{"id":4272,"date":"2022-10-05T08:11:07","date_gmt":"2022-10-05T07:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=4272"},"modified":"2022-10-04T15:26:10","modified_gmt":"2022-10-04T14:26:10","slug":"portraits-de-touraine-oisly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=4272","title":{"rendered":"Portraits de Touraine : Oisly"},"content":{"rendered":"

DIVIN LOIRE \u00e0 Oisly 41, route de Contres<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Jeune domaine dans le paysage de Oisly, vignes rachet\u00e9es \u00e0 un cousin, plant\u00e9es sur un terroir de sables sur argile.<\/span><\/p>\n

Celui-ci est situ\u00e9 \u00e0 \u00e9gale distance entre coteaux du Cher et coteaux de la Loire.<\/span><\/p>\n

Le couple Aude et Emmanuel Clavier, a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Bordeaux, puis s’est form\u00e9 en Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, Bourgogne mais \u00e9galement en Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, Chili, pays o\u00f9 l’on cultive aussi le sauvignon et le malbec, appel\u00e9 c\u00f4t chez nous.<\/span><\/p>\n

Le domaine de 10 hectares est conduit en bio depuis 2021, avec une densit\u00e9 de 6 400 pieds \u00e0 l’hectare.<\/span><\/p>\n

La gamme N\u00b01 deviendra ALPHA. Les N\u00b01 sont vendang\u00e9s \u00e0 la machine, les cuv\u00e9es \u00e0 la main.<\/span><\/p>\n

Sauvignon 2020 <\/strong>: Nez de bonne intensit\u00e9, v\u00e9g\u00e9tal et floral, tr\u00e8s typ\u00e9 sauvignon, belle attaque en bouche, rond, et au fruit\u00e9 agrumes. A servir \u00e0 8\u00b0C \u00e0 l’ ap\u00e9ritif et entr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Gaia 2020 \u00a0\u00bb La terre m\u00e8re \u00a0\u00bb <\/strong>: \u00c9lev\u00e9 9 mois sur lies fines en amphore en argile de 500 litres. L’argile est poreuse et la forme de l’amphore facilite la circulation du vin \u00e0 l’int\u00e9rieur de celle-ci, suivant la temp\u00e9rature. Collage \u00e0 la bentonite. A servir avec vos poissons et produits de la mer Saint-Jacques, langoustines \u00e0 9\/10 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

Zeus 2020 \u00a0\u00bb Le majestueux \u00a0\u00bb <\/strong>: Issu de la m\u00eame parcelle de vigne, la Couarde, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane de 500 litres de 2 vins provenant de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Du fruit au bois\u00e9 discret, bonne finale. A d\u00e9guster \u00e0 9\/10 \u00b0C accompagn\u00e9 d\u2019un poisson en sauce ou d\u2019un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite.<\/span><\/p>\n

Ath\u00e9na<\/strong> : Cuv\u00e9e la p\u00e9tillante \u00e0 base de sauvignon blanc \u00e9labor\u00e9e \u00e0 Bonn\u00e9, Loiret<\/span>
\nCe vin \u00e9labor\u00e9 par m\u00e9thode traditionnelle, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt et \u00e9lev\u00e9 minimum 12 mois sur lattes, s’exhale un nez fin de fruits blancs, p\u00e8che, abricot, belle effervescence , assez sapide et long en bouche. A l\u2019ap\u00e9ritif ou en dessert \u00e0 8 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>N\u00b01 ros\u00e9 2020<\/strong> : Ce vin de Pineau d’Aunis est rare localement, est subtil et \u00e9pic\u00e9, rafra\u00eechissant. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane. Issu d’ une tr\u00e8s vieille parcelle de 100 ans d\u2019\u00e2ge, ces raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s \u00e0 la main. A d\u00e9guster sur des viandes grill\u00e9es \u00e0 14 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

N\u00b0 1 rouge 2020<\/strong> : Rouge de gamay et pinot noir pour moiti\u00e9, belle attaque en bouche, pour un franc fruit\u00e9, cerise, \u00e9pic\u00e9 poivre. Un vin friand \u00e0 servir avec de la charcuterie, des quiches et des viandes blanches \u00e0 16 \u00b0C<\/span><\/p>\n

Centaure 2020 \u00a0\u00bb Le sage \u00ab\u00a0<\/strong> : Pineau d’Aunis \u00e0 la robe rouge p\u00e2le, nez intense, fruit\u00e9, vin gouleyant et friand, finale tendre , vignes de 100 ans. \u00e0 16 \u00b0C<\/span><\/p>\n

Pegase 2020 \u00a0\u00bb Le puissant \u00ab\u00a0<\/strong> : C\u00e9page C\u00f4t sans sulfites, rubis sombre, nez intense fruits noirs, bonne attaque, myrtille, maturit\u00e9 juste. Vin charpent\u00e9 au grand potentiel de garde, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane. Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9e \u00e0 la main .Viandes rouges de b\u0153uf ou plus \u00e2g\u00e9, avec gibier \u00e0 poil, \u00e0 18\u00b0C<\/span><\/p>\n

Domaine de Pierre, Lionel Gosseaume \u00e0 Chantecaille, 41 Le Controis en Sologne<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Nous sommes re\u00e7us par Alexis, stagiaire en alternance qui nous explique les vins du domaine de Pierre.<\/span><\/p>\n

Lionel Gosseaume a achet\u00e9 ses vignes \u00e0 M. Maurice en 2007, sa superficie actuelle est de 35 hectares.<\/span><\/p>\n

80% des vignes sont en blanc, 20% en rouge, le tout produit sur quatre communes : Choussy, Contres, Oisly, et Thenay.<\/span><\/p>\n

Le sol est principalement silico-argileux et les rangs de vignes sont enherb\u00e9es.<\/span><\/p>\n

L’appellation Touraine Oisly existe depuis 2011 avec un cahier des charges plus exigeant et permet aux producteurs de valoriser leurs cuv\u00e9es de sauvignon. 11 hectares sont en Touraine Oisly.<\/span><\/p>\n

Vigneron en Touraine, pr\u00e9sident d\u2019InterLoire depuis d\u00e9cembre 2020, Lionel Gosseaume entend accompagner les \u00e9volutions environnementales et sociales indispensables pour garantir l\u2019avenir des vins de Loire. Mais aussi favoriser l\u2019accueil de nouveaux vignerons.<\/span><\/p>\n

Les Sauterelles 2021<\/strong> : Touraine Sauvignon \u00e0 la robe jaune profonde aux reflets iris\u00e9s, avec un nez d’intensit\u00e9 moyenne \u00e0 caract\u00e8re floral. Une attaque franche en bouche s’ouvre sur un corps rond et citronn\u00e9.<\/span>
\nLe tout, relev\u00e9 d’une pointe de gaz carbonique, est rafra\u00eechissant et se termine par une finale en bouche friande. \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 8 \u00b0C avec salade de calamars et crevettes au gingembre frais (sauterelle = marcotte)<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Les Marcottes 2020<\/strong> : Touraine Gamay vendang\u00e9s \u00e0 la main, d’une robe rubis claire, nez intense de peau de raisin, bonbons anglais, belle attaque fruit\u00e9e fruits rouges avec de la mati\u00e8re juteuse, de la fra\u00eecheur, bonne longueur pour une finale \u00e9pic\u00e9e, \u00e0 16 \u00b0C avec charcuterie artisanale.<\/span><\/p>\n

Les Galipettes 2021<\/strong> : Touraine Ros\u00e9 sec, d’assemblage de c\u00f4t, gamay, cabernet et pineau d’aunis, obtenu par pressurage direct. Ros\u00e9 clair, nez fruit\u00e9 discret, bouche coulante fra\u00eeche et fruit\u00e9e. 1,5 gr de sucre r\u00e9siduel, \u00e0 8 \/ 10 \u00b0C. Accord avec Tarte \u00e0 la tomate et basilic.<\/span><\/p>\n

Climat n\u00b01 2020<\/strong> : Touraine Oisly Sauvignon, cuv\u00e9e parcellaire, en bouteille \u00e0 fleur de Lys, vendang\u00e9e \u00e0 la main. Robe jaune limpide et brillante aux reflets verts, s’exhale pleinement un nez floral, plus complexe au 2eme nez que le Sauterelles. L’attaque est franche, la bouche est enrichie par huit mois sur lies, g\u00e9n\u00e9reuse, au fruit\u00e9 agrumes et fruits blancs ; la r\u00e9tro olfaction retrouve le c\u00f4t\u00e9 floral avec \u00e9l\u00e9gance. Bonne longueur avec persistance aromatique \u00e9pic\u00e9e. Servir \u00e0 10 \u00b0C avec un turbot, sauce maltaise aux zestes d’orange.<\/span><\/p>\n

Climat n\u00b0 3 2018<\/strong> : Touraine, Assemblage de malbec et cabernet sauvignon. Robe rouge rubis profonde, nez de fruits rouges, tr\u00e8s primeur. Bouche corpulente, riche, fid\u00e8le \u00e0 son mill\u00e9sime, fruit\u00e9 fruits rouges et noirs tr\u00e8s persistant, bonne longueur en bouche . Vin de repas \u00e0 carafer, s’accordera avec viandes rouges : c\u00f4te de b\u0153uf matur\u00e9 ou gibiers \u00e0 poil, \u00e0 18 \u00b0C.<\/span><\/p>\n

Nous ne gouterons pas le Climat n\u00b02 , vin de France en assemblage de Sauvignon, Menu Pineau (Orbois) et le tr\u00e8s rare Meslier Saint Fran\u00e7ois.<\/span><\/p>\n

Nos remerciements vont \u00e0 Lionel Gosseaume.<\/span><\/p>\n

Le marcottage, kesako ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Marcottage (viticulture) : voir aussi provignage*. Technique de multiplication de la vigne par la rhizogen\u00e8se (d\u00e9veloppement des racines). Le marcottage consiste ainsi \u00e0 mettre en terre un rameau de vigne (sarment qu\u2019on appelle aussi sautelle) encore solidaire du pied m\u00e8re dont on fait ressortir l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 portant deux yeux. Le rameau est ensuite s\u00e9par\u00e9 une fois qu\u2019il a pris racine. Il doit alors \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 avec un tuteur et un pochon.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

DIVIN LOIRE \u00e0 Oisly 41, route de Contres Jeune domaine dans le paysage de Oisly, vignes rachet\u00e9es \u00e0 un cousin, plant\u00e9es sur un terroir de sables sur argile. Celui-ci est situ\u00e9 \u00e0 \u00e9gale distance entre coteaux du Cher et coteaux de la Loire. Le couple Aude et Emmanuel Clavier, a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Bordeaux, puis s’est form\u00e9 en Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, Bourgogne mais \u00e9galement en Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, Chili, pays o\u00f9 l’on cultive aussi le sauvignon et le malbec, appel\u00e9 c\u00f4t chez nous. Le domaine de 10 hectares est conduit en bio depuis 2021, avec une densit\u00e9 de 6 400 pieds \u00e0 l’hectare. La gamme N\u00b01 deviendra ALPHA. Les N\u00b01 sont vendang\u00e9s \u00e0 la machine, les cuv\u00e9es \u00e0 la main. Sauvignon 2020 : Nez de bonne intensit\u00e9, v\u00e9g\u00e9tal et floral, tr\u00e8s typ\u00e9 sauvignon, belle attaque en bouche, rond, et au fruit\u00e9 agrumes. A servir \u00e0 8\u00b0C \u00e0 l’ ap\u00e9ritif et entr\u00e9es. Gaia 2020 \u00a0\u00bb La terre m\u00e8re \u00a0\u00bb : \u00c9lev\u00e9 9 mois sur lies fines en amphore en argile de 500 litres. L’argile est poreuse et la forme de l’amphore facilite la circulation du vin \u00e0 l’int\u00e9rieur de celle-ci, suivant la temp\u00e9rature. Collage \u00e0 la bentonite. A servir avec vos poissons et produits de la mer Saint-Jacques, langoustines \u00e0 9\/10 \u00b0C. Zeus 2020 \u00a0\u00bb Le majestueux \u00a0\u00bb : Issu de la m\u00eame parcelle de vigne, la Couarde, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane de 500 litres de 2 vins provenant de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Du fruit au bois\u00e9 discret, bonne finale. A d\u00e9guster \u00e0 9\/10 \u00b0C accompagn\u00e9 d\u2019un poisson en sauce ou d\u2019un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite. Ath\u00e9na : Cuv\u00e9e la p\u00e9tillante \u00e0 base de sauvignon blanc \u00e9labor\u00e9e \u00e0 Bonn\u00e9, Loiret Ce vin \u00e9labor\u00e9 par m\u00e9thode traditionnelle, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt et \u00e9lev\u00e9 minimum 12 mois sur lattes, s’exhale un nez fin de fruits blancs, p\u00e8che, abricot, belle effervescence , assez sapide et long en bouche. A l\u2019ap\u00e9ritif ou en dessert \u00e0 8 \u00b0C. N\u00b01 ros\u00e9 2020 : Ce vin de Pineau d’Aunis est rare localement, est subtil et \u00e9pic\u00e9, rafra\u00eechissant. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane. Issu d’ une tr\u00e8s vieille parcelle de 100 ans d\u2019\u00e2ge, ces raisins ont \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9s \u00e0 la main. A d\u00e9guster sur des viandes grill\u00e9es \u00e0 14 \u00b0C. N\u00b0 1 rouge 2020 : Rouge de gamay et pinot noir pour moiti\u00e9, belle attaque en bouche, pour un franc fruit\u00e9, cerise, \u00e9pic\u00e9 poivre. Un vin friand \u00e0 servir avec de la charcuterie, des quiches et des viandes blanches \u00e0 16 \u00b0C Centaure 2020 \u00a0\u00bb Le sage \u00ab\u00a0 : Pineau d’Aunis \u00e0 la robe rouge p\u00e2le, nez intense, fruit\u00e9, vin gouleyant et friand, finale tendre , vignes de 100 ans. \u00e0 16 \u00b0C Pegase 2020 \u00a0\u00bb Le puissant \u00ab\u00a0 : C\u00e9page C\u00f4t sans sulfites, rubis sombre, nez intense fruits noirs, bonne attaque, myrtille, maturit\u00e9 juste. Vin charpent\u00e9 au grand potentiel de garde, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane. Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 vendang\u00e9e \u00e0 la main .Viandes rouges de b\u0153uf ou plus \u00e2g\u00e9, avec gibier \u00e0 poil, \u00e0 18\u00b0C Domaine de Pierre, Lionel Gosseaume \u00e0 Chantecaille, 41 Le Controis en Sologne Nous sommes re\u00e7us par Alexis, stagiaire en alternance qui nous explique les vins du domaine de Pierre. Lionel Gosseaume a achet\u00e9 ses vignes \u00e0 M. Maurice en 2007, sa superficie actuelle est de 35 hectares. 80% des vignes sont en blanc, 20% en rouge, le tout produit sur quatre communes : Choussy, Contres, Oisly, et Thenay. Le sol est principalement silico-argileux et les rangs de vignes sont enherb\u00e9es. L’appellation Touraine Oisly existe depuis 2011 avec un cahier des charges plus exigeant et permet aux producteurs de valoriser leurs cuv\u00e9es de sauvignon. 11 hectares sont en Touraine Oisly. Vigneron en Touraine, pr\u00e9sident d\u2019InterLoire depuis d\u00e9cembre 2020, Lionel Gosseaume entend accompagner les \u00e9volutions environnementales et sociales indispensables pour garantir l\u2019avenir des vins de Loire. Mais aussi favoriser l\u2019accueil de nouveaux vignerons. Les Sauterelles 2021 : Touraine Sauvignon \u00e0 la robe jaune profonde aux reflets iris\u00e9s, avec un nez d’intensit\u00e9 moyenne \u00e0 caract\u00e8re floral. Une attaque franche en bouche s’ouvre sur un corps rond et citronn\u00e9. Le tout, relev\u00e9 d’une pointe de gaz carbonique, est rafra\u00eechissant et se termine par une finale en bouche friande. \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 8 \u00b0C avec salade de calamars et crevettes au gingembre frais (sauterelle = marcotte) Les Marcottes 2020 : Touraine Gamay vendang\u00e9s \u00e0 la main, d’une robe rubis claire, nez intense de peau de raisin, bonbons anglais, belle attaque fruit\u00e9e fruits rouges avec de la mati\u00e8re juteuse, de la fra\u00eecheur, bonne longueur pour une finale \u00e9pic\u00e9e, \u00e0 16 \u00b0C avec charcuterie artisanale. Les Galipettes 2021 : Touraine Ros\u00e9 sec, d’assemblage de c\u00f4t, gamay, cabernet et pineau d’aunis, obtenu par pressurage direct. Ros\u00e9 clair, nez fruit\u00e9 discret, bouche coulante fra\u00eeche et fruit\u00e9e. 1,5 gr de sucre r\u00e9siduel, \u00e0 8 \/ 10 \u00b0C. Accord avec Tarte \u00e0 la tomate et basilic. Climat n\u00b01 2020 : Touraine Oisly Sauvignon, cuv\u00e9e parcellaire, en bouteille \u00e0 fleur de Lys, vendang\u00e9e \u00e0 la main. Robe jaune limpide et brillante aux reflets verts, s’exhale pleinement un nez floral, plus complexe au 2eme nez que le Sauterelles. L’attaque est franche, la bouche est enrichie par huit mois sur lies, g\u00e9n\u00e9reuse, au fruit\u00e9 agrumes et fruits blancs ; la r\u00e9tro olfaction retrouve le c\u00f4t\u00e9 floral avec \u00e9l\u00e9gance. Bonne longueur avec persistance aromatique \u00e9pic\u00e9e. Servir \u00e0 10 \u00b0C avec un turbot, sauce maltaise aux zestes d’orange. Climat n\u00b0 3 2018 : Touraine, Assemblage de malbec et cabernet sauvignon. Robe rouge rubis profonde, nez de fruits rouges, tr\u00e8s primeur. Bouche corpulente, riche, fid\u00e8le \u00e0 son mill\u00e9sime, fruit\u00e9 fruits rouges et noirs tr\u00e8s persistant, bonne longueur en bouche . Vin de repas \u00e0 carafer, s’accordera avec viandes rouges : c\u00f4te de b\u0153uf matur\u00e9 ou gibiers \u00e0 poil, \u00e0 18 \u00b0C. Nous ne gouterons pas le Climat n\u00b02 , vin de France en assemblage de Sauvignon, Menu Pineau (Orbois) et le tr\u00e8s rare Meslier Saint Fran\u00e7ois. Nos remerciements vont \u00e0 Lionel Gosseaume. Le marcottage, kesako ? Marcottage (viticulture) : voir aussi provignage*. Technique de multiplication de la vigne par la rhizogen\u00e8se (d\u00e9veloppement des racines). Le marcottage consiste ainsi \u00e0 mettre en terre un rameau de vigne (sarment qu\u2019on appelle aussi sautelle) encore solidaire du pied m\u00e8re dont on fait ressortir l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 portant deux yeux. Le rameau est ensuite s\u00e9par\u00e9 une fois qu\u2019il a pris racine. 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