Les différents arômes du vin et jeu le nez du vin (29 mars 2025)
La composition d’une grappe de raisin et d’un grain de raisin
Les différents arômes du vin, leurs catégories et leurs familles
La classification en 3 catégories :
– les arômes primaires (proviennent de la variété de raisin, dits variétaux)
– les arômes secondaires (proviennent de la vinification, fermentations alcoolique et malo-lactique)
– les arômes tertiaires (proviennent du vieillissement et de l’élevage)
La classification par famille (par exemple : fruit, fleur, végétaux , épices….)
Utilisez les roues des arômes ci après, pour vous aider dans la classification des arômes.
Nous avons senti, à l’aveugle, trois fioles d’arômes : fraise, pamplemousse , champignon et trois épices : clou de girofle , poivre noir et curry .
Dégustation d’un vin blanc et d’un vin rouge, d’abord en verre transparent et ensuite en verre noir (voir photos).
Privé de la vue de la robe, le dégustateur ne peut pas être influencé; cet exercice totalement à l’aveugle (étiquette et robe cachée), lui permet de se concentrer sur les arômes au nez et les saveurs en bouche !
Dîner autour d’un osso bucco de dinde, galette de pommes de terre et carottes rôties enrobées de lard fumé, et tarte fine aux pommes.
4 Comments
JANINE
Soirée du 29 Mars
Cette fois, la soirée est différente avec la reprise pédagogique des notions de base sur la composition d’une grappe de raisin, d’un grain de raisin, et des familles d’arômes . Suivi d’un jeu sur les arômes en petites fioles et flacons mystéres contenant des épices .
Reconnaitre une odeur, oui, mais savoir la décrire et la nommer devient souvent compliqué.
Trés intéressant néanmmoins , demande un entrainement .
pascal CABRERA
Une excellente soirée où on apprend à mieux à définir goûts et odeurs des vins.
Des soirées toujours conviviales où on rit et on plaisante.
Ces soirées sont à consommer sans modération.
Christophe
Très belle soirée pédagogique, expérience de dégustations en verre noir originales .
GUINOISEAU
Super soirée, pédagogique et ludique, à la découverte d’aromes inatendus.
De plus, la glace fut vite brisée entre participants qui ne se connaissaient pas et c’est dans une ambiance particulièrement chaleureuse et pleine d’humour, que la soirée s’est déroulée. Quant aux vins, servis à température idéale grace à notre talentueux oeunologue, ils étaient top, ainsi que le repas.