Portraits de Touraine : Oisly

DIVIN LOIRE à Oisly 41, route de Contres

Jeune domaine dans le paysage de Oisly, vignes rachetées à un cousin, plantées sur un terroir de sables sur argile.

Celui-ci est situé à égale distance entre coteaux du Cher et coteaux de la Loire.

Le couple Aude et Emmanuel Clavier, a étudié à Bordeaux, puis s’est formé en Vallée du Rhône, Bourgogne mais également en Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, pays où l’on cultive aussi le sauvignon et le malbec, appelé côt chez nous.

Le domaine de 10 hectares est conduit en bio depuis 2021, avec une densité de 6 400 pieds à l’hectare.

La gamme N°1 deviendra ALPHA. Les N°1 sont vendangés à la machine, les cuvées à la main.

Sauvignon 2020 : Nez de bonne intensité, végétal et floral, très typé sauvignon, belle attaque en bouche, rond, et au fruité agrumes. A servir à 8°C à l’ apéritif et entrées.

Gaia 2020  » La terre mère  » : Élevé 9 mois sur lies fines en amphore en argile de 500 litres. L’argile est poreuse et la forme de l’amphore facilite la circulation du vin à l’intérieur de celle-ci, suivant la température. Collage à la bentonite. A servir avec vos poissons et produits de la mer Saint-Jacques, langoustines à 9/10 °C.

Zeus 2020  » Le majestueux  » : Issu de la même parcelle de vigne, la Couarde, élevé en fût de chêne de 500 litres de 2 vins provenant de Châteauneuf-du-Pape. Du fruit au boisé discret, bonne finale. A déguster à 9/10 °C accompagné d’un poisson en sauce ou d’un fromage à pâte pressée cuite.

Athéna : Cuvée la pétillante à base de sauvignon blanc élaborée à Bonné, Loiret
Ce vin élaboré par méthode traditionnelle, a été élevé en fût et élevé minimum 12 mois sur lattes, s’exhale un nez fin de fruits blancs, pèche, abricot, belle effervescence , assez sapide et long en bouche. A l’apéritif ou en dessert à 8 °C.

N°1 rosé 2020 : Ce vin de Pineau d’Aunis est rare localement, est subtil et épicé, rafraîchissant. Il a été élevé en fût de chêne. Issu d’ une très vieille parcelle de 100 ans d’âge, ces raisins ont été vendangés à la main. A déguster sur des viandes grillées à 14 °C.

N° 1 rouge 2020 : Rouge de gamay et pinot noir pour moitié, belle attaque en bouche, pour un franc fruité, cerise, épicé poivre. Un vin friand à servir avec de la charcuterie, des quiches et des viandes blanches à 16 °C

Centaure 2020  » Le sage «  : Pineau d’Aunis à la robe rouge pâle, nez intense, fruité, vin gouleyant et friand, finale tendre , vignes de 100 ans. à 16 °C

Pegase 2020  » Le puissant «  : Cépage Côt sans sulfites, rubis sombre, nez intense fruits noirs, bonne attaque, myrtille, maturité juste. Vin charpenté au grand potentiel de garde, a été élevé en fût de chêne. Cette cuvée a été vendangée à la main .Viandes rouges de bœuf ou plus âgé, avec gibier à poil, à 18°C

Domaine de Pierre, Lionel Gosseaume à Chantecaille, 41 Le Controis en Sologne

Nous sommes reçus par Alexis, stagiaire en alternance qui nous explique les vins du domaine de Pierre.

Lionel Gosseaume a acheté ses vignes à M. Maurice en 2007, sa superficie actuelle est de 35 hectares.

80% des vignes sont en blanc, 20% en rouge, le tout produit sur quatre communes : Choussy, Contres, Oisly, et Thenay.

Le sol est principalement silico-argileux et les rangs de vignes sont enherbées.

L’appellation Touraine Oisly existe depuis 2011 avec un cahier des charges plus exigeant et permet aux producteurs de valoriser leurs cuvées de sauvignon. 11 hectares sont en Touraine Oisly.

Vigneron en Touraine, président d’InterLoire depuis décembre 2020, Lionel Gosseaume entend accompagner les évolutions environnementales et sociales indispensables pour garantir l’avenir des vins de Loire. Mais aussi favoriser l’accueil de nouveaux vignerons.

Les Sauterelles 2021 : Touraine Sauvignon à la robe jaune profonde aux reflets irisés, avec un nez d’intensité moyenne à caractère floral. Une attaque franche en bouche s’ouvre sur un corps rond et citronné.
Le tout, relevé d’une pointe de gaz carbonique, est rafraîchissant et se termine par une finale en bouche friande. à déguster à 8 °C avec salade de calamars et crevettes au gingembre frais (sauterelle = marcotte)

Les Marcottes 2020 : Touraine Gamay vendangés à la main, d’une robe rubis claire, nez intense de peau de raisin, bonbons anglais, belle attaque fruitée fruits rouges avec de la matière juteuse, de la fraîcheur, bonne longueur pour une finale épicée, à 16 °C avec charcuterie artisanale.

Les Galipettes 2021 : Touraine Rosé sec, d’assemblage de côt, gamay, cabernet et pineau d’aunis, obtenu par pressurage direct. Rosé clair, nez fruité discret, bouche coulante fraîche et fruitée. 1,5 gr de sucre résiduel, à 8 / 10 °C. Accord avec Tarte à la tomate et basilic.

Climat n°1 2020 : Touraine Oisly Sauvignon, cuvée parcellaire, en bouteille à fleur de Lys, vendangée à la main. Robe jaune limpide et brillante aux reflets verts, s’exhale pleinement un nez floral, plus complexe au 2eme nez que le Sauterelles. L’attaque est franche, la bouche est enrichie par huit mois sur lies, généreuse, au fruité agrumes et fruits blancs ; la rétro olfaction retrouve le côté floral avec élégance. Bonne longueur avec persistance aromatique épicée. Servir à 10 °C avec un turbot, sauce maltaise aux zestes d’orange.

Climat n° 3 2018 : Touraine, Assemblage de malbec et cabernet sauvignon. Robe rouge rubis profonde, nez de fruits rouges, très primeur. Bouche corpulente, riche, fidèle à son millésime, fruité fruits rouges et noirs très persistant, bonne longueur en bouche . Vin de repas à carafer, s’accordera avec viandes rouges : côte de bœuf maturé ou gibiers à poil, à 18 °C.

Nous ne gouterons pas le Climat n°2 , vin de France en assemblage de Sauvignon, Menu Pineau (Orbois) et le très rare Meslier Saint François.

Nos remerciements vont à Lionel Gosseaume.

Le marcottage, kesako ?

Marcottage (viticulture) : voir aussi provignage*. Technique de multiplication de la vigne par la rhizogenèse (développement des racines). Le marcottage consiste ainsi à mettre en terre un rameau de vigne (sarment qu’on appelle aussi sautelle) encore solidaire du pied mère dont on fait ressortir l’extrémité portant deux yeux. Le rameau est ensuite séparé une fois qu’il a pris racine. Il doit alors être protégé avec un tuteur et un pochon.