Commentaires de dégustation Languedoc rouges 20 novembre 2021

Dans l’ordre de la dégustation, au restaurant Indien Joodhaas à Sartrouville :

A – Terrasses du Larzac – Domaine de la Réserve d’O 2017 – Chauffray
Robe sombre, nez bonne intensité, prunelle et après aération garrigues. Après une attaque franche, la bouche est dense en matières, la rétro-olfaction est tannique mais très fruitée fruits noirs, bonne longueur aromatique et finale ferme. A carafer. Syrah, grenache, cinsault.

B – Malepère – Château de Cointes Marie Anne 2017 – Gorostis
Robe presque encre, senteurs de fruits noirs, cassis, belle attaque souple en bouche, explosion fruitée cerise, myrtille, rémanence fruitée, équilibrée, et une sapidité certaine en finale, séduisant ! Cabernet, grenache, merlot. Coup de cœur !

C – Minervois la Livinière – Clos Centeilles 2014 – Domergue
Grenat profond, nez de bonne intensité, fin et complexe : cuir, champignon, animal, bel attaque d’une bouche séveuse et riche, harmonieuse au retour en bouche tertiaire, finale longue et fruitée, élégant ! Syrah, grenache, mourvèdre. Notre préféré !

D – Minervois la Livinière – Domaine de la Borie Blanche 2017 – Terroirs d’altitude Lorgeril
Très sombre, nez d’intensité moyenne fruits noirs, puis chaud, bouche fruitée, suave, avec un retour réglisse, un peu vineux, longueur moyenne. Syrah, grenache, mourvèdre.

E – Fitou – Domaine Bertrand – Bergé les Mégalithes 2018
Couleur sombre, nez terroir, laurier, thym, de bonne intensité, est perçu, en bouche un côté perlant qui titille bien le palais, fruité mûre, sauvage, de la matière chahutée par le CO2, finale moyenne, à carafer en amont, en biodynamie. Carignan.

F – Corbières Boutenac – Domaine de Villemajou Grand vin 2016 – Bertrand
Robe noire, nez séducteur de bonne intensité témoignant d’un élevage boisé neuf, attaque franche, bouche à la bonne structure, renforcée par le boisé vanillé, rétro-olfaction fruitée fruits noirs, finale tannique qui sèche quelque peu. Syrah, grenache, mourvèdre, carignan.

Au bouquet du vin, fumet du plat !
– Vins achetés en salon professionnel.

Nous n’avons pas pu déterminer la couleur des robes, faute de lumière suffisante.

Les vins plus jeunes et moins aboutis, s’accordent avec des viandes de veau et bœuf grillées ou poêlées, les autres vins bouquetés, des viandes mijotées.

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Commentaires par Jean-Charles BEGUET