{"id":4326,"date":"2022-11-23T12:32:04","date_gmt":"2022-11-23T11:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=4326"},"modified":"2022-11-25T09:33:34","modified_gmt":"2022-11-25T08:33:34","slug":"portrait-de-vigneron-domaine-sauvete-a-monthou-sur-cher-41","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=4326","title":{"rendered":"Portrait de vigneron : Domaine Sauv\u00e8te \u00e0 Monthou-sur-Cher (41)"},"content":{"rendered":"

Un exceptionnel Touraine Chenonceaux rouge 2018, d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 la soir\u00e9e d\u00e9gustation Chenonceau sous les \u00e9toiles, a confort\u00e9 Winestory \u00e0 en savoir davantage !<\/span><\/p>\n

Les origines du domaine remontent au 19\u00e8me si\u00e8cle . L’arri\u00e8re-arri\u00e8re-grand-p\u00e8re Georges, extrayait des pierres \u00e0 fusil de silex.
\n<\/span>S’ensuit de la polyculture dont la vigne. En 1980, s’op\u00e8re un recentrage sur le vignoble avec J\u00e9r\u00f4me, le papa.<\/span>
\nLe domaine comprend 18 hectares en culture biologique, certifi\u00e9 par Ecocert, qui se partage moiti\u00e9 blanc, moiti\u00e9 rouge.<\/span>
\nLes sols sont sablonneux et caillouteux en haut de coteau, argileux, caillouteux ailleurs.<\/span>
\nMathilde, sa fille, revient au domaine en 2013. Une main de fer dans un gant de velours qui va s\u00fbrement d\u00e9velopper l’\u0153notourisme qui peut \u00eatre un atout suppl\u00e9mentaire au domaine.<\/span>
\nAu choix, d’insolites promenades dans le vignoble notamment des chasses au tr\u00e9sor maison.<\/span><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 plantation, le marcottage est en vigueur.<\/span>
\nLa visite des vignes avec Mathilde, souligne une technique empirique de curetage de la souche, am\u00e9lior\u00e9e par le papa contre la maladie incurable qu’est l’esca.<\/span><\/p>\n

Les tailles de la vigne pratiqu\u00e9es sont la taille Guyot Poussard, le cordon Royat sur le gamay. Chaque ann\u00e9e, on change de c\u00f4t\u00e9, pour \u00e9quilibrer la souche.<\/span>
\nL’actualit\u00e9 du 19 juin 2022, est sinistre avec la gr\u00eale qui laisse des cicatrices sur les bois, produit des raisins avort\u00e9s. Ceci fragilise la vigne m\u00eame, l’ann\u00e9e suivante, double peine !<\/span><\/p>\n

Le rendement en est amput\u00e9. Des \u00e9oliennes r\u00e9gl\u00e9es \u00e0 +2 \u00b0, luttent contre l’autre fl\u00e9au, le gel.<\/span>
\nUn effeuillage est effectu\u00e9 c\u00f4t\u00e9 Nord, ce qui a\u00e8re les grappes, et facilite les vendanges manuelles.<\/span>
\nLe c\u00e9page sauvignon est vendang\u00e9 \u00e0 la machine.<\/span>
\nLes moyens de lutte contre le mildiou est le cuivre, et contre l’o\u00efdium le souffre, en sachant que la biodynamie est de plus en plus <\/span>adopt\u00e9e.<\/span><\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Chaque cuv\u00e9e est vinifi\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment afin d\u2019en pr\u00e9server l\u2019originalit\u00e9.<\/span><\/em>
\nLes vins conservent le go\u00fbt naturel du raisin.<\/span><\/em>
\nNous cherchons \u00e0 extraire du raisin tout son potentiel de mani\u00e8re douce et naturelle. C\u2019est ainsi que nous pouvons garantir des vins qui offrent l\u2019expression la plus profonde de notre terroir.<\/span><\/em>
\nLa fermentation s\u2019effectue naturellement \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e, sans levurage, dans des cuves s\u00e9par\u00e9es selon les c\u00e9pages et les cuv\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/span><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Le domaine utilise des cuves \u00e9poxy et quelquefois des tonneaux pour les fermentations et les \u00e9levages des diff\u00e9rents vins.<\/span>
\nMa\u00eetres de leur chai, J\u00e9r\u00f4me et Mathilde d\u00e9cident ensemble lorsqu\u2019\u2019un vin est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre embouteill\u00e9.<\/span><\/p>\n

En Touraine Chenonceaux, j’ai appr\u00e9ci\u00e9 les cuv\u00e9es, rouge Ant\u00e9a 2019, blanc Oneiros 2019, gamme s\u00e9duction.<\/span>
\nD\u00e9gustation et visite payante sur place, le 3 Septembre 2022 avec Mathilde.<\/span>
\nLes membres Winestory pr\u00e9sents les remercient pour leur accueil et la qualit\u00e9 de leurs cuv\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Commentaires Jean Charles B\u00e9guet, pr\u00e9sident Winestory<\/span><\/strong><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un exceptionnel Touraine Chenonceaux rouge 2018, d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 la soir\u00e9e d\u00e9gustation Chenonceau sous les \u00e9toiles, a confort\u00e9 Winestory \u00e0 en savoir davantage ! Les origines du domaine remontent au 19\u00e8me si\u00e8cle . L’arri\u00e8re-arri\u00e8re-grand-p\u00e8re Georges, extrayait des pierres \u00e0 fusil de silex. S’ensuit de la polyculture dont la vigne. En 1980, s’op\u00e8re un recentrage sur le vignoble avec J\u00e9r\u00f4me, le papa. Le domaine comprend 18 hectares en culture biologique, certifi\u00e9 par Ecocert, qui se partage moiti\u00e9 blanc, moiti\u00e9 rouge. Les sols sont sablonneux et caillouteux en haut de coteau, argileux, caillouteux ailleurs. Mathilde, sa fille, revient au domaine en 2013. Une main de fer dans un gant de velours qui va s\u00fbrement d\u00e9velopper l’\u0153notourisme qui peut \u00eatre un atout suppl\u00e9mentaire au domaine. Au choix, d’insolites promenades dans le vignoble notamment des chasses au tr\u00e9sor maison. C\u00f4t\u00e9 plantation, le marcottage est en vigueur. La visite des vignes avec Mathilde, souligne une technique empirique de curetage de la souche, am\u00e9lior\u00e9e par le papa contre la maladie incurable qu’est l’esca. Les tailles de la vigne pratiqu\u00e9es sont la taille Guyot Poussard, le cordon Royat sur le gamay. Chaque ann\u00e9e, on change de c\u00f4t\u00e9, pour \u00e9quilibrer la souche. L’actualit\u00e9 du 19 juin 2022, est sinistre avec la gr\u00eale qui laisse des cicatrices sur les bois, produit des raisins avort\u00e9s. Ceci fragilise la vigne m\u00eame, l’ann\u00e9e suivante, double peine ! Le rendement en est amput\u00e9. Des \u00e9oliennes r\u00e9gl\u00e9es \u00e0 +2 \u00b0, luttent contre l’autre fl\u00e9au, le gel. Un effeuillage est effectu\u00e9 c\u00f4t\u00e9 Nord, ce qui a\u00e8re les grappes, et facilite les vendanges manuelles. Le c\u00e9page sauvignon est vendang\u00e9 \u00e0 la machine. Les moyens de lutte contre le mildiou est le cuivre, et contre l’o\u00efdium le souffre, en sachant que la biodynamie est de plus en plus adopt\u00e9e. \u00ab\u00a0Chaque cuv\u00e9e est vinifi\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment afin d\u2019en pr\u00e9server l\u2019originalit\u00e9. Les vins conservent le go\u00fbt naturel du raisin. Nous cherchons \u00e0 extraire du raisin tout son potentiel de mani\u00e8re douce et naturelle. C\u2019est ainsi que nous pouvons garantir des vins qui offrent l\u2019expression la plus profonde de notre terroir. La fermentation s\u2019effectue naturellement \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e, sans levurage, dans des cuves s\u00e9par\u00e9es selon les c\u00e9pages et les cuv\u00e9es.\u00a0\u00bb Le domaine utilise des cuves \u00e9poxy et quelquefois des tonneaux pour les fermentations et les \u00e9levages des diff\u00e9rents vins. Ma\u00eetres de leur chai, J\u00e9r\u00f4me et Mathilde d\u00e9cident ensemble lorsqu\u2019\u2019un vin est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre embouteill\u00e9. En Touraine Chenonceaux, j’ai appr\u00e9ci\u00e9 les cuv\u00e9es, rouge Ant\u00e9a 2019, blanc Oneiros 2019, gamme s\u00e9duction. D\u00e9gustation et visite payante sur place, le 3 Septembre 2022 avec Mathilde. Les membres Winestory pr\u00e9sents les remercient pour leur accueil et la qualit\u00e9 de leurs cuv\u00e9es. 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