{"id":3840,"date":"2021-12-28T14:10:55","date_gmt":"2021-12-28T13:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=3840"},"modified":"2021-12-28T14:10:55","modified_gmt":"2021-12-28T13:10:55","slug":"cepages-et-couleurs-en-touraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=3840","title":{"rendered":"C\u00e9pages et couleurs en Touraine"},"content":{"rendered":"

La diversit\u00e9 des c\u00e9pages en Touraine<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019AOP Touraine compte une grande diversit\u00e9 de c\u00e9pages, m\u00eame si certains dominent, comme le sauvignon pour les vins blancs, et le gamay, le cabernet franc et le c\u00f4t pour les vins rouges.<\/span><\/p>\n

Hormis les Touraine blancs, issus exclusivement du sauvignon, les vins de l\u2019AOP Touraine sont le fruit d\u2019assemblages judicieusement travaill\u00e9s par chaque vigneron. Il en ressort des vins \u00e0 la coloration finale unique.<\/span><\/p>\n

SAUVIGNON<\/span><\/strong><\/p>\n

Originaire de la vall\u00e9e de la Loire, le sauvignon est un c\u00e9page blanc qui se caract\u00e9rise par sa vigueur et sa tonicit\u00e9. C\u00e9page pr\u00e9coce, expressif, le sauvignon produit des vins secs, au bouquet aromatique fruit\u00e9, o\u00f9 s\u2019entrem\u00ealent des nuances d\u2019agrumes et de fruits exotiques, avec un soup\u00e7on de fleurs blanches. Le sauvignon de Touraine est consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des meilleurs au monde, et obtient chaque ann\u00e9e de tr\u00e8s nombreuses distinctions.<\/span><\/p>\n

GAMAY<\/span><\/strong><\/p>\n

Originaire du sud de la Bourgogne, le gamay est un c\u00e9page rouge qui se caract\u00e9rise par sa sensibilit\u00e9. C\u00e9page pr\u00e9coce, d\u00e9licat, le gamay produit des vins souples et friands, \u00e0 la robe rouge vif aux reflets violets, qui d\u00e9livrent des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et parfois l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s.<\/span><\/p>\n

C\u00d4T<\/span><\/strong><\/p>\n

Originaire du Sud-Ouest, le c\u00f4t est un c\u00e9page rouge r\u00e9put\u00e9 pour sa puissance. C\u00e9page parfois pr\u00e9coce, le c\u00f4t produit des vins riches et cors\u00e9s, \u00e0 la robe tr\u00e8s color\u00e9e, qui pr\u00e9sentent une palette aromatique tr\u00e8s riche, marqu\u00e9e par les fruits noirs, le tabac, la prune parfois, ou la r\u00e9glisse. Il donne des vins aptes au vieillissement.<\/span><\/p>\n

CABERNET FRANC<\/span><\/strong><\/p>\n

Originaire du Sud-Ouest, le cabernet franc est un c\u00e9page rouge reconnu pour sa vigueur. C\u00e9page \u00e0 m\u00fbrissement tardif, le cabernet franc produit des vins souples et fruit\u00e9s, aux ar\u00f4mes de framboise, de petits fruits rouges et de cassis.<\/span><\/p>\n

Enc\u00e9pagement de l\u2019AOP Touraine<\/span><\/strong>
\nR\u00e9partition de la surface de production par c\u00e9page<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La puissance des ar\u00f4mes<\/span><\/strong>
\nL\u2019AOP Touraine produit une gamme compl\u00e8te de vins tranquilles et effervescents. Le Touraine blanc, le plus r\u00e9put\u00e9, un vin frais et aromatique, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de sauvignon, c\u00f4toie les Touraine rouge et ros\u00e9, sans oublier les fines bulles de Touraine.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

VINS BLANCS<\/span><\/strong>
\n100% SAUVIGNON :<\/span><\/strong><\/p>\n

Ces vins, \u00e0 la robe souvent or p\u00e2le, d\u00e9clinent une palette aromatique pouvant aller de notes fruit\u00e9es rappelant les agrumes ou les fruits exotiques, aux notes florales, rappelant les fleurs blanches. Ils conservent en fin de bouche une sensation de fra\u00eecheur.<\/span><\/p>\n

VINS ROS\u00c9S<\/span><\/strong>
\nDes vins issus de deux c\u00e9pages parmi le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le c\u00f4t, le gamay, le grolleau, le grolleau gris, le meunier, le pineau d\u2019Aunis, le pinot gris et le pinot noir. Le c\u00e9page principal ne peut pas exc\u00e9der 70%.<\/span><\/p>\n

Les vins ros\u00e9s, \u00e0 la robe rose p\u00e2le \u00e9clatante, offrent un bouquet de petits fruits rouges et agrumes.<\/span><\/p>\n

VINS ROUGES<\/span><\/strong>
\nDEUX TYPES DE VIN<\/span><\/strong><\/p>\n

\u2022 Fruit\u00e9 l\u00e9ger : Touraine Gamay : 85 % minimum + cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir ou c\u00f4t.<\/span><\/p>\n

Ces vins arborent fr\u00e9quemment une robe cerise et d\u00e9voilent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes chaleureux de petits fruits rouges sur des tanins soyeux. Ce sont des vins \u00e9quilibr\u00e9s, alliant l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et finesse.<\/span><\/p>\n

\u2022 Fruit\u00e9 structur\u00e9 : Touraine Rouge : 80% de c\u00f4t ou de cabernet franc (obligation d\u2019avoir 15% de c\u00f4t minimum) + cabernet sauvignon, pinot noir ou gamay. D\u2019ici \u00e0 2030, ce type de vin devra \u00eatre compos\u00e9 \u00e0 50 % minimum de c\u00f4t sans limite maximale.<\/span><\/p>\n

Ces vins sont \u00e9l\u00e9gants et puissants, avec une bonne structure tannique. Leur expression aromatique allie fruits rouges et fruits noirs, sur des couleurs allant du rubis sombre au grenat profond.<\/span><\/p>\n

FINES BULLES BLANCHES<\/span><\/strong>
\nM\u00c9THODE TRADITIONNELLE<\/span><\/strong><\/p>\n

Des vins issus des c\u00e9pages chardonnay, chenin, cabernet franc, grolleau, grolleau gris, orbois, pineau d\u2019Aunis, pinot noir.<\/span><\/p>\n

Chenin ou orbois repr\u00e9sentent au moins 60 % de la cuv\u00e9e. Le chardonnay peut repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 40 %.<\/span><\/p>\n

Les fines bulles ont une structure \u00e0 dominante acide qui leur apporte fra\u00eecheur et finesse. Cette acidit\u00e9 est accompagn\u00e9e de notes fruit\u00e9es. Une nuance brioch\u00e9e peut s\u2019affirmer avec le temps.<\/span><\/p>\n

FINES BULLES ROS\u00c9ES<\/span><\/strong>
\nM\u00c9THODE TRADITIONNELLE<\/span><\/strong><\/p>\n

Des vins issus de deux c\u00e9pages parmi le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le c\u00f4t, le gamay, le grolleau, le grolleau gris, le meunier, le pineau d\u2019Aunis, le pinot gris et le pinot noir. Le c\u00e9page principal ne peut pas exc\u00e9der 70%.<\/span><\/p>\n

Les fines bulles ros\u00e9es sont des vins fruit\u00e9s et aromatiques, avec beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance au nez.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La diversit\u00e9 des c\u00e9pages en Touraine L\u2019AOP Touraine compte une grande diversit\u00e9 de c\u00e9pages, m\u00eame si certains dominent, comme le sauvignon pour les vins blancs, et le gamay, le cabernet franc et le c\u00f4t pour les vins rouges. Hormis les Touraine blancs, issus exclusivement du sauvignon, les vins de l\u2019AOP Touraine sont le fruit d\u2019assemblages judicieusement travaill\u00e9s par chaque vigneron. Il en ressort des vins \u00e0 la coloration finale unique. SAUVIGNON Originaire de la vall\u00e9e de la Loire, le sauvignon est un c\u00e9page blanc qui se caract\u00e9rise par sa vigueur et sa tonicit\u00e9. C\u00e9page pr\u00e9coce, expressif, le sauvignon produit des vins secs, au bouquet aromatique fruit\u00e9, o\u00f9 s\u2019entrem\u00ealent des nuances d\u2019agrumes et de fruits exotiques, avec un soup\u00e7on de fleurs blanches. Le sauvignon de Touraine est consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des meilleurs au monde, et obtient chaque ann\u00e9e de tr\u00e8s nombreuses distinctions. GAMAY Originaire du sud de la Bourgogne, le gamay est un c\u00e9page rouge qui se caract\u00e9rise par sa sensibilit\u00e9. C\u00e9page pr\u00e9coce, d\u00e9licat, le gamay produit des vins souples et friands, \u00e0 la robe rouge vif aux reflets violets, qui d\u00e9livrent des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et parfois l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s. C\u00d4T Originaire du Sud-Ouest, le c\u00f4t est un c\u00e9page rouge r\u00e9put\u00e9 pour sa puissance. C\u00e9page parfois pr\u00e9coce, le c\u00f4t produit des vins riches et cors\u00e9s, \u00e0 la robe tr\u00e8s color\u00e9e, qui pr\u00e9sentent une palette aromatique tr\u00e8s riche, marqu\u00e9e par les fruits noirs, le tabac, la prune parfois, ou la r\u00e9glisse. Il donne des vins aptes au vieillissement. CABERNET FRANC Originaire du Sud-Ouest, le cabernet franc est un c\u00e9page rouge reconnu pour sa vigueur. C\u00e9page \u00e0 m\u00fbrissement tardif, le cabernet franc produit des vins souples et fruit\u00e9s, aux ar\u00f4mes de framboise, de petits fruits rouges et de cassis. Enc\u00e9pagement de l\u2019AOP Touraine R\u00e9partition de la surface de production par c\u00e9page La puissance des ar\u00f4mes L\u2019AOP Touraine produit une gamme compl\u00e8te de vins tranquilles et effervescents. Le Touraine blanc, le plus r\u00e9put\u00e9, un vin frais et aromatique, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de sauvignon, c\u00f4toie les Touraine rouge et ros\u00e9, sans oublier les fines bulles de Touraine. VINS BLANCS 100% SAUVIGNON : Ces vins, \u00e0 la robe souvent or p\u00e2le, d\u00e9clinent une palette aromatique pouvant aller de notes fruit\u00e9es rappelant les agrumes ou les fruits exotiques, aux notes florales, rappelant les fleurs blanches. Ils conservent en fin de bouche une sensation de fra\u00eecheur. VINS ROS\u00c9S Des vins issus de deux c\u00e9pages parmi le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le c\u00f4t, le gamay, le grolleau, le grolleau gris, le meunier, le pineau d\u2019Aunis, le pinot gris et le pinot noir. Le c\u00e9page principal ne peut pas exc\u00e9der 70%. Les vins ros\u00e9s, \u00e0 la robe rose p\u00e2le \u00e9clatante, offrent un bouquet de petits fruits rouges et agrumes. VINS ROUGES DEUX TYPES DE VIN \u2022 Fruit\u00e9 l\u00e9ger : Touraine Gamay : 85 % minimum + cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir ou c\u00f4t. Ces vins arborent fr\u00e9quemment une robe cerise et d\u00e9voilent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes chaleureux de petits fruits rouges sur des tanins soyeux. Ce sont des vins \u00e9quilibr\u00e9s, alliant l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et finesse. \u2022 Fruit\u00e9 structur\u00e9 : Touraine Rouge : 80% de c\u00f4t ou de cabernet franc (obligation d\u2019avoir 15% de c\u00f4t minimum) + cabernet sauvignon, pinot noir ou gamay. D\u2019ici \u00e0 2030, ce type de vin devra \u00eatre compos\u00e9 \u00e0 50 % minimum de c\u00f4t sans limite maximale. Ces vins sont \u00e9l\u00e9gants et puissants, avec une bonne structure tannique. Leur expression aromatique allie fruits rouges et fruits noirs, sur des couleurs allant du rubis sombre au grenat profond. FINES BULLES BLANCHES M\u00c9THODE TRADITIONNELLE Des vins issus des c\u00e9pages chardonnay, chenin, cabernet franc, grolleau, grolleau gris, orbois, pineau d\u2019Aunis, pinot noir. Chenin ou orbois repr\u00e9sentent au moins 60 % de la cuv\u00e9e. Le chardonnay peut repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 40 %. Les fines bulles ont une structure \u00e0 dominante acide qui leur apporte fra\u00eecheur et finesse. Cette acidit\u00e9 est accompagn\u00e9e de notes fruit\u00e9es. Une nuance brioch\u00e9e peut s\u2019affirmer avec le temps. FINES BULLES ROS\u00c9ES M\u00c9THODE TRADITIONNELLE Des vins issus de deux c\u00e9pages parmi le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le c\u00f4t, le gamay, le grolleau, le grolleau gris, le meunier, le pineau d\u2019Aunis, le pinot gris et le pinot noir. Le c\u00e9page principal ne peut pas exc\u00e9der 70%. Les fines bulles ros\u00e9es sont des vins fruit\u00e9s et aromatiques, avec beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance au nez.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,8],"tags":[228,230,227,229,97,14,53],"class_list":["post-3840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-informations","tag-blanc","tag-bulles","tag-cepages","tag-rose","tag-rouge","tag-touraine","tag-vins"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3840"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}