Commentaires de dégustation des vins du repas du 13 décembre 2025
Commentaires de dégustation Winestory des vins du repas du 13 décembre au restaurant Gy suis Gy reste
L’occasion nous est donnée de se regrouper non seulement entre membres œnophiles Winestory, mais également avec quelques sympathisants curieux, comme chaque fin d’année. Nous avons doublé l’effectif des participants.
Vouvray 2016, demi-sec, Domaine de la Fontainerie, AOC : à l’apéritif
Vin de dame, Catherine Deruet-Dhoye a repris en 1990, le domaine familial, vallée Coquette à Vouvray, 6 hectares de vigne de coteaux au sol argilo-calcaire, en cépage chenin.
Œil : Limpide, jaune paille intense
Nez: Intensité moyenne, arômes de pêche abricot
Bouche : Douceur moyenne, traduisant la présence de 20 grammes de sucre résiduel (non fermenté), alcool / vineux, acidité moyenne. Arômes d’élevage en bois de chêne, mangue, pointe d’amertume, vin agréable, à son apogée. A déguster frais, une bonne idée d’apéritif ou avec un dessert aux fruits frais. 14 °
Bergerac blanc 2021, Cuvée « Ca sulfit », bio, domaine l’Ancienne cure, AOC : Servi sur notre entrée de Coquille-Saint-Jacques gratinée
Œil : Vin sec, sans soufre ajouté, à la robe jaune citron, limpide.
Nez : Intensité moyenne, végétal, foin coupé, floral.
Bouche : Sec, acidité moyenne, alcool moyen, arômes de raisins mûrs, avec macération pelliculaire de 12 h et bâtonnage régulier des lies. Pierres mouillées et épicé, finale moyenne. Bon vin. 13,5°. 80 % sauvignon, 20% chenin. A servir frais, s’accorde avec des coquillages cuisinés.
Coteaux de L’Ardèche, Serre de Berty, La Selve 2010, IGP : en magnum, servi sur cuisse de canard fermier, confite, grenaille du village
Œil : Rouge grenat d’intensité moyenne, peu limpide car vin non collé, non filtré.
Nez : S’exhale de façon prononcée des arômes tertiaires, de bois, sous bois, tabac, cuir, cerise confite.
Bouche : Palais à l’acidité moyenne, tannins présents mais fondus et fins, alcool moyen malgré ses 14,6 °, corps moyen, intensité moyenne des arômes, moindre qu’au nez !! Boisé, tabac, herbes aromatiques séchées. Fin de bouche longueur moyenne épicée. Bon vin, à son apogée. 50% syrah, 20% grenache, 10% cinsault, 20% merlot, vinifié en levures indigènes. A déguster à 17°C, sur une volaille fermière ou gibier à plumes.
A fumet du plat, bouquet du vin !!
Mi-cuit cœur coulant au chocolat en dessert.
