&rsquo;une partie de Gazin, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">jouit d&rsquo;une situation privil\u00e9gi\u00e9e sur une bosse argileuse \u00e0 40 m\u00e8tres <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">d&rsquo;altitude. Admirable exposition.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Lafleur Petrus est au Nord, et au sud, Evangile, La Conseillante, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Beauregard, Vieux Certan, Petit Village dont le sol est plus <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">sablonneux. La g\u00e9ologie li\u00e9e \u00e0 la g\u00e9ographie est plus d\u00e9cisive \u00e0 <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Pomerol que les autres r\u00e9gions du Bordelais.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3627 aligncenter\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus3.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"292\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus3.jpg 389w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/petrus3-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Co\u00fbt actuel :<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">J&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 la note sur un coin de la nappe en papier&#8230;<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">1982 = 5.551,00 \u20ac = 95 \/ 100<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">+ 1989 = 5.073,00 \u20ac = 97 \/ 100<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">+ 1990 = 5.487,00 \u20ac = 98 \/ 100<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Total = 16.111,00 \u20ac<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00ab\u00a0Au milieu des sarments taill\u00e9s courts, Christian Moueix <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">explique la situation de Petrus, la couche argileuse \u00e9paisse de <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">70 \u00e0 80 centim\u00e8tres et la crasse de fer, couche de sables <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">compacts que les racines ne traverseront pas. Elles ne <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">descendent pas aussi profond que dans le M\u00e9doc. L&rsquo;eau est l\u00e0, <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">et elles n&rsquo;ont pas trop \u00e0 peiner pour qu\u00e9rir la s\u00e8ve <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">nourrici\u00e8re.\u00a0\u00bb &#8230;<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Je termine cet article, en citant le c\u00e9l\u00e8bre \u0153nologue Jacques Puisais :<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00ab J\u2019aime que le vin ait la gueule de l\u2019endroit et les tripes du <\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">producteur \u00bb &#8211; une phrase devenue c\u00e9l\u00e8bre, mille fois reprises.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Jean Charles B\u00e9guet<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Vid\u00e9os :<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/F34X2lfh34w\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">https:\/\/youtu.be\/F34X2lfh34w<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/youtu.be\/Y1yDnDSk144\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">https:\/\/youtu.be\/Y1yDnDSk144<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme vous le savez, la vigne plonge ses racines dans le sol, o\u00f9 elle puise l&rsquo;eau et les nutriments dont elle a besoin. Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est de ce sol dont nous allons parler. Pourquoi est-ce important de conna\u00eetre cela, en tant que d\u00e9gustateur ? Et bien, cela permet de mieux conna\u00eetre tout ce qui contribue \u00e0 faire l&rsquo;identit\u00e9 du vin que vous d\u00e9gustez. Concernant le sol, la vigne est peu exigeante ; elle se contente de terrains pauvres, au contraire les terrains riches engendrent une baisse de qualit\u00e9. Elle aime les sols caillouteux pour leurs r\u00f4les (voir vid\u00e9o en bas de l&rsquo;article) : R\u00e9verb\u00e9ration du soleil sur les raisins. Accumulation de la chaleur du jour et restitution la nuit. \u00c9coulement des eaux, etc&#8230; La diversit\u00e9 des crus en fonction des sols : La silice (ou le sable siliceux) d\u00e9veloppe l&rsquo;ar\u00f4me, le bouquet, la finesse. Le calcaire agit sur le degr\u00e9 alcoolique du vin et sa dur\u00e9e de conservation. L&rsquo;argile am\u00e9liore la couleur, les tanins, le corps. Le schiste en pr\u00e9sence de fer et d&rsquo;alumine d\u00e9veloppe la couleur et la duret\u00e9. L&rsquo;humus semble porter \u00e0 la rudesse, \u00e0 l&rsquo;\u00e2pret\u00e9, parait augmenter la couleur et la dur\u00e9e de conservation. Les sols contenant \u00e0 la fois, silice, calcaire, argile, produisent en choisissant les c\u00e9pages qui leur convient, les vins les mieux constitu\u00e9s et les plus complets. Ils sont riches en alcool, en ar\u00f4me, en bouquet, en couleur. Ils ont de la finesse et se conservent bien, de tels vins sont rares, ils se rencontrent en Bourgogne, en vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, en M\u00e9doc&#8230; Les roches magmatiques (de feu) : Granits (es) Les roches magmatiques sont issues du magma contenu dans le noyau de la Terre. Cette lave se refroidit au contact de l\u2019air pour former du granite. Un v\u00e9ritable cadeau de la nature. Cette roche abonde dans les sous-sols d\u2019anciennes zones volcaniques comme le Beaujolais, mais aussi en Anjou, notamment sur l\u2019appellation Savenni\u00e8res, situ\u00e9e sur un important gisement marquant le d\u00e9but du massif armoricain. Les sols granitiques fa\u00e7onnent des vins tr\u00e8s min\u00e9raux. Ces sols drainants obligent les vignes \u00e0 s\u2019enraciner profond\u00e9ment dans les fissures de roche pour trouver de l\u2019eau. Elles puisent dans ces cavit\u00e9s des oligo\u00e9l\u00e9ments issus de l\u2019\u00e9rosion de la roche. Les vins issus de ces sols arborent une tension min\u00e9rale intense, qui permet aux vignerons de pousser les maturit\u00e9s tout en maintenant un \u00e9quilibre gustatif excellent. Un vrai plus lors de la d\u00e9gustation. Ce terroir est id\u00e9al pour les c\u00e9pages blancs tels que le chenin, qui exprime particuli\u00e8rement bien la min\u00e9ralit\u00e9 sur l\u2019appellation Savenni\u00e8res &nbsp; &nbsp; Les roches s\u00e9dimentaires (d\u00e9pos\u00e9es) : Argiles et calcaires Les roches s\u00e9dimentaires se forment par la fossilisation d\u2019\u00eatres vivants et par l\u2019\u00e9rosion de roches existantes. Les fins s\u00e9diments d\u2019argile et de sable sont parmi d\u2019autres le fruit de cette s\u00e9dimentation. Le calcaire, lui, est le r\u00e9sultat de fossilisation de mati\u00e8res organiques. Il prend la forme de craie comme en Champagne ou de tuffeau en Touraine. La combinaison de l\u2019argile et du calcaire forme des sols propices \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de grands vins, la Bourgogne \u00e9tant l\u2019exemple le plus caract\u00e9ristique. (Voir vid\u00e9o en fin d&rsquo;article). L\u2019argile est une roche froide qui poss\u00e8de une tr\u00e8s grande capacit\u00e9 de r\u00e9tention d\u2019eau. Cela fait d\u2019elle une roche privil\u00e9gi\u00e9e dans les r\u00e9gions chaudes. Car elle \u00e9loigne les risques de stress hydrique, responsable des blocages de maturit\u00e9 des raisins. De m\u00eame, l\u2019argile ralentit la maturation des baies, ce qui laisse le temps au raisin de se charger de micro \u00e9l\u00e9ments et de polyph\u00e9nols. A Saint-Emilion, les sols argileux sont parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 la culture du merlot, ce c\u00e9page \u00e0 la maturation pr\u00e9coce profite de la fra\u00eecheur de l\u2019argile pour m\u00fbrir lentement et ainsi produire des grands vins. En g\u00e9n\u00e9ral situ\u00e9s sur les coteaux des plateaux calcaires, ils reposent sur les molasses du fronsadais, roche tendre qui permet une bonne prospection par les racines. Le ruissellement des eaux de pluies \u00e9vite une trop forte alimentation hydrique par les racines. La pr\u00e9sence d\u2019argiles en sous-sol assure une fra\u00eecheur et une alimentation en eau suffisante l\u2019\u00e9t\u00e9. Les calcaires sont des sols froids, friables et parfaitement drain\u00e9s. Ils r\u00e9gulent l\u2019apport d\u2019eau aux racines, les obligeant ainsi \u00e0 puiser profond\u00e9ment leurs nutriments dans la roche. Les sols de l\u2019appellation Chablis sont l\u2019exemple parfait de cette formation g\u00e9ographique. Ses sols calcaires issus de s\u00e9diments marins fossilis\u00e9s regorgent de sels min\u00e9raux. Chablis, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de bassin s\u00e9dimentaire. Qu&rsquo;est-ce que cela signifie ? Que cette zone d\u00e9pressionnaire, occup\u00e9e par la mer \u00e0 une certaine \u00e9poque, s&rsquo;est peu \u00e0 peu remplie de mat\u00e9riaux constituant aujourd&rsquo;hui le sol et le sous-sol du vignoble chablisien. Ce sous-sol \u00e0 Chablis est appel\u00e9 kimm\u00e9ridgien. Le kimm\u00e9ridgien est en fait un \u00e9tage g\u00e9ologique datant du jurassique sup\u00e9rieur, il y a environ 150 millions d&rsquo;ann\u00e9es. A Chablis, on trouve dans le sous-sol des marnes grises qui alternent avec des bancs de calcaire parfois tr\u00e8s riches en fossiles d&rsquo;Exogyra virgula, petite hu\u00eetre en forme de virgule caract\u00e9ristiques des marnes du kimm\u00e9ridgien moyen et sup\u00e9rieur. C\u2019est dans ce sous-sol particulier, affleurant par endroit, que les vins de Chablis puisent leur typicit\u00e9, leur puret\u00e9, leur finesse, leur min\u00e9ralit\u00e9. Les roches m\u00e9tamorphiques (transform\u00e9es) : Les schistes Les sous-sols m\u00e9tamorphiques sont issus de la fusion des roches magmatiques et s\u00e9dimentaires. Cette famille de roche regroupe le gneiss du vignoble de C\u00f4te-R\u00f4tie et les c\u00e9l\u00e8bres schistes de Saint-Chinian. Les sols de schistes sont encore plus poreux et friables, on les retrouve principalement dans le Languedoc, en Alsace et en Anjou sous forme d\u2019ardoises. Ces sols particuli\u00e8rement pauvres imposent un r\u00e9gime draconien \u00e0 la vigne. Ils l\u2019obligent \u00e0 s\u2019enfoncer tr\u00e8s profond\u00e9ment dans le sol pour trouver de l\u2019eau et des nutriments, l\u00e0 o\u00f9 aucune autre plante ne pourrait pousser. Ces sols riches en sels min\u00e9raux maintiennent l\u2019acidit\u00e9 des raisins et ont des effets de r\u00e9gulateur comme dans le Languedoc o\u00f9 la sensation min\u00e9rale est indispensable pour \u00e9quilibrer la richesse en sucre des baies. En Anjou et en Alsace, ce terroir profite aux vins blancs secs et aux liquoreux, qui malgr\u00e9 un taux de sucres r\u00e9siduels \u00e9lev\u00e9, arborent une fra\u00eecheur saisissante \u00e0 la d\u00e9gustation. &nbsp; Un exemple prestigieux : Petrus et la domination Moueix par Jean Luc Pouteau, meilleur sommelier du monde Extrait de son livre Le savoir boire avec Nicolas de Rabaudy, chez JC Lattes. \u00ab\u00a0En juin 82, Jean Luc Pouteau et sa brigade de sommeliers plus quelques maitre d&rsquo;h\u00f4tels Parisien descendent \u00e0 Petrus invit\u00e9s par Christian Moueix, fils de Jean-Pierre Moueix, l&rsquo;un des membres de la caste Moueix, la dynastie d&rsquo;origine corr\u00e9zienne qui domine le terroir de Pomerol, pr\u00e9sente aussi \u00e0 Saint Emilion. Par ses possessions, et par ses m\u00e9thodes de vinification, de taille, de vendange, il y a une \u00e8re Moueix \u00e0 Pomerol. L&rsquo;id\u00e9e de Christian Moueix est de piloter la cohorte de professionnels sur le terrain en compagnie du vinificateur maison Jean-Claude Berrouet, ma\u00eetre artisan sans qui les Pomerol Moueix, et d&rsquo;abord Petrus, ne seraient pas ce qu&rsquo;ils sont. \u00ab\u00a0Petrus c&rsquo;est un site argileux sur le pourtour de graves de la croupe locale. Pour obtenir un grand vin, il faut un grand sol. Deux Saint Emilion Cheval blanc et Figeac, jouxtent cette circonf\u00e9rence de pierres mais Petrus, ainsi qu&rsquo;une partie de Gazin, jouit d&rsquo;une situation privil\u00e9gi\u00e9e sur une bosse argileuse \u00e0 40 m\u00e8tres d&rsquo;altitude. Admirable exposition. Lafleur Petrus est au Nord, et au sud, Evangile, La Conseillante, Beauregard, Vieux Certan, Petit Village dont le sol est plus sablonneux. La g\u00e9ologie li\u00e9e \u00e0 la g\u00e9ographie est plus d\u00e9cisive \u00e0 Pomerol que les autres r\u00e9gions du Bordelais.\u00a0\u00bb Co\u00fbt actuel : J&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 la note sur un coin de la nappe en papier&#8230; 1982 = 5.551,00 \u20ac = 95 \/ 100 + 1989 = 5.073,00 \u20ac = 97 \/ 100 + 1990 = 5.487,00 \u20ac = 98 \/ 100 Total = 16.111,00 \u20ac \u00ab\u00a0Au milieu des sarments taill\u00e9s courts, Christian Moueix explique la situation de Petrus, la couche argileuse \u00e9paisse de 70 \u00e0 80 centim\u00e8tres et la crasse de fer, couche de sables compacts que les racines ne traverseront pas. Elles ne descendent pas aussi profond que dans le M\u00e9doc. L&rsquo;eau est l\u00e0, et elles n&rsquo;ont pas trop \u00e0 peiner pour qu\u00e9rir la s\u00e8ve nourrici\u00e8re.\u00a0\u00bb &#8230; Je termine cet article, en citant le c\u00e9l\u00e8bre \u0153nologue Jacques Puisais : \u00ab J\u2019aime que le vin ait la gueule de l\u2019endroit et les tripes du producteur \u00bb &#8211; une phrase devenue c\u00e9l\u00e8bre, mille fois reprises. Jean Charles B\u00e9guet Vid\u00e9os : https:\/\/youtu.be\/F34X2lfh34w https:\/\/youtu.be\/Y1yDnDSk144<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[212,213,211,215,214,53],"class_list":["post-3601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations","tag-argile","tag-schistes","tag-sous-sols","tag-terroir","tag-vignoble","tag-vins"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3601\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}