Le vocabulaire du vin

Voici les mots les plus fréquemment utilisés lors de la dégustation et leur signification :

Ample : harmonieux, et qui emplit bien la bouche

Animal : bouquet de cuir, de musc, de gibier

Capiteux : riche en alcool et peu acide, qui monte à la tête

Charnu : à la fois tannique et moelleux; impression de bonne densité en bouche, sans aspérité

Charpenté : harmonieusement tannique, apte au vieillissement

Coulant : agréablement souple, glissant bien dans la bouche

Corps (qui a du): qui a de la consistance, charpenté

Corsé : riche en alcool mais bien constitué (charpente et chair)

Dur : excès d’acidité ou d’astringence; fréquent chez les vins jeunes, ce caractère s’atténue avec l’âge

Epanoui : qui a développé son bouquet

Equilibré : acidité et moelleux (et astringence pour les rouges) se compensent avec bonheur, pour faire un vin harmonieux, bien constitué

Féminin : léger et tendre

Frais : dont l’acidité donne une agréable sensation de fraîcheur

Friand : frais et fruité

Généreux : riche en alcool, mais pas au point d’être fatigant

Gouleyant : synonyme de coulant

Moelleux : désigne soit un blanc très doux sans être liquoreux, soit un vin gras, souple, peu acide

Nerveux : qui marque le palais par son acidité et son astringence, mais sans excès, vif

Puissant : dont tous les caractères sont développés ; à la fois plein, corsé, généreux et bouqueté

Rond : souple et moelleux; pas d’aspérité due à l’acidité ou à l’astringence

Souple : coulant, au moelleux prononcé l’emportant sur l’astringence

Soyeux : velouté, souple, coulant et élégant

Vert : à l’acidité élevée, ou vin trop jeune non encore fait