{"id":5009,"date":"2025-01-07T16:43:49","date_gmt":"2025-01-07T15:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5009"},"modified":"2025-01-07T16:43:49","modified_gmt":"2025-01-07T15:43:49","slug":"dejeuner-degustation-winestory-au-restaurant-gy-suis-gy-reste-le-8-decembre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=5009","title":{"rendered":"D\u00e9jeuner d\u00e9gustation Winestory au restaurant \u00ab\u00a0Gy suis Gy reste\u00a0\u00bb, le 8 d\u00e9cembre 2024."},"content":{"rendered":"

D\u00e9jeuner d\u00e9gustation Winestory au restaurant Gy suis Gy reste avec la pr\u00e9sence du domaine Sauv\u00e8te, le 8 d\u00e9cembre 2024.<\/span><\/strong><\/p>\n

Pour la troisi\u00e8me fois, notre repas annuel qui cl\u00f4ture nos activit\u00e9s oenophiles 2024, s’est d\u00e9roul\u00e9 \u00e0 Gy-en-Sologne !<\/span><\/p>\n

Ap\u00e9ritif avec le Touraine Sauv\u00e8te, Sauvignon 2023, \u00e0 la robe jaune limpide et brillante, s’exhale un nez plus fruit\u00e9 que floral, sans ar\u00f4mes vari\u00e9taux, avec des notes d’ananas frais. Bel attaque en bouche, ronde o\u00f9 l’on retrouve le fruit\u00e9 fruits jaunes, la fraicheur \u00e9quilibr\u00e9e et une pointe de fermet\u00e9 corporelle en retour en bouche..<\/span><\/p>\n

Longueur en bouche moyenne, finale fruit\u00e9e sans sucre r\u00e9siduel. Vin l\u00e9ger en alcool 12.5\u00b0, vendange machine, issu de sables \u00e9oliens, il s’accorde \u00e9galement avec des entr\u00e9es, servir \u00e0 8\u00b0 C.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Entr\u00e9e de Coquille Saint-Jacques, gratin\u00e9e, sauce b\u00e9chamel s’accorde avec le Touraine Chenonceaux, blanc 2022 Oneiros, couleur jaune paille profonde, claire et lumineuse, nez fruit\u00e9 intense et plus complexe \u00e0 l’a\u00e9ration, fruits jaunes tr\u00e8s m\u00fbrs, ananas chaud. En bouche, vin gras, riche et harmonieux en \u00e9l\u00e9ments essentiels, forte r\u00e9tro fruit\u00e9e, sapide. Vin puissant qui refl\u00e8te son mill\u00e9sime solaire, \u00e9l\u00e9gant, issu de sols de sables et silex. 13.5\u00b0. <\/span><\/p>\n

Produit sur un sol caillouteux, vin de gastronomie, \u00e0 servir \u00e0 10\u00b0C, sur poissons cuisin\u00e9s et ch\u00e8vres frais.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Sur le paleron de b\u0153uf de 7 heures, viande longuement confite et fondante \u00ab\u00a0\u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re\u00a0\u00bb et ses pommes grenaille et carottes, le Touraine Chenonceaux rouge Ant\u00e9a 2022, issu de 80% c\u00f4t et 20% cabernet franc. Vinifi\u00e9 partiellement en grappes enti\u00e8res, \u00e9rafl\u00e9, ce qui rend le vin souple et fruit\u00e9, sans les tannins anguleux ou rustiques d’un vin traditionnel. Robe rubis profonde presque encre, disque violine, jambes \u00e9parses. Nez intense de fruits noirs : m\u00fbres, myrtilles, bouche ample et souple, avec une sensation tactile douce \u00ab\u00a0peau de p\u00eache\u00a0\u00bb en bouche ; avec un fruit\u00e9 presque suave, longueur moyenne \u00e9pic\u00e9e, finale r\u00e9gliss\u00e9e. 13\u00b0. <\/span><\/p>\n

Produit sur un sol caillouteux, vin de repas, \u00e0 servir \u00e0 16 \/17\u00b0C, sur viandes rouges et gibiers \u00e0 plumes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

En dessert, sur la pavlova mod\u00e9r\u00e9ment sucr\u00e9e, nous marions le Cr\u00e9mant de Loire, robe jaune p\u00e2le, la chemin\u00e9e laisse \u00e9chapper lentement les tr\u00e8s fines bulles, gage de qualit\u00e9 ! Fra\u00eecheur chlorophylle fugace, et pain au second nez, bouche cr\u00e9mante aux ar\u00f4mes de fruits frais. Finale \u00e9l\u00e9gante. Seconde fermentation faite \u00e0 Bourr\u00e9. Sur une base de 2021, assemblage de 30% Chenin blanc, 30% Cabernet franc, 20% Chardonnay, 20% Pineau Aunis. 12,5\u00b0. A servir \u00e0 8\u00b0C, et \u00e0 l’ap\u00e9ritif \u00e9galement.<\/span><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9jeuner d\u00e9gustation Winestory au restaurant Gy suis Gy reste avec la pr\u00e9sence du domaine Sauv\u00e8te, le 8 d\u00e9cembre 2024. Pour la troisi\u00e8me fois, notre repas annuel qui cl\u00f4ture nos activit\u00e9s oenophiles 2024, s’est d\u00e9roul\u00e9 \u00e0 Gy-en-Sologne ! Ap\u00e9ritif avec le Touraine Sauv\u00e8te, Sauvignon 2023, \u00e0 la robe jaune limpide et brillante, s’exhale un nez plus fruit\u00e9 que floral, sans ar\u00f4mes vari\u00e9taux, avec des notes d’ananas frais. Bel attaque en bouche, ronde o\u00f9 l’on retrouve le fruit\u00e9 fruits jaunes, la fraicheur \u00e9quilibr\u00e9e et une pointe de fermet\u00e9 corporelle en retour en bouche.. Longueur en bouche moyenne, finale fruit\u00e9e sans sucre r\u00e9siduel. Vin l\u00e9ger en alcool 12.5\u00b0, vendange machine, issu de sables \u00e9oliens, il s’accorde \u00e9galement avec des entr\u00e9es, servir \u00e0 8\u00b0 C.   Entr\u00e9e de Coquille Saint-Jacques, gratin\u00e9e, sauce b\u00e9chamel s’accorde avec le Touraine Chenonceaux, blanc 2022 Oneiros, couleur jaune paille profonde, claire et lumineuse, nez fruit\u00e9 intense et plus complexe \u00e0 l’a\u00e9ration, fruits jaunes tr\u00e8s m\u00fbrs, ananas chaud. En bouche, vin gras, riche et harmonieux en \u00e9l\u00e9ments essentiels, forte r\u00e9tro fruit\u00e9e, sapide. Vin puissant qui refl\u00e8te son mill\u00e9sime solaire, \u00e9l\u00e9gant, issu de sols de sables et silex. 13.5\u00b0. Produit sur un sol caillouteux, vin de gastronomie, \u00e0 servir \u00e0 10\u00b0C, sur poissons cuisin\u00e9s et ch\u00e8vres frais.   Sur le paleron de b\u0153uf de 7 heures, viande longuement confite et fondante \u00ab\u00a0\u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re\u00a0\u00bb et ses pommes grenaille et carottes, le Touraine Chenonceaux rouge Ant\u00e9a 2022, issu de 80% c\u00f4t et 20% cabernet franc. Vinifi\u00e9 partiellement en grappes enti\u00e8res, \u00e9rafl\u00e9, ce qui rend le vin souple et fruit\u00e9, sans les tannins anguleux ou rustiques d’un vin traditionnel. Robe rubis profonde presque encre, disque violine, jambes \u00e9parses. Nez intense de fruits noirs : m\u00fbres, myrtilles, bouche ample et souple, avec une sensation tactile douce \u00ab\u00a0peau de p\u00eache\u00a0\u00bb en bouche ; avec un fruit\u00e9 presque suave, longueur moyenne \u00e9pic\u00e9e, finale r\u00e9gliss\u00e9e. 13\u00b0. Produit sur un sol caillouteux, vin de repas, \u00e0 servir \u00e0 16 \/17\u00b0C, sur viandes rouges et gibiers \u00e0 plumes.   En dessert, sur la pavlova mod\u00e9r\u00e9ment sucr\u00e9e, nous marions le Cr\u00e9mant de Loire, robe jaune p\u00e2le, la chemin\u00e9e laisse \u00e9chapper lentement les tr\u00e8s fines bulles, gage de qualit\u00e9 ! Fra\u00eecheur chlorophylle fugace, et pain au second nez, bouche cr\u00e9mante aux ar\u00f4mes de fruits frais. Finale \u00e9l\u00e9gante. Seconde fermentation faite \u00e0 Bourr\u00e9. Sur une base de 2021, assemblage de 30% Chenin blanc, 30% Cabernet franc, 20% Chardonnay, 20% Pineau Aunis. 12,5\u00b0. A servir \u00e0 8\u00b0C, et \u00e0 l’ap\u00e9ritif \u00e9galement.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5024,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4],"tags":[],"class_list":["post-5009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winestory.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}