Dégustation Winestory 26 novembre 2016

Dégustation Winestory 26 Novembre 2016 :  du Sud-Ouest au Sud-Est …
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​Domaine de JOY, à Panjas (32), IGP Côtes de Gascogne​

JOY ENVIE 2015 Blanc sec

​Robe jaune pâle, ​nez présentant des notes d’agrumes, bouche ronde avec une douceur fruitée et fraîche (Manseng,Colombard).
Parfait à l’apéritif, salades composées, poissons grillés et chèvre frais.
Servir à 8°C

JOY ATTITUDE 2011 Blanc sec

​Jaune ​​soutenu, ​​nez intense, boisé, abricot, pommes mâture et cire d’abeilles​​, riche et ample en bouche, fruits exotiques sur-mûris, frais, finale longue et boisée​​ (Petit Manseng, vendangé fin Octobre et Colombard).
Sélection parcellaire, élevé 8 mois en fût de chêne, sur lies.​​ Vin plus complexe et évolué, de repas, sur volaille crémée, risotto aux cèpes, saumon.
Servir à 8°C

JOY ODE A LA JOIE 2015 Blanc demi- sec

Mon préféré : jaune claire, ​​nez douceur fruitée d’abricot sec​​ et épices, bouche dense et onctueuse équilibrée par la fraîcheur de l’acidité​​, boisé discret, finale douce (Petit Manseng vendangé fin Octofre et Colombard).
20 grammes de sucre résiduel. ​​Se mariera avec un foie gras, une viande blanche rôtie​​, une poêlée de Saint-Jacques aux zestes d’orange ou un curry sucré salé.
Servir à 7°C

JOY SAINT ANDRE 2015 Blanc moelleux léger

Léger reflets dorés, nez de fruits jaunes, en bouche fruits exotiques, ananas, mangue, passion, plus sucré que le précédent (50 grammes de sucre résiduel), le vin reste frais et gourmand (Gros Manseng, vendangé fin Octobre).
Apéritif, toast de foie gras et confiture d’oignon, fromages bleus, tarte tatin à la mangue, salade de fruits frais exotiques.
Servir à 7°C

 

Domaine du Plan à Callas (83) AOP Côtes de Provence​

​Domaine du Plan ​BLANC 2015 sec

​Belle robe ​​jaune pâle, nez fleurs blanches et fruits à chair blanche poire et pêche​​, rond et aromatique, long, retour suave et finale nette (Sémillon et Rolle, cépage local).
Apéritif, ​​alliance ​​crustacés, poissons grillés,​​ sushis, ​​fromages de Provence.
Servir à 8°C​

​Domaine du Plan​ 2015 Jardin de Madame

​Rubis foncé,​​ nez épices douces, pointe sauvage​​, bouche structurée et boisée, rétro fruitée fruits noirs, un peu amer dû au boisé en fût de chêne, encore ferme​​ en finale (Syrah et Cabernet).
Vin très jeune à déguster dans 2 ans et à carafer à 16°C.​​ Viandes en sauce et champignons, gibiers, grillades de bœuf​