AOC Touraine – Amboise Dégustation du 10 novembre 2023

Dégustations au caveau des vignerons
Dégustation au domaine de la grange Tiphaine

Présentation de l’appellation :
Création de l’appellation en 1939
Couleurs : blanc, rosé, rouge
Superficie : 160 ha
Rendement annuel : blanc : 52 hls/h, rouge 55hls/ha

Situé entre Tours et Blois, le vignoble d’Amboise se répartit sur les deux rives de la Loire, où l’on retrouve le classique argile à silex de Touraine. Le climat a perdu une partie de son caractère atlantique mais reste favorable aux cépages tardifs. En blanc le cépage chenin blanc donne naissance à des vins secs, demi secs ou moelleux. Les vins rouges comme les rosés sont en général à base de gamay, mais il existe des assemblages de semi-garde à forte proportion de cabernet et de côt.

L’œil 😶 des blancs est jaune paille, se teinte d’or après 3 ou 4 ans de garde, les rosés ont une teinte claire, les rouges sont de couleur cerise franche.

Le nez 👃des blancs ont un nez de coing et de miel. Les vins rosés évoquent un bouquet de rose et de lilas, soulignés par des notes d’amandes. Les vins rouges déclinent les fruits rouges, des arômes de gibier apparaissent au cours du vieillissement.

La bouche 😋 des blancs révèle une certaine souplesse due à l’influence du climat plus continental, les rosés ont un côté fruité désaltérant, les rouges sont solides et amples.

Cépages :
Rouge et rosé : gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon, côt.
Blanc : chenin blanc.

Nature des sols : argilo calcaire et argilo siliceux

Potentiel de garde :
Blanc : 5 à 10 ans (ou plus pour les moelleux)
Rosé : à boire jeune sous deux ans, pour ses arômes primeurs
Rouge : 2 à 5 ans ou plus pour les assemblages

Accord mets et vins :
Blanc : charcuterie, fruits de mer, poisson, volaille à la crème, dessert.
Rosé : charcuterie, grillade de porc.
Rouge : viande blanche pour le gamay, viandes rouges pour les assemblages

Température de service :
Blanc, rosé : 8 à 10 °
Rouge : 15 à 17 ° * modifiable selon saison 😉

Au caveau sous le château d’Amboise !

Bonne dégustation ! Reçu de mains de maître par le sommelier du caveau-dégustation qui représente neuf producteur de l’appellation Touraine – Amboise.

Explications avec le topo de l’appellation dont la caractéristique est de produire un vin blanc 100 % chenin et un rouge 100 % côt, sur 7 communes.

Son expertise professionnelle nous permet de comprendre les nuances des vins présentés.

En quantité dégustation, je vous rassure :

Blancs : secs Maison Gandon 2021 (frais et alcalin), Domaine de la Tonnellerie (floral et finement boisé), Manguitte 2022, Mesliand (friand), Clos de Beauce (boisé, sapide, amers) 2022, Bon. Bodet, Domaine des Bessons (suave, minéral, tendre, 13 grammes de sucre résiduel), T Philippe Catroux (moelleux, trop jeune).

Rouges : Lionnel Truet & Côt (nez primeur, bouche diluée, macération carbonique), Xavier Frissant 2021 l’orée des frênes (riche, équilibre), Mont Luma 2018 (vieilles vignes 70 ans, structuré, boisé, aromatique fruits noirs mûrs), B. Bodet, les Perrières Thomas Frissant 2019 (vin profond, fruits noirs matures).

Le cépage côt demande élevage et vieillissement pour exprimer un bouquet tertiaire, ce qui ici logiquement, s’exprime davantage dans les deux derniers vins !

Dégustation au domaine de la Grange Tiphaine de Coralie et Damien Delecheneau :

Présentation des vignes du domaine en appellations Touraine, Touraine Amboise et à 15 km en Montlouis-sur-Loire ; par Melanie.

Prestataire extérieur pour les opérations de dégorgement, et d’embouteillage. 15 hectares en production en biodynamie.

Touraine Sauvignon Quatre mains 2022, Touraine-Amboise Bel Air Blanc 2022 (franc, sec, sans bois), Montlouis Clef de sol Blanc 2022, Pétillant naturel Blanc Nouveau nez 2022, Touraine Ad Libitum Rouge 2022 (croquant, fruits rouges, assemblage côt, gamay, cabernet), Touraine Bécarre Rouge 2022 (boisé, fermé), Touraine Clef de Sol Rouge 2022, Touraine – Amboise Rouge Côt vieilles vignes 2021, Touraine Clef de Sol Rouge 2016 (côt et cabernet franc, corps bouqueté, frais et long en bouche), Touraine-Amboise Rouge Violetta 2019 (concentré à attendre, côt élevé 3 ans en amphore).