Sortie et dégustation Cheverny, 16 novembre 2024

Sortie dégustation Cheverny Clos du Tue Bœuf, dîner et spectacle « Devos sort de mon corps » par Pascal Cabrera et Bianchi du 16 Novembre 2024

AOC Cour-Cheverny :

Cette appellation, héritière d’un long passé viticole puisque le vignoble remonte à François Ier, est située au sud-est de Blois, au sein de la Sologne viticole qui s’étend de la Loire à la Grande Sologne. Sur ce terroir sillonné par trois vallées, le Beuvron, le Cosson et la Bièvre, les vignes trouvent des sites privilégiés. Un seul cépage, le romorantin, produit des vins blancs, secs, tendres ou moelleux, obtenus après de longues fermentations. Son terroir bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et océanique dégradé et de sols craie tuffeau, argilo-calcaires et argiles à silex.

Couleur : blanc, rosé, rouge

Potentiel de garde : Blanc et rosé : 2 à 4 ans. Rouge : 2 à 8 ans.

Principaux cépages : Cabernet franc • Chardonnay • Côt (malbec) • Gamay • Malbec : origine, utilisation, particularités • Pineau d’aunis • Pinot • Sauvignon

Clos tue bœuf

« Vin blanc » primeur 2024 – 11,5°
Nez intense, Agrumes, notes végétales, Superbe tension.

Cheverny Blanc, Frileuse 2023
Amphore + fut + foudre – Sauvignon classique 40% – Fiefs gris (sauvignon rose) 20% – Menu pineau 20%  – Chardonay 20%
Ouvert, notes de noisettes et fruits exotiques, bel équilibre, acidité bien présente. Longueur

Vin de France, Le buisson pouilleux 2023
Ouvert, fruits exotiques, agrumes, végétal, acidité vive , alcool moyen – Corps léger – Longueur moyenne

Le brin de chèvre, vin de France 2023
100% menu pineau, Intense, notes herbacées, nez atypique, bouche équilibrée, alcool moyen et acidité vive, belle longueur

Vin rouge primeur 2024
Gamay 50%, Cot 30%, Aunis 20%
Ouvert, fruits rouges écrasé ++ et notes végétales, gouleyant, facile à boire, corps léger, longueur courte mais sympa sur les épices
Nature et atypique mais sympa

Cheverny Rouge, La Gravotte 23
100 % Pinot noir.
Ouvert, notes animales, fruits rouges, acidité vive, alcool moyen-, tannique léger
Longueur correcte sur la groseille

La Guerrerie 2022
Cot 90%, Gamay 10%
Ouvert, fruits noir, fruits secs (figue), notes florales, acidité vive, structure moyenne, alcool léger, belle longueur, élégant

Vermouth sec
Doux amer pour ce vermouth Français