Dégustation Vouvray 5 Septembre 2026

Dégustation Winestory des Vouvrays, avec repas, du 5 Septembre 2026.

Brut nature 2022 Vincent Carême :

Effervescent méthode traditionnelle, issue d’un terroir d’argile à silex, et sous sol calcaire et de vignes de 25 ans environ, vendangées à la main, 45 hl/ha.

Après la prise de mousse, 18 mois sur lattes d’élevage.

Robe jaune pâle, bulles fines, notes de pêche et amande grillée. Bouche brute mais avec une rondeur élégante. 12,5 °. Certifié bio Ecocert.

A l’apéritif, ou canapé à l’avocat et aux crevettes.

Visuel : robe jeune citron claire

Nez : ouvert sur la pomme, pêche, citron et amande grillée

Bouche :
Sucre : Sec
Alcool : ▪️▪️▫️▫️▫️
Acidité : ▪️▪️▪️▪️▫️
Corps : ▪️▪️▫️▫️▫️

Finale : bonne longueur sur le citron et la pomme

Conclusion : un vouvray avec une belle fraîcheur et une certaine longueur

Plaisir Ancestral 2022 Vincent Carême :

Cette méthode traditionnelle est issue de vieilles vignes de 5O ans, mise en bouteilles en cours de la première fermentation alcoolique, prise de mousse avec sucres naturels et levures indigènes et 24 mois d’élevage sur lattes. 35 hl/ha.

Ces paramètres apportent de la complexité à cette cuvée aux bulles fines, au nez légèrement grillé, bouche crémeuse et longue persistance aromatique. 13°. Certifié bio Ecocert.

Polyvalent, il supportera de s’accorder avec une entrée, voire un dessert.

Visuel : robe claire, jaunes argentées, très fines bulles

Nez : intense sur les fruits blancs (pêche), citron vert, noisette grillée

Bouche :
Sucre : Sec
Alcool : ▪️▪️▪️▫️▫️
Acidité : ▪️▪️▪️▪️▫️
Corps : ▪️▪️▪️▪️▫️

Finale : belle longueur sur des notes beurrées

Conclusion : un très bon vouvray à la bouche ronde et crémeuse avec une belle longueur

Les Aumônes sec 2020 Florian le Capitaine :

Ce chenin tranquille est issu des premiers Côtes de Rochecorbon, d’un sol-argilo calcaire, vignes de 35 ans, vendanges manuelles, rendement 30 hl/ha en bio.

La vinification se fait 50% en barriques de chêne et de cuve. Élevage sur lies fines 13,5°. Servi sur soupe de poisson et rouille.

Visuel : robe dorée moyenne

Nez : intensité moyenne, sur des fruits secs (abricot), miel, vanille

Bouche :
Sucre : sec
Alcool : ▪️▪️▪️▪️▫️
Acidité : ▪️▪️▪️▫️▫️
Corps : ▪️▪️▪️▪️▫️

Finale : longueur correcte

Conclusion : un vouvray tranquille sec avec beaucoup de rondeur apportée par le fût

Le Clos 2022 Vincent Carême :

Vieilles vignes de 60 ans, vendangées à la main, élevage 12 mois en fût de 400 litres de 1 à 5 vins. 14 °.

Nez riche aux notes de poire, bouche structurée, finale saline et tendue. Certifié bio Ecocert.

A accorder avec, volaille sauce suprême, poisson de rivière, Saint-Jacques et risotto. Servi avec jarret de veau, jardinière de légumes frais.

Visuel : robe dorée moyenne

Nez : intense sur la pêche, pomme, vanille, notes florales, pain grillé

Bouche :
Sucre : sec
Alcool : ▪️▪️▪️▪️▫️
Acidité : ▪️▪️▪️▪️▫️
Corps : ▪️▪️▪️▪️▫️

Finale : belle longueur sur le beurre, la noisette, et des notes végétales

Conclusion : un très bon Chenin à l’accent bourguignon. C’est finement boisé au nez mais très aromatique en bouche.

Montlouis-sur-Loire les graviers 2018 Mosny :

A Saint-Martin-le-Beau, village réputé spécialisé dans la deuxième fermentation (méthode traditionnelle) en bouteilles.

Conduite de la vigne et vinification traditionnelle par deux frères : https://www.domainemosny.fr/

Les Graviers est un vin sec de Chenin qui porte parfaitement son nom, issu du terroir “Les Chailloux”, qui signifiait autrefois les graviers.

Vinifié et élevé en cuves inox thermorégulées, il révèle une belle alliance entre des arômes fruités éclatants et une minéralité fine et élégante, signature de son terroir.

Sec mais tout en rondeur, il séduit par son équilibre. C’est un vin gourmand et précis, idéal pour sublimer fruits de mer, poissons, viandes blanches, mais aussi charcuteries et entrées conviviales.

Visuel : robe claire jaune citron

Nez : ouvert sur le coing, abricot, miel

Bouche :
Sucre : Sec
Alcool : ▪️▪️▪️▫️▫️
Acidité : ▪️▪️▪️▪️▫️
Corps : ▪️▪️▪️▫️▫️

Finale : très belle longueur

Conclusion : un Montlouis très agréable qui présente une belle longueur en bouche

Commentaires de Jean Charles Béguet et Valentin Préat