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Dégustation de Jurançons

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Dégustation de Jurançons

Le samedi 29 septembre 2018, nous nous sommes retrouvés pour une dégustation de vins de Jurançon.

Voici les commentaires de dégustation réalisés par Jean Charles

Les Jurançon Secs à servir à 10°C

Domaine Castera,  2017 (Lihour), demande certification Agriculture Biologique 2018
Robe jaune claire, nez frais d’agrumes, bouche très fraîche, très citronnée, aux arômes de fruits jaunes, coulant et rafraîchissant. Vin jeune, d’apéritif, par excellence ou avec poissons gras grillés.

Domaine Castera Tauzy, 2016 (Lihour)
Couleur jaune dorée, nez évolutif et plus complexe, ananas , rameau, puis litchi, bouche franche et structurée, riche en matières, bel équilibre fraîcheur/suavité, bonne finale, à carafer ; avec poissons fumés, Saint-Jacques, volaille crémée, fromage brebis.

Domaine Camin Larredya, La part d’Avant, 2017, Bio (Grussaute)
Robe jaune paille, nez menthe fraîche, bonne attaque, bouche ample encore jeune, pointe de suavité, longueur moyenne ; à marier avec jambon sec ou carpaccio de Saint-Jacques ou Saint-Jacques poêlées

Les Jurançon doux à servir à 10 °

Domaine Camin Larredya,  » Les grains des copains « , Costat d’Arrer, 2016 (Grussaute)
Robe or pâle, nez intense de raisins confits, pêche abricot, chlorophylle, attaque ronde agréable, gourmande par sa liqueur (sucre résiduel : 60 gr) droit en finale, rendement 30 hl/ha, s’accorde avec foie gras, roquefort, tarte aux prunes…

Clos Thou, cuvée Julie, 2016, Bio (Lapouble Laplace)
Jaune doré, nez bonne intensité liquoreux (botrytis), fraîcheur, litchi, agrumes, attaque rafraîchissante avec pointe de gaz CO2, bouche velours, élégant, long, droit avec finale nette, rendement 30 hl/ha. S’accorde avec une andouille Béarnaise, poulet au curry ou fromages pâtes molles…

Clos Thou, Suprême de Thou, 2016, Bio (Lapouble Laplace)
Jaune d’or, nez fin liquoreux, bouche ample avec douceur, ciselée , bonne persistance aromatique amer/sucré très séduisante, finale nette avec un fond de verre fruits exotiques compotés, rendement 20 à 25 hl/ha, avec brebis des Pyrénées, pâtes persillées Roquefort, terrine de fruits frais ou tarte tatin

Domaine Castera, Caubeigt, 2016 (Lihour)
Robe jaune profonde dorée, nez bonne intensité, végétal, fumé, attaque franche, bouche liquoreuse, juteuse, la fraîcheur (acidité) vient relever le côté liquoreux, séveux, tannique, citronné, finale très longue sur le citron confit, 20 hl/ha ;  accord : se suffit à lui même en apéritif, sur foie gras poêlé, volailles rôties et fromages de caractère.

 

  1. Joli panorama des jurançons, notamment des secs des fois moins connus. Bonne idée le restaurant indien a Sartrouville, belle découverte.

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