{"id":5416,"date":"2026-07-02T16:24:23","date_gmt":"2026-07-02T15:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/winestory.org\/?p=5416"},"modified":"2026-07-02T16:24:23","modified_gmt":"2026-07-02T15:24:23","slug":"sejour-oenotouristique-a-limoux-aude-et-ses-environs-1-5-juin-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=5416","title":{"rendered":"S\u00e9jour oenotouristique \u00e0 Limoux ( Aude) et ses environs 1-5 Juin 2026"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-scaled.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5417\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-1140x1140.jpg 1140w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-75x75.jpg 75w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2-1320x1320.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Sur la route qui relie la Cit\u00e9 de Carcassonne aux Pyr\u00e9n\u00e9es, le pays de Limoux, c\u0153ur du Pays Cathare, abrite l\u2019un des plus anciens vignobles de France, un vignoble de grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, berceau de grands vins tranquilles et de sp\u00e9cialit\u00e9s fameuses, parmi lesquelles le Cr\u00e9mant de Limoux et la Blanquette de Limoux, le tout premier vin effervescent de l\u2019histoire.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Les AOP de Limoux depuis 1959<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Les bulles<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">AOP Limoux Blanquette de Limoux<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">AOP Limoux M\u00e9thode Ancestrale<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">AOP Cr\u00e9mant de Limoux<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Les vins blancs et les vins rouges<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">AOP Limoux blanc<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">AOP Limoux rouge depuis 2005<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Terroirs<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>UN VIGNOBLE AUX MULTIPLES INFLUENCES<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Au pays de Limoux, les entr\u00e9es oc\u00e9aniques temp\u00e8rent les influences m\u00e9diterran\u00e9ennes. En parcourant les vall\u00e9es et coteaux verdoyants qui abritent les grandes appellations limouxines, on comprend tout de suite que Limoux tient lieu d\u2019exception en Languedoc.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">\u00c0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 occidentale de la r\u00e9gion, les vignes, situ\u00e9es au pied des Pyr\u00e9n\u00e9es et \u00e0 proximit\u00e9 de la ligne de partage des eaux, grimpent ainsi \u00e0 flanc de coteaux jusqu\u2019\u00e0 450 m\u00e8tres.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">D\u2019un point de vue climatique, Limoux se situe donc dans une zone de confluence m\u00e9diterran\u00e9enne et oc\u00e9anique, b\u00e9n\u00e9ficiant \u00e0 la fois d\u2019un bon ensoleillement et d\u2019une pluviom\u00e9trie bien r\u00e9partie tout au long de l\u2019ann\u00e9e. C\u2019est donc tout naturellement que Limoux excelle particuli\u00e8rement dans la production de vins blancs.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>7 800 HECTARES, 41 COMMUNES, 4 TERROIRS<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">En s\u2019appuyant sur les donn\u00e9es climatiques, il est possible de diviser le vignoble en quatre terroirs, class\u00e9s ici selon l\u2019ordre de d\u00e9but des vendanges (voir la carte) :<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le <strong>Terroir M\u00e9diterran\u00e9en<\/strong> (altitude : 100 \u00e0 200 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 650 mm\/an) : situ\u00e9 \u00e0 l\u2019est de Limoux dans la partie qui se rapproche de Montpellier, son climat chaud est temp\u00e9r\u00e9 par les vents venant de la mer qui lui conf\u00e8rent une hydrom\u00e9trie ambiante parfois \u00e9lev\u00e9e, favorisant une rapide mont\u00e9e des sucres. C\u2019est dans ce terroir que, chaque ann\u00e9e, sont cueillies les premi\u00e8res grappes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le <strong>Terroir d&rsquo;Autan<\/strong> (altitude : 150 \u00e0 200 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 570 mm\/an) : encerclant la ville de Limoux et \u00e0 l\u2019abri des flux pluvieux gr\u00e2ce aux massifs du Chalabrais et des Corbi\u00e8res, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un climat plut\u00f4t chaud et sec<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le <strong>Terroir Oc\u00e9anique<\/strong> (altitude : 200 \u00e0 300 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 780 mm\/an) : situ\u00e9 \u00e0 l\u2019ouest de Limoux dans la partie qui se rapproche de Toulouse, il se caract\u00e9rise par un climat humide et temp\u00e9r\u00e9, ouvert aux arriv\u00e9es d&rsquo;ouest. La maturit\u00e9 des raisins y est ainsi plus tardive que dans les deux terroirs pr\u00e9c\u00e9dents avec un d\u00e9calage d\u2019environ deux semaines<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">le <strong>Terroir de la Haute-Vall\u00e9e<\/strong> (altitude : sup\u00e9rieure \u00e0 300 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 750 mm\/an) : remontant le cours de l\u2019Aude et se rapprochant des Pyr\u00e9n\u00e9es, ce terroir plus humide et plus froid conna\u00eet un printemps tardif et un automne frais. Parfois, les vendanges commencent alors qu\u2019elles se terminent d\u00e9j\u00e0 sur le pi\u00e9mont m\u00e9diterran\u00e9en.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>C\u00c9PAGES BLANCS<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Chardonnay<\/strong> (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les grappes et les baies sont petites. Ce c\u00e9page poss\u00e8de un potentiel qualitatif tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 et permet d\u2019\u00e9laborer des vins blancs secs, des vins effervescents et m\u00eame des vins liquoreux. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux \u00e9lev\u00e9s tout en conservant une acidit\u00e9 importante. C\u2019est ce qui permet d\u2019obtenir des vins particuli\u00e8rement bien \u00e9quilibr\u00e9s, puissants et amples. Les ar\u00f4mes sont typiques, complexes et intenses (fruits secs, noisette, grill\u00e9, fruits exotiques, beurre, \u2026). Le chardonnay se pr\u00eate \u00e9galement bien \u00e0 l\u2019\u00e9levage et \u00e0 la fermentation en barrique.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Chenin<\/strong> (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les grappes sont moyennes \u00e0 grosses et les baies sont petites ou moyennes. Ce c\u00e9page peut donner selon les conditions de culture et selon les terroirs (calcaires, schistes) soit des vins effervescents ou des vins secs, soit des vins liquoreux. Le potentiel d\u2019acidit\u00e9 est important et les produits obtenus sont \u00e9l\u00e9gants, g\u00e9n\u00e9ralement assez vifs, nerveux, avec des ar\u00f4mes de miel.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Mauzac<\/strong> (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">C\u00e9page identitaire du terroir de l\u2019AOP Limoux (on ne le trouve qu\u2019ici et dans le vignoble de Gaillac), il est le c\u00e9page de r\u00e9f\u00e9rence de l&rsquo;AOP Limoux Blanquette de Limoux et de l&rsquo;AOP Limoux M\u00e9thode ancestrale. Les ar\u00f4mes dominants sont, en g\u00e9n\u00e9ral, des ar\u00f4mes de pomme, parfois de poire, de coing et de miel.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>C\u00c9PAGES ROUGES<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Pinot noir<\/strong> (AOP Cr\u00e9mant de Limoux)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Les grappes et les baies sont tr\u00e8s petites. C\u00e9page ayant besoin d\u2019amplitudes thermiques et d\u2019une certaine fraicheur, il s\u2019est naturellement adapt\u00e9 au terroir de Limoux o\u00f9 il est utilis\u00e9 dans les vins de base AOP Cr\u00e9mant de Limoux tant en blanc qu\u2019en ros\u00e9. Donnant \u00e9galement des vins rouges de garde d\u2019une qualit\u00e9 extr\u00eame alliant puissance, finesse, intensit\u00e9 et complexit\u00e9 aromatique, il est aussi le fer de lance de l\u2019IGP Haute Vall\u00e9e de l\u2019Aude.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Merlot<\/strong> (AOP Limoux Rouge)<a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5419\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-300x135.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-300x135.jpg 300w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1024x461.jpg 1024w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-768x346.jpg 768w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1536x691.jpg 1536w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-2048x922.jpg 2048w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1140x513.jpg 1140w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1320x594.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">C\u00e9page bordelais, il est majoritaire dans l\u2019assemblage de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont petites ou moyennes, ail\u00e9es et les baies sont moyennes. Le Merlot noir permet d\u2019obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides. Ces vins cors\u00e9s et structur\u00e9s, avec des tanins cependant assez souples, peuvent suivre un \u00e9levage sous bois. Les ar\u00f4mes sont complexes et \u00e9l\u00e9gants.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Cabernet franc<\/strong> (AOP Limoux Rouge)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Originaire du Sud-Ouest, il est un c\u00e9page accessoire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont moyennes et les baies sont de petite taille. Ce c\u00e9page permet d\u2019\u00e9laborer des vins aromatiques de qualit\u00e9 et de moyenne garde. En revanche, les potentiels sucre, acide et polyph\u00e9nols (intensit\u00e9 colorante et structure tannique) sont moyens, ce qui lui conf\u00e8re une fragilit\u00e9 lors de la maturation.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Cabernet sauvignon<\/strong> (AOP Limoux rouge)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">C\u00e9page bordelais, il est accessoire dans l\u2019assemblage de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes et les baies sont petites. Le Cabernet sauvignon noir permet d\u2019obtenir des vins qui poss\u00e8dent une structure tannique tr\u00e8s int\u00e9ressante et une couleur soutenue \u00e0 bonne maturit\u00e9. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement aptes au vieillissement et \u00e0 l\u2019\u00e9levage sous bois. Les ar\u00f4mes v\u00e9g\u00e9taux de ce c\u00e9page laissent place \u00e0 des ar\u00f4mes beaucoup plus plaisants et complexes lorsque la maturit\u00e9 est satisfaisante.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Cot ou Malbec<\/strong> (AOP Limoux rouge)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Originaire du Sud-Ouest, il est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes et les baies sont moyennes. Avec une production bien ma\u00eetris\u00e9e, ce c\u00e9page pr\u00e9coce permet d\u2019obtenir des vins assez bien color\u00e9s, parfum\u00e9s et tanniques qui sont aptes au vieillissement.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Grenache noir<\/strong> (AOP Limoux rouge)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">C\u00e9page m\u00e9ridional, il est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes de Grenache noir sont moyennes \u00e0 grosses et les baies moyennes. Le potentiel d\u2019accumulation des sucres de ce c\u00e9page est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 mais la couleur chute rapidement lorsque les rendements augmentent. L\u2019acidit\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement faible. Le Grenache noir permet d\u2019obtenir de tr\u00e8s grands vins de garde structur\u00e9s et aromatiques \u00e0 condition de l\u2019implanter sur des terroirs qualitatifs, de ma\u00eetriser parfaitement le rendement et d\u2019obtenir une bonne couleur.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Syrah<\/strong> (AOP Limoux rouge)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Originaire de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, c\u2019est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont petites \u00e0 moyennes et les baies sont petites. La Syrah noire permet d\u2019obtenir des vins rouges de bon degr\u00e9 alcoolique, aptes au vieillissement et de tr\u00e8s grande qualit\u00e9. Ces vins sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019une couleur intense (bleut\u00e9e), tr\u00e8s aromatiques, fins et complexes (violette, olive, cuir \u2026), tanniques, charpent\u00e9s et relativement peu acides (pH parfois assez \u00e9lev\u00e9 en particulier sur des sols de schistes).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Elaborateurs d\u00e9gust\u00e9s sur place :<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Domaine J. Laurens (effervescents)<a href=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-5418\" src=\"http:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-1140x1140.jpg 1140w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-75x75.jpg 75w, https:\/\/winestory.org\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unnamed-1-1320x1320.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Vins de la Maison des vins de Limoux ( Blanquette et tranquilles blancs)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">L&rsquo;Ostal Anne de Joyeuse ( Cr\u00e9mants et tranquilles )<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Domaine Delmas ( Cr\u00e9mants et tranquilles )<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Domaine Mouscaillo (Cr\u00e9mants et tranquilles )<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Domaine Montluzia \u00e0 Cascastel les Corbi\u00e8res (Fitou)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><strong>Sites visit\u00e9s :<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Cit\u00e9 de Carcassonne<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ch\u00e2teau Cathare de Qu\u00e9ribus<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Moulin et village de Cucugnan, d\u00e9gustation de pains sp\u00e9ciaux<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Domaine et \u00e9glise de l&rsquo;abb\u00e9 Sauni\u00e8re \u00e0 Rennes le ch\u00e2teau<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Abbaye b\u00e9n\u00e9dictine et \u00e9glise du village m\u00e9di\u00e9val d&rsquo;Alet les Bains<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>S\u00e9jour<\/strong> <\/span>: au g\u00eete Villa domaine Saint-Roch \u00e0 Gaja et Villedieu<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>D\u00e9jeuners aux restaurants et d\u00eeners<\/strong> : <\/span>au g\u00eete la cuisine de Jaja<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sur la route qui relie la Cit\u00e9 de Carcassonne aux Pyr\u00e9n\u00e9es, le pays de Limoux, c\u0153ur du Pays Cathare, abrite l\u2019un des plus anciens vignobles de France, un vignoble de grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, berceau de grands vins tranquilles et de sp\u00e9cialit\u00e9s fameuses, parmi lesquelles le Cr\u00e9mant de Limoux et la Blanquette de Limoux, le tout premier vin effervescent de l\u2019histoire. Les AOP de Limoux depuis 1959 Les bulles AOP Limoux Blanquette de Limoux AOP Limoux M\u00e9thode Ancestrale AOP Cr\u00e9mant de Limoux Les vins blancs et les vins rouges AOP Limoux blanc AOP Limoux rouge depuis 2005 Terroirs UN VIGNOBLE AUX MULTIPLES INFLUENCES Au pays de Limoux, les entr\u00e9es oc\u00e9aniques temp\u00e8rent les influences m\u00e9diterran\u00e9ennes. En parcourant les vall\u00e9es et coteaux verdoyants qui abritent les grandes appellations limouxines, on comprend tout de suite que Limoux tient lieu d\u2019exception en Languedoc. \u00c0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 occidentale de la r\u00e9gion, les vignes, situ\u00e9es au pied des Pyr\u00e9n\u00e9es et \u00e0 proximit\u00e9 de la ligne de partage des eaux, grimpent ainsi \u00e0 flanc de coteaux jusqu\u2019\u00e0 450 m\u00e8tres. D\u2019un point de vue climatique, Limoux se situe donc dans une zone de confluence m\u00e9diterran\u00e9enne et oc\u00e9anique, b\u00e9n\u00e9ficiant \u00e0 la fois d\u2019un bon ensoleillement et d\u2019une pluviom\u00e9trie bien r\u00e9partie tout au long de l\u2019ann\u00e9e. C\u2019est donc tout naturellement que Limoux excelle particuli\u00e8rement dans la production de vins blancs. 7 800 HECTARES, 41 COMMUNES, 4 TERROIRS En s\u2019appuyant sur les donn\u00e9es climatiques, il est possible de diviser le vignoble en quatre terroirs, class\u00e9s ici selon l\u2019ordre de d\u00e9but des vendanges (voir la carte) : le Terroir M\u00e9diterran\u00e9en (altitude : 100 \u00e0 200 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 650 mm\/an) : situ\u00e9 \u00e0 l\u2019est de Limoux dans la partie qui se rapproche de Montpellier, son climat chaud est temp\u00e9r\u00e9 par les vents venant de la mer qui lui conf\u00e8rent une hydrom\u00e9trie ambiante parfois \u00e9lev\u00e9e, favorisant une rapide mont\u00e9e des sucres. C\u2019est dans ce terroir que, chaque ann\u00e9e, sont cueillies les premi\u00e8res grappes le Terroir d&rsquo;Autan (altitude : 150 \u00e0 200 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 570 mm\/an) : encerclant la ville de Limoux et \u00e0 l\u2019abri des flux pluvieux gr\u00e2ce aux massifs du Chalabrais et des Corbi\u00e8res, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un climat plut\u00f4t chaud et sec le Terroir Oc\u00e9anique (altitude : 200 \u00e0 300 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 780 mm\/an) : situ\u00e9 \u00e0 l\u2019ouest de Limoux dans la partie qui se rapproche de Toulouse, il se caract\u00e9rise par un climat humide et temp\u00e9r\u00e9, ouvert aux arriv\u00e9es d&rsquo;ouest. La maturit\u00e9 des raisins y est ainsi plus tardive que dans les deux terroirs pr\u00e9c\u00e9dents avec un d\u00e9calage d\u2019environ deux semaines le Terroir de la Haute-Vall\u00e9e (altitude : sup\u00e9rieure \u00e0 300 m\u00e8tres, pr\u00e9cipitations moyennes : 750 mm\/an) : remontant le cours de l\u2019Aude et se rapprochant des Pyr\u00e9n\u00e9es, ce terroir plus humide et plus froid conna\u00eet un printemps tardif et un automne frais. Parfois, les vendanges commencent alors qu\u2019elles se terminent d\u00e9j\u00e0 sur le pi\u00e9mont m\u00e9diterran\u00e9en. &nbsp; C\u00c9PAGES BLANCS Chardonnay (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc) Les grappes et les baies sont petites. Ce c\u00e9page poss\u00e8de un potentiel qualitatif tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 et permet d\u2019\u00e9laborer des vins blancs secs, des vins effervescents et m\u00eame des vins liquoreux. Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux \u00e9lev\u00e9s tout en conservant une acidit\u00e9 importante. C\u2019est ce qui permet d\u2019obtenir des vins particuli\u00e8rement bien \u00e9quilibr\u00e9s, puissants et amples. Les ar\u00f4mes sont typiques, complexes et intenses (fruits secs, noisette, grill\u00e9, fruits exotiques, beurre, \u2026). Le chardonnay se pr\u00eate \u00e9galement bien \u00e0 l\u2019\u00e9levage et \u00e0 la fermentation en barrique. Chenin (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc) Les grappes sont moyennes \u00e0 grosses et les baies sont petites ou moyennes. Ce c\u00e9page peut donner selon les conditions de culture et selon les terroirs (calcaires, schistes) soit des vins effervescents ou des vins secs, soit des vins liquoreux. Le potentiel d\u2019acidit\u00e9 est important et les produits obtenus sont \u00e9l\u00e9gants, g\u00e9n\u00e9ralement assez vifs, nerveux, avec des ar\u00f4mes de miel. Mauzac (AOP Limoux Blanquette de Limoux, AOP Cr\u00e9mant de Limoux, AOP Limoux blanc) C\u00e9page identitaire du terroir de l\u2019AOP Limoux (on ne le trouve qu\u2019ici et dans le vignoble de Gaillac), il est le c\u00e9page de r\u00e9f\u00e9rence de l&rsquo;AOP Limoux Blanquette de Limoux et de l&rsquo;AOP Limoux M\u00e9thode ancestrale. Les ar\u00f4mes dominants sont, en g\u00e9n\u00e9ral, des ar\u00f4mes de pomme, parfois de poire, de coing et de miel. C\u00c9PAGES ROUGES Pinot noir (AOP Cr\u00e9mant de Limoux) Les grappes et les baies sont tr\u00e8s petites. C\u00e9page ayant besoin d\u2019amplitudes thermiques et d\u2019une certaine fraicheur, il s\u2019est naturellement adapt\u00e9 au terroir de Limoux o\u00f9 il est utilis\u00e9 dans les vins de base AOP Cr\u00e9mant de Limoux tant en blanc qu\u2019en ros\u00e9. Donnant \u00e9galement des vins rouges de garde d\u2019une qualit\u00e9 extr\u00eame alliant puissance, finesse, intensit\u00e9 et complexit\u00e9 aromatique, il est aussi le fer de lance de l\u2019IGP Haute Vall\u00e9e de l\u2019Aude. Merlot (AOP Limoux Rouge) C\u00e9page bordelais, il est majoritaire dans l\u2019assemblage de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont petites ou moyennes, ail\u00e9es et les baies sont moyennes. Le Merlot noir permet d\u2019obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides. Ces vins cors\u00e9s et structur\u00e9s, avec des tanins cependant assez souples, peuvent suivre un \u00e9levage sous bois. Les ar\u00f4mes sont complexes et \u00e9l\u00e9gants. Cabernet franc (AOP Limoux Rouge) Originaire du Sud-Ouest, il est un c\u00e9page accessoire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont moyennes et les baies sont de petite taille. Ce c\u00e9page permet d\u2019\u00e9laborer des vins aromatiques de qualit\u00e9 et de moyenne garde. En revanche, les potentiels sucre, acide et polyph\u00e9nols (intensit\u00e9 colorante et structure tannique) sont moyens, ce qui lui conf\u00e8re une fragilit\u00e9 lors de la maturation. Cabernet sauvignon (AOP Limoux rouge) C\u00e9page bordelais, il est accessoire dans l\u2019assemblage de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes et les baies sont petites. Le Cabernet sauvignon noir permet d\u2019obtenir des vins qui poss\u00e8dent une structure tannique tr\u00e8s int\u00e9ressante et une couleur soutenue \u00e0 bonne maturit\u00e9. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement aptes au vieillissement et \u00e0 l\u2019\u00e9levage sous bois. Les ar\u00f4mes v\u00e9g\u00e9taux de ce c\u00e9page laissent place \u00e0 des ar\u00f4mes beaucoup plus plaisants et complexes lorsque la maturit\u00e9 est satisfaisante. Cot ou Malbec (AOP Limoux rouge) Originaire du Sud-Ouest, il est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes et les baies sont moyennes. Avec une production bien ma\u00eetris\u00e9e, ce c\u00e9page pr\u00e9coce permet d\u2019obtenir des vins assez bien color\u00e9s, parfum\u00e9s et tanniques qui sont aptes au vieillissement. Grenache noir (AOP Limoux rouge) C\u00e9page m\u00e9ridional, il est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes de Grenache noir sont moyennes \u00e0 grosses et les baies moyennes. Le potentiel d\u2019accumulation des sucres de ce c\u00e9page est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 mais la couleur chute rapidement lorsque les rendements augmentent. L\u2019acidit\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement faible. Le Grenache noir permet d\u2019obtenir de tr\u00e8s grands vins de garde structur\u00e9s et aromatiques \u00e0 condition de l\u2019implanter sur des terroirs qualitatifs, de ma\u00eetriser parfaitement le rendement et d\u2019obtenir une bonne couleur. Syrah (AOP Limoux rouge) Originaire de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, c\u2019est un c\u00e9page secondaire de l\u2019AOP Limoux rouge. Les grappes sont petites \u00e0 moyennes et les baies sont petites. La Syrah noire permet d\u2019obtenir des vins rouges de bon degr\u00e9 alcoolique, aptes au vieillissement et de tr\u00e8s grande qualit\u00e9. Ces vins sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019une couleur intense (bleut\u00e9e), tr\u00e8s aromatiques, fins et complexes (violette, olive, cuir \u2026), tanniques, charpent\u00e9s et relativement peu acides (pH parfois assez \u00e9lev\u00e9 en particulier sur des sols de schistes). Elaborateurs d\u00e9gust\u00e9s sur place : Domaine J. Laurens (effervescents) Vins de la Maison des vins de Limoux ( Blanquette et tranquilles blancs) L&rsquo;Ostal Anne de Joyeuse ( Cr\u00e9mants et tranquilles ) Domaine Delmas ( Cr\u00e9mants et tranquilles ) Domaine Mouscaillo (Cr\u00e9mants et tranquilles ) Domaine Montluzia \u00e0 Cascastel les Corbi\u00e8res (Fitou) Sites visit\u00e9s : Cit\u00e9 de Carcassonne Ch\u00e2teau Cathare de Qu\u00e9ribus Moulin et village de Cucugnan, d\u00e9gustation de pains sp\u00e9ciaux Domaine et \u00e9glise de l&rsquo;abb\u00e9 Sauni\u00e8re \u00e0 Rennes le ch\u00e2teau Abbaye b\u00e9n\u00e9dictine et \u00e9glise du village m\u00e9di\u00e9val d&rsquo;Alet les Bains S\u00e9jour : au g\u00eete Villa domaine Saint-Roch \u00e0 Gaja et Villedieu D\u00e9jeuners aux restaurants et d\u00eeners : au g\u00eete la cuisine de Jaja &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5420,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6,4,1],"tags":[380,379,60],"class_list":["post-5416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-une","category-degustations","category-sorties","tag-aude","tag-limoux","tag-vin"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.9 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"WineStory\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/winestory.org\/?p=5416\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 4.9.9\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Winestory | L&#039;autre fa\u00e7on de parler du vin...\" 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