Dégustations Gaillac du 7 février 2026

Dégustation Gaillac du 7 février 2026

De part et d’autre du Tarn, à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, à l’ouest d’Albi, le vignoble gaillacois s’étend sur soixante-treize communes. Sa diversité de terroirs – premières côtes, hauts coteaux, plaine – lui permet d’offrir une large gamme de vins : rouges, blancs secs ou doux (parmi lesquels des vendanges tardives), rosés, mousseux et perlants dits « perlés »).

L’appellation doit aussi son originalité à ses cépages locaux, tels le mauzac, l’ondenc, le len de l’el ou le duras. Exposées au sud, sur les premières pentes de la rive droite du Tarn, les « premières côtes » donnent des blancs secs ronds élégants et longs, produits à petits rendements.

En savoir plus : https://www.vins-gaillac.com/nos-vignerons/notre-savoir-faire/

Vins blancs :
Ondenc I.G.P. Côtes du Tarn 2023 AB Domaine Gayrard à Milhavet :
L’œil : Couleur jaune pâle, limpide et brillante
Le nez : Intensité aromatique prononcée, arômes de tilleul, poire, coing
La bouche : Sec, alcool et acidité moyen, fruité comme au nez, corps et longueur moyenne en bouche, 12°
Vin ayant fait l’objet d’une macération pré fermentaire qui augmente le côté aromatique, qualité agréable, à son apogée.

Ondenc I.G.P Côtes du Tarn 202O AB Domaine Plageoles à Cahuzac sur Vere :
L’œil : Robe jaune citron, avec quelques particules infimes en suspension, ni collé, ni filtré, brillante.
Le nez : Intensité aromatique avec des arômes de zestes d’agrumes confits et de fleurs de prairie
La bouche : Vineux, acidité moyenne, corps puissant avec une pointe d’amertume en finale, longueur en bouche moyenne. 13°5
Vin agréable, fermenté en foudre, à son apogée.

Loin de l’œil AOP Gaillac 2022 AB Domaine Gayrard ;
L’œil : Robe jaune pâle, limpide
Le nez : Arômes de fleurs blanches, presque suaves, d’intensité légère, acidité volatile ?
La bouche : Bouche de structure moyenne, ronde et boisée, alcool fort et acidité moyenne, arômes de poire, finale longueur moyenne, minérale épicée. 13,5°
Vin agréable issu d’un millésime solaire et fermenté sous bois. Accords Mets et vins : Poissons de rivière, truites du Tarn, écrevisses, servir à 10°

Vins rouges :
Braucol (ou Fer Servadou) les Treilles AOP Gaillac 2022 AB Gayrard :
L’œil : Robe rubis intense
Le nez : Arômes primeurs : raisin frais, fruits rouges, après aération, un côté sauvage
La bouche : Alcool et acidité moyen, tanins moyens, arômes de fruits noirs, friand, finale vineuse à la longueur moyenne. 13,5
Vin agréable, élevé en amphore, fruité, à son apogée.

Prunelart 2019 AB AOP Gaillac Plageoles :
L’œil : Robe grenat intense, très légèrement trouble
Le nez : D’intensité prononcée, aux arômes de fruits noirs, cassis.
La bouche : Bouche à l’alcool et acidité moyen, tanins présents et corps moyen, finale moyenne. 14°
Vin de qualité agréable, sur argile et argilo siliceux, à son apogée pendant encore 3 ans

Combe d’Avès AOP Gaillac 2018 AB et Demeter Michel Issaly – Domaine de la Ramaye à Ste Cécile d’Avès – Duras 50 %, Braucol 50 %:
L’œil : Couleur grenat profonde, légèrement trouble (non collé et non filtré)
Le nez : Nez d’intensité moyenne, sur les fruits noirs cassis, mûre, cerise
La bouche : Bouche vineuse, acidité moyenne, tanins puissants, corps moyen, finale moyenne, cet
assemblage séduit par son équilibre et harmonie au palais. 14°
Vin fameux, d’apogée issu de vieilles vignes de 47 ans, issu de sol de molasses et graviers sur
argilo calcaire. Carafé 2h avant le repas.

Le grand Tertre AB et Demeter VDF 2022 Michel Issaly Domaine de la Ramaye à Ste Cécile d’Avès Prunelart 90 %, Braucol 10% :
L’œil : Robe cerise soutenue
Le nez : Ouvert et évolutif à l’aération : liqueur cassis, prune, épices, réglisse, vernis
La bouche : Acidité forte, tanins puissants, alcool fort, corps puissant, fruits noirs, longueur en bouche moyenne. 14°
Vin de très bonne qualité, élevé en amphore, de l’équilibre, une bonne fraîcheur avec une race certaine, un toucher de bouche distingué. D’un millésime solaire, il atteindra son apogée dans trois ans. Vin carafé 2 h avant le repas.
Accords mets et vins : viandes rôties, daube, fromage bleu d’Auvergne. Servir à 16/17°.

PS : La plupart des vins sont ni collés, ni filtrés, donc une turbidité possible et normale.
Vins achetés sur place en Juin 2024, entre 15 et 28 € la bouteille.

Commentaires de Jean Charles Béguet et Valentin Préat (membre Winestory)
Président Winestory
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