{"id":980,"date":"2014-10-08T09:36:52","date_gmt":"2014-10-08T08:36:52","guid":{"rendered":"http:\/\/winestory.org\/?p=980"},"modified":"2014-10-08T09:36:52","modified_gmt":"2014-10-08T08:36:52","slug":"les-plaisirs-de-la-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winestory.org\/?p=980","title":{"rendered":"Les plaisirs de la vie"},"content":{"rendered":"

Un de mes plus grands plaisirs, qu’il m’est donn\u00e9 sur cette terre, est celui de d\u00e9guster, m\u00eame simplement au quotidien. Et de partager mes sensations gustatives.<\/span><\/p>\n

Commen\u00e7ons par l’ap\u00e9ritif, con\u00e7u pour vous ouvrir l’app\u00e9tit : une bouteille de vin blanc vif et aromatique, pensez aux m\u00e9connus en Alsace, pas grands crus : Pinot blanc,Sylvaner, Klevner d’Heligenstein, Edelswicker ou un Muscat parfum\u00e9 version sec d’ Alsace… s\u00e9duisant baume !<\/span><\/p>\n

Voire un chenin nerveux (prononcez ch’nin) du Val de Loir septentrional avec un Coteaux Vend\u00f4mois 2010.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir fait le march\u00e9, le chef vous propose :<\/span><\/p>\n

Andouillette de canard, bien saisie, accompagn\u00e9e d’une po\u00eal\u00e9e de pommes de terre saut\u00e9es et fenouil. Ce bulbe vous am\u00e8ne des flagrances anis\u00e9es… Bon sang que c’est bon ! Ce n’est pas pour autant que je vous encourage aux ap\u00e9ritifs anis\u00e9s (genre 102) qui annihilent les papilles pendant au moins une heure, sauf … \u00e0 la p\u00e9tanque. Pas Pacific, non plus, le pr\u00e9sident !<\/span><\/p>\n

Pour d\u00e9glacer le palais, tendre salade de batavia, fines herbes, huile d’olive et vinaigre balsamique ; la mode du vinaigre de x\u00e9r\u00e8s ou de framboise reviendra.<\/span><\/p>\n

Avec \u00e7a , qu’est ce que vous prenez, un C\u00f4t de Touraine 2006, aux ar\u00f4mes de fruits noirs et de salaisons, \u00e9tonnamment jeune avec sa robe bord\u00e9e de violine, nez de fruits noirs confits, tanins pr\u00e9sents mais fondus, flaveurs carn\u00e9es, rond et frais, bouquet du vin se mariant au fumet animal de l’andouillette.<\/span><\/p>\n

Ou bien une Gibelotte de lapin fermier (met oubli\u00e9), en cocotte, aux lardons avec sa note fum\u00e9e. Pourquoi pas y rajouter quelques pruneaux… douceur s\u00e9ductrice !<\/span><\/p>\n

Voire une c\u00f4te de b\u0153uf rassise et bien ferr\u00e9e = grill\u00e9e, fagots d’haricots verts et lard.<\/span><\/p>\n

Avec un cote de Thongues 2003, un \u00ab\u00a0H\u00e9rault\u00a0\u00bb 34, \u00e0 lui tout seul, ample et prune en fin de bouche.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s vous avoir fait saliver, je l\u2019esp\u00e8re, la serviette recouvre mon ordinateur,<\/span><\/p>\n

Je vous souhaite bon app\u00e9tit bien sur !<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un de mes plus grands plaisirs, qu’il m’est donn\u00e9 sur cette terre, est celui de d\u00e9guster, m\u00eame simplement au quotidien. Et de partager mes sensations gustatives. Commen\u00e7ons par l’ap\u00e9ritif, con\u00e7u pour vous ouvrir l’app\u00e9tit : une bouteille de vin blanc vif et aromatique, pensez aux m\u00e9connus en Alsace, pas grands crus : Pinot blanc,Sylvaner, Klevner d’Heligenstein, Edelswicker ou un Muscat parfum\u00e9 version sec d’ Alsace… s\u00e9duisant baume ! Voire un chenin nerveux (prononcez ch’nin) du Val de Loir septentrional avec un Coteaux Vend\u00f4mois 2010. Apr\u00e8s avoir fait le march\u00e9, le chef vous propose : Andouillette de canard, bien saisie, accompagn\u00e9e d’une po\u00eal\u00e9e de pommes de terre saut\u00e9es et fenouil. Ce bulbe vous am\u00e8ne des flagrances anis\u00e9es… Bon sang que c’est bon ! Ce n’est pas pour autant que je vous encourage aux ap\u00e9ritifs anis\u00e9s (genre 102) qui annihilent les papilles pendant au moins une heure, sauf … \u00e0 la p\u00e9tanque. Pas Pacific, non plus, le pr\u00e9sident ! Pour d\u00e9glacer le palais, tendre salade de batavia, fines herbes, huile d’olive et vinaigre balsamique ; la mode du vinaigre de x\u00e9r\u00e8s ou de framboise reviendra. Avec \u00e7a , qu’est ce que vous prenez, un C\u00f4t de Touraine 2006, aux ar\u00f4mes de fruits noirs et de salaisons, \u00e9tonnamment jeune avec sa robe bord\u00e9e de violine, nez de fruits noirs confits, tanins pr\u00e9sents mais fondus, flaveurs carn\u00e9es, rond et frais, bouquet du vin se mariant au fumet animal de l’andouillette. Ou bien une Gibelotte de lapin fermier (met oubli\u00e9), en cocotte, aux lardons avec sa note fum\u00e9e. Pourquoi pas y rajouter quelques pruneaux… douceur s\u00e9ductrice ! Voire une c\u00f4te de b\u0153uf rassise et bien ferr\u00e9e = grill\u00e9e, fagots d’haricots verts et lard. Avec un cote de Thongues 2003, un \u00ab\u00a0H\u00e9rault\u00a0\u00bb 34, \u00e0 lui tout seul, ample et prune en fin de bouche. Apr\u00e8s vous avoir fait saliver, je l\u2019esp\u00e8re, la serviette recouvre mon ordinateur, Je vous souhaite bon app\u00e9tit bien sur !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6],"tags":[26,43],"class_list":["post-980","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-une","tag-degustation","tag-recettes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t