{"id":5317,"date":"2025-11-05T11:11:30","date_gmt":"2025-11-05T10:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5317"},"modified":"2025-11-05T11:16:28","modified_gmt":"2025-11-05T10:16:28","slug":"repas-degustation-blanc-chardonnay-rouge-pinot-noir-dici-dailleurs-et-de-bourgogne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=5317","title":{"rendered":"Repas d\u00e9gustation : Blanc (Chardonnay), Rouge (Pinot Noir), d&rsquo;ici, d&rsquo;ailleurs et de Bourgogne"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Blancs de Chardonnay :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Chardonnay IGP Val de Loire, Domaine de la Renne (41), 2021 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe jaune citron au reflets dor\u00e9s<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Nez aromatique de p\u00eache blanche, \u00e0 l&rsquo;a\u00e9ration pomme sur-murie<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Bouche s\u00e8che<\/span><span style=\"font-size: 12pt;\">, alcool et acidit\u00e9 en harmonie, corps et longueur moyens<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin agr\u00e9able d&rsquo;entr\u00e9e de gamme, \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif \u00e0 8\u00b0C, \u00e0 son optimum<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Chardonnay La Butini\u00e8re, Anne de Joyeuse, Limoux AOC (11), 2023 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe jaune citron brillante<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Nez ouvert, floral, foin coup\u00e9<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Bouche s\u00e8che, alcool moyen et frais (par son acidit\u00e9)<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Corps moyen finement bois\u00e9, ar\u00f4mes de p\u00eache, noisette, pamplemousse, bonne longueur en bouche finement bois\u00e9e<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin de gastronomie, encore dans sa jeunesse, vinifi\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en fut de ch\u00eane, \u00e0 d\u00e9guster dans deux ans, sur une volaille \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 10\/12\u00b0 C.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Saint-V\u00e9ran, Pr\u00e9lude, Domaine Frantz Chagnoleau AOC (71), 2023 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe jaune citron moyenne, l\u00e9g\u00e8rement brillante et dor\u00e9e<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Ar\u00f4mes de beurre frais (malolactique), noisette, poivre, \u00e9pices.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Bouche s\u00e8che, alcool et acidit\u00e9 en \u00e9quilibre, corps concentr\u00e9, r\u00e9tro-olfaction pamplemousse et vanille.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin bio, fameux, vendang\u00e9 en caisses de 25 kg, vinifi\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes (naturelles), \u00e0 attendre 3 ans. Sur poissons nobles \u00e0 10\u00b0C.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Rouges de Pinot noir :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Panorama, Anne de Joyeuse, IGP Haute vall\u00e9e de l&rsquo;Aude (11), 2023 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe rouge rubis de profondeur moyenne, jambes moyennes<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Nez aromatique, senteurs d&rsquo;airelles (canneberge) et fruits noirs<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Bouche alcool moyen, frais en acidit\u00e9, tanins fermes, fruits noirs, corps moyen +, <\/span><span style=\"font-size: 12pt;\">avec apport de bois\u00e9, longueur en bouche moyenne.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin agr\u00e9able, gourmand, bio, issu de s\u00e9lection parcellaire (3,2 ha ) de vignes d&rsquo;altitude, \u00e9lev\u00e9 4 mois en barrique. Sur gibiers r\u00f4tis \u00e0 16\u00b0C.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Saint-Nicolas, Cuv\u00e9e Jacques, Thiery Michon et fils, Vin de France (terroir des Fiefs Vend\u00e9ens, 85), 2020 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe rouge soutenu, limpide.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Nez discret (au premier nez), puis aromatique en l&rsquo;a\u00e9rant, floral et fruit\u00e9 fruits noirs avec l\u00e9g\u00e8re pointe animale<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Bouche, alcool et acidit\u00e9 + en \u00e9quilibre, corps concentr\u00e9, riche en \u00e9l\u00e9ments essentiels, et une finale longue en bouche.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin bio avec \u00ab\u00a0du caract\u00e8re\u00a0\u00bb, \u00e9panoui, dont la complexit\u00e9 aromatique en flaveurs, \u00e0 fourvoy\u00e9 nos oenophiles d\u00e9gustateurs annon\u00e7ant majoritairement un Bourgogne&#8230; 12,5\u00b0. Se suffit \u00e0 lui m\u00eame &#8230; \u00e0 16\u00b0 C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Beaune Premier Cru, \u00ab\u00a0Belissand\u00a0\u00bb, Domaine Bonnardot AOC (21), 2019 :<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Robe grenat moyenne<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Nez aromatique sous bois, p\u00e2te de fruits rouges<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Bouche alcool et acidit\u00e9 en harmonie, tanins fondus, corps moyen +, avec une mati\u00e8re \u00e9l\u00e9gante, cuir, champignons, longueur finale moyenne.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Vin de qualit\u00e9 fameuse, bouquet\u00e9, produit dans le sud de l&rsquo;appellation Beaune, vers Pommard, climat de 4 ha, issu de vignes de 1966, sur sol argilo-calcaire. 13\u00b0. A marier avec avec une pintade ou gibier \u00e0 plumes, servir \u00e0 16\u00b0C.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Accords mets et vins<\/strong><\/span> : 3 amuse- bouches terre et mer, cuisse de pintade fermi\u00e8re , cuite aux petits oignons, au four, fond de volaille avec jus de champignons frais, le tout cr\u00e9m\u00e9 ; accompagn\u00e9 de tranches de courgette de Nice r\u00f4ties au thym, fondue de choux rouge aux lardons. Flan cr\u00e9meux au potiron. Bravo \u00e0 MamieJa pour sa cuisine mitonn\u00e9e.<\/span><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blancs de Chardonnay : Chardonnay IGP Val de Loire, Domaine de la Renne (41), 2021 : Robe jaune citron au reflets dor\u00e9s Nez aromatique de p\u00eache blanche, \u00e0 l&rsquo;a\u00e9ration pomme sur-murie Bouche s\u00e8che, alcool et acidit\u00e9 en harmonie, corps et longueur moyens Vin agr\u00e9able d&rsquo;entr\u00e9e de gamme, \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif \u00e0 8\u00b0C, \u00e0 son optimum Chardonnay La Butini\u00e8re, Anne de Joyeuse, Limoux AOC (11), 2023 : Robe jaune citron brillante Nez ouvert, floral, foin coup\u00e9 Bouche s\u00e8che, alcool moyen et frais (par son acidit\u00e9) Corps moyen finement bois\u00e9, ar\u00f4mes de p\u00eache, noisette, pamplemousse, bonne longueur en bouche finement bois\u00e9e Vin de gastronomie, encore dans sa jeunesse, vinifi\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en fut de ch\u00eane, \u00e0 d\u00e9guster dans deux ans, sur une volaille \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 10\/12\u00b0 C. Saint-V\u00e9ran, Pr\u00e9lude, Domaine Frantz Chagnoleau AOC (71), 2023 : Robe jaune citron moyenne, l\u00e9g\u00e8rement brillante et dor\u00e9e Ar\u00f4mes de beurre frais (malolactique), noisette, poivre, \u00e9pices. Bouche s\u00e8che, alcool et acidit\u00e9 en \u00e9quilibre, corps concentr\u00e9, r\u00e9tro-olfaction pamplemousse et vanille. Vin bio, fameux, vendang\u00e9 en caisses de 25 kg, vinifi\u00e9 avec des levures indig\u00e8nes (naturelles), \u00e0 attendre 3 ans. Sur poissons nobles \u00e0 10\u00b0C. Rouges de Pinot noir : Panorama, Anne de Joyeuse, IGP Haute vall\u00e9e de l&rsquo;Aude (11), 2023 : Robe rouge rubis de profondeur moyenne, jambes moyennes Nez aromatique, senteurs d&rsquo;airelles (canneberge) et fruits noirs Bouche alcool moyen, frais en acidit\u00e9, tanins fermes, fruits noirs, corps moyen +, avec apport de bois\u00e9, longueur en bouche moyenne. Vin agr\u00e9able, gourmand, bio, issu de s\u00e9lection parcellaire (3,2 ha ) de vignes d&rsquo;altitude, \u00e9lev\u00e9 4 mois en barrique. Sur gibiers r\u00f4tis \u00e0 16\u00b0C. Saint-Nicolas, Cuv\u00e9e Jacques, Thiery Michon et fils, Vin de France (terroir des Fiefs Vend\u00e9ens, 85), 2020 : Robe rouge soutenu, limpide. Nez discret (au premier nez), puis aromatique en l&rsquo;a\u00e9rant, floral et fruit\u00e9 fruits noirs avec l\u00e9g\u00e8re pointe animale Bouche, alcool et acidit\u00e9 + en \u00e9quilibre, corps concentr\u00e9, riche en \u00e9l\u00e9ments essentiels, et une finale longue en bouche. Vin bio avec \u00ab\u00a0du caract\u00e8re\u00a0\u00bb, \u00e9panoui, dont la complexit\u00e9 aromatique en flaveurs, \u00e0 fourvoy\u00e9 nos oenophiles d\u00e9gustateurs annon\u00e7ant majoritairement un Bourgogne&#8230; 12,5\u00b0. 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