Dégustation Fronton, Avril 2023

Dégustation du 22 Avril 2023 à Selles-sur-Cher

Comment mieux déguster le vin blanc avec la dégustation COMPARATIVE

• Vin de Pays du Val de Loire, Sauvignon, Domaine du Four à Chaux 2022 (41)
  Robe jaune clair, limpide et brillante, jambes éparses. Nez ouvert typé sauvignon, végétal et fleuri. Net en attaque, bouche fruitée, fruits blancs, alcool fondu, persistant. 13,5 °C
• Côte du Rhône, Domaine de Lascamp, Blanc 2022 (30) – Viognier 80%, Clairette
  Jaune vert moyen, limpide et brillante, larmes huileuses serrées. Nez ouvert, fruits blancs pêche – abricot, vanillé, attaque franche, très onctueux, vineux en bouche, finale épicée. 13,5 ° C

Cet exercice a permis aux participants de dresser un profil gustatif des deux vins dégustés en parallèle, entre l’acidité et l’alcool, les deux éléments essentiels pour un vin blanc.

AOC Fronton

Vin des Toulousains, le Fronton provient d’un très ancien vignoble, autrefois propriété des chevaliers de l’ordre de Saint-Jean-de-Jérusalem. Lors du siège de Montauban, Louis XIII et Richelieu se livrèrent à force dégustations comparatives…

Reconstitué grâce à la création des coopératives de Fronton et de Villaudric, le vignoble a conservé un encépagement original avec la négrette, variété locale que l’on retrouve à Gaillac ; lui sont associés principalement la syrah, le cot, le cabernegust franc et le cabernet-sauvignon, le fer-servadou et le gamay.

Le terroir occupe les trois terrasses du Tarn, aux sols de boulbènes, de graves ou de rougets. Les vins rouges à forte proportion de cabernet, de gamay ou de syrah sont fruités et aromatiques. Plus riches en négrette, ils sont alors plus puissants, tanniques, dotés d’un fort parfum de terroir aux accents de violette. Les rosés sont francs, vifs et fruités.

Les arômes des vins de Fronton

C’est la Négrette qui signe l’originalité des vins de Fronton. Appréciés pour leur intensité aromatique, ils tirent leur typicité des arômes du cépage roi frontonnais.

Des vins rouges élégants et gourmands. Les vins rouges sont souvent un assemblage de Négrette (toujours majoritaire), avec de la Syrah, du Cabernet. Les vins élaborés pour être bus dans leur jeunesse, sur le fruit, se caractérisent par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fleurs (pivoine, violette) et d’épices (réglisse, poivre). Les rouges sont élégants, souples avec des tanins veloutés. Les vins de garde, plus corsés et charpentés, sont complexes, riches et harmonieux et s’agrémentent parfois de notes de cuir et de fruits confits.

Des rosés plaisir frais et aromatiques, particulièrement fruitée et souple, la Négrette se prête merveilleusement à l’élaboration de rosés. Généralement d’une belle couleur assez soutenue qui s’explique par ce cépage original, les rosés de Fronton offrent une belle intensité aromatique, une longueur en bouche inhabituelle et un joli gras. Fraîcheur et convivialité assurée.

Fronton, Amadeus 2015 : Syrah, Négrette, Cabernet Sauvignon – Robe grenat profonde, nombreuses larmes serrées, nez fruits noirs et cuir, bouche puissante un peu âpre, ample, vineux, finale épicée.

Fronton Tradition 2016  : Négrette, Cabernet Sauvignon, Syrah – Très belle robe grenat, nez avec un mélange de venaison et d’épices. En bouche vin aux tanins assagis, charnu et harmonieux, finale longue et élégante.

Fronton Renaissance 2016 : Cabernet Sauvignon, Négrette, Syrah – Grenat très sombre, nez intensité moyenne élégant, tertiaire, fruits noirs confits. Attaque franche, bouche tannique, dotée d’une bonne fraîcheur, finale boisée réglissée.

Fronton Perceval 2017 : Négrette, Syrah, Cabernet Sauvignon – Grenat profond, jambes nombreuses, panier de fruits rouges et noirs sur mûris au nez, attaque en bouche franche, corps tannique, fraîcheur soulignée, finale un peu asséchante à cause d’un élevage bois long.

Remerciements à Philippe Laduguie du domaine de Saint-Guilhem pour ses cuvées de Fronton.

Accord mets et vins : Ces cuvées, se marient très bien avec les spécialités du Sud-Ouest telles que le confit, les magrets, l’agneau fermier, la côte de bœuf, le cassoulet, les fromages (Comté, Cantal, Epoisses..).

Jean Charles Béguet, président.